Pravilno ostrenje nožev z lastnimi rokami z uporabo različnih naprav

Nabrusiti rezilo noža do ostrine britve je preprosta stvar. Sledenje zaporedju dejanj, zanašanje na lastne pridobljene izkušnje, zagotavlja določen užitek od dobljenega rezultata. Če želite to narediti, je dovolj, da imate postajo za ostrenje ali visokokakovosten ostril in poznate pravila za pridobitev visokokakovostnega nabrušenega rezila, ki so vključena v navodila za te naprave.

Vrste nožev in njihov namen

Sodobna klasifikacija deli nože v naslednje kategorije:

• Boj. So rezilno orožje in so v uporabi v vojski kot dodatek strelnemu orožju. Niso namenjeni prosti prodaji in uporabi.
• Turist. Na voljo za nakup, ni prepovedano nositi, ročaj in tulec sta običajno iz sintetičnih materialov.
• Lov.Imajo raznoliko obliko in namen uporabe: delo pri razkosu uplenjene divjadi, odiranje kože, urejanje lovišča. Nekatere vrste zahtevajo dovoljenje za nakup in prenašanje.
• Zložljiva ali zložljiva. Zelo pogosta vrsta, ki jo ljubijo vse starostne kategorije ljudi. Kot že ime pove, se rezilo zloži in rezalni rob se prilega ročaju. Nekatere vrste so opremljene s sponkami za pritrditev na pas ali žep.
• Večnamensko orodje Zložljiv večnamenski nož s kompletom orodij - nepogrešljiv za potovanja in popravila. Standardni vzorec vključuje: majhno in veliko rezilo, klešče, izvijače, ključe, ravnilo, kavelj in škarje.
• Poseben namen. Orodje, ki se uporablja v nekaterih vejah človeške dejavnosti: medicina (skalpel), potapljanje, ministrstvo za izredne razmere, vrtnarjenje.
• Avtodomi ali bivaki. So precej veliki po velikosti in teži. Zasnovan za postavitev turističnega kampa in čiščenje območja rekreacijskega območja iz grmovja in majhnih dreves. Primer je mačeta ali kukri. V praksi zlahka nadomestijo sekiro, a hkrati ostanejo noži.
• Mark ali športni nož za met. Je v celoti kovinski, brez rezalnega roba in je zasnovan tako, da zadene tarčo z ročnim metom.
• Kuhinja. Uporabljajo se za kuhanje in so na voljo v različnih oblikah, velikostih, debelinah in konfiguracijah rezil.
• Jedilnice. Imajo določeno obliko z zaobljeno konico rezila, glavni namen je olajšati prehranjevanje.
• Za preživetje. Postavljen kot pomočnik v ekstremnih razmerah.Imajo številne značilnosti: prisotnost kompasa, votlega ročaja, ki lahko sprejme komplet za preživetje (vžigalnik, ribiška vrvica z grezilom in kavljem, nit in igla, antiseptik, antibiotik).

Pravila za ostrenje nožev

Nož je najstarejši izum človeštva, orodje, ki ga v vsakdanjem življenju in pri človeškem delu ni mogoče nadomestiti. Tisočletna uporaba, posodabljanje oblike in uporabljenih materialov je pripeljalo do nastanka gospodinjskih predmetov z različnimi uporabami in nameni. Pri brušenju nožev bodite pozorni na naslednje:

1. Začeti morate z večjim abrazivom.
2. Zadnja stopnja mletja se uporablja na kamnu z najfinejšimi frakcijami.
3. Ostrino britvice zagotavljata pravo usnje in keramika.
4. Standardni kot ostrenja je 20º. Potrebo po drugih navede proizvajalec v navodilih. Običajno je za grobo delo potreben večji.
5. Večji kot je kot, več kovine se odstrani.
6. Ko brusite nož, držite ročaj in konico rezila z obema rokama.
7. Da bi preprečili pregrevanje, se izvede vlaženje z vodo.

Pravila za uporabo brusnega kamna

Da bi zagotovili želene rezalne lastnosti noža, je treba upoštevati naslednja priporočila:

• Kamen namakajte v vodi 15 - 20 minut;
• za delo potrebujete mizo na dobro osvetljenem mestu ali s svetilko;
• da vam kamen ne zdrsne in poškoduje mizne obloge, na mizo položite krpo ali papir;
• za vizualno določitev kota ostrenja noža se rezilo nanese na brusilni kamen;
• rezilo, ki ga brusite, je usmerjeno stran od vas pod izbranim kotom;
• z nežnim pritiskom se izvaja povratno gibanje, ki simulira rezanje tankega filma z brusnega kamna po celotni ravnini. V tem primeru se rezilo premika glede na blok od ročaja do konice in nazaj;
• izbrani kot ostrenja se ohranja med vsakim udarcem kamna;
• rezilo in kamen občasno navlažimo z vodo in očistimo;
• po 20 - 30 ponovitvah na obeh straneh rezila se pregleda rezalni rob. Ko se nabrusi z britvico, ni viden s prostim očesom;
• Ostrino rezila preverimo na listu papirja tako, da ga prerežemo od zgoraj navzdol. Dovolj ostro rezilo reže in ne trga papirja.

Pod kakšnim kotom je treba nože brusiti in kako pritrditi nož med brušenjem

Glavni pogoji, ki določajo kote ostrenja rezila, so namen in pogoji uporabe rezila. Najmanjši kot ostrenja predvideva najostrejše rezilo za tanke kose, kot primer reza v fileje. Večji kot nabrušenega rezila je prednosten pri urejanju orodja za sekljanje - sekire, taborniškega noža. Pri uporabi znanja v praksi, preprosto za pridobitev želene ostrine in odpornosti na otopelost različnih orodij, ne pozabite upoštevati vrste jekla rezila.

Ko se odločite za kot ostrenja, držite nož z eno ali dvema rokama in ga pritisnite na abraziv. Držanje z dvema rokama poteka tako, da se brusi ročaj in nasprotni del od roba rezila, s čimer držimo orodje z dolgim ​​in širokim rezalnim delom. Nadzor nad zahtevano fiksacijo in skladnostjo z kotom je vizualno otipljiv in pridobljen z izkušnjami.

Potreben kot za vsako orodje, uporabljeno pri ostrenju rezila:

št. n\n	Vrste nožev	Kot (stopinje)
1	jedilnica	55 — 60
2	kuhinjski utility - gospodinjstvo	30 — 35
3	profesionalna kuhinja	25 — 30
4	profesionalni kuhar	20 — 25
5	profesionalni za ribe	25
6	profesionalni za meso	30
7	zelenjava	35
8	za korenasto zelenjavo	22 — 25
9	izkoščičevanje mesa	25 — 30
10	pečenka	10 — 15
11	za sekljanje kosti	30 — 45
12	zložljiv - žep	20 — 25
13	turistično - univerzalno	30 — 35
14	turistični, taborniški nož	40 — 45
15	čevljar za posebne namene	30 — 40
16	nož za rezanje usnja	20 — 25
17	mizarstvo	30 — 45
18	avtodom - mačeta	45 — 60

Orodja za ostrenje

Obstaja veliko načinov za ostrenje, pa tudi naprav, ki se uporabljajo za ta postopek. Poglejmo najbolj priljubljene. Med njimi so priljubljeni naslednji:

Kamen za brušenje

Naravni brusi so priljubljeni med profesionalnimi brusilci, ob pravilni uporabi dosežejo najvišjo kakovost rezanja brušenega orodja. Arkansas novaculit in japonski vodni kamen sta priljubljena med naravnimi kamni. Cena takšnih palic je visoka, čeprav so proizvedene umetno na industrijski način. Obraba kamna je velika, kar je primerno za brušenje rezil v obliki leče. Začetnik bo potreboval potrpljenje in vztrajnost, visoko usposobljenost za delo s takšnimi kamni:

• Diamantni kamni so priljubljen in cenovno zelo dostopen material za struženje katerega koli orodja. Fina in groba zrna se proizvajajo v različnih oblikah in velikostih. So odlična izbira za začetnika. Cena je ugodna, kar vam omogoča, da imate v svojem arzenalu komplet kamnov za vse potrebe. Obraba diamantnega kamna je zelo majhna, abrazivni učinek je močan, zato je treba nadzor nad nabrušenim robom rezila čim bolj povečati. V večini primerov se uporablja za začetno obdelavo rezalnega dela in nastavitev kota ostrenja.
• Keramični brusi so moderni brusi, ki združujejo prednosti naravnih in diamantnih materialov, ki jih uporabljajo brusilci. Glavna uporaba je končna obdelava po obdelavi z nožem na diamantnem abrazivu. Imajo malo obrabe in omogočajo visoko kakovost rezanja, tako kot naravni kamni.
• abrazivni umetni kamni. Glavni predstavniki so karbidi in elektrokorund. Imajo minimalne stroške, razpoložljivost in visoko obrabo. Uporabljajo se, tako kot diamantni kamni, za začetno pripravo rezila za brušenje.

Mehanski šilček

Mehanski brusilnik je naprava za ostrenje nožev, ki zahteva fizični napor in ima naslednje zmogljivosti:

• pravilna izbira brusnega kamna glede na zrnatost in trdoto;
• pritrditev, držanje rezila v položaju, ki je potreben za pravilno obdelavo;
• nastavitev primernega kota abraziva glede na rezalni rob rezila, ki se obdeluje;
• razpoložljivost navodil za pravilno uporabo naprave;
• pridobivanje dosledno pozitivnega rezultata po pravilno izvedenih dejanjih.

Električni šilček

Uporablja se za ravnanje in ostrenje vseh vrst rezil, tudi s keramičnim rezilom, ne zahteva profesionalnega pristopa, le preberite navodila. Delovni element je zamenljiv (večinoma se uporablja diamantni valj). Možno je brušenje nožev z enostranskim in dvostranskim brušenjem. Poganja ga električni tok.

Musat

To je vrsta mehanskega brusilnika, ki zahteva uporabo fizične sile in vzdrževanje kota ostrenja. Uporablja se za ravnanje pravilno nabrušenega rezila.Zunanja oblika takšne naprave je podobna datoteki z okroglim ali ovalnim prerezom. Ima delovni del, ročaj z omejevalniki za varno brušenje in ščiti roko pred zdrsom noža.

Delovni del musata je izdelan iz:

• magnetizirano jeklo;
• aluminij, prevlečen s tanko plastjo oksida te kovine (levkozafir);
• kovinska palica s keramično prevleko;
• trdna keramika.

Musati se ne uporabljajo za ostrenje, ampak le za ravnanje rezila rezilnega orodja s trdoto materiala, iz katerega so izdelani, do 60 enot HRC. Za poravnavo britvice uporabite pas za britvico.

Stroji za ostrenje in brušenje

To je kategorija električnih naprav, v katerih se za opravljanje določenega dela uporablja elektromotor in zamenljivi abrazivni materiali, pritrjeni na njegovo gred. Lahko so diski, brusni trakovi.

Vrste strojev:

• gospodinjstvo, univerzalno. Uporabljajo se za ostrenje vseh vrst rezilnih orodij. Kot ostrenja rezil je izbran vizualno. Pritisna sila na vrteči se abraziv se vzdržuje sama;
• poseben namen. Sprva so bili ustvarjeni za določeno orodje (škarje, svedri, verige za motorne žage, električne žage), z izbiro kota ostrenja in omejeno vpenjalno silo.

Lansky šilček

To je naprava za ostrenje za oblikovanje želenega kota na rezalnem robu rezila. Uporablja se po obdelavi surovca ​​bodočega noža na brusilnem stroju, ko je treba nastaviti želeni kot ostrenja rezila.Da bi to naredili, je rezilo pritrjeno v aluminijasto objemko, vodilo z držalom za kamen vstavite v označeno luknjo na držalu, ki ustreza želenemu kotu ostrenja. Nato se oblikuje želeni rezalni kot rezila. Ta naprava je dobra tudi pri prilagajanju rezila in kota ostrenja na končnem rezalnem orodju katere koli konfiguracije.

Postopek uporabe naprav in predmetov za ostrenje doma na primeru kuhinjskega noža

Oglejmo si podrobneje delo brušenja kuhinjskega noža, ki je običajno za vsakodnevno uporabo, in kot primer navedemo opisane metode ostrenja:

Kamen za brušenje:

• kamen namočite v vodi 15 – 25 minut;
• nož je nameščen pravokotno na kamen;
• kot ostrenja je nastavljen na 30 stopinj, določen vizualno (90 stopinj deljeno s 3 ure
• ti);
• rezilo je usmerjeno stran od sebe z rezalnim robom;
• izmenični gibi od ročaja do konice noža se izvajajo vzdolž celotne ravnine kamna na obeh straneh rezila, dokler ne dosežemo želenega rezultata.

Mehanski šilček – uporabite zgoraj opisana navodila po korakih.

Električni šilček – podobno kot v zgornji točki.

Musat:

• držanje ročaja, naprava je nameščena v navpičnem položaju;
• rezilo noža je postavljeno pod kotom 30 stopinj;
• z rezilom se izvajajo krožni gibi, medtem ko se gladko spuščajo od zgoraj navzdol;
• dejanja se ponavljajo na obeh straneh noža, dokler ne dosežemo želenega rezultata.

Stroji za ostrenje in brušenje:

• uporabljati je treba zaščitno opremo (očala, kombinezoni);
• kot ostrenja je vizualno določen na 30 stopinj;
• pritisna sila nabrušenega orodja proti vrtečemu se brusu je podpovprečna;
• Konstanten nadzor nad pregrevanjem rezila se pojavi s potopitvijo v hladilno tekočino;
• obdelava se izvaja na obeh straneh rezila, do zahtevanega stanja.

Lansky šilček:

• rezilo je pritrjeno v aluminijasto objemko;
• vodilo z držalom za kamen vstavimo v označeno luknjo na držalu, ki ustreza želenemu kotu ostrenja, in oblikujemo želeni rezalni kot rezila;
• izmenični gibi se izvajajo v zahtevani količini na obeh straneh rezila, dokler ni dosežena zadostna ostrina.

Kako nabrusiti keramični nož

Prava izbira za brušenje keramičnega noža je električni brusilnik. Material, ki se uporablja za izdelavo rezil takšnih nožev, ima visoko trdoto, odpornost proti oksidaciji in obrabi, zato ima tovarniško ostrenje zelo dolgo. Med delovanjem je skrbno ravnanje in shranjevanje ključ do ostrine rezalnega roba keramičnega rezila. Za brušenje ni priporočljivo uporabljati brusilnih kamnov, brusov, past ali brusnega papirja, saj lahko naredite več škode kot koristi. Zato, če ne morete uporabljati lastnega električnega brusilnika, je bolje, da se obrnete na specializirano delavnico, ki nudi takšno storitev (vedno z garancijo).

Kako nabrusiti nože za mletje mesa

Preden začnete postopek brušenja nožev in mreže za mlinčki za meso potrebno je pripraviti delovno mesto. Površina, na kateri se bodo izvajala dela, mora biti popolnoma ravna, brez utorov ali vdolbin. Če je mogoče, lahko uporabite ploščo iz pleksi stekla.Nože, ki jih je treba brusiti, mrežico in abrazivno površino (brusni papir, brusni kamni) namažemo s sončničnim oljem, da dobimo homogeno pasto pri brušenju abraziva. Za enakomerno ostrenje uporabite leseno objemko. Pritisk s srednjo močjo se izvaja v središču noža ali mreže, ki se brusi. Delo se izvaja s krožnimi gibi v smeri urinega kazalca.

Katerih nožev ne morete nabrusiti sami?

Samoostrilnih rezil in kovinskih rezil ni priporočljivo brusiti sami. Rezilni rob samoostrilnega rezila (ima obliko drobnih zob) vam omogoča, da se izognete ostrenju in ravnanju skozi celotno življenjsko dobo. Keramični noži, ki so zelo odporni proti obrabi, imajo tudi omejitve. Zato jih redko izravnavajo s posebnim orodjem, ki ga doma žal ni vedno na voljo.

Nasveti za hitro brušenje nožev

V življenju so časi, ko morate, ko se znajdete v naravi, nabrusiti dolgočasen nož, vendar ni možnosti, da bi uporabili orodje za ostrenje. Nekaj ​​nasvetov, ki lahko pomagajo v tej situaciji:

• Za urejanje je tlakovec primeren kot abrazivni kamen. Z izbiro pravega kota in izkušnjami pri urejanju rezila lahko z njim dosežete spodoben rezultat;
• drugi nož lahko uporabite kot mlinček;
• stekleni in keramični izdelki (hrbtna stran plošče) lahko delujejo kot brusni kamen;
• Zategnjen usnjen pas je lahko nadomestek za musat;

Izberite dobre nože in skrbite zanje. V zameno se vam bodo »zahvalili« s kakovostnim in dolgoročnim delom.