Korrekt slipning av knivar med dina egna händer med hjälp av olika enheter

Att slipa ett knivblad till knivskarpa är en enkel sak. Att följa sekvensen av åtgärder, att förlita sig på din egen förvärvade erfarenhet, säkerställer ett visst nöje från det erhållna resultatet. För att göra detta räcker det att ha en skärpstation eller en högkvalitativ skärpning och känna till reglerna för att få ett högkvalitativt slipat blad, som ingår i instruktionerna för dessa enheter.

Typer av knivar och deras syfte

Modern klassificering delar in knivar i följande kategorier:

• Bekämpa. De är bladvapen och är i tjänst med armén som ett komplement till skjutvapen. De är inte avsedda för fri försäljning och användning.
• Turist. Finns att köpa, inte förbjudet att bära, handtaget och höljet är vanligtvis gjorda av syntetiska material.
• Jakt.De har en varierad form och användningsändamål: arbete med att skära upp jagat vilt, flå, ordna jaktområde. Vissa typer kräver tillstånd för att köpa och bära.
• Vikbar eller hopfällbar. En mycket vanlig typ, älskad av alla ålderskategorier av människor. Som namnet antyder viks bladet och skäreggen passar in i handtaget. Vissa typer är utrustade med klämmor för att fästa i ett bälte eller ficka.
• Multiverktyg En hopfällbar multifunktionell kniv med en uppsättning verktyg - oumbärlig för resor och reparationer. Standardprovet innehåller: ett litet och stort blad, tång, skruvmejslar, skiftnycklar, en linjal, en krok och sax.
• Speciell anledning. Ett verktyg som används i vissa grenar av mänsklig aktivitet: medicin (skalpell), dykning, ministeriet för nödsituationer, trädgårdsskötsel.
• Husbilar eller bivacker. De är ganska stora i storlek och vikt. Designad för att sätta upp ett turistläger och rensa området av rekreationsområdet från buskar och små träd. Ett exempel är en machete eller kukri. I praktiken ersätter de lätt en yxa, men samtidigt förblir de knivar.
• Mark eller sportkniv för att kasta. Den är helt i metall, utan skärkant och är designad för att träffa ett mål med ett handkast.
• Kök. Används för matlagning, de finns i en mängd olika former, storlekar, tjocklekar och bladkonfigurationer.
• Matsalar. De har en viss form med en rundad spets på bladet, huvudsyftet är att göra det lättare att äta.
• För överlevnad. Positionerad som assistenter under extrema förhållanden.De har ett antal funktioner: närvaron av en kompass, ett ihåligt handtag som kan rymma ett överlevnadspaket (en tändare, en fiskelina med ett sänke och en krok, en tråd och en nål, ett antiseptiskt medel, ett antibiotikum).

Regler för slipning av knivar

Kniven är mänsklighetens äldsta uppfinning, ett verktyg som inte kan ersättas i vardagen och i mänskligt arbete. Tusentals års användning, modernisering av form och material som används, har lett till uppkomsten av hushållsartiklar med olika användningsområden och syften. Var uppmärksam på följande när du slipar knivar:

1. Du måste arbeta med att börja med ett större slipmedel.
2. Det sista slipsteget används på sten med de finaste fraktionerna.
3. Rak skärpa tillhandahålls av äkta läder och keramik.
4. Standard skärpningsvinkel är 20º. Behovet av andra anges av tillverkaren i instruktionerna. Vanligtvis krävs en större för grovarbete.
5. Ju större vinkel, desto mer metall tas bort.
6. När du slipar kniven, håll i handtaget och bladets spets med båda händerna.
7. För att förhindra överhettning utförs vätning med vatten.

Regler för användning av bryne

För att säkerställa de önskade skäregenskaperna hos kniven bör följande rekommendationer beaktas:

• Blötlägg stenen i vatten i 15 - 20 minuter;
• för att arbeta behöver du ett bord på en väl upplyst plats eller med en lampa;
• för att förhindra att stenen glider och skadar bordsklädseln, lägg en trasa eller papper på bordet;
• för att visuellt bestämma knivens skärpningsvinkel appliceras bladet på skärpstenen;
• bladet som slipas riktas bort från dig i den valda vinkeln;
• med försiktigt tryck utförs en fram- och återgående rörelse, som simulerar skärningen av en tunn film från en slipsten längs hela dess plan. I detta fall rör sig bladet i förhållande till blocket från handtaget till spetsen och bakåt;
• den valda skärpningsvinkeln bibehålls under varje slag av stenen;
• bladet och stenen fuktas regelbundet med vatten och rengörs;
• efter 20 - 30 repetitioner på båda sidor av bladet inspekteras skäreggen. När den är vässad med en rakhyvel är den inte synlig för blotta ögat;
• Skärpan på bladet kontrolleras på ett pappersark genom att skära det uppifrån och ned. Ett tillräckligt vasst blad skär och river inte sönder papper.

I vilken vinkel ska knivar slipas och hur man fixerar kniven vid slipning

De huvudsakliga villkoren som bestämmer skärpningsvinklarna för bladet är syftet med och villkoren för användningen av bladet. Den minsta slipvinkeln förutsätter det skarpaste bladet för tunna snitt, som ett exempel på en filéskärning. En större vinkel på det slipade bladet är att föredra när du redigerar ett huggverktyg - en yxa, en lägerkniv. När du tillämpar kunskap i praktiken, helt enkelt för att få önskad skärpa och motstånd mot matthet hos olika verktyg, var noga med att ta hänsyn till bladets ståltyp.

Efter att ha bestämt sig för skärpningsvinkeln, håll kniven med en eller två händer och tryck den mot slipmedlet. Hållning med två händer sker genom att handtaget och den motsatta delen från bladets kant slipas och därmed håller ett verktyg med en lång och bred skärdel. Kontroll över den nödvändiga fixeringen och överensstämmelse med vinkeln är visuellt taktil och förvärvad med erfarenhet.

Erforderlig vinkel för varje verktyg som används vid slipning av bladet:

Nej. n\n	Typer av knivar	Vinkel (grader)
1	matsal	55 — 60
2	köksredskap - hushåll	30 — 35
3	professionellt kök	25 — 30
4	professionell kock	20 — 25
5	professionell för fisk	25
6	professionell för kött	30
7	grönsak	35
8	för rotfrukter	22 — 25
9	urbening av kött	25 — 30
10	ländstycke	10 — 15
11	för att hugga ben	30 — 45
12	hopfällbar - ficka	20 — 25
13	turist - universell	30 — 35
14	turist, lägerkniv	40 — 45
15	skomakare för speciella ändamål	30 — 40
16	läder skärkniv	20 — 25
17	snickeri	30 — 45
18	husbil - machete	45 — 60

Slipande verktyg

Det finns många sätt att skärpa, liksom enheter som används för denna process. Låt oss titta på de mest populära. Bland dem är följande populära:

Slipsten

Naturliga bryne är populära bland professionella slipare när de används på rätt sätt, de uppnår högsta skärkvalitet på verktyget som slipas. Arkansas novakulitsten och japansk vattensten är favoriter av natursten. Priset på sådana barer är högt, även om de tillverkas konstgjort på ett industriellt sätt. Slitaget på stenen är högt vilket är lämpligt för linsformad slipning av blad. En nybörjare kommer att behöva tålamod och uthållighet, höga kvalifikationer för att arbeta med sådana stenar:

• Diamantstenar är ett populärt och mycket prisvärt material för att svarva vilket verktyg som helst. Fina och grova korn produceras i olika former och storlekar. De är ett utmärkt val för en nybörjare. Priset är budgetvänligt, vilket gör att du kan ha en uppsättning stenar i din arsenal för alla behov. Slitaget på diamantstenen är mycket lågt, den nötande effekten är stark, så kontrollen över den skärpta kanten på bladet bör ökas så mycket som möjligt. Används i de flesta fall för initial bearbetning av skärdelen och inställning av skärpningsvinkeln.
• Keramiska bryne är moderna slipstenar som kombinerar fördelarna med naturliga och diamantmaterial som används av slipare. Huvudapplikationen är slutlig efterbehandling efter att ha arbetat med en kniv på ett diamantslipmedel. De har lite slitage och möjliggör skärning av hög kvalitet, precis som naturstenar.
• slipande konstgjorda stenar. Huvudrepresentanterna är karbider och elektrokorund. De har minimal kostnad, tillgänglighet och högt slitage. De används, som diamantstenar, för den första förberedelsen av bladet som ska slipas.

Mekanisk slipare

En mekanisk slipare är en anordning för att slipa knivar som kräver fysisk ansträngning och har följande kapacitet:

• att välja rätt slipsten när det gäller kornstorlek och hårdhet;
• säkra, hålla bladet i det läge som krävs för korrekt bearbetning;
• inställning av en lämplig vinkel för slipmedlet i förhållande till skäreggen på bladet som bearbetas;
• tillgång till instruktioner för korrekt användning av enheten;
• uppnå ett konsekvent positivt resultat efter korrekt utförda åtgärder.

Elektrisk skärpning

Den används för att räta ut och skärpa alla typer av skärverktyg, även med ett keramiskt blad, kräver inget professionellt tillvägagångssätt, läs bara instruktionerna. Arbetselementet är utbytbart (för det mesta används en diamantvält). Det går att slipa knivar med enkelsidig och dubbelsidig slipning. Drivs av elektrisk ström.

Musat

Detta är en typ av mekanisk skärpning som kräver applicering av fysisk kraft och bibehållande av skärpningsvinkeln. Används för att räta ut ett ordentligt slipat blad.Den yttre formen på en sådan anordning liknar en fil med ett runt eller ovalt tvärsnitt. Den har en fungerande del, ett handtag med stopp för säker slipning och skyddar din hand från att kniven glider.

Musatens arbetsdel är gjord av:

• magnetiserat stål;
• aluminium belagd med ett tunt lager av oxid av denna metall (leukosafir);
• metallstång med keramisk beläggning;
• solid keramik.

Musats används inte för slipning, bara för att räta ut bladet på ett skärverktyg med en hårdhet på materialet som de är gjorda av upp till 60 HRC-enheter. För att räta ut rakhyveln, använd ett rakhyvelbälte.

Slip- och slipmaskiner

Detta är en kategori av elektriska anordningar där, för att utföra ett visst jobb, en elektrisk motor och utbytbara slipmaterial som är fästa på dess axel används. De kan vara skivor, slipband.

Typer av maskiner:

• hushåll, universell. De används för att slipa alla typer av skärverktyg. Skärpningsvinkeln på bladen väljs visuellt. Tryckkraften på det roterande slipmedlet bibehålls själv;
• speciell anledning. Ursprungligen skapades de för ett specifikt verktyg (saxar, borrar, motorsågskedjor, elektriska sågar), med ett val av skärpningsvinkel och begränsad klämkraft.

Lansky-vässare

Detta är en skärpningsanordning för att bilda önskad vinkel på bladets skäregg. Den används efter bearbetning av ämnet på den framtida kniven på en smärgelmaskin, när det är nödvändigt att ställa in den önskade skärpningsvinkeln på bladet.För att göra detta fixeras bladet i en aluminiumklämma, styrningen med stenhållaren sätts in i det markerade hålet på hållaren, motsvarande den önskade skärpningsvinkeln. Därefter bildas den önskade skärvinkeln för bladet. Den här enheten är också bra på att justera bladet och skärpningsvinkeln på ett färdigt skärverktyg oavsett konfiguration.

Proceduren för att använda skärpningsanordningar och föremål hemma med hjälp av exemplet med en kökskniv

Låt oss ta en närmare titt på arbetet med att slipa en kökskniv som är vanlig för dagligt bruk, och ger som exempel de beskrivna skärpningsmetoderna:

Slipsten:

• blötlägg stenen i vatten i 15 – 25 minuter;
• kniven är installerad vinkelrätt mot stenen;
• skärpningsvinkeln är inställd på 30 grader, bestäms visuellt (90 grader dividerat med 3 timmar
• ti);
• bladet riktas bort från sig självt av skäreggen;
• fram- och återgående rörelser från handtaget till knivspetsen utförs längs hela stenens plan på båda sidor av bladet tills det önskade resultatet erhålls.

Mekanisk slipare – använd steg-för-steg-instruktionerna som beskrivs ovan.

Elektrisk skärpning – liknande punkten ovan.

Musat:

• håller handtaget, enheten installeras i vertikalt läge;
• knivbladet placeras i en vinkel på 30 grader;
• cirkulära rörelser görs med bladet samtidigt som det sänks mjukt uppifrån och ner;
• åtgärderna upprepas på båda sidor av kniven tills önskat resultat erhålls.

Slip- och slipmaskiner:

• skyddsutrustning (glasögon, overall) måste användas;
• skärpningsvinkeln bestäms visuellt till 30 grader;
• presskraften hos det slipade verktyget mot det roterande slipmedlet är under genomsnittet;
• Konstant kontroll av bladets överhettning sker genom nedsänkning i kylvätska;
• bearbetning utförs på båda sidor av bladet, till erforderligt tillstånd.

Lansky-slipare:

• bladet är fixerat i en aluminiumklämma;
• styrningen med stenhållaren sätts in i det markerade hålet på hållaren som motsvarar den önskade skärpningsvinkeln, och den önskade skärvinkeln för bladet bildas;
• fram- och återgående rörelser utförs i erforderlig mängd på båda sidor av bladet tills tillräcklig skärpa erhålls.

Hur man slipar en keramisk kniv

Rätt val för att slipa en keramisk kniv är en elektrisk slipare. Materialet som används för att tillverka blad för sådana knivar har hög hårdhet, motståndskraft mot oxidation och nötning, och håller därför fabriksslipningen under mycket lång tid. Under drift är noggrann hantering och förvaring nyckeln till skärpan på skäreggen på ett keramiskt blad. Det rekommenderas inte att använda bryne, slipmaskiner, pasta eller sandpapper för slipning, eftersom det finns en chans att göra mer skada än nytta. Därför, om du inte kan använda din egen elektriska skärp, är det bättre att kontakta en specialiserad verkstad som tillhandahåller en sådan tjänst (alltid med garanti).

Hur man slipar köttkvarnarknivar

Innan du påbörjar processen att slipa knivar och nät för köttkvarnar det är nödvändigt att förbereda arbetsplatsen. Ytan som arbetet ska utföras på måste vara helt plan, utan räfflor eller fördjupningar. Om möjligt kan du använda en plexiglasskiva.Knivarna som ska slipas, nätet och slipytan (sandpapper, slipstenar) smörjs in med solrosolja för att få en homogen pasta vid slipning av slipmedlet. För jämn skärpning, använd en träklämma. Pressning med medelkraft utförs i mitten av kniven eller nätet som vässas. Arbetet utförs i en cirkulär rörelse medurs.

Vilka knivar kan inte slipas själv?

Det rekommenderas inte att slipa självslipande blad och metallblad själv. Skäreggen på det självslipande bladet (har en fintandad form) gör att du undviker slipning och rätning under hela dess livslängd. Keramiska knivar, som är mycket slitstarka, har också begränsningar. Därför rätas de sällan med hjälp av ett specialverktyg, som tyvärr inte alltid är tillgängligt hemma.

Tips för att slipa knivar snabbt

Det finns tillfällen i livet när du befinner dig i naturen och behöver slipa en tråkig kniv, men det finns ingen möjlighet att använda ett slipverktyg. Några tips som kan hjälpa i den här situationen:

• För redigering är kullersten lämplig som slipsten. Genom att välja rätt vinkel och ha erfarenhet av att redigera bladet kan du uppnå ett anständigt resultat med det;
• du kan använda den andra kniven som en kvarn;
• glas och keramiska produkter (baksidan av plattan) kan fungera som en skärpningssten;
• Ett åtdraget läderbälte kan ersätta musat, du kommer inte att kunna uppnå mycket skärpa, men bladet kommer att polera "utmärkt".

Välj bra knivar och ta hand om dem. I gengäld kommer de att "tacka dig" med ett högkvalitativt och långsiktigt arbete.