Vad ska man göra om stekpannan är bränd?

En stekpanna är ett av de viktigaste matlagningsverktygen. Men det händer ofta att mat bränns på pannan vid stekning. Hur undviker man detta och förbereder en utsökt stekt maträtt?

Anledningar till varför mat bränns på disk

Som regel brinner en stekpanna av en anledning. Vissa förutsättningar måste skapas. Detta händer ofta på grund av:

• köpa en stekpanna av låg kvalitet. Företag som respekterar sitt rykte producerar rätter som håller i minst 2-3 år. En andra klassens förfalskning försämras under det första året av användning;
• mekanisk skada. Detta beror på användningen av metallknivar, spatlar, gafflar för omrörning och svampar för rengöring, och förvaring av kastruller inuti varandra;
• utgångsdatum. Tänk på kvalitet och material vid beräkning av livslängd;
• plötsliga temperaturförändringar. Flytta inte pannan från en varm spis till kylskåpet och vice versa;
• användningen av slipande rengöringsmedel som stör strukturen på ytan på vilken de appliceras;
• ökad porositet av metall (aluminium, gjutjärn och emalj).

Vad ska man göra?

Det finns inga universella medel för att ta bort brända märken från ytan på en stekpanna. Det är viktigt, först och främst, att överväga vilket material den är gjord av. Först då, efter att ha studerat alla dess funktioner, kan du börja städa.

Gjutjärn

Den är hållbar. Följande tips kan hjälpa till i kampen mot bränning:

• Till att börja med, när du köper, skölj det noggrant, torka det, häll salt 1 cm högt, placera det på en uppvärmd spis och rör om saltet i en timme.
• Om den redan har använts, ta bort de brända märkena, tvätta, torka och grädda den på spisen. Därefter måste du belägga den med olja både från utsidan och insidan och placera den i ugnen, efter att ha vänt den upp och ner och placerat folie under den (förutsatt att handtaget inte är av trä). Ställ temperaturregulatorn på 180 grader, låt den stå i ugnen i en timme, stäng av den och vänta utan att ta bort den tills redskapet har svalnat. Ta ut den och försök att inte använda den på ett tag (3 dagar - i veckan).

Aluminium

Liknande skötsel krävs efter köpet. Om disken börjar brinna med tiden kan du återuppliva dem på följande sätt:

• tvätta, värm över medelvärme;
• skär brödet i kuber och fördela det över hela innerytan;
• minska värmen och stek den i 5 minuter.

Non-stick beläggning

Det verkar som att det borde vara det mest skyddade, men mat bränner också till. Anledningen till detta är uttunningen av skyddsskiktet. Tyvärr går det inte att återställa. Stekpannan skickas till en välförtjänt vila, speciellt om den har serverats väldigt länge. Om den snabbt blir oanvändbar kan orsaken till detta vara ett initialt mycket tunt lager av non-stick-skydd eller felaktig användning.

Prova att koka vatten med riven tvättsåpa i i 15 minuter. Du bör tömma denna vätska, torka av botten med en svamp, torka den, gnugga den med olja och försöka steka maten. Om det inte hjälper, måste du säga adjö till redskapen till 100 %.

Emaljerad

Det är benäget att bränna, eftersom det har en porös struktur och är en av de mest problematiska när det gäller det faktum att den inte kan värmas upp.Det enda sättet att spara redskap är genom att använda rengöringsprodukter och smörja dess yta med en bit ister eller fett.

Keramisk

Detta är det mest ofarliga alternativet för människokroppen, men trots denna fördel varar det inte länge. Under idealiska förhållanden varar den från 2 till 4 år.

Om det brinner bör du:

• Tvätta noggrant utan att använda metallsvampar eller deformerande rengöringsmedel;
• För envisa fläckar, häll tvålvatten över fläckarna eller strö fuktad bakpulver på fläckarna och låt stå i ca 20 minuter. När tiden har gått, rengör med en melaminsvamp.

I förebyggande syfte, torka av redskapen med olja 1-2 gånger varje månad med en servett och låt dem stå så i ett dygn.

Rostfritt stål

Materialet kännetecknas av dess tillförlitlighet och hållbarhet, så eventuella problem som uppstår är förknippade med brott mot användningsreglerna. Köksredskap i rostfritt stål håller i årtionden, med tanke på att förhållandet mellan krom och nickel i stål är 18 till 10.

Hjälp:

• rengör och skölj (alla föremål och typer av rengöringsprodukter är acceptabla) tills de är blanka;
• kom ihåg reglerna för vidare drift (uppvärmningen ska vara stark tills vattendroppar "dansar" och oljan som hälls före stekning ska hinna värmas upp).

Dessa rekommendationer hjälper till att förhindra ytterligare episoder av bränning.

Grill

Har en räfflad botten. Den är gjord av samma material som konventionella, därför, för att välja det lämpligaste anti-stick-alternativet som beskrivs ovan, måste du ta reda på vilken metall den består av.

Om bara mitten brinner

Fenomenet där brännskador endast bildas i mitten är förknippat med värmeanordningar. Detta problem uppstår oftast bland dem som använder gasbrännare. Värmen fördelas ojämnt längs botten, och den största värmen uppstår i mitten av pannan. Värmen från lågan försvinner inte och riktas direkt. Med stora kokkärl tillagas maten i mitten mycket snabbare under tillagningsprocessen, vilket bidrar till sotbildning. Du kan lösa problemet genom att köpa en stekpanna med mindre diameter. Det är också effektivt att använda en speciell anordning som skär genom elden och fördelar värme över hela bottenytan.

Hur undviker man att bränna sig?

Förbered stekpannan före användning: tvätta den noggrant och torka av den med olja eller fett. Dessa redskap gjorda av gjutjärn kräver kalcinering av 1 cm hällt salt i en timme.

Råd:

1. Smörj med mycket olja, ister eller fett före varje användning.
2. Efter att ha fördelat det jämnt, häll lite salt på botten och värm upp stekpannan.
3. För de som är gjorda av porösa metaller (gjutjärn, aluminium), häll äppelcidervinäger och vänta tills det avdunstar på låg värme.
4. Efter de beskrivna procedurerna, börja laga mat.
5. Rörning av mat ska inte göras med skedar, järnspadar, knivar eller annat som har en hård yta. Detta kan lämna repor som äventyrar skyddsskiktet och skadar pannan. Det mest optimala är föremål gjorda av trä eller plast.
6. Undvik hårda svampar och borstar vid tvätt. Rengöringsmedel rekommenderas inte.Det bästa alternativet är gammal god bakpulver utspädd med vatten.
7. Disken ska torkas torr. Detta kommer att förhindra att mögel och rost bildas, vilket kan minska non-stick-egenskaperna.
8. Kokkärl bör förvaras separat från varandra, utan att stapla dem. Detta säkerställer säkerheten för deras yta.

Sköter stekpannor

Tips för att ta hand om en stekpanna beroende på vilket material den är gjord av.

Teflonbelagd

Det kräver ingen speciell vård. Tack vare teflon förhindrar det självständigt sotbildning både inuti och utanför. Om det visas måste du fylla stekpannan med varmt vatten i en halvtimme. För större effekt kan du lägga till en droppe diskmedel eller tillsätta 3 msk. skedar bakpulver. Kolavlagringarna kommer att lösas upp utan användning av förbjudna slipmedel. Torka av den med en mjuk svamp.

Det är viktigt att komma ihåg att teflonbeläggningen lätt skadas.

Rostfritt stål

Stål är den mest petiga metall som kokkärl tillverkas av. En mindre defekt är omedelbart synlig och maten fastnar lätt på ytan.

Du kan rengöra rostfritt stål från kolavlagringar med bordssalt, läsk eller vinäger med citronsyra.

Gjutjärn

De är praktiskt taget eviga, opretentiösa och ofarliga. Stekpannor i gjutjärn kan kallas eviga. De är absolut lättskötta och släpper inte ut skadliga ämnen i maten. Dessutom tappar de inte sitt utseende ens med åren. Allt du behöver göra är att rensa bort kolavlagringarna i tid. Det finns flera recept för de bästa sätten att bli av med det.

För gjutjärnsstekpannor är skötselrecept avsedda för stål lämpliga.Du kan också använda både bakpulver och citronsyravinäger. Dessutom är gjutjärn inte rädd för kontakt med slipmedel, så du kan säkert rengöra dem med borstar och metallsvampar.

Keramisk

De blir mer och mer populära. Dess yta är slät och enhetlig. De är en av de lättaste att ta hand om. Varje repa kan göra stekpannan oanvändbar, så du måste köpa specialprodukter för keramik som låter dig lösa upp kolavlagringar.

Livslängd för kokkärl

Material som stekpannan är gjord av	Livstid
Gjutjärn	Decennier
Rostfritt stål	Upp till 6-10 år
Keramik	Från 3 till 5 år
Aluminium	Från 3 till 8-10 år
Non-stick beläggning	Från 3 till 10 år (beroende på konsistens)
Emaljerad	Blir oanvändbar efter eventuella skador

Vilka kokkärl är minst benägna att orsaka att mat bränns?

Utan tvekan är ledaren i detta betyg en stekpanna med en speciell skyddande non-stick-beläggning. Men missta dig inte om det faktum att du kan laga mat utan olja. Det är nödvändigt, bara mycket mindre krävs. En droppe räcker. En ytterligare fördel: du behöver inte övervaka uppvärmningsprocessen noga.

I slutet av listan finns stekpannor som har en porös yta. Till exempel gjutjärn. Den kräver en stor mängd olja för beläggning och stekning, så att den bildar ett lager som skyddar mot uppkomsten av bränning.

Det svåraste fallet är kokkärl i stål. Metall är petig: den värms upp ojämnt och snabbt, kräver mer olja och grundlig uppvärmning.