Hur man värmer en gjutjärnsstekpanna och varför man gör det

Om du köpte en gjutjärnsstekpanna från butiken, bör du definitivt värma den hemma för att använda den fullt ut. Syften med kalcinering kan vara olika: för att förhindra att mat bränns, enligt instruktionerna från tillverkarna, för grundlig rengöring och andra. Denna procedur bör närma sig på allvar och följa alla regler och sekvens för kalcineringstekniken, för att inte skada dig själv och andra.

En stekpanna gjord av äkta gjutjärn är en mycket högkvalitativ produkt, idealisk för värmebehandling av mat. En speciell egenskap hos detta material är närvaron av porer, som, när produkten används, blir igensatta med mat och olja. Därefter resulterar sådan igensättning i att maten bränns och fastnar, vilket har en dålig effekt på smaken av maten och på en persons psykologiska bakgrund, eftersom matlagning i en sådan stekpanna blir en obehaglig och utmattande procedur.

Tack vare förbränning får gjutjärnsstekpannan återigen positiva egenskaper och egenskaper. När pannan är uppvärmd brinner bränd olja och matpartiklar som täppt till djupt in i porerna ut. Därför bör denna procedur utföras minst en gång var sjätte månad, och om detta är din favoritstekpanna, bör den brännas en gång var tredje månad.

I vilka fall ska det brännas?

Det finns flera fall då du bör krydda en gjutjärnspanna.

Ny stekpanna."Industriplack" finns kvar på ytan, ett smörjmedel som negativt påverkar din hälsa om det äts. Vid första anblicken är det inte synligt, men efter att ha kalcinerat pannan kan du laga mat lugnt, eftersom det oåterkalleligt tas bort.
En gammal gjutjärnsstekpanna med kolavlagringar. Sot är bränt fett och olja som har ansamlats under lång tid och är skadligt för människor. Att noggrant kalcinera pannan hjälper till att bli av med denna sjukdom.
För att göra pannkakor och pannkakor. Våra morföräldrar kände till den här metoden att rengöra en gjutjärnsstekpanna. Efter förbränning bränner inte pannkakor och pannkakor, utan lossnar lätt från ytan.

Metoder

Idag finns det 3 huvudsakliga metoder för att bränna en gjutjärnsstekpanna som är kända och har testats i praktiken och tid.

Salt

Tvätta pannan noggrant med diskmedel.
Skölj och torka torrt.
Kontrollera hela stekpannans arbetsyta för återstående torkad mat eller bränd mat. Om de hittas, ta bort dem.
Häll salt i pannan, 1 centimeter tjock. Storleken på saltkornen spelar inte så stor roll. Huvudsaken är att bordssalt inte innehåller tillsatser eller jod.
Hetta upp stekpannan med salt på maxtemperatur i 15-20 minuter. Det kan finnas en obehaglig lukt.
När saltet har rostat färdigt, släng det. Den lämpar sig inte längre för mat.
Häll solrosolja i pannan tills den täcker botten. Låt stå på hög värme i 20-25 minuter. Det är också möjligt att använda ister, fett, om det inte finns någon vegetabilisk olja.
Efter proceduren, töm oljan, skölj pannan utan att använda rengöringsmedel och torka torrt.

Användningen av salt i denna förbränningsmetod förklaras av det faktum att salt är en naturlig absorbent det absorberar alla skadliga rester från stekpannans yta, så salt efter proceduren är inte lämpligt för mat.

Stora mängder raffinerad vegetabilisk olja

Denna förbränningsteknik är farligare än den första. Var extremt försiktig och uppmärksam och följ anvisningarna. Försumlighet och ouppmärksamhet kan orsaka brand (eftersom het olja kan brinna i lågor om den inte tas om hand och orsaka skada på hälsan).

Tvätta gjutjärnsstekpannan noggrant för att ta bort matrester med diskmedel.
Torka torrt (det bör inte finnas en enda droppe vatten, annars kommer den senare att börja "skjuta" tillsammans med den vegetabiliska oljan).
Fyll pannan med så mycket olja som möjligt.
Ställ på spisen och värm på medelhastighet i 30-35 minuter, se till att oljan inte börjar koka intensivt.
Efter att kalcineringen är klar, tappa ur den använda oljan och skölj pannan under rinnande vatten.
Torka av pannans arbetsyta torr. Du kan laga mat.

Ugn

Denna metod är lämplig för personer som inte har tid att utföra alla åtgärder som beskrivs i de två första metoderna. Men tyvärr ger det inte så höga resultat som andra metoder. Uppvärmning i ugn är endast lämplig för stekpannor som inte har trä- eller plasthandtag.

Tvätta pannan noggrant med diskmedel.
Torka av arbetsytan torr.
Blötlägg bomullstyg med en liten mängd solrosolja.
Klä en gjutjärnsstekpanna väl med en trasa indränkt i den.
Sätt den smorda långpannan upp och ner i en förvärmd ugn (180-200 grader). Värm den i en timme.
Efter en timme, stäng av ugnen. Låt pannan stå där tills den svalnar helt.

Denna metod tar mycket längre tid, men det är mycket mindre krångel än i de två första metoderna för att bränna en gjutjärnsstekpanna.

Grundläggande regler

Även om kalcinering av ett kärl inte verkar vara en komplicerad procedur för dig, bör du fortfarande noggrant studera och följa de enklaste men viktigaste reglerna.

Olja är ett mycket brandfarligt ämne! Var försiktig när du värmer den.
Salt för kalcinering, det är lämpligt att använda medium eller grov slipning. Salt måste vara utan ytterligare ämnen.
Använd olja och salt ska kasseras först när ämnena har svalnat helt. För det första förbättras effekten av ett sådant förfarande, och för det andra är det mycket säkrare.

Funktioner i proceduren

Gjutjärn är ett mycket intressant material, som har sina egna exklusiva egenskaper som inte alla metaller kan skryta med.

När man bränner en gjutjärnsstekpanna är den vegetabiliska oljan som används ett "smörjmedel". Och om du regelbundet värmer en stekpanna med den, oavsett om pannans yttillstånd kräver det eller inte, kommer ingenting att brinna på den efter en rad sådana procedurer.
Efter kalcineringsproceduren, med vilken teknik som helst, kan stekpannan bara sköljas med vatten, utan att använda några rengöringsmedel, då kommer ämnet som finns kvar på ytan att "fungera" lite mer utan ditt deltagande.
Om gjutjärnet är äkta, utan några inblandningar av andra metaller, kommer kalcinering inte att skada stekpannan på något sätt, utan tvärtom kommer bara att förbättra dess kvalitet varje gång.
Om stekpannan blir deformerad eller spricker efter uppvärmning, såldes du produkter av låg kvalitet, du kan säkert returnera den till butiken (samtidigt som du behåller kvittot för varorna).
Viktig!!! Om en gjutjärnsstekpanna är belagd med emalj kan den inte värmas upp! Emaljskiktet kan vara skadat.
Det rekommenderas inte att förvara flytande mat (soppor, buljonger, såser) i gjutjärnsprodukter. Detta kan förklaras av närvaron av porer i metallen. Om det finns vätska i porerna under en längre tid kommer de att rosta, och disken kommer att "försämras från insidan", vilket inte längre kan korrigeras.
Använd aldrig slipande ämnen som innehåller klor för att rengöra en gjutjärnsstekpanna!

Med korrekt och noggrann användning av kokkärl i gjutjärn kommer det att hålla dig i årtionden.