Att laga mat tar en viss tid. Och han är alltid försvunnen. Eller så vill du använda den till något annat, mer intressant, viktigt. Maten tillagas med reserv - värms snabbt upp, äts och "uträttar fantastiska saker." Detta är inte bara till liten nytta, utan ibland till och med skadligt.
Värmebehandlade växter är lättare att smälta. Att kombinera dem i färdiga rätter skapar nya smakkvaliteter som inte är karakteristiska för varje produkt separat. Men inte alla tål upprepad uppvärmning utan att förlora sina fördelar.
Grönsaker som är bäst att inte värma en andra gång:
Vitlök
Vitlök används i många nationers kulinariska traditioner. Den innehåller polysackarider, proteiner och vitaminer. 17 mikroelement hittades; eteriska oljor ger smak och lukt. Sammansättningen allicin, som bildas när vitlöksceller förstörs, är ett riktigt mirakel. En stark antioxidant som binder instabila fria radikaler. Denna skyddande barriär mot cellskador och förändringar är dess mest värdefulla komponent. Vid värmebehandling förstörs ämnet. Beroendet är direkt. Ju längre du lagar eller steker, desto mindre allicin blir det kvar.
När du lagar mat med vitlök, tillsätt den mot slutet av tillagningen. På så sätt kommer mer användbara komponenter att bevaras i maten, inklusive essentiella fytoncider. När de värms upp närmar sig innehållet noll. Hunger kan stillas, men värdet är ifrågasatt.
Broccoli
Broccoli innehåller en uppsättning ämnen som behövs för att stärka blodkärlen och ta bort kolesterol.Gallsekretionen normaliseras och tarmens funktion förbättras. Människokroppen får det dagliga behovet av vitamin C, vitamin A, K, B9. Men på ett villkor: laga mat med minimal värmebehandling. Häll bara kokande vatten eller ånga över den och grädda.
Långvarig kokning, stekning och återuppvärmning leder till uppkomsten av ämnen med cancerframkallande egenskaper i produkten.
Potatis
Potatis är en rejäl grönsak. Den innehåller stärkelse, fibrer och proteiner. Det finns vitamin B6 och C, järn. Många rätter tillagas med den.
Men värdet minskar när den tillagas med mer olja. Återuppvärmning gör maten till och med farlig. Fettsyror, när de utsätts för temperatur, förvandlas till farliga cancerframkallande föreningar.
Det är värt att seriöst fundera på om man ska värma sådana rätter igen eller om det är bättre att slösa tid men hålla sig frisk.
Selleri
Selleri uppskattas av alla som strävar efter att vara "i form". Det ingår i kosten för människor som leder en hälsosam, aktiv livsstil. Detta är motiverat. Växten aktiverar metaboliska processer, "bränner" överflödigt fett och stärker immunförsvaret.
Men du måste veta att kvävegödselmedel används när du odlar det. Nitrater ansamlas i det och, när de konsumeras, förvandlas det till nitriter. Deras fara är att överföringen av syre av hemoglobin störs. Detta kan orsaka allvarliga problem i kroppen. Därför kommer allt att bero på hur det används. Lätt värmebehandling neutraliserar upp till 50 % av nitrater. Men de fördelaktiga egenskaperna kommer också att minska. Följande värmebehandling kommer att minska den värdefulla delen av sellerin ännu mer. Detta är redan en olönsam produkt med nitrathalt.
Om du är säker på att sammansättningen inte överskrider nitratstandarder, ät selleri färsk eller med minimal värmebehandling.
Beta
Rödbetor är huvudkomponenten i rödbetssoppa, sallader och till och med marmelad. Det rekommenderas att tillaga dessa rätter i portioner så att de kan ätas på en gång. Rödbetor förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper när de kokas, bakas eller steks.
Men som selleri kan nitrater samlas i den. Och faran från att dessa ämnen kommer in i människokroppen ökar med varje uppvärmning av betorrätter.
Du måste välja mat, laga mat och konsumera dem på rätt sätt. Ingen lättja. En god vana är att göra så mycket du kan äta på en gång, utan att värma upp många gånger. Detta kommer att maximera skönheten i nylagad mat, ge energi och bibehålla hälsan.
