มีดที่สะอาดและได้รับการดูแลอย่างดีเป็นสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาแขกเมื่อนั่งลงที่โต๊ะ แม่บ้านที่เก็บอุปกรณ์ในครัวให้เรียบร้อยจะอยู่ในสถานะที่ดีเสมอ ไม่ว่าแขกจะรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบธรรมดากับครอบครัวก็จะน่ารับประทานมากขึ้นจากการรับประทานอาหารที่สวยงาม ภาชนะเคลือบสามารถใช้ได้กับพื้นผิวทำความร้อนต่างๆ เช่นเดียวกับในเตาอบ อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - ต้องมีการจัดการเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นอาจไม่สามารถใช้งานได้ คุณสามารถรักษารูปลักษณ์และความสมบูรณ์ของอาหารได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้
การเตรียมการใช้งานครั้งแรก
หลังจากซื้อหม้อเคลือบอีนาเมลอันใหม่แล้ว หลายๆ คนก็เพียงแค่ล้างมันก่อนปรุงอาหาร แต่นี่อาจไม่เพียงพอ เชฟมากประสบการณ์ใช้เทคนิคง่ายๆ
หลังจากการบำบัดเบื้องต้นด้วยผงซักฟอกแล้ว ให้ต้มด้วยน้ำเกลือเพื่อทำให้เคลือบฟันแข็งตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเกลือแกงธรรมดาสองช้อนโต๊ะลงในกระทะในอัตราน้ำสามลิตร หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสิบห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง หลังจากที่สารละลายเย็นตัวลงแล้วจึงระบายออกและล้างจานด้วยน้ำอุ่นธรรมดา
หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
อาหารดังกล่าวได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ผลิตภัณฑ์เคลือบอีนาเมลจะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวทันที และอาจเกิดรอยแตกขนาดเล็กบนพื้นผิวได้ สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียรูปลักษณ์เศษอาหารสะสมอยู่ในรอยแตกซึ่งมีแบคทีเรียเพิ่มจำนวน
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าเทน้ำร้อนหรืออาหารลงในจานเย็น ในการทำเช่นนี้เพียงล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือด ในทางกลับกัน อย่าเทของเหลวที่เย็นจัดและมีน้ำแข็งน้อยกว่ามากลงในภาชนะที่อุ่น
หากคุณยกกระทะร้อนออกจากเตาและจำเป็นต้องเทของในนั้นออก อย่าล้างหรือแช่กระทะในน้ำเย็นหลังเท รอสักครู่หรือสองนาทีเพื่อให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อยและไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
การปฏิบัติตามขีดจำกัดอุณหภูมิ
อย่าแช่แข็งอาหารหรือของเหลวในภาชนะเคลือบฟัน การแช่แข็งทำให้เกิดความเครียดทางกลและทำให้เกิดการแตกร้าวของเคลือบฟัน แม้แต่ภาชนะเคลือบฟันก็ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษเนื่องจากค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อนของโลหะไม่ตรงกับค่าสัมประสิทธิ์การเคลือบฟันเดียวกันซึ่งนำไปสู่การลอกและการแตกร้าว
ควรหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงเกินไปซึ่งโลหะจะร้อนขึ้นและสารเคลือบจะลอกออกด้วยเช่นกัน อย่าวางภาชนะเปล่าบนพื้นผิวที่ให้ความร้อน ขอแนะนำให้ใช้ตัวกระจายความร้อนบนหัวเผาด้วย หากคุณอบในภาชนะดังกล่าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นไม่แห้ง
การขนส่งและการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง
เคลือบฟันกลัวความเสียหายทางกล เพื่อรักษาความสมบูรณ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ควรเก็บและขนส่งภาชนะที่เคลือบแล้วแยกจากวัตถุแข็งและของมีคม
เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถซ้อนจานโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวซ้อนกันได้ ไม่ควรพลาดเพื่อหลีกเลี่ยงการบิ่น โดยเฉพาะบนพื้นผิวด้านใน กระทะที่เน่าเสียด้วยวิธีนี้ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวได้เต็มที่อีกต่อไป บริเวณที่เกิดชิปจะเกิดการสัมผัสอาหารที่ไม่พึงประสงค์กับโลหะ
ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน
ขอแนะนำให้ทำความสะอาดพื้นผิวเคลือบฟันด้วยฟองน้ำนุ่มและสารทำความสะอาดโดยเฉพาะ ไม่ควรใช้ฟองน้ำหรือแปรงโลหะเด็ดขาด เนื่องจากโลหะจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิว
หากคุณมีอาหารไหม้ อย่าฝืน เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะแล้วเติมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นตั้งไฟและต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและระบายออก จากนั้นขจัดสิ่งสกปรกโดยใช้วิธีที่ไม่ขัดถู (ฟองน้ำนุ่ม ๆ ด้วยน้ำสบู่)
คุณยังสามารถใช้เกลือละเอียดเพื่อการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นได้
คืนสีเดิม
หากผิวด้านในคล้ำเพราะอาหารก็สามารถคืนสภาพได้
ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
คุณยังสามารถใช้มะนาวครึ่งลูกแทนน้ำส้มสายชูหรือใช้กรดซิตริกธรรมดาก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต่อน้ำสองลิตร หากเติมเข้าไปอีกกรดจะกัดกร่อนเคลือบฟัน
หลีกเลี่ยงอาหารไหม้ง่าย
ไม่แนะนำให้ต้มนมหรือปรุงโจ๊กนม เช่นเดียวกับโจ๊กสูตรน้ำอื่นๆอาหารเหล่านี้เผาผลาญอย่างรวดเร็ว อาหารที่ไหม้นั้นทำความสะอาดได้ยากและอาจทำลายพื้นผิวได้ ภาชนะนี้มักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรก ผลไม้แช่อิ่ม และการอบขนม เมื่อปรุงอาหาร หลีกเลี่ยงการใช้ช้อนหรือไม้พายทุบเคลือบฟัน
