Tereyağı, zeytin ve ayçiçek yağları katı ve sıvı yağ ürünleri kategorisine dahil edilir ancak raf ömrü eşit değildir. Bu makale size yağın raf ömrünün 3 farklı durumda - buzdolabında, buzdolabı olmadan, dondurucuda - nasıl farklılaştığını anlatacaktır.
Yağ depolama süresi
Yağların belirtilen süre boyunca güvenliği, orijinal ambalajının açılmaması durumunda üretim teknolojisi ile sağlanmaktadır. Yazdırmanın ardından saklama süresi değişir. Kabın yapımında kullanılan malzeme bu ürünlerin muhafaza edilmesi sürecinde önemli rol oynamaktadır.
Tereyağı
GOST düzenlemelerine göre tereyağının yaklaşık bir ay saklanması gerekiyor. İthal edilen bir ürünün bileşimi, raf ömrünü bir yıla kadar artırabilecek katkı maddeleri ve koruyucu maddeler içerir.
Ambalaj malzemesine bağlı olarak saklama süresi:
- kağıt, parşömen - maksimum 10 gün;
- folyo - 20 gün;
- polimer malzeme paketi – 15 gün;
- kap (yağ tenekesi) – 3 hafta.
Üretici, ambalajın üzerinde genellikle üretim tarihini ve son kullanma tarihini şu yazı şeklinde belirtir: "Son kullanma tarihi ... (tarih)." Satın alırken, ürünün birkaç gündür mağaza vitrininde olabileceğini, dolayısıyla saklama süresinin çoktan başladığını unutmamalısınız.
Zeytin yağı
Kapalı cam kaplar, zeytinyağını üretim tarihinden itibaren ilk yıl tadı değişmeden saklar.Şişeyi açmak, içindekileri önümüzdeki 2 ay içinde tüketmenizi teşvik eder çünkü... daha sonra vücut üzerindeki terapötik etki artık oluşmaz. Satın alırken üretim tarihini ve uygunluğunu belirlemek mümkün değilse, o zaman onu bir teneke kavanozda satın almak daha iyidir, bu da zararlı ışığın Provence inceliğine ulaşmasını engeller. Teneke kaplar içeriklerini bir yıla kadar uzun süre korur, ancak açıldıktan sonra bir ay içinde kullanılmalıdır.
Ayçiçek yağı
Ayçiçek yağı türüne göre saklanmalıdır:
- Soğuk pres teknolojisiyle üretilmiştir, kapalı ambalajı sayesinde 4 ay saklanır. Açıldıktan sonra 3-4 hafta içerisinde kullanılması tavsiye edilir;
- Rafine edilmiş, kokusu giderilmiş - açılmamış ambalajlar oldukça uzun bir süre dayanır, en az 2 yıl. Kabı açtıktan sonra yaklaşık 28 gün tazeliğini korur;
- Rafine edilmemiş - yaklaşık bir yıl boyunca kapalı bir şişede saklanır. Kabın açılması belirtilen süreyi 2 aya indirir.
Soğuk depo
Başarıyla kaydet tereyağı +6°C'yi aşmayan bir sıcaklık yardımcı olacaktır. Ambalaj ışık geçirmezse, orijinal ambalajı soğutmak üzere yerinde bırakmanız önerilir. Tuzsuz ve tuzlu çeşitler 3 hafta boyunca iyi durumda kalır. Gerektiğinde süre artırılabilir:
- Yeni ambalaj malzemesi kullanın;
- Mat, sıkı oturan kapaklı, seramik, ahşap veya gıdaya uygun plastikten yapılmış bir kaba yerleştirin. Polietilen poşetleri reddetmek daha iyidir çünkü... tadı bozma riski vardır.
Korumak zeytin yağı buzdolabı kullanılması önerilmez çünkü içindeki sıcaklık optimal rejimden önemli ölçüde daha düşüktür. Ürünün soğukta 2-3 hafta bekletildikten sonra faydalı özelliklerinin büyük bir kısmını kaybedebileceği kanısındayız. Buzdolabına konulduktan hemen sonra şişenin içeriği kalınlaşacak ve dibinde pullar görünecektir. Üzülmeyin, bunlar kalitenin ve doğallığın kesin işaretleridir. Sıcaklık düştüğünde bileşimde bulunan ve balmumunu andıran bitkisel balmumu sertleşerek dibe çöker.
Soğukta açılan şişe ayçiçek yağı Yaklaşık 30 gün süreyle saklanır. Ürünün bulunduğu kapları buzdolabının derinliklerine veya kapı raflarına yerleştirmeyi seçebilirsiniz.
Soğutma olmadan depolama
zeytin
Zeytinyağının saklanması için en iyi koşullar, ışık almayan bir yer (camsız kapılı bir dolap, kiler) ve sıcaklığın 12-18 °C arasında olmasıdır. Bu "sıvı altının" faydalı özelliklerini zamanından önce kaybetmemek için basit kurallara uymalısınız:
- Provence lezzetini doğrudan sobanın, mikrodalga fırının yanına veya mutfak masasının üzerine bırakmayın;
- Boş alanın havayla dolmasını önlemek için daha küçük bir kap kullanın. İdeal seçenek, dar boyunlu ve tıpalı porselen veya seramik bir sürahidir. Bir alternatif, kapaklı, karartılmış bir cam kavanozdur;
- Sıcaklıktaki sürekli keskin dalgalanmalardan ve ışığa maruz kalmaktan koruyun çünkü bileşime dahil edilen antioksidanlar hızla bozulmaya başlayacaktır.
Kremsi
Yaz aylarında buzdolabı yoksa tereyağı en sevdiğiniz yöntemle 3-4 hafta saklanabilir:
- Parçalara ayırın - porsiyonlar halinde, su geçirmez kağıda sarın, emaye bir kaseye yerleştirin. Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın (su 1 litre / tuz 20-25 g), hazırlanan briketlerin üzerine dökün. Karın kaslarını taklit etmek için üstüne düz bir tabak ve herhangi bir ağır nesne yerleştirin, serin ve karanlık bir yere koyun;
- Hazırlanan dilimleri uygun bir kaba sıkıca yerleştirin ve aynı tuzlu solüsyonu veya %5 sirkeyi ilave su ile dökün. Bir kapakla örtün ve serin ve karanlık bir odaya yerleştirin;
- Bir cam kavanozu briketlerle doldurun ve derin bir leğene veya bir kova soğuk suya koyun. Seviyesi kabın ortasına eşit olmalıdır. Bir parça pamuklu bezi nemlendirin ve kavanozun üstünü örtün, bezin köşelerini suya batırın;
- Bir parça bezi önce sirkeyle nemlendirdikten sonra hazırlanan briketlerin etrafına sarın. Bunları bir tencereye koyun ve yanlarına küçük bir parça şeker koyun.
Ayçiçeği
Ayçiçek yağı, zeytinyağıyla aynı şekilde dar, sıkıca kapanan boynu olan opak bir cam şişede saklanır. Güneş ışığından korunma, hava girişinden korunma ve sıcaklığın 6-18°C aralığında tutulması gerekir. Bu koşullar yerine getirildiği takdirde raf ömrü 3-4 ay olacaktır. Seçtiğiniz içerikleri kaba eklemek, tazeliğin birkaç hafta uzatılmasına yardımcı olacaktır:
- 2-3 adet kuru fasulye;
- litre içerik başına bir çay kaşığı tuz;
- Defne yaprakları.
Dondurucu depolama
Porsiyonlama, gıdaları dondurmak gibi uzun süre muhafaza etmenin yüksek kaliteli bir yönteminin ana prensibidir.
Dondurucudaki sıcaklık -18°C'nin üzerinde tutulmaz. Dondurulmuş tuzlu tereyağı Bir yıl kadar, tuzsuz olarak yaklaşık 3 ay saklanabilir. Donmaya göndermeden önce istenilen büyüklükte parçalara bölünmesi ve folyoya (parşömen) sarılması tavsiye edilir. Yabancı kokuların emilmesini önlemek için plastik bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.
Tesis olasılığına ilişkin görüşler zeytin yağı dondurucuya girdi. Gurmeler şişeyi dondurucuya koyamayacağınızı söylüyor çünkü... Çözdürme işleminin sonunda lezzet, kendine özgü lezzetini kaybedecektir. Laboratuvar araştırma uzmanları, ürünün önce küçük porsiyonlar halinde küçük kavanozlara veya özel formlara dökülerek dondurulabileceğini ifade ediyor.
Dondurmaya Hazırlanıyor ayçiçek yağı aynı zamanda küçük şişelere ve muhtemelen doğrudan dağıtıcılara dökmeyi de içerir. Neredeyse bir yıl boyunca bu şekilde saklanabilir. Buz çözme işlemi tamamlandıktan sonra faydalı özellikler tamamen korunur.
