تحتوي عصارة البتولا على عدد كبير من الخصائص المفيدة. تحتوي التركيبة على المعادن والفيتامينات والإنزيمات والفركتوز والأحماض العضوية والزيوت الأساسية.
بالطبع، لا يمكن مقارنة جودة عصارة البتولا المشتراة مع عصارة البتولا التي تم جمعها. ولكن يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين في مكان مظلم وبارد، ويتم الحصاد في الربيع فقط، ولكن ماذا تفعل في المواسم الأخرى؟
هناك عدة طرق للحفاظ على رحيق البتولا بكل خصائصه المفيدة لفترة طويلة في المنزل.
تجميد
هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لتخزين عصارة البتولا. للحفاظ على جميع الصفات، من المهم تجميدها بشكل صحيح. أولا، يجب أن يتم ذلك مباشرة بعد التجميع. ثانيا، يجب أن تتم العملية بسرعة، في وضع "تجميد الصدمة" في درجات حرارة منخفضة للغاية. تأكد من أن الفريزر الخاص بك لديه سعة كافية. ثالثًا، يجب تصفية العصير.
لا يُنصح بالتجميد في وعاء زجاجي: هناك احتمال كبير بأن يتشقق ببساطة بسبب التغيرات في درجات الحرارة. استخدم الزجاجات والحاويات البلاستيكية. لا تملأ الحاوية بالكامل، وإلا فسوف تنفجر. يمكنك أيضًا تجميد العصير في قوالب ثم نقل المكعبات إلى كيس محكم. أنها مريحة للاستخدام في إجراءات التجميل.
يمكن تخزين عصارة البتولا المجمدة عند -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى ستة أشهر، وفي درجات حرارة منخفضة لمدة تصل إلى عام واحد. ولا يمكن إعادة تجميده.
تعليب
الحفاظ على عصارة البتولا ليس بالأمر الصعب.ستحتاج إلى 1 لتر من 120 إلى 130 جرام من السكر و 5 جرام من حامض الستريك.
يُغلى المشروب في حالة ظهور الرغوة تأكد من إزالتها. يُضاف حامض الستريك والسكر، ثم يُصفى من خلال القماش القطني ويُسكب في مرطبانات معقمة. مقعد بإحكام. يجب أن تبقى الجرار مقلوبة حتى تبرد.
يمكن تخزين الرحيق المعلب لمدة تصل إلى عامين.
يركز
هناك خيار آخر وهو تحضير الشراب، لكن هذه الطريقة ليست الأسهل.
يُسكب بعض العصير في وعاء المينا ويُغلى. عندما يتبخر حوالي ثلث الحجم، أضف المزيد. استمر في ذلك حتى يتم تقليل حجم السائل بالكامل بمقدار 10 مرات. أثناء عملية الغليان، لا تنس إزالة الرغوة. كلما كبرت المساحة، كلما تبخر السائل بشكل أسرع، لذلك من الأفضل استخدام حاويات واسعة.
ونتيجة لذلك تحصل على سائل سميك أصفر اللون يشبه العسل في اللون والقوام وتتركز فيه جميع المواد المفيدة. يتمتع الشراب بطعم لطيف للغاية قبل الاستخدام ويمكن تخفيفه بالماء وإضافته إلى الشاي وتناوله ببساطة.
هذا المركز عمليا لا يفقد خصائصه ولا يتخمر، لذلك يمكن تخزينه لمدة عامين.
مشروب الحلوى مع lingonberry
مشروب البتولا-لينجونبيري مفيد للغاية وله تأثير مدر للبول. لإعداده، خذ 150 غرام من Lingonberry، والضغط والخلط مع 1 لتر من عصارة البتولا. ضع كل شيء في حمام مائي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، بارد، مزيج مع عصير Lingonberry المعصور مسبقا. يمكنك إضافة العسل حسب الرغبة لتحلية المشروب.
لزيادة مدة الصلاحية، فمن الأفضل أن تدحرج في الجرار المعقمة.إذا قمت بتخزينه في درجة حرارة +2 إلى 14 درجة مئوية، فإن المشروب صالح لمدة عام.
كفاس من عصارة البتولا
كفاس مصنوع من عصارة البتولا. محتوى السكر العالي إلى حد ما فيه يعزز التخمير. يمكن تخزين المشروب لمدة تصل إلى 3 أشهر - وهو مناسب تمامًا طوال فصل الصيف. ماذا يمكن أن يكون أفضل من كوب من الكفاس في يوم حار؟ هناك عدد من وصفات الطبخ المختلفة.
كفاس كلاسيكي
ستحتاج إلى 1 لتر 50 جرامًا من السكر و 5 جرامًا من الزبيب. أضف المكونات إلى العصير المصفى من خلال القماش القطني. يتم تعديل المشروب خلال 3 أيام، وبعد ذلك يجب تصفيته مرة أخرى وتخزينه في مكان بارد ومظلم.
كفاس بالعسل والليمون
أضف إلى 1 لتر من عصارة البتولا 10 جرام من العسل و 20 جرام من عصير الليمون و 6 جرام من الخميرة. ضعي القليل من الزبيب في زجاجة وأغلقيها بإحكام واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.
كفاس مع الخبز ولحاء البلوط وأوراق الكرز
ضع 20 جرامًا من قشور الخبز الأسود المحمص في الشاش في وعاء به عصارة البتولا واتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك، أضف 20 جرامًا من لحاء البلوط وحوالي 5 جرامًا من أوراق الكرز. بعد أسبوعين، يجب توتر المشروب وتبريده.
عند تحضير الكفاس، يمكنك إضافة البرتقال والنعناع والطرخون والأعشاب الأخرى والتفاح المجفف والقرنفل والتوت حسب ذوقك.
بفضل هذه النصائح، سوف تحافظ على عصارة البتولا لفترة طويلة، ويمكنك الاستمتاع بطعم المشروب والحصول على الفوائد في أي وقت من السنة.
الكاتب خارج الموضوع. لن يتحول الكفاس لأن العصير سوف يتخمر. لمنع ذلك، ضع غصين البندق (البندق) في وعاء مع العصير.
يا أفتار، ما الذي تتحدث عنه - ما هو الفرق في درجة الحرارة الذي سيؤدي إلى تشقق وعاء زجاجي عند تجميد العصير - لا تكتب هراء! لن يتشقق من القطرة... بل من تمدد العصير المجمد أو أي سائل آخر!
كم عدد الفيتامينات المتبقية بعد الطهي؟
"لكل 1 لتر ستحتاج إلى 120-130 جرامًا من السكر و 5 جرامًا من حامض الستريك."
حسنًا، لا تستطيع كل معدة التعامل مع هذا القدر من الليمون، لكن بضع حبات (على طرف السكين) تكفي. لقد كنا نفعل هذا لمدة 25 عاما حتى الآن.
يسعد بالتركيز ويغلي ويضاف.
لا يمكن غلي عصارة البتولا، وإلا فإنها ستكون عديمة الفائدة.
تعقيم لمدة 10 دقائق فقط. عند درجة حرارة 65 درجة.
بعد ذلك، في مرطبانات معقمة، أضف القليل من السكر وعصير الليمون.
غدا سأذهب وتثبيته، يقولون أنه يقطر بالفعل
دعونا تحقق. صحيح أنه لا يزال هناك مخزون من علب 4 × 3 لتر.
الناس ! الطريقة الأبسط والأعلى جودة لتخزين عصارة البتولا. يُسكب العصير الطازج في زجاجات بلاستيكية نظيفة. الظروف - لا يوجد هواء!!!. نضعها في الظل بحيث لا تزيد درجة الحرارة عن 5 درجات. في غضون شهر ستحصل عليه وسيكون مثل الشمبانيا. احتفظت به لمدة عامين. تبا!
هذا صحيح، فهو يبقى في زجاجات بلاستيكية في قبو منزلنا طوال فصل الشتاء، وهو جيد جدًا ولذيذ
أنا لا أغلي العصير، لكن أحضره إلى 90 درجة، 3 لترات من الليمون على طرف سكين وقرص أسبرين. نشمر، نختتم حتى الصباح. التكاليف!!!!
أسكب العصير الطازج في زجاجات بلاستيكية وفي الفريزر، وفي أي وقت أقوم بإذابة التجميد وشرب العصير الطازج. عصير
لقد قمت بجمع عصارة البتولا منذ 70 عامًا. يمكن جمعها في الربيع لمدة شهر تقريبًا. لا يفسد العصير الأول في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام تقريبًا. هناك طرق عديدة لتحضير الكفاس والمشروبات الأخرى. لا تغلي العصير. للحفاظ عليها لفصل الشتاء. تسخينه إلى 80 غرام. بعد أن سبق وضع 3 ملاعق كبيرة فيه لكل لتر من السائل. ملاعق من السكر وقليل من حامض الستريك. لا حاجة للأسبرين. تحديد التدفئة إلى 80 درجة. ربما عن طريق الفقاعات. والتي سترتفع من الأسفل إلى السطح، فمن الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة. إذا كان محموما، سيتم تخزينه أيضا. ولكنها أقل فائدة. أنصح الرجال باستخدام عصارة البتولا الطازجة بدلاً من المستحضرات بعد الحلاقة. وينبغي للمرأة أن تغسل وجهها به قبل النوم وفي الصباح. يمكن علاج حساسية الزهور بنجاح باستخدام عصارة البتولا إذا شربتها بدلاً من الشاي. يذوب العصير جيدًا ويحول حصوات الكلى إلى رمل. والذي يخرج بعد ذلك دون ألم. ولكن هنا تحتاج إلى استشارة الطبيب.
أنا أجمدها في 5 مضاءة. في ثلاجة الصدر.
أقوم بالتجميع منذ أكثر من 10 سنوات. أقوم بتجميد الزجاجات الصغيرة. أسكبه في 5 لترات. غير ممتلئ وأضع حفنة كاملة تحت الخبز الأسود المقلي\قطع 2-2 سم\وفي القبو\وما نوع الأوكروشكا الذي تحصل عليه\كل ذلك بدون مواد حافظة.3-طريقة الفواكه المجففة اتضح أنها حلوة جدًا.
أنا أجمد في أكياس
يا شباب قل لي ما هو الأفضل
إذا دخل العصير إلى القارورة وإلى القبو، فإن الشخص الذي فعل ذلك سوف يصبح قديمًا أو حامضًا، وإذا أصبح قديمًا، فكم من الوقت؟
يمكن تجميدها للثراء. خيارين.بعد تشكل بلورات الماء، قم بتصفية المركز. أو قم بتجميدها بالكامل واستنزاف التركيز عند إزالة الجليد. تم التحقق.
لذيذ جدا
منذ حوالي 30 عامًا كنا نجمع العصير بقدر ما يتدفق، نشربه طازجًا ونصب الفائض في زجاجات بلاستيكية ونخزنه في القبو حتى يتم صنع عصير جديد نصنع منه مشروبات الفاكهة أوكروشكا. وبسبب سكرياته يصبح غائما حامضا ثم تهدأ هذه الغيوم. وعندها فقط يكون جاهزًا للأكل. الحمض معتدل جدًا ويستمر لمدة عام.
لقد اكتشفت طريقة جديدة لتجميع العصير على تيك توك: احفر ثقبًا بمثقاب 5 مم وأدخل قطارة.
لقد جمعنا هذا العام باستخدام القطارة، وهو أمر مريح للغاية، وبعد التجميد، أصبح العصير ألذ وأحلى
لقد جمعت هذا العام بعض العصير، وسأجربه في عبوات زجاجية سعة 3 لتر في القبو، ربما ينجح الأمر….
شباب!!! أشتري نقيع الشعير، إنه في أي تسويق، ولتر من العصير، 150 جرام من نقيع الشعير، حفنة من زبيب النبيذ إذا كنت تريد ذلك بشكل أسرع، ثم 5 جرام من الخميرة الجافة بدلاً من الزبيب، هذا كل شيء تحصل عليه من الكفاس الشركة المصنعة ذات العلامات التجارية (Blagodey)، وما إلى ذلك.
طوال حياتي كنت أشرب مشروبًا طازجًا فقط، ولكن هذه هي السنة الثانية التي أقوم فيها بتجميده، ولكنني أرغب في صنع كفاس يمكن تخزينه. في الوصفات التي قرأتها، يصل البعض إلى 80-90*، لكنني رأيت وصفة لا يسخنونها على الإطلاق، ويضيفون العسل والليمون والزبيب إلى الزجاجات ويغلقونها. كيف لا تفسد ذلك؟
طلب من الجميع... اعتنوا بأشجار البتولا، استخدموا مثقابًا بقطر 5 مم، ثم املأ الثقوب بالشمع، ودكها، وإذا تركتها، فسوف تتدفق وتموت البتولا.
بعد الحصاد، يجب إغلاق الثقوب بورنيش الحديقة...