Afilat adequat dels ganivets amb les vostres pròpies mans mitjançant diferents dispositius

Esmolar la fulla d'un ganivet fins a la nitidesa és una qüestió senzilla. Seguir la seqüència d'accions, confiar en la pròpia experiència adquirida, assegura un cert plaer pel resultat obtingut. Per fer-ho, n'hi ha prou amb disposar d'una estació d'esmolar o d'una esmoladora de gran qualitat i conèixer les normes per obtenir una fulla esmolada de gran qualitat, que s'inclouen a les instruccions d'aquests dispositius.

Tipus de ganivets i la seva finalitat

La classificació moderna divideix els ganivets en les següents categories:

• Combat. Són armes de fulla i estan en servei amb l'exèrcit com a complement a les armes de foc. No estan destinats a la venda i ús gratuïts.
• Turista. Disponible per a la compra, no prohibit de portar, el mànec i la funda solen estar fets de materials sintètics.
• Cacera.Tenen una forma i finalitat d'ús variada: treballs de tall de caça caçada, escorçat, ordenació d'una zona de caça. Alguns tipus requereixen permís per comprar i portar.
• Plegable o plegable. Un tipus molt comú, estimat per totes les categories d'edat. Com el seu nom indica, la fulla es plega i el tall s'adapta al mànec. Alguns tipus estan equipats amb clips per enganxar-los a un cinturó o butxaca.
• Multieina Un ganivet plegable multifuncional amb un conjunt d'eines, indispensable per a viatges i reparacions. La mostra estàndard inclou: una fulla petita i gran, alicates, tornavís, claus, un regle, un ganxo i unes tisores.
• Propòsit especial. Eina utilitzada en determinades branques de l'activitat humana: medicina (bisturí), busseig, Ministeri de Situacions d'Emergència, jardineria.
• Campers o bivacs. Són bastant grans de mida i pes. Dissenyat per instal·lar un campament turístic i netejar la zona de l'àrea recreativa d'arbustos i petits arbres. Un exemple és un matxet o kukri. A la pràctica, substitueixen fàcilment una destral, però al mateix temps continuen sent ganivets.
• Marca o ganivet esportiu per llançar. És totalment metàl·lic, sense cap tall, i està dissenyat per colpejar un objectiu amb un llançament de mà.
• Cuina. S'utilitzen per cuinar, tenen una varietat de formes, mides, gruixos i configuracions de fulles.
• Menjadors. Tenen una forma determinada amb una punta arrodonida de la fulla, l'objectiu principal és facilitar el menjar.
• Per la supervivència. Posicionat com a ajudants en condicions extremes.Tenen una sèrie de característiques: la presència d'una brúixola, un mànec buit que pot acomodar un equip de supervivència (un encenedor, un fil de pesca amb ploma i un ham, un fil i una agulla, un antisèptic, un antibiòtic).

Normes per esmolar ganivets

El ganivet és l'invent més antic de la humanitat, una eina que no es pot substituir en la vida quotidiana i en el treball humà. Milers d'anys d'ús, modernització de la forma i dels materials utilitzats, ha fet que sorgeixin articles per a la llar amb diferents usos i finalitats. En esmolar els ganivets, presteu atenció al següent:

1. Cal treballar començant amb un abrasiu més gran.
2. L'última etapa de mòlta s'utilitza en pedra amb les fraccions més fines.
3. La nitidesa de la navalla la proporcionen cuir i ceràmica genuïns.
4. L'angle d'afilat estàndard és de 20º. La necessitat d'altres l'indica el fabricant a les instruccions. Normalment, se'n requereix un de més gran per a treballs durs.
5. Com més gran és l'angle, més metall s'elimina.
6. En esmolar el ganivet, agafeu el mànec i la punta de la fulla amb les dues mans.
7. Per evitar el sobreescalfament, es realitza una humectació amb aigua.

Normes per a l'ús d'una pedra d'esmolar

Per garantir les qualitats de tall desitjades del ganivet, s'han de tenir en compte les recomanacions següents:

• Remullar la pedra en aigua durant 15 - 20 minuts;
• per treballar cal una taula en un lloc ben il·luminat o amb un llum;
• per evitar que la pedra llisqui i faci malbé el cobert de la taula, col·loqueu un drap o paper sobre la taula;
• per determinar visualment l'angle d'esmolar del ganivet, apliqueu la fulla a la pedra d'esmolar;
• la fulla que s'està afilant es dirigeix ​​lluny de tu a l'angle seleccionat;
• amb una pressió suau, es realitza un moviment alternatiu, simulant el tall d'una pel·lícula fina a partir d'una mola al llarg de tot el seu pla. En aquest cas, la fulla es mou en relació al bloc des del mànec fins a la punta i cap enrere;
• l'angle d'afilat seleccionat es manté durant cada cop de pedra;
• la fulla i la pedra s'humitegen periòdicament amb aigua i es netegen;
• després de 20 - 30 repeticions a banda i banda de la fulla, s'inspecciona el tall. Quan s'afila amb una navalla, no és visible a ull nu;
• La nitidesa de la fulla es comprova en un full de paper tallant-lo de dalt a baix. Una fulla prou afilada talla i no trenca el paper.

En quin angle s'han d'esmolar els ganivets i com arreglar el ganivet quan s'esmola

Les principals condicions que determinen els angles d'afilat de la fulla són la finalitat i les condicions d'ús de la fulla. L'angle d'afilat més petit suposa la fulla més afilada per a talls prims, com a exemple de tall de filet. Es prefereix un angle més gran de la fulla esmolada quan s'edita una eina de tallar: una destral, un ganivet de campament. Quan apliqueu els coneixements a la pràctica, simplement per obtenir la nitidesa desitjada i la resistència a l'amatisme amb diferents eines, assegureu-vos de tenir en compte el tipus d'acer de la fulla.

Un cop decidit l'angle d'afilat, agafeu el ganivet amb una o dues mans, pressionant-lo contra l'abrasiu. L'agafament amb dues mans es produeix pel mànec i la part oposada a la vora de la fulla que s'està esmolant, subjectant així una eina amb una part de tall llarga i ampla. El control sobre la fixació requerida i el compliment de l'angle és visualment tàctil i s'adquireix amb experiència.

L'angle requerit per a cada eina utilitzada per esmolar la fulla:

No. n\n	Tipus de ganivet	Angle (graus)
1	menjador	55 — 60
2	utilitari de cuina - llar	30 — 35
3	cuina professional	25 — 30
4	xef professional	20 — 25
5	professional per a peixos	25
6	professional per a la carn	30
7	vegetal	35
8	per a hortalisses d'arrel	22 — 25
9	desossament de carn	25 — 30
10	llom	10 — 15
11	per tallar ossos	30 — 45
12	plegable - butxaca	20 — 25
13	turístic - universal	30 — 35
14	turista, ganivet de campament	40 — 45
15	sabater d'ús especial	30 — 40
16	ganivet de tallar cuir	20 — 25
17	fusteria	30 — 45
18	camper - matxet	45 — 60

Eines d'esmolar

Hi ha moltes maneres d'esmolar, així com els dispositius utilitzats per a aquest procés. Vegem els més populars. Populars entre ells són:

Pedra d'esmolar

Les pedres d'afilar naturals són populars entre els esmoladors professionals quan s'utilitzen correctament, aconsegueixen la màxima qualitat de tall de l'eina que s'està esmolant. La pedra novaculita d'Arkansas i la pedra d'aigua japonesa són les preferides de les pedres naturals. El preu d'aquestes barres és elevat, tot i que es produeixen artificialment de manera industrial. El desgast de la pedra és elevat, el que és adequat per a l'afilat de fulles en forma de lent. Un principiant necessitarà paciència i perseverança, alta qualificació per treballar amb aquestes pedres:

• Les pedres de diamant són un material popular i molt assequible per tornejar qualsevol eina. Es produeixen grans fins i gruixuts de diferents formes i mides. Són una opció excel·lent per a un principiant. El preu és pressupost, el que us permet tenir un conjunt de pedres al vostre arsenal per a qualsevol necessitat. El desgast de la pedra de diamant és molt baix, l'efecte abrasiu és fort, de manera que s'ha d'augmentar el control de la vora afilada de la fulla tant com sigui possible. S'utilitza en la majoria dels casos per al processament inicial de la peça de tall i l'ajust de l'angle d'afilat.
• Les pedres de ceràmica són pedres d'esmolar modernes que combinen els avantatges dels materials naturals i de diamants utilitzats pels esmoladors. L'aplicació principal és l'acabat final després de treballar amb un ganivet sobre un abrasiu de diamant. Tenen poc desgast i permeten aconseguir talls de gran qualitat, igual que les pedres naturals.
• pedres artificials abrasives. Els principals representants són els carburs i l'electrocorindó. Tenen un cost mínim, disponibilitat i un alt desgast. S'utilitzen, com les pedres de diamant, per a la preparació inicial de la fulla a esmolar.

Afilador mecànic

Un esmolador mecànic és un dispositiu per esmolar ganivets que requereix esforç físic i té les capacitats següents:

• triar la pedra de mòlta adequada pel que fa a la mida del gra i la duresa;
• assegurar, subjectar la fulla en la posició necessària per al processament adequat;
• establir un angle adequat de l'abrasiu respecte a la vora de tall de la fulla que s'està processant;
• disponibilitat d'instruccions per a un ús adequat del dispositiu;
• obtenint un resultat positiu constantment després de les accions realitzades correctament.

Esmoladora elèctrica

S'utilitza per allisar i esmolar tot tipus d'eines de tall, fins i tot amb una fulla de ceràmica, no requereix un enfocament professional, només cal llegir les instruccions. L'element de treball és reemplaçable (s'utilitza majoritàriament un corró de diamant). És possible esmolar ganivets amb afilat d'una i doble cara. Alimentat per corrent elèctric.

Musat

Es tracta d'un tipus d'esmoladora mecànica que requereix l'aplicació de força física i el manteniment de l'angle d'afilat. S'utilitza per redreçar una fulla correctament afilada.La forma externa d'aquest dispositiu s'assembla a un fitxer amb una secció transversal rodona o ovalada. Té una part de treball, un mànec amb topes per a un esmolat segur i protegeix la mà del lliscament del ganivet.

La part de treball del musat està feta de:

• acer magnetitzat;
• alumini recobert d'una fina capa d'òxid d'aquest metall (leucosafir);
• vareta metàl·lica amb recobriment ceràmic;
• ceràmica sòlida.

Els musats no s'utilitzen per esmolar, només per redreçar la fulla d'una eina de tall amb una duresa del material del qual estan fets fins a 60 unitats HRC. Per redreçar la navalla, utilitzeu un cinturó d'afaitar.

Màquines d'esmolar i esmolar

Es tracta d'una categoria d'aparells elèctrics en què, per realitzar un treball determinat, s'utilitza un motor elèctric i materials abrasius reemplaçables units al seu eix. Poden ser discos, cintes de polir.

Tipus de màquines:

• domèstic, universal. S'utilitzen per esmolar tot tipus d'eines de tall. L'angle d'afilat de les fulles es selecciona visualment. La força de pressió sobre l'abrasiu giratori es manté automàticament;
• finalitat especial. Inicialment es van crear per a una eina específica (tisores, trepants, cadenes de motoserres, serres elèctriques), amb una selecció d'angle d'afilat i força de tancament limitada.

Afilador Lansky

Aquest és un dispositiu d'afilat per formar l'angle desitjat a la vora de tall de la fulla. S'utilitza després de processar el blanc del futur ganivet en una màquina d'esmeril, quan cal establir l'angle d'afilat desitjat de la fulla.Per fer-ho, la fulla es fixa en una pinça d'alumini, la guia amb el suport de pedra s'introdueix al forat marcat del suport, corresponent a l'angle d'afilat desitjat. A continuació, es forma l'angle de tall desitjat de la fulla. Aquest dispositiu també és bo per ajustar la fulla i l'angle d'afilat en una eina de tall acabada de qualsevol configuració.

El procediment per utilitzar aparells i objectes per esmolar a casa amb l'exemple d'un ganivet de cuina

Mirem més de prop el treball d'esmolar un ganivet de cuina que és habitual per a l'ús diari, posant com a exemple els mètodes d'esmolat descrits:

Pedra d'esmolar:

• remull la pedra en aigua durant 15-25 minuts;
• el ganivet s'instal·la perpendicularment a la pedra;
• l'angle d'afilat s'estableix en 30 graus, determinat visualment (90 graus dividit per 3 hores
• ti);
• la fulla s'allunya de si mateixa pel tall;
• es realitzen moviments alternatius des del mànec fins a la punta del ganivet al llarg de tot el pla de la pedra a banda i banda de la fulla fins a obtenir el resultat desitjat.

Afilador mecànic – Utilitzeu les instruccions pas a pas descrites anteriorment.

Esmoladora elèctrica - semblant al punt anterior.

Musat:

• subjectant el mànec, el dispositiu s'instal·la en posició vertical;
• la fulla del ganivet es col·loca en un angle de 30 graus;
• es fan moviments circulars amb la fulla mentre baixen suaument de dalt a baix;
• les accions es repeteixen a banda i banda del ganivet fins a obtenir el resultat desitjat.

Màquines d'esmolar i esmolar:

• s'han d'utilitzar equips de protecció (ulleres, monos);
• l'angle d'afilat de 30 graus es determina visualment;
• la força de pressió de l'eina esmolada contra l'abrasiu giratori és inferior a la mitjana;
• El control constant del sobreescalfament de la fulla es produeix per immersió en refrigerant;
• el processament es realitza a banda i banda de la fulla, a les condicions requerides.

Afilador Lansky:

• la fulla es fixa en una pinça d'alumini;
• la guia amb el suport de pedra s'insereix al forat marcat del suport corresponent a l'angle d'esmolat desitjat i es forma l'angle de tall desitjat de la fulla;
• Els moviments alternatius es realitzen en la quantitat requerida a banda i banda de la fulla fins que s'obté una afilada suficient.

Com esmolar un ganivet de ceràmica

L'opció correcta per esmolar un ganivet de ceràmica és un esmolador elèctric. El material utilitzat per fer fulles per a aquests ganivets té una alta duresa, resistència a l'oxidació i a l'abrasió i, per tant, manté l'afilat de fàbrica durant molt de temps. Durant el funcionament, la manipulació i l'emmagatzematge acurats són la clau per a l'agudesa del tall d'una fulla de ceràmica. No es recomana utilitzar pedres de esmolar, màquines d'esmolar, pastes o paper de vidre per esmolar, ja que hi ha possibilitats de fer més mal que bé. Per tant, si no podeu utilitzar el vostre propi esmolador elèctric, és millor que us poseu en contacte amb un taller especialitzat que us ofereixi aquest servei (sempre amb garantia).

Com esmolar els ganivets de picadora de carn

Abans d'iniciar el procés d'esmolar ganivets i malles per picadores de carn cal preparar el lloc de treball. La superfície sobre la qual es treballarà ha de ser perfectament plana, sense solcs ni depressions. Si és possible, podeu utilitzar un tauler de plexiglàs.Els ganivets a esmolar, la malla i la superfície abrasiva (paper de vidre, pedres d'esmolar) es lubrifiquen amb oli de gira-sol per obtenir una pasta homogènia a l'hora de triturar l'abrasiu. Per afilar uniformement, utilitzeu una pinça de fusta. La pressió amb força mitjana es realitza al centre del ganivet o de la malla que s'està esmolant. El treball es realitza en un moviment circular en sentit horari.

Quins ganivets no es poden esmolar tu mateix?

No es recomana esmolar les fulles autoafilades i les fulles metàl·liques tu mateix. El tall de la fulla autoafilant (té una forma de dent fina) permet evitar l'afilat i el redreçament durant tota la seva vida útil. Els ganivets de ceràmica, que són molt resistents al desgast, també tenen limitacions. Per tant, poques vegades es redrecen utilitzant una eina especial, que, malauradament, no sempre està disponible a casa.

Consells per esmolar els ganivets ràpidament

Hi ha moments a la vida en què, trobant-vos a la natura, necessiteu esmolar un ganivet apagat, però no hi ha oportunitat d'utilitzar una eina d'esmolar. Alguns consells que poden ajudar en aquesta situació:

• Per a l'edició, l'empedrat és adequat com a pedra abrasiva. Triant l'angle correcte i tenint experiència en l'edició de la fulla, podeu aconseguir un resultat decent amb ella;
• podeu utilitzar el segon ganivet com a molinet;
• Els productes de vidre i ceràmica (parte posterior de la placa) poden actuar com a pedra d'esmolar;
• Un cinturó de cuir ajustat pot ser un substitut del musat, no podreu aconseguir molta nitidesa, però la fulla polirà "excel·lent".

Trieu bons ganivets i cuideu-los. A canvi, "t'agrairan" amb un treball de gran qualitat i a llarg termini.