5 způsobů, jak uchovat březovou mízu po dlouhou dobu

Březová míza má obrovské množství prospěšných vlastností. Složení obsahuje minerály, vitamíny a enzymy, fruktózu, organické kyseliny a éterické oleje.

Kvalitou kupované březové mízy se samozřejmě nedá srovnávat s vlastní nasbíranou březovou mízou. Neskladuje se ale déle než dva dny na tmavém, chladném místě, sklizeň probíhá až na jaře, ale co dělat v ostatních ročních obdobích?

Existuje několik způsobů, jak uchovat březový nektar se všemi jeho prospěšnými vlastnostmi po dlouhou dobu doma.

Zmrazení

Jedná se o nejúčinnější způsob skladování březové mízy. Pro zachování všech kvalit je důležité jej správně zmrazit. Za prvé to musí být provedeno ihned po odběru. Za druhé, proces musí proběhnout rychle, v režimu „šokového zmrazení“ při velmi nízkých teplotách. Ujistěte se, že vaše mraznička má dostatečnou kapacitu. Zatřetí je potřeba šťávu přecedit.

Zmrazování ve skleněné nádobě se nedoporučuje: existuje vysoká pravděpodobnost, že v důsledku teplotních změn jednoduše praskne. Používejte plastové lahve a nádoby. Nádobu neplňte úplně, jinak praskne. Šťávu můžete také zmrazit ve formách a pak kostky přenést do těsného sáčku. Jsou vhodné pro použití při kosmetických procedurách.

Zmrazenou březovou mízu lze skladovat při -18 °C až šest měsíců, při nižších teplotách až jeden rok. Nelze jej znovu zmrazit.

Konzervace

Uchování březové mízy není obtížné.Na 1 litr budete potřebovat 120-130 g cukru a 5 g kyseliny citrónové.

Přiveďte nápoj k varu, pokud se vytvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit. Přidejte kyselinu citronovou a cukr, poté přeceďte přes gázu a nalijte do sterilizovaných sklenic. Posaďte se pevně. Sklenice je třeba uchovávat dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Konzervovaný nektar lze skladovat až 2 roky.

Soustřeď se

Další možností je vyrobit sirup, ale tato metoda není nejjednodušší.

Část šťávy nalijte do smaltované pánve a vařte. Když se asi 1/3 objemu odpaří, přidejte další. Pokračujte, dokud se objem veškeré kapaliny nezmenší 10krát. Během varu nezapomeňte sbírat pěnu. Čím větší plocha, tím rychleji se kapalina odpařuje, proto je lepší používat široké nádoby.

Ve výsledku získáte hustou, žlutou tekutinu, barvou a konzistencí podobnou medu, ve které jsou soustředěny všechny prospěšné látky. Sirup má před použitím velmi příjemnou chuť, lze jej zředit vodou, přidat do čaje a jednoduše jíst.

Tento koncentrát prakticky neztrácí své vlastnosti a nefermentuje, lze jej tedy skladovat dva roky.

Dezertní nápoj s brusinkami

Břízovo-brusinkový nápoj je velmi zdravý a působí močopudně. Pro jeho přípravu vezměte 150 g brusinek, vymačkejte a smíchejte s 1 litrem březové mízy. Vše vložte na 5 minut do vodní lázně. Poté ochlaďte a smíchejte s předem vymačkanou brusinkovou šťávou. Pro oslazení nápoje můžete přidat med podle chuti.

Aby se prodloužila trvanlivost, je lepší ji převalovat ve sterilizovaných sklenicích.Pokud ho skladujete při teplotě +2 až 14 °C, je nápoj dobrý na rok.

Kvas z březové mízy

Kvas se vyrábí z březové mízy. Poměrně vysoký obsah cukru v něm podporuje kvašení. Nápoj lze skladovat až 3 měsíce – tak akorát na celé léto. Co může být lepšího než hrnek kvasu v horkém dni? Existuje celá řada různých kuchařských receptů.

Klasický kvas

Na 1 litr budete potřebovat 50 g cukru a 5 g rozinek. Ingredience přidáme do šťávy přecezené přes plátýnko. Nápoj se upraví do 3 dnů, poté je potřeba znovu přefiltrovat a uložit na chladném a tmavém místě.

Kvas s medem a citronem

Na 1 litr březové mízy přidejte 10 g medu, 20 g citronové šťávy a 6 g droždí. Vložte několik rozinek do láhve, pevně uzavřete a nechte na chladném a tmavém místě dva týdny.

Kvas s chlebem, dubovou kůrou a třešňovými listy

Do nádoby s březovou mízou vložte 20 g opečené kůrky černého chleba v gáze a nechte tři dny na teplém místě. Poté přidejte 20 g dubové kůry a přibližně 5 g třešňových listů. Po dvou týdnech je třeba nápoj přecedit a vychladit.

Při přípravě kvasu můžete podle chuti přidat pomeranč, mátu, estragon a další bylinky, sušená jablka, hřebíček a bobule.

Díky těmto tipům uchováte březovou mízu po dlouhou dobu, budete si moci vychutnat chuť nápoje a získat výhody v kteroukoli roční dobu.