Litinová pánev: jak ji zahřát a proč je potřeba

Pokud jste si v obchodě zakoupili litinovou pánev, pak pro její plné využití byste ji rozhodně měli doma ohřát. Účely kalcinace mohou být různé: zabránit připalování potravin, jak to vyžadují pokyny od výrobců, důkladné čištění a další. K tomuto postupu je třeba přistupovat vážně a dodržovat všechna pravidla a posloupnost technologie kalcinace, abyste nepoškodili sebe ani ostatní.

Pánev z pravé litiny je velmi kvalitní výrobek, ideální pro tepelnou úpravu potravin. Zvláštností tohoto materiálu je přítomnost pórů, které se při používání výrobku ucpávají potravinami a olejem. Následně takové ucpání má za následek připalování a lepení jídla, což má špatný vliv na chuť jídla a na psychické pozadí člověka, protože vaření na takové pánvi se stává nepříjemnou a vyčerpávající procedurou.

Litinová pánev díky kalcinaci opět získává pozitivní vlastnosti a vlastnosti. Při zahřátí pánve vyhoří připálený olej a částečky jídla, které se ucpaly hluboko v pórech. Proto by se tento postup měl provádět alespoň jednou za šest měsíců, a pokud je to vaše oblíbená pánev, pak by měla být kalcinována jednou za 3 měsíce.

V jakých případech by se měl kalcinovat?

Existuje několik případů, kdy byste měli ochucovat litinovou pánev.

• Nová pánev.Na jeho povrchu zůstává „průmyslový plak“, lubrikant, který při konzumaci nepříznivě ovlivňuje vaše zdraví. Na první pohled to není vidět, ale po kalcinaci pánve můžete klidně vařit, protože je nenávratně odstraněna.
• Stará litinová pánev s uhlíkovými usazeninami. Saze jsou přepálené tuky a oleje, které se nahromadily po dlouhou dobu a jsou pro člověka škodlivé. Důkladné kalcinování pánve pomůže zbavit se této nemoci.
• Na výrobu palačinek a palačinek. Tuto metodu čištění litinové pánve znali naši prarodiče. Po kalcinaci se palačinky a palačinky nepřipalují, ale snadno se odlepují od povrchu.

Metody

Dnes existují 3 hlavní metody kalcinace litinové pánve, které jsou známé a prověřené praxí a časem.

Sůl

• Pánev důkladně umyjte saponátem.
• Opláchněte a osušte.
• Zkontrolujte, zda na celé pracovní ploše pánve nezůstaly nějaké zbytky zaschlých potravin nebo připálené potraviny. Pokud jsou nalezeny, odstraňte je.
• Do pánve nasypte sůl o tloušťce 1 centimetr. Na velikosti zrnek soli příliš nezáleží. Hlavní věc je, že kuchyňská sůl neobsahuje přísady ani jód.
• Zahřejte pánev se solí na maximální teplotu po dobu 15-20 minut. Může se objevit nepříjemný zápach.
• Po dopražení sůl vyhoďte. Už se nehodí k jídlu.
• Nalijte slunečnicový olej do pánve, dokud nepokryje dno. Nechte na vysoké teplotě po dobu 20-25 minut. Je také možné použít sádlo, tuk, pokud není rostlinný olej.
• Po ukončení procedury vypusťte olej, opláchněte pánev bez použití čisticích prostředků a vytřete dosucha.

Použití soli v této metodě kalcinace je vysvětleno skutečností, že sůl je přírodní absorbent, absorbuje všechny škodlivé zbytky z povrchu pánve, takže sůl po postupu není vhodná pro potraviny.

Velké množství rafinovaného rostlinného oleje

Tato technologie kalcinace je nebezpečnější než ta první. Buďte velmi opatrní a pozorní a postupujte podle pokynů. Nedbalost a nepozornost mohou způsobit požár (protože horký olej může v případě neopatrnosti vzplanout a poškodit zdraví).

• Litinovou pánev důkladně umyjte, abyste odstranili zbytky jídla saponátem.
• Otřete dosucha (neměla by tam být jediná kapka vody, jinak spolu s rostlinným olejem začne „střílet“).
• Naplňte pánev co nejvíce olejem.
• Položte na sporák a zahřívejte při střední rychlosti 30-35 minut, dávejte pozor, aby se olej nezačal intenzivně vařit.
• Po dokončení kalcinace vypusťte použitý olej a opláchněte pánev pod tekoucí vodou.
• Otřete pracovní plochu pánve do sucha. Umíš vařit.

Trouba

Tato metoda je vhodná pro lidi, kteří nemají čas provádět všechny akce popsané v prvních dvou metodách. Ale bohužel nedává tak vysoké výsledky jako jiné metody. Ohřev v troubě je vhodný pouze pro pánve, které nemají dřevěnou nebo plastovou rukojeť.

• Pánev důkladně umyjte saponátem.
• Vytřete pracovní plochu do sucha.
• Bavlněnou látku namočte do malého množství slunečnicového oleje.
• Litinovou pánev dobře potřete utěrkou v ní namočenou.
• Vymazanou pánev vložíme dnem nahoru do předehřáté trouby (180-200 stupňů). Zahřívejte ji hodinu.
• Po hodině troubu vypněte. Nechte tam pánev, dokud úplně nevychladne.

Tato metoda trvá mnohem déle, ale je s ní mnohem méně potíží než u prvních dvou metod kalcinace litinové pánve.

Základní pravidla

I když se vám kalcinace nádoby nezdá jako složitý postup, měli byste si pečlivě prostudovat a dodržovat nejjednodušší, ale nejdůležitější pravidla.

• Olej je vysoce hořlavá látka! Při zahřívání buďte opatrní.
• Sůl pro kalcinaci je vhodné použít střední nebo hrubé mletí. Sůl musí být bez jakýchkoliv dalších látek.
• Použitý olej a sůl likvidujte až po úplném vychladnutí látek. Za prvé, účinek takového postupu se zvyšuje a za druhé je mnohem bezpečnější.

Vlastnosti postupu

Litina je velmi zajímavý materiál, který má své exkluzivní vlastnosti, kterými se nemohou pochlubit všechny kovy.

• Při kalcinaci litinové pánve je použitý rostlinný olej „mazivo“. A pokud s ním pravidelně ohříváte pánev, bez ohledu na to, zda to povrch pánve vyžaduje nebo ne, pak se po sérii takových postupů na ní nic nepřipálí.
• Po proceduře kalcinace pomocí jakékoli technologie lze pánev opláchnout pouze vodou, bez použití jakýchkoli čisticích prostředků, poté bude látka zbývající na povrchu „pracovat“ o něco více bez vaší účasti.
• Pokud je litina pravá, bez příměsí jiných kovů, pak kalcinace pánvi nijak neublíží, ale naopak pokaždé jen zlepší její kvalitu.
• Pokud se pánev po zahřátí zdeformuje nebo praskne, pak vám byly prodány nekvalitní výrobky, můžete ji bezpečně vrátit do obchodu (při uschování účtenky za zboží).
• Důležité!!! Pokud je litinová pánev potažena smaltem, nelze ji ohřívat! Vrstva smaltu může být poškozena.
• V litinových výrobcích se nedoporučuje skladovat tekuté potraviny (polévky, bujóny, omáčky). To lze vysvětlit přítomností pórů v kovu. Pokud je v pórech tekutina po dlouhou dobu, zreziví a nádobí se „zničí zevnitř“, což již nelze opravit.
• K čištění litinové pánve nikdy nepoužívejte abrazivní látky obsahující chlór!

Při správném a šetrném používání litinového nádobí vám vydrží desítky let.