Ο χυμός σημύδας έχει τεράστιο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων. Η σύνθεση περιέχει μέταλλα, βιταμίνες και ένζυμα, φρουκτόζη, οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια.
Φυσικά, η ποιότητα του αγορασμένου χυμού σημύδας δεν μπορεί να συγκριθεί με τον δικό σας χυμό σημύδας. Αλλά αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, η συγκομιδή γίνεται μόνο την άνοιξη, αλλά τι να κάνουμε τις άλλες εποχές;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το νέκταρ σημύδας με όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι.
Πάγωμα
Αυτός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης του χυμού σημύδας. Για να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητες, είναι σημαντικό να το παγώσετε σωστά. Πρώτον, αυτό πρέπει να γίνει αμέσως μετά τη συλλογή. Δεύτερον, η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί γρήγορα, στη λειτουργία "shock freezing" σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης σας έχει αρκετή χωρητικότητα. Τρίτον, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη σε γυάλινο βάζο: υπάρχει μεγάλη πιθανότητα απλά να σπάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε πλαστικά μπουκάλια και δοχεία. Μην γεμίζετε τελείως το δοχείο, διαφορετικά θα σκάσει. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το χυμό σε καλούπια και στη συνέχεια να μεταφέρετε τους κύβους σε μια σφιχτή σακούλα. Είναι βολικά στη χρήση για καλλυντικές επεμβάσεις.
Ο κατεψυγμένος χυμός σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί στους -18 °C για έως και έξι μήνες και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες έως και ένα χρόνο. Δεν μπορεί να ξαναπαγώσει.
Κονσερβοποίηση
Η διατήρηση του χυμού σημύδας δεν είναι δύσκολη.Για 1 λίτρο θα χρειαστείτε 120-130 g ζάχαρης και 5 g κιτρικού οξέος.
Φέρτε το ποτό σε βρασμό εάν σχηματιστεί αφρός, φροντίστε να τον αφαιρέσετε. Προσθέστε το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη, στη συνέχεια περάστε το με τυρί και αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα. Κάθισε σφιχτά. Τα βάζα πρέπει να διατηρούνται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Το νέκταρ σε κονσέρβα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια.
Συγκεντρώνομαι
Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε σιρόπι, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι η πιο εύκολη.
Ρίξτε λίγο από το ζουμί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βράστε. Όταν εξατμιστεί περίπου το 1/3 του όγκου, προσθέστε κι άλλο. Συνεχίστε αυτό μέχρι να μειωθεί ο όγκος όλου του υγρού κατά 10 φορές. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή, τόσο πιο γρήγορα εξατμίζεται το υγρό, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φαρδιά δοχεία.
Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα παχύρρευστο, κίτρινο υγρό, παρόμοιο σε χρώμα και σύσταση με το μέλι, στο οποίο συγκεντρώνονται όλες οι ευεργετικές ουσίες. Το σιρόπι έχει πολύ ευχάριστη γεύση πριν από τη χρήση, μπορεί να αραιωθεί με νερό, να προστεθεί στο τσάι και απλά να καταναλωθεί.
Αυτό το συμπύκνωμα πρακτικά δεν χάνει τις ιδιότητές του και δεν ζυμώνεται, επομένως μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια.
Επιδόρπιο ποτό με μούρα
Το ρόφημα Birch-lingonberry είναι πολύ υγιεινό και έχει διουρητική δράση. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε 150 γραμμάρια μούρα, στύψτε και ανακατέψτε με 1 λίτρο χυμό σημύδας. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα λουτρό νερού για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε, ανακατέψτε με τον προηγουμένως στυμμένο χυμό lingonberry. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι κατά βούληση για να γλυκάνει το ρόφημα.
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, είναι καλύτερο να το κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα.Εάν το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία από +2 έως 14 °C, το ρόφημα είναι καλό για ένα χρόνο.
Kvass από χυμό σημύδας
Το Kvass παρασκευάζεται από χυμό σημύδας. Μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό προάγει τη ζύμωση. Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες - ακριβώς για όλο το καλοκαίρι. Τι καλύτερο από μια κούπα kvass μια ζεστή μέρα; Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές μαγειρικής.
Κλασικό kvass
Για 1 λίτρο θα χρειαστείτε 50 γρ ζάχαρη και 5 γρ σταφίδες. Προσθέστε τα υλικά στο χυμό που έχετε στραγγίσει με τυρί. Το ποτό προσαρμόζεται εντός 3 ημερών, μετά από το οποίο πρέπει να φιλτράρεται ξανά και να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Kvass με μέλι και λεμόνι
Σε 1 λίτρο χυμό σημύδας προσθέστε 10 g μέλι, 20 g χυμό λεμονιού και 6 g μαγιά. Τοποθετήστε μερικές σταφίδες σε ένα μπουκάλι, κλείστε καλά και αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.
Kvass με ψωμί, φλοιό δρυός και φύλλα κερασιάς
Τοποθετήστε 20 γραμμάρια φρυγανισμένου μαύρου ψωμιού σε γάζα σε ένα δοχείο με χυμό σημύδας και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, προσθέστε 20 g φλοιού δρυός και περίπου 5 g φύλλα κερασιού. Μετά από δύο εβδομάδες, το ποτό πρέπει να στραγγιστεί και να κρυώσει.
Κατά την προετοιμασία του kvass, μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλι, μέντα, εστραγκόν και άλλα βότανα, αποξηραμένα μήλα, γαρίφαλο και μούρα σύμφωνα με το γούστο σας.
Χάρη σε αυτές τις συμβουλές, θα διατηρήσετε το χυμό σημύδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του ποτού και να έχετε οφέλη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Ο συγγραφέας είναι εκτός θέματος. Το Kvass δεν θα βγει καθώς ο χυμός θα ζυμωθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, τοποθετήστε ένα κλαδάκι φουντουκιού (φουντούκι) σε ένα δοχείο με χυμό.
Avtar, τι λες - ποια διαφορά θερμοκρασίας θα κάνει ένα γυάλινο βάζο να σπάσει κατά την κατάψυξη του χυμού - μην γράφεις ανοησίες! θα ραγίσει όχι από τη σταγόνα..., αλλά από την διαστολή παγωμένου χυμού ή άλλου υγρού!
Πόσες βιταμίνες απομένουν μετά το μαγείρεμα;
«Για 1 λίτρο θα χρειαστείτε 120-130 g ζάχαρης και 5 g κιτρικού οξέος».
Λοιπόν, δεν μπορεί κάθε στομάχι να αντέξει τόσο πολύ λεμόνι, αλλά λίγοι κόκκοι (στην άκρη ενός μαχαιριού) είναι αρκετοί. Αυτό το κάνουμε εδώ και 25 χρόνια.
Σας ευχαριστούμε με το συμπύκνωμα, βράζουμε και προσθέτουμε.
Ο χυμός σημύδας δεν μπορεί να βραστεί, διαφορετικά θα είναι άχρηστος.
Αποστειρώστε μόνο για 10 λεπτά. σε θερμοκρασία 65 βαθμών.
Στη συνέχεια, σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
Αυριο παω να το εγκαταστησω λενε ηδη στάζει
Ας ελέγξουμε. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ακόμα μια προμήθεια δοχείων 4 x 3 λίτρων.
ΑΝΘΡΩΠΟΙ ! Ο απλούστερος και ποιοτικότερος τρόπος αποθήκευσης χυμών σημύδας. Ο φρέσκος χυμός χύνεται σε καθαρά πλαστικά μπουκάλια. Συνθήκες - ΟΧΙ ΑΕΡΑ!!!. Το βάζουμε στη σκιά, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 5°. Σε ένα μήνα θα το πάρεις και θα είναι σαν σαμπάνια. Το κράτησα 2 χρόνια. ΓΑΜΑ!
έτσι είναι, μένει σε πλαστικά μπουκάλια στο κελάρι μας όλο τον χειμώνα, πολύ καλό και νόστιμο
Δεν βράζω τον χυμό, αλλά τον φέρνω στους 90 βαθμούς, 3 λίτρα λεμόνι στην άκρη ενός μαχαιριού και ένα δισκίο ασπιρίνης. ΚΑΝΤΕ ΡΟΛΟ, ΤΥΛΙΞΤΕ ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΠΡΩΙ. Δικαστικά έξοδα!!!!
Ρίχνω φρέσκο χυμό σε πλαστικά μπουκάλια και στην κατάψυξη και ανά πάσα στιγμή ξεπαγώνω και πίνω φρέσκο χυμό. χυμός
Μαζεύω χυμό σημύδας εδώ και 70 χρόνια. Μπορεί να συλλεχθεί την άνοιξη, για περίπου ένα μήνα. Ο πρώτος χυμός δεν ξινίζει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε ημέρες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το kvass και άλλα ποτά. Μην βράζετε το ζουμί. Για να το διατηρήσουμε για το χειμώνα. το ζεσταίνουμε στα 80 γρ. έχοντας βάλει προηγουμένως 3 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο υγρού. κουταλιές ζάχαρη και λίγο κιτρικό οξύ. Δεν χρειάζεται ασπιρίνη. Προσδιορίστε τη θέρμανση στους 80 βαθμούς. ίσως από φυσαλίδες. που θα ανέβει από κάτω προς την επιφάνεια, καλύτερα να έχετε θερμόμετρο. Εάν υπερθερμανθεί, θα αποθηκευτεί επίσης. αλλά λιγότερο χρήσιμο. Συμβουλεύω τους άνδρες να χρησιμοποιούν φρέσκο χυμό σημύδας αντί για λοσιόν μετά το ξύρισμα. Οι γυναίκες πρέπει να πλένουν το πρόσωπό τους με αυτό πριν τον ύπνο και το πρωί. Οι αλλεργίες στα λουλούδια μπορούν να αντιμετωπιστούν επιτυχώς με χυμό σημύδας εάν το πίνετε αντί για τσάι. Ο χυμός διαλύεται καλά και μετατρέπει τις πέτρες στα νεφρά σε άμμο. που στη συνέχεια βγαίνει ανώδυνα. Αλλά εδώ πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Το παγώνω στα 5 lit. Σε καταψύκτη στήθους.
Συλλέγω πάνω από 10 χρόνια. Παγώνω τα μικρά μπουκάλια. Το ρίχνω σε 5 λίτρα. όχι γεμάτη και βάζω μια γεμάτη χούφτα κάτω από τηγανητό μαύρο ψωμί\2-2 εκατοστά κομμάτια\ και στο κελάρι\και τι μπάμιες παίρνεις\όλα χωρίς συντηρητικά 3-μέθοδος με αποξηραμένα φρούτα.
Παγώνω σε σακούλες
Παιδιά πείτε μου τι είναι καλύτερο
Αν ο χυμός μπει στη φιάλη και στο κελάρι, κάποιος που το έκανε αυτό θα μπαγιάτισε ή θα ξινίσει, αν μπαγιατέψει, τότε για πόσο;
Μπορεί να καταψυχθεί για πλούτο. Δύο επιλογές.Αφού σχηματιστούν κρύσταλλοι νερού, στραγγίστε το συμπύκνωμα. Ή παγώστε εντελώς και στραγγίστε το συμπύκνωμα κατά την απόψυξη. Επαληθεύτηκε.
Πολύ νόστιμο
Εδώ και 30 περίπου χρόνια μαζεύουμε χυμό όσο ρέει τον πίνουμε φρέσκο και το περιχύνουμε σε πλαστικά μπουκάλια και το αποθηκεύουμε στο κελάρι μέχρι να γίνει νέος χυμός, από τον οποίο φτιάχνουμε μπάμιες, φρουτοχυτά. Εξαιτίας των σακχάρων του γίνεται θολό, ξινό και μετά κατακάθεται αυτή η θολότητα. Και μόνο τότε είναι έτοιμο για φαγητό. Το οξύ είναι πολύ μέτριο, επιμένει για ένα χρόνο.
Εντόπισα μια νέα μέθοδο συλλογής χυμού στο Tik Tok: ανοίξτε μια τρύπα με ένα τρυπάνι 5 mm και βάλτε ένα σταγονόμετρο.
Μαζέψαμε φέτος χρησιμοποιώντας ένα σταγονόμετρο, είναι πολύ βολικό και μετά την κατάψυξη, ο χυμός έγινε πιο νόστιμος και πιο γλυκός
Φέτος μάζεψα λίγο χυμό, θα το δοκιμάσω σε γυάλινα μπουκάλια των 3 λίτρων στο κελάρι, ίσως βγει….
Παιδιά!!! Αγοράζω βαλσαμόχορτο, είναι σε κανένα μάρκετινγκ, και για ένα λίτρο ζουμί, 150 γρ., μια χούφτα σταφίδες κρασιού, τότε 5 γραμμάρια ξερή μαγιά αντί για σταφίδα, αυτό είναι επώνυμος κατασκευαστής (Blagodey), κ.λπ.
Όλη μου τη ζωή πίνω μόνο φρέσκο, αλλά αυτή είναι η δεύτερη χρονιά που το καταψύχω, αλλά θα ήθελα να φτιάξω κβας που μπορεί να αποθηκευτεί. Στις συνταγές που διάβασα κάποιοι το φέρνουν στα 80-90*, αλλά είδα μια συνταγή που δεν το ζεσταίνουν καθόλου, προσθέτουν μέλι, λεμόνι και σταφίδες στα μπουκάλια και τα κλείνουν. Πώς να μην το χαλάσεις;
Μια παράκληση προς όλους... Φροντίστε τις σημύδες, χρησιμοποιήστε ένα τρυπάνι με ένα τρυπάνι 5 χιλιοστών και μετά γεμίστε τις τρύπες με κερί, σβήνοντάς το, και αν το αφήσετε, θα κυλήσει και η σημύδα θα πεθάνει
Μετά τη συγκομιδή, οι τρύπες πρέπει να σφραγιστούν με βερνίκι κήπου...