Σωστό ακόνισμα μαχαιριών με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας διαφορετικές συσκευές

Το ακόνισμα μιας λεπίδας μαχαιριού με ακρίβεια ξυραφιού είναι μια απλή υπόθεση. Ακολουθώντας τη σειρά των ενεργειών, βασιζόμενοι στη δική σας αποκτηθείσα εμπειρία, εξασφαλίζετε μια ορισμένη ευχαρίστηση από το αποτέλεσμα που έχετε. Για να γίνει αυτό, αρκεί να έχετε έναν σταθμό ακονίσματος ή ένα ακονιστήρι υψηλής ποιότητας και να γνωρίζετε τους κανόνες για την απόκτηση ακονισμένης λεπίδας υψηλής ποιότητας, οι οποίοι περιλαμβάνονται στις οδηγίες για αυτές τις συσκευές.

Τύποι μαχαιριών και ο σκοπός τους

Η σύγχρονη ταξινόμηση χωρίζει τα μαχαίρια στις ακόλουθες κατηγορίες:

• Μάχη. Είναι όπλα με λεπίδες και βρίσκονται σε υπηρεσία με τον στρατό ως προσθήκη στα πυροβόλα όπλα. Δεν προορίζονται για ελεύθερη πώληση και χρήση.
• Τουρίστας. Διατίθεται προς αγορά, δεν απαγορεύεται να φορεθεί, η λαβή και η θήκη είναι συνήθως κατασκευασμένα από συνθετικά υλικά.
• Κυνήγι.Έχουν ποικίλη μορφή και σκοπό χρήσης: εργασίες για την κοπή κυνηγετικών θηραμάτων, την εκδορά, τη διευθέτηση μιας περιοχής κυνηγιού. Ορισμένοι τύποι απαιτούν άδεια αγοράς και μεταφοράς.
• Πτυσσόμενο ή πτυσσόμενο. Ένας πολύ κοινός τύπος, αγαπητός σε όλες τις ηλικιακές κατηγορίες ανθρώπων. Όπως υποδηλώνει το όνομα, η λεπίδα διπλώνει και η κοπτική άκρη ταιριάζει στη λαβή. Ορισμένοι τύποι είναι εξοπλισμένοι με κλιπ για σύνδεση σε ζώνη ή τσέπη.
• Πολυεργαλείο Ένα πτυσσόμενο πολυλειτουργικό μαχαίρι με ένα σετ εργαλείων - απαραίτητο για ταξίδια και επισκευές. Το τυπικό δείγμα περιλαμβάνει: μια μικρή και μεγάλη λεπίδα, πένσες, κατσαβίδια, κλειδιά, χάρακα, γάντζο και ψαλίδι.
• Ειδικός σκοπός. Ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται σε ορισμένους κλάδους της ανθρώπινης δραστηριότητας: ιατρική (νυστέρι), καταδύσεις, Υπουργείο Εκτάκτων Καταστάσεων, κηπουρική.
• Campers ή bivouacs. Είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος και βάρος. Σχεδιασμένο για τη δημιουργία τουριστικής κατασκήνωσης και τον καθαρισμό της περιοχής αναψυχής από θάμνους και μικρά δέντρα. Ένα παράδειγμα είναι ένα μαχλέπι ή kukri. Στην πράξη, αντικαθιστούν εύκολα ένα τσεκούρι, αλλά ταυτόχρονα, παραμένουν μαχαίρια.
• Σημάδι ή αθλητικό μαχαίρι για ρίψη. Είναι εξ ολοκλήρου μεταλλικό, χωρίς κόψη και έχει σχεδιαστεί για να χτυπά στόχο με ρίψη χειρός.
• Κουζίνα. Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, διατίθενται σε διάφορα σχήματα, μεγέθη, πάχη και διαμορφώσεις λεπίδων.
• Τραπεζαρίες. Έχουν ένα συγκεκριμένο σχήμα με μια στρογγυλεμένη άκρη της λεπίδας, ο κύριος σκοπός είναι να διευκολύνουν το φαγητό.
• Για επιβίωση. Τοποθετούνται ως βοηθοί σε ακραίες συνθήκες.Έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά: παρουσία πυξίδας, κούφια λαβή που μπορεί να φιλοξενήσει κιτ επιβίωσης (αναπτήρας, πετονιά με βυθιστή και γάντζο, κλωστή και βελόνα, αντισηπτικό, αντιβιοτικό).

Κανόνες για το ακόνισμα μαχαιριών

Το μαχαίρι είναι η αρχαιότερη εφεύρεση της ανθρωπότητας, ένα εργαλείο που δεν μπορεί να αντικατασταθεί στην καθημερινή ζωή και στην ανθρώπινη εργασία. Χιλιάδες χρόνια χρήσης, εκσυγχρονισμός της μορφής και των υλικών που χρησιμοποιούνται, έχει οδηγήσει στην εμφάνιση ειδών οικιακής χρήσης με διαφορετικές χρήσεις και σκοπούς. Όταν ακονίζετε τα μαχαίρια, προσέξτε τα εξής:

1. Πρέπει να δουλέψετε ξεκινώντας με ένα μεγαλύτερο λειαντικό.
2. Το τελευταίο στάδιο λείανσης χρησιμοποιείται σε πέτρα με τα καλύτερα κλάσματα.
3. Η ευκρίνεια του ξυραφιού παρέχεται από γνήσιο δέρμα και κεραμικά.
4. Η τυπική γωνία ακονίσματος είναι 20º. Η ανάγκη για άλλα υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή στις οδηγίες. Συνήθως, απαιτείται μεγαλύτερος για σκληρή εργασία.
5. Όσο μεγαλύτερη είναι η γωνία, τόσο περισσότερο μέταλλο αφαιρείται.
6. Όταν ακονίζετε το μαχαίρι, κρατήστε τη λαβή και την άκρη της λεπίδας με τα δύο χέρια.
7. Για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση, πραγματοποιείται διαβροχή με νερό.

Κανόνες για τη χρήση ασβεστόλιθου

Για να διασφαλίσετε τις επιθυμητές ιδιότητες κοπής του μαχαιριού, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις:

• Μουλιάστε την πέτρα σε νερό για 15 - 20 λεπτά.
• για να εργαστείτε χρειάζεστε ένα τραπέζι σε ένα καλά φωτισμένο μέρος ή με μια λάμπα.
• Για να αποτρέψετε την ολίσθηση της πέτρας και την πρόκληση ζημιάς στο κάλυμμα του τραπεζιού, τοποθετήστε ένα πανί ή χαρτί στο τραπέζι.
• για να προσδιορίσετε οπτικά τη γωνία ακονίσματος του μαχαιριού, εφαρμόστε τη λεπίδα στην πέτρα ακονίσματος.
• η λεπίδα που ακονίζεται κατευθύνεται μακριά από εσάς στην επιλεγμένη γωνία.
• με ήπια πίεση, εκτελείται μια παλινδρομική κίνηση, προσομοιώνοντας την κοπή μιας λεπτής μεμβράνης από ένα μύλο σε όλο το επίπεδο της. Σε αυτή την περίπτωση, η λεπίδα κινείται σε σχέση με το μπλοκ από τη λαβή στην άκρη και πίσω.
• η επιλεγμένη γωνία ακονίσματος διατηρείται κατά τη διάρκεια κάθε διαδρομής της πέτρας.
• η λεπίδα και η πέτρα υγραίνονται περιοδικά με νερό και καθαρίζονται.
• μετά από 20 - 30 επαναλήψεις και στις δύο πλευρές της λεπίδας, επιθεωρείται η κοπτική άκρη. Όταν ακονίζεται με ξυράφι, δεν είναι ορατό με γυμνό μάτι.
• Η ευκρίνεια της λεπίδας ελέγχεται σε ένα φύλλο χαρτιού κόβοντάς το από πάνω προς τα κάτω. Μια αρκετά κοφτερή λεπίδα κόβει και δεν σκίζει χαρτί.

Σε ποια γωνία πρέπει να ακονίζονται τα μαχαίρια και πώς να στερεώνετε το μαχαίρι κατά το ακόνισμα

Οι κύριες συνθήκες που καθορίζουν τις γωνίες ακονίσματος της λεπίδας είναι ο σκοπός και οι συνθήκες χρήσης της λεπίδας. Η μικρότερη γωνία ακονίσματος προϋποθέτει την πιο κοφτερή λεπίδα για λεπτές κοπές, ως παράδειγμα κοπής φιλέτου. Μια μεγαλύτερη γωνία της ακονισμένης λεπίδας προτιμάται όταν επεξεργάζεστε ένα εργαλείο κοπής - ένα τσεκούρι, ένα μαχαίρι κατασκήνωσης. Όταν εφαρμόζετε τη γνώση στην πράξη, απλά για να αποκτήσετε την επιθυμητή ευκρίνεια και αντοχή στη θαμπάδα με διαφορετικά εργαλεία, φροντίστε να λάβετε υπόψη τον τύπο του χάλυβα της λεπίδας.

Αφού αποφασίσετε για τη γωνία ακονίσματος, κρατήστε το μαχαίρι με ένα ή δύο χέρια, πιέζοντάς το πάνω στο λειαντικό. Το κράτημα με δύο χέρια γίνεται από τη λαβή και το αντίθετο μέρος από την άκρη της λεπίδας που ακονίζεται, κρατώντας έτσι ένα εργαλείο με μακρύ και φαρδύ τμήμα κοπής. Ο έλεγχος της απαιτούμενης στερέωσης και η συμμόρφωση με τη γωνία είναι οπτικά απτικός και αποκτάται με εμπειρία.

Η απαιτούμενη γωνία για κάθε εργαλείο που χρησιμοποιείται κατά το ακόνισμα της λεπίδας:

Οχι. n\n	Τύποι μαχαιριών	Γωνία (μοίρες)
1	τραπεζαρία	55 — 60
2	βοηθητική κουζίνα - οικιακή	30 — 35
3	επαγγελματική κουζίνα	25 — 30
4	επαγγελματίας σεφ	20 — 25
5	επαγγελματίας για ψάρια	25
6	επαγγελματίας για το κρέας	30
7	λαχανικό	35
8	για ριζώδη λαχανικά	22 — 25
9	αφαίρεση των οστών του κρέατος	25 — 30
10	κόντρα φιλέτο	10 — 15
11	για τεμαχισμό οστών	30 — 45
12	πτυσσόμενη - τσέπη	20 — 25
13	τουριστικό - καθολικό	30 — 35
14	τουριστικό, μαχαίρι κατασκήνωσης	40 — 45
15	υποδηματοποιός ειδικού σκοπού	30 — 40
16	δερμάτινο μαχαίρι κοπής	20 — 25
17	ξυλουργική	30 — 45
18	τροχόσπιτο - μαχλέπι	45 — 60

Εργαλεία ακονίσματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι ακονίσματος, καθώς και συσκευές που χρησιμοποιούνται για αυτή τη διαδικασία. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή. Δημοφιλή μεταξύ τους είναι:

Πέτρα ακονίσματος

Οι φυσικές πέτρες είναι δημοφιλείς μεταξύ των επαγγελματιών ακονιστηρίων, όταν χρησιμοποιούνται σωστά, επιτυγχάνουν την υψηλότερη ποιότητα κοπής του εργαλείου που ακονίζεται. Η πέτρα novaculite του Αρκάνσας και η ιαπωνική πέτρα νερού είναι τα αγαπημένα των φυσικών λίθων. Η τιμή τέτοιων ράβδων είναι υψηλή, αν και παράγονται τεχνητά με βιομηχανικό τρόπο. Η φθορά της πέτρας είναι υψηλή, η οποία είναι κατάλληλη για ακόνισμα λεπίδων σε σχήμα φακού. Ένας αρχάριος θα χρειαστεί υπομονή και επιμονή, υψηλά προσόντα για να δουλέψει με τέτοιες πέτρες:

• Οι πέτρες διαμαντιών είναι ένα δημοφιλές και πολύ προσιτό υλικό για το γύρισμα οποιουδήποτε εργαλείου. Λεπτοί και χονδροειδείς κόκκοι παράγονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για έναν αρχάριο. Η τιμή είναι προϋπολογισμός, επιτρέποντάς σας να έχετε ένα σετ πέτρες στο οπλοστάσιό σας για οποιαδήποτε ανάγκη. Η φθορά της πέτρας διαμαντιού είναι πολύ χαμηλή, το λειαντικό αποτέλεσμα είναι ισχυρό, επομένως ο έλεγχος της ακονισμένης άκρης της λεπίδας πρέπει να αυξηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Χρησιμοποιείται στις περισσότερες περιπτώσεις για την αρχική επεξεργασία του τμήματος κοπής και τη ρύθμιση της γωνίας ακονίσματος.
• Οι κεραμικές πέτρες ακονίσματος είναι σύγχρονες πέτρες ακονίσματος που συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα των φυσικών υλικών και των διαμαντένιων υλικών που χρησιμοποιούνται από τις ξύστρες. Η κύρια εφαρμογή είναι το τελικό φινίρισμα μετά από εργασία με ένα μαχαίρι σε ένα λειαντικό διαμαντιού. Έχουν μικρή φθορά και επιτρέπουν την επίτευξη υψηλής ποιότητας κοπής, όπως και οι φυσικές πέτρες.
• λειαντικές τεχνητές πέτρες. Οι κύριοι εκπρόσωποι είναι τα καρβίδια και το ηλεκτροκορούνδιο. Έχουν ελάχιστο κόστος, διαθεσιμότητα και υψηλή φθορά. Χρησιμοποιούνται, όπως οι πέτρες διαμαντιών, για την αρχική προετοιμασία της λεπίδας που πρόκειται να ακονιστεί.

Μηχανικό ξύστρα

Η μηχανική ξύστρα είναι μια συσκευή για το ακόνισμα μαχαιριών που απαιτεί σωματική προσπάθεια και έχει τις ακόλουθες δυνατότητες:

• επιλογή της σωστής πέτρας λείανσης όσον αφορά το μέγεθος και τη σκληρότητα των κόκκων.
• ασφάλιση, συγκράτηση της λεπίδας στη θέση που απαιτείται για τη σωστή επεξεργασία.
• ρύθμιση κατάλληλης γωνίας του λειαντικού σε σχέση με την κοπτική άκρη της λεπίδας που επεξεργάζεται.
• διαθεσιμότητα οδηγιών για τη σωστή χρήση της συσκευής·
• επιτυγχάνοντας ένα σταθερά θετικό αποτέλεσμα μετά από σωστά εκτελούμενες ενέργειες.

Ηλεκτρικό ξύστρα

Χρησιμοποιείται για ίσιωμα και ακόνισμα όλων των τύπων κοπτικών εργαλείων, ακόμη και με κεραμική λεπίδα, δεν απαιτεί επαγγελματική προσέγγιση, απλά διαβάστε τις οδηγίες. Το στοιχείο εργασίας είναι αντικαταστάσιμο (χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον κύλινδρος διαμαντιού). Υπάρχει δυνατότητα ακονίσματος μαχαιριών με ακόνισμα μονής και διπλής όψης. Τροφοδοτείται από ηλεκτρικό ρεύμα.

Μουσάτ

Αυτός είναι ένας τύπος μηχανικού ακονίσματος που απαιτεί την εφαρμογή φυσικής δύναμης και τη διατήρηση της γωνίας ακονίσματος. Χρησιμοποιείται για το ίσιωμα μιας σωστά ακονισμένης λεπίδας.Το εξωτερικό σχήμα μιας τέτοιας συσκευής μοιάζει με αρχείο με στρογγυλή ή οβάλ διατομή. Διαθέτει εξάρτημα εργασίας, λαβή με στοπ για ασφαλές ακόνισμα και προστατεύει το χέρι σας από το γλίστρημα του μαχαιριού.

Το τμήμα εργασίας του μουσάτου είναι κατασκευασμένο από:

• μαγνητισμένος χάλυβας?
• αλουμίνιο επικαλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα οξειδίου αυτού του μετάλλου (λευκοσαπφείρι).
• μεταλλική ράβδος με κεραμική επίστρωση.
• στερεά κεραμικά.

Τα μουσάτα δεν χρησιμοποιούνται για ακόνισμα, μόνο για το ίσιωμα της λεπίδας ενός κοπτικού εργαλείου με σκληρότητα του υλικού από το οποίο κατασκευάζονται έως και 60 μονάδες HRC. Για να ισιώσετε το ξυράφι, χρησιμοποιήστε μια ζώνη ξυραφιού.

Μηχανές ακονίσματος και λείανσης

Αυτή είναι μια κατηγορία ηλεκτρικών συσκευών στις οποίες, για την εκτέλεση μιας δεδομένης εργασίας, χρησιμοποιείται ένας ηλεκτροκινητήρας και αντικαταστάσιμα λειαντικά υλικά που συνδέονται στον άξονά του. Μπορούν να είναι δίσκοι, ταινίες λείανσης.

Τύποι μηχανών:

• οικιακό, καθολικό. Χρησιμοποιούνται για το ακόνισμα όλων των τύπων κοπτικών εργαλείων. Η γωνία ακονίσματος των λεπίδων επιλέγεται οπτικά. Η δύναμη πίεσης στο περιστρεφόμενο λειαντικό είναι αυτοσυντηρούμενη.
• ειδικός σκοπός. Αρχικά δημιουργήθηκαν για ένα συγκεκριμένο εργαλείο (ψαλίδι, τρυπάνια, αλυσίδες αλυσοπρίονου, ηλεκτρικά πριόνια), με δυνατότητα επιλογής γωνίας ακονίσματος και περιορισμένης δύναμης σύσφιξης.

Ακονιστήρι Lansky

Αυτή είναι μια συσκευή ακονίσματος για το σχηματισμό της επιθυμητής γωνίας στην κοπτική άκρη της λεπίδας. Χρησιμοποιείται μετά την επεξεργασία του τεμαχίου του μελλοντικού μαχαιριού σε μια μηχανή σμύριδας, όταν είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την επιθυμητή γωνία ακονίσματος της λεπίδας.Για να γίνει αυτό, η λεπίδα στερεώνεται σε σφιγκτήρα αλουμινίου, ο οδηγός με την πέτρινη θήκη εισάγεται στην σημειωμένη οπή στη βάση, που αντιστοιχεί στην επιθυμητή γωνία ακονίσματος. Στη συνέχεια, σχηματίζεται η επιθυμητή γωνία κοπής της λεπίδας. Αυτή η συσκευή είναι επίσης καλή στη ρύθμιση της λεπίδας και της γωνίας ακονίσματος σε ένα έτοιμο εργαλείο κοπής οποιασδήποτε διαμόρφωσης.

Η διαδικασία για τη χρήση συσκευών ακονίσματος και αντικειμένων στο σπίτι χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ενός μαχαιριού κουζίνας

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο έργο του ακονίσματος ενός μαχαιριού κουζίνας που είναι συνηθισμένο για καθημερινή χρήση, δίνοντας ως παράδειγμα τις περιγραφόμενες μεθόδους ακονίσματος:

Πέτρα ακονίσματος:

• Μουλιάζουμε την πέτρα σε νερό για 15 – 25 λεπτά.
• το μαχαίρι είναι εγκατεστημένο κάθετα στην πέτρα.
• η γωνία ακονίσματος ρυθμίζεται στις 30 μοίρες, προσδιορίζεται οπτικά (90 μοίρες διαιρούμενες με 3 ώρες
• ti);
• η λεπίδα κατευθύνεται μακριά από τον εαυτό της από την κοπτική άκρη.
• Οι παλινδρομικές κινήσεις από τη λαβή μέχρι την άκρη του μαχαιριού πραγματοποιούνται κατά μήκος ολόκληρου του επιπέδου της πέτρας και στις δύο πλευρές της λεπίδας μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Μηχανικό ξύστρα – χρησιμοποιήστε τις βήμα προς βήμα οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω.

Ηλεκτρικό ξύστρα – παρόμοια με το παραπάνω σημείο.

Μουσάτ:

• κρατώντας τη λαβή, η συσκευή είναι εγκατεστημένη σε κάθετη θέση.
• η λεπίδα του μαχαιριού τοποθετείται σε γωνία 30 μοιρών.
• Οι κυκλικές κινήσεις γίνονται με τη λεπίδα ενώ κατεβαίνουν ομαλά από πάνω προς τα κάτω.
• οι ενέργειες επαναλαμβάνονται και στις δύο πλευρές του μαχαιριού μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Μηχανές ακονίσματος και λείανσης:

• πρέπει να χρησιμοποιείται προστατευτικός εξοπλισμός (γυαλιά, φόρμες).
• η γωνία ακονίσματος των 30 μοιρών καθορίζεται οπτικά.
• η δύναμη πίεσης του ακονισμένου εργαλείου στο περιστρεφόμενο λειαντικό είναι κάτω από το μέσο όρο.
• Ο συνεχής έλεγχος της υπερθέρμανσης των λεπίδων λαμβάνει χώρα με βύθιση σε ψυκτικό υγρό.
• Η επεξεργασία πραγματοποιείται και στις δύο πλευρές της λεπίδας, στην απαιτούμενη κατάσταση.

Ακονιστήρι Lansky:

• η λεπίδα είναι στερεωμένη σε σφιγκτήρα αλουμινίου.
• Ο οδηγός με το στήριγμα πέτρας εισάγεται στην σημειωμένη οπή στη βάση που αντιστοιχεί στην επιθυμητή γωνία ακονίσματος και σχηματίζεται η επιθυμητή γωνία κοπής της λεπίδας.
• εκτελούνται παλινδρομικές κινήσεις στην απαιτούμενη ποσότητα και στις δύο πλευρές της λεπίδας μέχρι να επιτευχθεί επαρκής ευκρίνεια.

Πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι

Η σωστή επιλογή για το ακόνισμα ενός κεραμικού μαχαιριού είναι ένα ηλεκτρικό ξύστρα. Το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή λεπίδων για τέτοια μαχαίρια έχει υψηλή σκληρότητα, αντοχή στην οξείδωση και την τριβή, και επομένως διατηρεί το εργοστασιακό ακόνισμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη λειτουργία, ο προσεκτικός χειρισμός και η αποθήκευση είναι το κλειδί για την ευκρίνεια της κοπτικής ακμής μιας κεραμικής λεπίδας. Δεν συνιστάται η χρήση ακονόλιθων, μηχανημάτων ακονίσματος, πάστες ή γυαλόχαρτου για ακόνισμα, καθώς υπάρχει πιθανότητα να κάνετε περισσότερο κακό παρά καλό. Επομένως, εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας ηλεκτρικό ξύστρα, είναι προτιμότερο να επικοινωνήσετε με ένα εξειδικευμένο συνεργείο που παρέχει μια τέτοια υπηρεσία (πάντα με εγγύηση).

Πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια μηχανής μύλου κρέατος

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ακονίσματος μαχαιριών και διχτυών για μύλοι κρέατος είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί ο χώρος εργασίας. Η επιφάνεια στην οποία θα εκτελεστεί η εργασία πρέπει να είναι απόλυτα επίπεδη, χωρίς αυλακώσεις ή βαθουλώματα. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα από πλεξιγκλάς.Τα μαχαίρια που πρόκειται να ακονιστούν, το πλέγμα και η λειαντική επιφάνεια (γυαλόχαρτο, πέτρες ακονίσματος) λιπαίνονται με ηλιέλαιο για να ληφθεί μια ομοιογενής πάστα κατά το τρίψιμο του λειαντικού. Για ομοιόμορφο ακόνισμα, χρησιμοποιήστε έναν ξύλινο σφιγκτήρα. Η πίεση με μέτρια δύναμη πραγματοποιείται στο κέντρο του μαχαιριού ή του πλέγματος που ακονίζεται. Η εργασία εκτελείται με κυκλική κίνηση δεξιόστροφα.

Ποια μαχαίρια δεν μπορείτε να ακονίσετε μόνοι σας;

Δεν συνιστάται να ακονίζετε μόνοι σας τις αυτοακονιζόμενες λεπίδες και τις μεταλλικές λεπίδες. Η κοπτική άκρη της αυτοακονιζόμενης λεπίδας (έχει σχήμα με λεπτά δόντια) σας επιτρέπει να αποφύγετε το ακόνισμα και το ίσιωμα καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής της. Τα κεραμικά μαχαίρια, τα οποία είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στη φθορά, έχουν επίσης περιορισμούς. Ως εκ τούτου, σπάνια ισιώνονται, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο, το οποίο, δυστυχώς, δεν είναι πάντα διαθέσιμο στο σπίτι.

Συμβουλές για το γρήγορο ακόνισμα των μαχαιριών

Υπάρχουν στιγμές στη ζωή που, βρίσκοντας τον εαυτό σας στη φύση, πρέπει να ακονίσετε ένα θαμπό μαχαίρι, αλλά δεν υπάρχει ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο ακονίσματος. Μερικές συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν σε αυτήν την κατάσταση:

• Για επεξεργασία, το λιθόστρωτο είναι κατάλληλο ως λειαντική πέτρα. Επιλέγοντας τη σωστή γωνία και έχοντας εμπειρία στην επεξεργασία της λεπίδας, μπορείτε να επιτύχετε ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα με αυτό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο μαχαίρι ως μύλο.
• γυαλί και κεραμικά προϊόντα (πίσω πλευρά της πλάκας) μπορούν να λειτουργήσουν ως πέτρα ακονίσματος.
• Μια σφιχτή δερμάτινη ζώνη μπορεί να υποκαταστήσει το μουσάτο, αλλά η λεπίδα θα γυαλίσει «εξαιρετικά».

Επιλέξτε καλά μαχαίρια και φροντίστε τα. Σε αντάλλαγμα, θα σας «ευχαριστήσουν» με υψηλής ποιότητας και μακροχρόνια εργασία.