Το καλοκαίρι είναι η εποχή της συγκομιδής. Αυτή την περίοδο ξεκινούν οι προετοιμασίες για το χειμώνα. Τι να κάνετε με τις ντομάτες αν υπάρχουν ήδη αρκετά τουρσιά, αλλά έχουν απομείνει ακόμα λαχανικά;
Χαβιάρι
Ένα ασυνήθιστο και νόστιμο ορεκτικό που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από το χαβιάρι κολοκυθιού.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
- παντζάρια και καρότα - 3 κιλά.
- κρεμμύδι 1 κιλό?
- λάδι 0,5 l;
- άλας;
- πιπέρι;
- ζάχαρη;
- ξύδι;
- σκόρδο.
Τα λαχανικά περνούν από μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προστίθενται βούτυρο, μπαχαρικά και ζάχαρη, όλη η μάζα αναμιγνύεται και μαγειρεύεται. Αφού βράσει, πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Αυτό το σνακ μπορείτε να το αφήσετε για το χειμώνα ή να το φάτε με ψωμί μετά το μαγείρεμα.
Λιαστές ντομάτες
Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα και μπορούν επίσης να προστεθούν στην παχύρευσή τους όταν αποθηκεύονται σε ελαιόλαδο, το οποίο ανοίγει πρόσθετες γαστρονομικές χρήσεις. Μπορεί να στεγνώσει στον ήλιο ή στο φούρνο.
Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να χρησιμοποιείτε ντομάτες ίδιου μεγέθους στην ίδια παρτίδα, ώστε να στεγνώνουν με την ίδια ταχύτητα.
Οι ψιλοκομμένες ντομάτες μπαίνουν στο φούρνο για 3-4 ώρες. Μαζί με θαλασσινό αλάτι, μπορείτε να πασπαλίσετε τις ντομάτες με αποξηραμένα βότανα ή ξηρά μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση.
Σις κεμπάπ ντομάτας
Ένα νόστιμο ορεκτικό για κάθε περίσταση που δεν απαιτεί ιδιαίτερα έξοδα. Υλικά για το μαγείρεμα:
- ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 6 τεμάχια.
- ελαιόλαδο;
- βασιλικός;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε το στέλεχος χωρίς να καταστρέψετε τη φλούδα του φρούτου. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση ή αφήστε τα ολόκληρα. Ραντίζουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Μαρινάρουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια περνάμε σε σουβλάκια και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Adjika
Αυτή δεν είναι μια κλασική συνταγή, αλλά αυτό το κάνει όχι λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά:
- ντομάτες - 200 γρ.
- σέλινο - 1 τεμ.;
- σκόρδο;
- πρασινάδα;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- ζάχαρη.
Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια, κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Το σνακ με λαμπερή γεύση είναι κατάλληλο για κατανάλωση όλο το χρόνο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε βάζο και να το αφήσετε για το χειμώνα.
Τοματοχυμος
Ένα δροσιστικό ποτό από ώριμες ντομάτες είναι νόστιμο και γρήγορο. Υλικά για 1 λίτρο χυμό:
- ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
- αλάτι (για γεύση).
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα πλυμένα λαχανικά, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση και σκουπίζουμε τους σπόρους και τη φλούδα μέσα από ένα σουρωτήρι. Βράζουμε τον χυμό που προκύπτει για άλλα 10-15 λεπτά.
Σάλτσα
Για τη σάλτσα ντομάτας θα χρειαστείτε:
- ντομάτες - 5 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 1/4 μεγάλο κεφάλι?
- σκόρδο;
- άλας;
- ζάχαρη;
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τον πελτέ. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά ή εκτός από κρέας.
Ντοματόσουπα
Το Gazpacho είναι μια κρύα σούπα ντομάτας που θεωρείται κλασική της ισπανικής κουζίνας. Εξαιρετικό για τη ζέστη του καλοκαιριού. Συστατικά:
- ντομάτες - 600 γρ.
- πιπεριά - 2 τεμ.;
- αγγούρια - 200 g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- σκόρδο;
- λευκό ψωμί - 2 φέτες.
- πιπεριά τσίλι (χωρίς σπόρους)?
- ξύδι κρασιού - 50 ml.
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- άλας;
- πρασινάδα.
Προετοιμασία: Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο. Κόβουμε σταυρωτά τις ντομάτες και ψήνουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το δέρμα. Ψήνουμε την πιπεριά στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
Τρίβουμε το σκόρδο, τρίβουμε το ψωμί και αλατίζουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι και αφήστε το μείγμα να βράσει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το αλατοπιπερώνουμε με ξύδι.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια και τα τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές και τα μυρωδικά. Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μπλέντερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις καυτερές πιπεριές, τα μυρωδικά και τα αγγούρια. Βάλτε εκεί το κρεμμύδι και το ξύδι. Μην ξεχάσετε το θρυμματισμένο ψωμί. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από φρέσκια ντομάτα, εκτός από τουρσιά. Μερικά είναι κατάλληλα για το χειμώνα, ενώ άλλα μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο.
