Placa de inducción: sus ventajas y desventajas, cómo elegir la adecuada

Durante muchos años, el elemento principal de toda cocina fue la estufa de gas. Sin embargo, recientemente han comenzado a sustituirla con confianza por placas de inducción.

¿Qué es una placa de inducción?

El dispositivo funciona según el siguiente principio: una bobina inductiva de cobre ubicada debajo de la superficie del vidrio se alimenta de la corriente generada por el generador. Como resultado del paso de la corriente eléctrica, se forma un campo eléctrico que crea flujos de vórtice en los platos ubicados en la superficie. Gracias a esto, los productos contenidos en el contenedor se calientan simultáneamente con él.

Este método se considera avanzado porque el calentamiento se realiza de forma económica y rápida. Esto se logra mediante una tecnología especial que permite transferir calor a los platos inmediatamente desde la fuente. En este caso, la superficie no se calienta, lo que reduce significativamente la pérdida de calor.

Quemador transfiere el calor exactamente a lo largo del diámetro del fondo de la olla, que debe ser de al menos 8 - 12 cm (según el modelo), y si el diámetro de la olla es menor o no está instalada nivelada, la estufa no enciende en. Esta opción hace que el dispositivo sea seguro de operar. Por ejemplo, los platos que se dejen accidentalmente encima no se calentarán. Además, en este tipo de cocinas sólo se utilizan utensilios metálicos o con fondo magnético.

Ventajas

Las placas de inducción son dispositivos modernos de alta tecnología que tienen características tan positivas como:

• Económico. Estos paneles no requieren grandes costes energéticos.
• Tiempo de cocción reducido. Por ejemplo, el agua en estas estufas se calienta tres veces más rápido que en las estufas de gas.
• Seguridad. Es imposible quemarse en la superficie de los paneles de inducción, ya que solo se calienta el área debajo de los utensilios de cocina. Al utilizar estas estufas, la aparición de fuego se elimina por completo debido al hecho de que cuando se retiran los utensilios de cocina de la estufa, se apagan automáticamente.
• Operación cómoda. Debido a que cuando se utiliza la placa su superficie no se calienta, cuidarla es bastante sencillo y cómodo. Por ejemplo, nunca tendrás que limpiar el dispositivo de restos de comida quemada. Entonces, si algo hierve de la sartén, solo necesitas levantarlo, limpiar la estufa y continuar cocinando tranquilamente.

En definitiva, las cocinas de inducción son muy económicas, prácticas, seguras y fáciles de usar.

Defectos

Además de una serie de cualidades positivas, las placas de inducción también tienen algunos aspectos negativos:

• La necesidad de una cuidadosa selección de platos. Los utensilios fabricados con determinados materiales son adecuados para cocinar en este tipo de estufas. Por lo tanto, las amas de casa a menudo se ven obligadas a gastar dinero extra para empezar a cocinar en una nueva superficie de inducción. Aunque casi todas las cocinas tienen teteras, ollas, sartenes y otros utensilios metálicos, siempre se necesita algo más.A la hora de elegir los utensilios de cocina, es mejor llevar consigo un imán, con el que podrá comprobar si son aptos para su uso en una placa de inducción.
• La necesidad de cambiar periódicamente los quemadores. Los discos que calientan el fondo de los utensilios de cocina se deforman gradualmente durante el funcionamiento y, por lo tanto, requieren un reemplazo oportuno. Esto conlleva costes de material y tiempo, lo que provoca algunos inconvenientes.
• Dificultad para utilizar platos con un diámetro de fondo pequeño. Por ejemplo, un turco causará ciertas dificultades; normalmente su trasero es pequeño. En consecuencia, al instalarlo en la superficie de la estufa, no se producirá calentamiento. Para estos casos se han desarrollado discos adaptadores especiales.

Como escoger

Los fabricantes de equipos ofrecen una amplia gama de cocinas de inducción. Por lo tanto, antes de elegir un nuevo panel, es necesario comprender en qué se diferencian entre sí.

El principio de funcionamiento de cualquier placa de inducción es el mismo, pero la fiabilidad, funcionalidad, calidad y diseño pueden variar.

Los expertos recomiendan encarecidamente que, al elegir una cocina de inducción, dé preferencia solo a marcas probadas y estudie detenidamente las reseñas de personas que ya tienen experiencia en el uso de dichos electrodomésticos.

Características distintivas de las placas de inducción:

1. Número de zonas de calefacción. Para una o dos personas, un modelo de estufa con dos fuegos será suficiente, pero si hay tres o más miembros de la familia, entonces conviene mirar más de cerca las placas equipadas con cuatro elementos calefactores. Además, hay a la venta modelos con un número impar de quemadores: tres o cinco.
2. Disponibilidad de la función “Bloqueo para niños”.Si la familia tiene un niño pequeño, esta opción no será superflua. Y si no hay niños pequeños y no se los espera, entonces es mejor elegir una estufa sin ellos, para que el costo de la estufa sea un poco menor.
3. Función para cambiar la intensidad de las zonas de calentamiento. Ahora casi todos los modelos de cocinas de inducción están equipados con esta función. Queda por decidir cuánto necesita la anfitriona. Muchos fabricantes ofrecen losas con un número diferente de estas zonas, un máximo de veinte.
4. Funciones de soporte de temperatura y autoebullición. Serán útiles para las amas de casa que tienen que alejarse constantemente de la estufa. Por ejemplo, madres de niños pequeños.

Los modelos de placas de inducción de diferentes fabricantes tienen muchas otras características adicionales. Por tanto, a la hora de elegir una placa, conviene decidir qué opciones serán necesarias y cuáles serán completamente innecesarias. Después de todo, el costo del equipo depende directamente de la cantidad de funciones que le hayan proporcionado los fabricantes.

Además de funciones adicionales, las placas de inducción pueden equiparse con varios sistemas de control. En ocasiones todavía se pueden ver a la venta modelos de estufas con mando giratorio. Pero ya son cosa del pasado. Están siendo sustituidos por superficies con sistemas táctiles o magnéticos.

Detalles de operación

Las placas de inducción son bastante fáciles de usar. Sin embargo, hay algunos matices con los que los futuros propietarios de este electrodoméstico deben familiarizarse.

1. La práctica demuestra que durante el funcionamiento de las zonas de calefacción, pueden producirse interferencias en el funcionamiento de los dispositivos de radio.Esto ocurre debido al campo electromagnético que genera la placa, y su potencia es suficiente para provocar este tipo de fallos.
2. Durante el funcionamiento de la estufa, la superficie en sí no se calienta. Pero la vajilla se calienta bastante, por lo que el panel de debajo también puede estar caliente.
3. Los objetos que contienen información magnética (por ejemplo, tarjetas de plástico) no deben dejarse en la zona de calentamiento; bajo la influencia de la inducción, son bastante capaces de desmagnetizarse.
4. Cuando la estufa está encendida, no se recomienda colocar pequeños objetos metálicos ligeros (sartenes o cacerolas vacías, por ejemplo) cerca del recipiente calefactor, ya que también se calentarán.