El verano es tiempo de cosecha. Es durante este período que comienzan los preparativos para el invierno. ¿Qué hacer con los tomates si ya hay suficientes encurtidos, pero aún quedan verduras?
Caviar
Un aperitivo inusual y sabroso que no tiene nada que envidiar al caviar de calabaza.
Para la preparación necesitarás:
- tomates verdes - 3 kg;
- remolachas y zanahorias – 3 kg;
- cebolla 1 kg;
- aceite 0,5 litros;
- sal;
- pimienta;
- azúcar;
- vinagre;
- ajo.
Las verduras se pasan por una picadora de carne. A continuación se añade mantequilla, especias y azúcar, se mezcla toda la masa y se cuece. Después de hervir, es necesario cocinar a fuego lento durante una hora y media, revolviendo. Agrega el ajo y el vinagre 5 minutos antes de que finalice la cocción.
Este snack se puede dejar para el invierno o comer con pan después de cocinarlo.
Tomates secados al sol
Los tomates secados al sol se pueden usar en una variedad de platos y también se pueden agregar para aumentar su volumen cuando se almacenan en aceite de oliva, lo que abre usos culinarios adicionales. Se puede secar al sol o al horno.
Lo principal que debes recordar es utilizar tomates del mismo tamaño en la misma tanda para que se sequen más o menos a la misma velocidad.
Los tomates picados se meten al horno durante 3-4 horas. Además de sal marina, puedes espolvorear hierbas secas o especias secas sobre los tomates para darles sabor.
Brocheta de tomate
Un delicioso aperitivo para cualquier ocasión que no requiere gastos especiales. Ingredientes para cocinar:
- tomates medianos - 6 piezas;
- aceite de oliva;
- albahaca;
- especias.
Preparación: lavar los tomates y quitarles el tallo sin dañar la piel del fruto. A continuación, córtalas por la mitad o déjalas enteras. Espolvorea con aceite y espolvorea con especias. Deje marinar durante 30 minutos, luego ensártelo en brochetas y colóquelo en el horno durante 15 minutos.
adjika
Esta no es una receta clásica, pero eso no la hace menos sabrosa.
Ingredientes:
- tomates – 200 gramos;
- apio – 1 pieza;
- ajo;
- verdor;
- aceite vegetal;
- sal;
- azúcar.
Lavar las verduras. Corta el apio en trozos pequeños, haz lo mismo con el ajo y las hierbas. Retire los tallos de los tomates y córtelos en cubos. Carga todo en una licuadora y licúa. Agrega la mantequilla, la sal y el azúcar.
El refrigerio de sabor brillante es apto para el consumo durante todo el año, pero si lo desea, puede colocarlo en un frasco y dejarlo para el invierno.
Jugo de tomate
Una bebida refrescante elaborada con tomates maduros es sabrosa y rápida. Ingredientes para 1 litro de zumo:
- tomates maduros - 1,5 kg;
- sal al gusto).
A las verduras lavadas les quitamos los tallos, las cortamos y las ponemos en una exprimidora o picadora de carne. Calienta la mezcla hasta que hierva y pasa las semillas y la piel por un colador. Hervir el jugo resultante durante otros 10-15 minutos.
Salsa
Para la salsa de tomate necesitarás:
- tomates - 5 piezas;
- cebolla - 1/4 de una cabeza grande;
- ajo;
- sal;
- azúcar;
- aceite de oliva – 2-3 cucharadas. cucharas.
Preparación: Picar la cebolla y el ajo. Pelar los tomates y quitarles las semillas. Picar la pulpa. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva, añadir los tomates y cocinar durante 15 minutos.Agrega sal y azúcar y cocina por otros 5 minutos.
La salsa preparada se puede utilizar para pasta o además de carne.
Sopa de tomate
El gazpacho es una sopa fría de tomate considerada un clásico de la cocina española. Genial para el calor del verano. Ingredientes:
- tomates – 600 gramos;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- pepinos –200 g;
- cebollas – 100 g;
- ajo;
- pan blanco – 2 rebanadas;
- ají (sin semillas);
- vinagre de vino – 50 ml;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal;
- verdor.
Preparación: secar el pan en el horno. Cortamos los tomates en forma transversal y cocinamos durante 1 minuto. Luego retiramos la piel. Hornea el pimiento en el horno durante 10 minutos a 200 grados, quítale la piel y las semillas.
Rallar los ajos, rallar el pan y añadir sal. Vierta aceite vegetal y deje reposar la mezcla. Corta la cebolla en cubos pequeños y sazona con vinagre.
Cortar los tomates en rodajas, pelar los pepinos y rallarlos. Picar finamente los pimientos picantes y las hierbas. Muele los tomates y los pimientos morrones en una licuadora.
Luego agregue los pimientos picantes, las hierbas y los pepinos. Pon allí cebollas y vinagre. No te olvides del pan triturado. Revuelva y coloque en el refrigerador hasta que se enfríe.
Puedes preparar muchos platos diferentes con tomates frescos, además de encurtidos. Algunas son aptas para el invierno, mientras que otras se pueden consumir durante todo el año.
