Los encurtidos son un atributo indispensable de una mesa festiva, por ejemplo, la de Año Nuevo. No todas las amas de casa hacen bien este plato. Para encurtir deliciosos pepinos, primero debes elegir la variedad adecuada.
Cómo elegir los pepinos adecuados
Los pepinos encurtidos tienen características comunes. La piel es fina, pero duradera, oscura, con tubérculos y espinas negras. La pulpa es densa, sin huecos, las semillas son pequeñas y no ocupan más del 20% del volumen. La longitud de la fruta es de hasta 10 cm, no hay sabor amargo.
La elección de variedades específicas es más bien una cuestión de preferencia personal. Son adecuados aquellos que cumplen con los criterios especificados. Los frutos deben estar frescos, sin amarillez ni letargo.
Las 10 mejores variedades para encurtir
Las variedades de pepinos más populares que garantizan resultados. Fácil de conseguir en tiendas o entre residentes de verano. Los pepinillos quedarán crujientes y llenos de sabor.
fontanela
Frutos gruesos y versátiles en forma de barril. Las púas son negras y largas, lo que puede provocar algunas molestias a la hora de cosechar. Pero esta variedad es fácil de conseguir. La fontanela se almacena por más tiempo que el 70% de los pepinos encurtidos y las frutas recolectadas demasiado tarde conservan su tamaño.
Liliputiense
Un pepinillo autopolinizante, cuyos frutos, después de reposar, casi no aumentan de tamaño y no se vuelven amarillos. Debido a esto, es popular entre los residentes de verano, por lo que comprar estos pepinos no será difícil.Es fácil distinguirlo de otras variedades: en la base, los liliputienses son anchos y oscuros, y en la parte superior, estrecha y clara. Sus espinas son blancas y su vida útil aumenta.
Coraje
Las frutas apenas curvadas de hasta 15 cm de tamaño son adecuadas solo para barriles o tarros de al menos 5 litros. La piel es de un color verde amarillento uniforme con tubérculos grandes. La pulpa está crujiente y sin huecos.
grulla bebé
Híbrido con una piel característica: fina, oscura, cubierta de largas espinas negras. Frutos alargados con tubérculos grandes y franjas anchas. Tiene una pulpa deliciosa, tierna y dulce.
Hermann
Este pepino tiene un color degradado y rayas. Los tubérculos son normales, pero hay muchos. Herman es una variedad de pulpa dulce, sabrosa y con pequeñas espinas.
chico pulgar
Un pepinillo con un engrosamiento en el medio, espinas blancas y rayas tenues. Los pepinos más aromáticos y de aspecto atractivo. Dan abundantes frutos y sufren pocas enfermedades, por lo que puedes comprarlos de forma fácil y económica.
pepinillo parisino
A pesar del nombre, no es un pepinillo. Frutos gruesos, ligeramente curvados y de color degradado, más oscuros en la base. Los más deliciosos son los pequeños y jóvenes.
Nezhinsky
Un pepino alargado con bonitas espinas. Una variedad ucraniana que es tan buena que se convirtió en el antepasado de una extensa rama de variedades de encurtidos. No son inferiores a los originales, por lo que puede utilizar cualquiera de esta familia: Nezhinsky 12, Nezhinsky Kuban, New Nezhinsky, Nezhinka y otros. El pepino encurtido más popular en la URSS; para muchos es un sabor de la infancia.
Zozulia
Verduras largas con rayas tenues y tubérculos grandes. Pueden ser amargos, por lo que debes comprarlos a un vendedor de confianza. Pero los zozuli cultivados adecuadamente son una decoración de mesa.
Decapado
Según la mayoría de los jardineros modernos, esta variedad se considera la mejor para el decapado. Hermosos pepinos gruesos de piel oscura, pulpa jugosa con un alto contenido en vitaminas y un tamaño conveniente. En los encurtidos se vuelven increíblemente sabrosos y aromáticos. Y las frutas demasiado crecidas no se vuelven amarillas ni tienen un sabor amargo, por lo que también se pueden utilizar.
Las verduras adecuadas son más de la mitad de la batalla; sólo con ellas el resultado salado será aromático, denso y con un agradable crujido. Ahora es el momento de preparar pepinos para el Año Nuevo. Entonces ocuparán un honorable primer lugar en la mesa festiva.
