El chucrut es un producto saludable, pero las verduras frescas no son menos valiosas. En invierno, las ensaladas, el primer y segundo plato se preparan con tenedores de col. Para cultivar repollo blanco que se pueda almacenar durante mucho tiempo, es necesario elegir variedades especiales. La elección de los residentes de verano suele recaer en 5 variedades varietales para el almacenamiento a largo plazo.
Características de las variedades de repollo para almacenamiento en invierno.
Las primeras variedades de repollo no duran mucho; en verano se utilizan cabezas de repollo frescas. El repollo tardío se cultiva para el almacenamiento en invierno. En condiciones adecuadas, las horquillas pueden durar hasta finales de primavera. La peculiaridad del repollo blanco tardío es que su sabor mejora durante el almacenamiento: el amargor desaparece, las hojas se vuelven más suaves y dulces.
No querrás comer la verdura inmediatamente después de la cosecha; los tenedores deben permanecer almacenados durante al menos 2 semanas. Otro rasgo característico de las variedades tardías es la mayor densidad de cabezas de repollo. Las horquillas fuertes y apretadas se pueden conservar perfectamente. La mayor vida útil del repollo tardío también está asociada con su resistencia a la pudrición.
Variedades de repollo para almacenamiento.
Las variedades tardías incluyen muchas variedades e híbridos de selección nacional y extranjera. Para elegir una variedad de repollo para plantar, es mejor familiarizarse con sus características básicas de antemano.
"amager"
Variedad rusa de selección antigua, apta para plantar en todas las zonas climáticas excepto en el Extremo Norte.El período de maduración es tardío y la temporada de crecimiento dura una media de 130 días. El arbusto es extenso, potente, con hojas ligeramente arrugadas.
El peso de las coles maduras alcanza los 4 kg, pero puede ser menor. Las horquillas ligeramente aplanadas tienen una alta densidad. La pulpa cortada es cremosa. La parte superior de los tenedores está cubierta con hojas de color verde grisáceo con una capa cerosa. "Amager" produce rendimientos de 350 a 650 kg por cien metros cuadrados. Se permite la limpieza mecánica. El sabor del repollo mejora durante el almacenamiento.
La desventaja de la variedad es su débil resistencia al fusarium y a la bacteriosis vascular. Si se almacenan incorrectamente, las coles se ven afectadas por la podredumbre gris. Los residentes de verano valoran Amager por sus altos rendimientos constantes, su resistencia a las heladas, su capacidad para soportar el transporte a largo plazo, su buena calidad de conservación y su resistencia al agrietamiento.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" es una variedad tardía de alto rendimiento. La temporada de crecimiento del repollo finaliza entre 150 y 165 días desde el momento de la emergencia. La roseta es compacta, de 45-50 cm de diámetro. Las hojas son lisas, con una capa cerosa azulada, onduladas en los bordes. La forma de las coles es redonda, el peso medio es de 3,5 kg.
Cuando se corta, el repollo tiene un color blanco amarillento. Productividad: de 850 a 1000 kg por cien metros cuadrados. "Kolobok" a menudo se cultiva para la venta. La finalidad de la variedad es universal; puede utilizarse para fermentación y consumirse fresca. La vida útil sin pérdida de calidad comercial es de hasta 7 meses.
La variedad se caracteriza por una resistencia media a la pudrición, la bacteriosis, el fusarium y la alternaria. El repollo puede verse afectado por la raíz club y la mosca del repollo. Las cabezas de repollo no se agrietan y toleran bien el transporte. Al crecer, "Kolobok" es sensible a la falta de humedad y fertilizantes.La variedad también impone mayores exigencias al tipo de suelo.
"Invernada 1474"
Los jardineros de todo el país pueden cultivar con éxito la variedad. La verdura es ideal para el almacenamiento en invierno. En Rusia, la col Zimovka 1474 se cultiva desde hace más de 50 años. Las cogollos de esta variedad maduran en unos 160 días. Su forma es plana y redonda, su peso es de 2,5 a 3,5 kg o más.
La roseta es del tipo semi-extendida, con hojas verdes cubiertas con una capa cerosa. Las horquillas son muy apretadas y densas, y al cortarlas presentan un color amarillento. La pulpa es rica en azúcares y ácido ascórbico. El repollo alcanza su mejor sabor en la segunda mitad del invierno.
"Zimovka 1474" tolera bien las heladas y la sequía, no tiene pretensiones de cuidado, produce rendimientos estables y tiene una fuerte inmunidad. De cien metros cuadrados se obtienen hasta 600-700 kg de repollo. La recolección se realiza con la llegada de las heladas. La verdura es apta para la nutrición dietética y conserva su textura durante la cocción.
"Blanco como la nieve"
Variedad universal de col blanca de maduración tardía, que debe su nombre al color de la pulpa. Los criadores ucranianos trabajaron en su creación, cruzando varias variedades populares de maduración tardía. La temporada de crecimiento de la verdura dura entre 130 y 150 días. Cuando se cultiva a través de plántulas, la cosecha se recolecta a mediados de septiembre.
Las cabezas de repollo se distinguen por su alta densidad. Hay una capa cerosa en las hojas que las cubren. El zócalo es de tamaño mediano. El peso máximo de las horquillas alcanza los 5 kg. La pulpa se valora por su alto contenido en ácido ascórbico. Las hojas de repollo son crujientes, jugosas, dulces y ligeramente arrugadas.
Dependiendo de las condiciones climáticas, en cien metros cuadrados se cosechan de 470 a 750 kg de hortalizas. Una alimentación adecuada es importante para obtener altos rendimientos. La cosecha se almacena en bodega hasta seis meses. Las cabezas de repollo no son propensas a agrietarse. La resistencia a enfermedades y plagas es media.
Ginebra (F1)
Híbrido de maduración tardía. La temporada de crecimiento dura entre 130 y 140 días. La variedad se distingue por una vida útil muy larga (hasta 9 meses). Las horquillas son densas y tienen un tono claro al cortarlas. El peso de las coles es de 3-4 kg. El repollo no es propenso a agrietarse y tolera bien el transporte.
El híbrido tiene un propósito universal. La verdura se puede fermentar, encurtir y utilizar para preparar sopa de repollo, borscht, rollitos de repollo y guisos de verduras. La variedad no es muy adecuada para ensaladas debido a la insuficiente jugosidad y la presencia de venas gruesas.
La variedad es resistente a las enfermedades típicas de los cultivos (especialmente fusarium). La cosecha madura junta y las horquillas alcanzan aproximadamente el mismo tamaño. La verdura es insensible al calor y a las fluctuaciones de temperatura. Productividad: 800-900 kg de repollo por cada cien metros cuadrados. Las hojas inicialmente duras se vuelven más blandas durante el almacenamiento.
Gracias a su larga vida útil, el repollo se convierte en una verdura de todas las estaciones, disponible para el consumo fresco en cualquier época del año. Solo las variedades tardías son adecuadas para el almacenamiento, cuya elección es enorme. El repollo mostrará el máximo rendimiento solo con el cuidado adecuado. La mayoría de las variedades requieren abundante riego y alimentación regular.
