Puhtad ja hästi hoitud söögiriistad on esimene asi, mis külalistele laua taha istudes silma hakkab. Perenaine, kes hoiab oma köögiriistad ideaalses korras, on alati heas seisus. Olenemata külalistest on tavalist perelõunat või õhtusööki ilusatest roogadest mõnusam süüa. Emaileeritud anumad on universaalsed kasutamiseks erinevatel küttepindadel, aga ka ahjus. Sellel on aga üks märkimisväärne puudus - see nõuab erilist käsitsemist, vastasel juhul võib see muutuda kasutuskõlbmatuks. Neid näpunäiteid järgides saate säilitada oma roogade välimuse ja terviklikkuse.
Ettevalmistus esimeseks kasutamiseks
Paljud inimesed pärast uue emailkastruli ostmist lihtsalt loputavad seda enne toiduvalmistamist. Kuid sellest ei pruugi piisata. Kogenud kokad kasutavad lihtsat tehnikat.
Pärast esmast töötlemist pesuvahendiga keedetakse see emaili kõvendamiseks soolalahusega. Selleks peate kastrulisse valama kaks supilusikatäit tavalist lauasoola kiirusega kolm liitrit vett. Pärast seda katke pann kaanega ja laske viisteist minutit podiseda. Seejärel eemaldage pliidilt ja laske tootel jahtuda. Pärast lahuse jahtumist kurnatakse see ja nõusid pestakse tavalise sooja jooksva veega.
Äkiliste temperatuurimuutuste vältimine
Selliseid roogasid mõjutavad järsud temperatuurimuutused halvasti. Emailiga kaetud toode reageerib sellistele muutustele koheselt ning pinnale võivad tekkida mikropraod. See toob kaasa välimuse kaotuse.Toidujäägid kogunevad pragudesse, millel bakterid paljunevad.
Selle vältimiseks ärge valage kuuma vett ega toitu külmadesse roogadesse. Selleks loputage toodet lihtsalt sooja veega ja valage seejärel keeva veega. Ja vastupidi, ärge valage külma, veel vähem jäist, vedelikku sooja anumasse.
Kui eemaldate kuuma panni pliidilt ja peate selle sisu tühjendama, ärge peske ega leotage panni pärast valamist külmas vees. Oodake minut või paar, et anum veidi jahtuks ja järsku temperatuurimuutust ei toimuks.
Temperatuuripiirangute järgimine
Ärge külmutage toitu ega vedelikku emailnõus. Külmumine põhjustab mehaanilist pinget ja põhjustab emaili lõhenemist. Isegi emailitud anumat ei soovitata hoida sügavkülmikus eriti madalatel temperatuuridel, kuna metalli soojuspaisumistegur ei lange kokku emaili sama koefitsiendiga, mis põhjustab selle koorumist ja pragunemist.
Samuti tuleks vältida liiga kõrgeid temperatuure, mille juures metall kuumeneb ja kate maha koorub. Ärge asetage tühja anumat küttepinnale. Samuti on soovitatav kasutada põletile soojuse hajuti. Kui küpsetad sellises anumas, siis jälgi, et põhi kuivaks ei jääks.
Hoolikas transport ja ladustamine
Email kardab mehaanilisi kahjustusi. Selle terviklikkuse säilitamiseks peate järgima lihtsaid reegleid. Emaileeritud nõusid tuleb hoida ja transportida kõvadest ja teravatest esemetest eraldi.
Ruumi säästmiseks võid nõud ükshaaval salvrätikute või rätikutega virnastada. Seda ei tohiks vahele jätta, et vältida mõranemist, eriti sisepinnal. Sel viisil rikutud kastrul ei saa enam vedelate toodete säilitamiseks täielikult kasutada. Kiibi asukohas tekib toidu soovimatu kokkupuude metalliga.
Õrn puhastus
Emaili pinda on soovitatav puhastada eranditult pehme käsna ja puhastusvahendiga. Metallist käsna või pintslit ei tohiks kindlasti kasutada, kuna metall jätab pinnale kriimustusi.
Kui teil on toit kõrbenud, ärge seda jõuga maha suruge. Täitke anum sooja veega ja lisage üks supilusikatäis soodat, seejärel pange tulele ja keetke viis minutit. Seejärel laske vedelikul jahtuda ja tühjendage. Seejärel eemaldage mustus mitteabrasiivsete vahenditega (pehme käsn seebiveega).
Tõhusamaks puhastamiseks võite kasutada ka peensoola.
Algse värvi taastamine
Kui sisepind on toidust tumedamaks muutunud, saab selle taastada.
Selleks täitke anum sooja veega ja lisage ühe liitri vee kohta üks supilusikatäis äädikat ning keetke 15-20 minutit.
Äädika asemel võid kasutada ka pool sidrunit või tavalist sidrunhapet. Oluline on säilitada üks teelusikatäis sidrunhapet kahe liitri vee kohta. Kui lisate rohkem, söövitab hape emaili.
Kergesti põletavate toitude vältimine
Piima ei tasu keeta ega piimaputrusid keeta, sama kehtib ka teiste veepõhiste putrude kohta.Need toidud põlevad kiiresti. Põlenud toitu on väga raske puhastada ja see võib pinda kahjustada. Seda konteinerit kasutatakse sageli esimeste roogade, kompottide ja küpsetamise valmistamiseks. Toiduvalmistamisel vältige emaili löömist lusika või spaatliga.
