Pann on üks peamisi toiduvalmistamise tööriistu. Tihti juhtub aga nii, et toit kõrbeb praadimisel pannile. Kuidas seda vältida ja valmistada maitsev praeroog?
Põhjused, miks toit roogadel kõrbeb
Reeglina põleb pann põhjusega. Tuleb luua teatud tingimused. See juhtub sageli järgmistel põhjustel:
- madala kvaliteediga praepanni ostmine. Oma mainet austavad ettevõtted toodavad roogasid, mis kestavad vähemalt 2-3 aastat. Teise järgu võltsing rikneb esimesel kasutusaastal;
- mehaanilised kahjustused. Selle põhjuseks on metallist nugade, spaatlite, segamiskahvlite ja puhastamiseks käsnade kasutamine ning pannide üksteise sees hoidmine;
- aegumiskuupäev. Kasutusaja arvutamisel võtke arvesse kvaliteeti ja materjali;
- äkilised temperatuurimuutused. Ärge liigutage panni kuumalt pliidilt külmkappi ja vastupidi;
- abrasiivsete puhastusvahendite kasutamine, mis rikuvad selle pinna struktuuri, millele neid kasutatakse;
- metalli (alumiinium, malm ja email) suurenenud poorsus.
Mida teha?
Põlemisjälgede eemaldamiseks praepanni pinnalt pole universaalset vahendit. Kõigepealt on oluline kaaluda, millisest materjalist see on valmistatud. Alles siis, olles uurinud kõiki selle funktsioone, võite alustada puhastamist.
Malm
See on vastupidav. Järgmised näpunäited aitavad põletuse vastu võidelda:
- Esialgu ostes loputa hoolikalt, kuivata, vala 1 cm kõrgusele soola, aseta kuumutatud pliidile, soola segades tund aega.
- Kui see on juba kasutusel olnud, eemaldage põletusjäljed, peske, kuivatage ja küpsetage pliidil. Järgmiseks tuleb see nii väljast kui ka seestpoolt õliga üle määrida ja ahju panna, peale tagurpidi pööramist ja fooliumi alla panemist (eeldusel, et käepide pole puidust). Seadke temperatuuriregulaator 180 kraadi peale, laske ahjus tund aega seista, lülitage see välja ja ilma eemaldamata oodake, kuni tööriist on jahtunud. Võtke see välja ja proovige seda mõnda aega mitte kasutada (3 päeva - nädalas).
Alumiiniumist
Sarnane hooldus on vajalik pärast ostmist. Kui nõud hakkavad aja jooksul põlema, saate neid elustada järgmiselt:
- pesta, kuumutada keskmisel kuumusel;
- lõigake leib kuubikuteks ja jagage see kogu sisepinnale;
- vähenda kuumust ja prae 5 minutit.
Mittenakkuva kate
Tundub, et see peaks olema kõige kaitstum, aga ka toit kõrvetab. Selle põhjuseks on kaitsekihi õhenemine. Kahjuks ei saa seda taastada. Praepann saadetakse väljateenitud puhkama, eriti kui see on väga pikka aega teeninud. Kui see muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks, võib selle põhjuseks olla algselt väga õhuke mittenakkuva kaitse kiht või vale töö.
Proovige 15 minutit keeta vett koos riivitud pesuseebiga. Peaksite selle vedeliku tühjendama, pühkima põhja käsnaga, kuivatama, hõõruge õliga ja proovige toitu praadida. Kui see ei aita, peate riistadega 100% hüvasti jätma.
Emailitud
See on kalduvus põlema, kuna sellel on poorne struktuur ja see on üks problemaatilisemaid, kuna seda ei saa kuumutada.Ainus viis riistu säästa on puhastusvahendite kasutamine ja selle pinna määrimine seapeki või pekitükiga.
Keraamilised
See on inimkehale kõige kahjutum variant, kuid vaatamata sellele eelisele ei kesta see kaua. Ideaalsetes tingimustes kestab see 2 kuni 4 aastat.
Kui see põleb, peaksite:
- Peske põhjalikult, kasutamata metallkäsnasid või deformeerivaid puhastusvahendeid;
- Tugevate plekkide korral vala plekkidele seebiveega või puista plekkidele niisutatud söögisoodat ja lase umbes 20 minutit seista. Pärast aja möödumist puhastage melamiinkäsnaga.
Ennetuslikel eesmärkidel pühkige nõud iga kuu salvrätikuga 1-2 korda õliga üle ja laske neil päev otsa nii seista.
Roostevaba teras
Materjal eristub selle töökindluse ja vastupidavuse poolest, seega on kõik tekkinud probleemid seotud kasutusreeglite rikkumisega. Roostevabast terasest kööginõud peavad vastu aastakümneid, arvestades, et kroomi ja nikli suhe terases on 18:10.
Abi:
- puhastage ja loputage (sobivad kõik esemed ja puhastusvahendite tüübid), kuni need muutuvad läikivaks;
- pidage meeles edasise töötamise reegleid (kuumutamine peaks olema tugev, kuni veepiisad "tantsima" ja enne praadimist valatud õli peaks jõudma kuumeneda).
Need soovitused aitavad vältida edasisi põletusjuhtumeid.
Grill
On soonelise põhjaga. See on valmistatud samadest materjalidest kui tavalised, seetõttu peate ülalkirjeldatud kõige sobivama kleepumisvastase variandi valimiseks välja selgitama, mis metallist see koosneb.
Kui ainult keskmine põleb
Nähtus, kus põletused tekivad ainult keskel, on seotud kütteseadmetega. See probleem esineb kõige sagedamini neil, kes kasutavad gaasipõleteid. Kuumus jaotub mööda põhja ebaühtlaselt ja suurim kuumus tekib panni keskel. Leegist tulenev soojus ei haju ja suunatakse otse. Suurte keedunõude puhul valmib keskel olev toit küpsetusprotsessis palju kiiremini, mis aitab kaasa tahma tekkele. Probleemi saate lahendada, ostes väiksema läbimõõduga praepanni. Samuti on efektiivne kasutada spetsiaalset seadet, mis lõikab läbi tule ja jaotab soojuse kogu põhjapinnale.
Kuidas põletamist vältida?
Enne kasutamist valmistage pann ette: peske seda põhjalikult ja pühkige õli või rasvaga üle. Need malmist valmistatud nõud nõuavad 1 cm valatud soola kaltsineerimist tund aega.
Nõuanne:
- Enne iga kasutamist määrige rohke õli, searasva või rasvaga.
- Pärast ühtlaselt jaotamist valage põhjale veidi soola ja kuumutage pann.
- Poorsetest metallidest (malm, alumiinium) valmistatud toodete jaoks valage õunasiidri äädikat ja oodake, kuni see madalal kuumusel aurustub.
- Pärast kirjeldatud toiminguid alustage küpsetamist.
- Toitu ei tohi segada lusikate, raudlabidade, nugade ega muu kõva pinnaga. See võib jätta kriimustusi, mis kahjustavad kaitsekihti ja kahjustavad panni. Kõige optimaalsemad on puidust või plastist valmistatud esemed.
- Pesemisel väldi kõvasid käsnasid ja pintsleid. Puhastusvahendeid ei soovitata kasutada.Parim variant on vana hea veega lahjendatud söögisooda.
- Nõud tuleb kuivaks pühkida. See hoiab ära hallituse ja rooste moodustumise, mis võib vähendada nakkumisvastaseid omadusi.
- Panne tuleks hoida üksteisest eraldi, ilma neid virnastama. See tagab nende pinna ohutuse.
Praepannide eest hoolitsemine
Näpunäiteid panni hooldamiseks olenevalt materjalist, millest see on valmistatud.
Teflonkattega
See ei vaja erilist hoolt. Tänu teflonile takistab see iseseisvalt tahma teket nii seest kui väljast. Kui see ilmub, peate panni pooleks tunniks kuuma veega täitma. Suurema efekti saavutamiseks võite lisada tilga pesuainet või lisada 3 spl. lusikad söögisoodat. Süsiniku ladestused lahustuvad ilma keelatud abrasiivide kasutamiseta. Pühkige seda pehme käsnaga.
Oluline on meeles pidada, et teflonkate on kergesti kahjustatud.
Roostevaba teras
Teras on kõige peenem metall, millest kööginõud valmistatakse. Väike defekt on kohe näha ja toit kleepub kergesti pinnale.
Roostevaba terast saate süsinikujääkidest puhastada lauasoola, sooda või sidrunhappega äädika abil.
Malm
Need on praktiliselt igavesed, tagasihoidlikud ja kahjutud. Malmist praepanne võib nimetada igaveseks. Neid on täiesti lihtne hooldada ega eraldu toidu sisse kahjulikke aineid. Lisaks ei kaota nad oma välimust isegi aastate jooksul. Kõik, mida pead tegema, on süsiniku ladestused õigeaegselt puhastada. Parimateks viisideks sellest vabanemiseks on mitmeid retsepte.
Malmist praepannide jaoks sobivad terasest pannidele mõeldud hooldusretseptid.Kasutada võib ka nii söögisoodat kui ka sidrunhappeäädikat. Lisaks ei karda malm kokkupuudet abrasiividega, nii et saate neid ohutult puhastada harjade ja metallkäsnadega.
Keraamilised
Need muutuvad üha populaarsemaks. Selle pind on sile ja ühtlane. Need on ühed lihtsamini hooldatavad. Iga kriimustus võib muuta panni kasutuskõlbmatuks, seega peate ostma spetsiaalsed keraamikatooted, mis võimaldavad süsiniku ladestumist lahustada.
Pannide kasutusiga
| Materjal, millest praepann on valmistatud | Eluaeg |
| Malm | Aastakümneid |
| Roostevaba teras | Kuni 6-10 aastat |
| Keraamika | 3 kuni 5 aastat |
| Alumiiniumist | 3 kuni 8-10 aastat |
| Mittenakkuva kate | 3 kuni 10 aastat (olenevalt tekstuurist) |
| Emailitud | Muutub kasutuskõlbmatuks pärast kahjustusi |
Millised pannid põhjustavad kõige vähem toidu kõrbemist?
Kahtlemata on selle reitingu liider spetsiaalse kaitsva mittenakkuva kattega praepann. Kuid ärge eksige selles, et saate sellega küpsetada ilma õlita. See on vajalik, ainult palju vähem on vaja. Piisab tilgast. Täiendav eelis: te ei pea kütteprotsessi hoolikalt jälgima.
Nimekirja lõpus on poorse pinnaga pannid. Näiteks malm. See nõuab katmiseks ja praadimiseks suures koguses õli, nii et see moodustab kihi, mis kaitseb põletamise eest.
Kõige keerulisem juhtum on terasest kööginõud. Metall on peen: see kuumeneb ebaühtlaselt ja kiiresti, nõudes rohkem õli ja põhjalikku kuumutamist.
