Hapukurk on piduliku laua, näiteks uusaasta, asendamatu atribuut. Mitte kõik koduperenaised ei saa seda rooga õigesti. Maitsvate kurkide marineerimiseks tuleb esmalt valida õige sort.
Kuidas valida õigeid kurke
Kurkide marineerimisel on ühised omadused. Nahk on õhuke, kuid vastupidav, tume, mugulate ja mustade ogadega. Viljaliha on tihe, ilma tühimiketa, seemned on väikesed ja ei võta rohkem kui 20% mahust. Vilja pikkus on kuni 10 cm, maitses pole kibedust.
Konkreetsete sortide valik on pigem isiklike eelistuste küsimus. Need, mis vastavad määratud kriteeriumidele, sobivad. Viljad peavad olema värsked, ilma kollasuse ja letargiata.
10 parimat sorti marineerimiseks
Kõige populaarsemad kurgisordid, mis tagavad tulemuse. Lihtne hankida poodidest või suveelanikelt. Hapukurk on krõbe ja maitseküllane.
fontanel
Paksud, mitmekülgsed tünnikujulised viljad. Naelud on mustad ja pikad, mis võib koristamisel mõningaid ebamugavusi tekitada. Kuid seda sorti on lihtne hankida. Fontaneli säilitatakse kauem kui 70% marineeritud kurkidest ja liiga hilja korjatud viljad säilitavad oma suuruse.
liliputi
Isetolmlev kornišon, mille viljad pärast välja istumist peaaegu ei suurene ega muutu kollaseks. Seetõttu on see suveelanike seas populaarne, nii et selliste kurkide ostmine pole keeruline.Teistest sortidest on seda lihtne eristada: põhjas on liliputid laiad ja tumedad ning tipp kitsas ja hele. Nende ogad on valged ja nende säilivusaeg on pikenenud.
Julgus
Vaevalt kumerad kuni 15 cm suurused viljad sobivad vaid vähemalt 5-liitristesse vaatidesse või purkidesse. Nahk on ühtlast kollakasrohelist värvi suurte mugulatega. Viljaliha on krõbe ja tühimiketa.
beebikraana
Iseloomuliku koorega hübriid: õhuke, tume, kaetud pikkade mustade ogadega. Piklikud viljad suurte mugulatega ja laiade triipudega. Sellel on maitsev viljaliha, õrn ja magus.
Hermann
Sellel kurgil on nii gradient kui ka triibud. Mugulad on keskmised, kuid neid on palju. Herman on magusa, maitsva viljaliha ja väikeste okastega sort.
Pöidla poiss
Kornišon, mille keskel on paksenemine, valged ogad ja nõrgad triibud. Kõige lõhnavamad atraktiivse välimusega kurgid. Nad kannavad rikkalikult vilja ja kannatavad vähe haigusi, nii et saate neid lihtsalt ja odavalt osta.
Pariisi kornišon
Vaatamata nimele pole see kornišon. Paksud, kergelt kumerad, gradientvärviga viljad, põhjas tumedamad. Kõige maitsvamad neist on väikesed, noored.
Nežinski
Piklik kurk korralike okastega. Ukraina sort, mis on nii hea, et sellest sai ulatusliku marineerimissortide haru esivanem. Need ei ole originaalist halvemad, nii et saate kasutada kõiki selle perekonna tooteid: Nezhinsky 12, Nezhinsky Kuban, New Nezhinsky, Nezhinka ja teised. NSV Liidu populaarseim marineerimiskurk, paljude jaoks on see lapsepõlve maitse.
Zozulya
Pikad köögiviljad, millel on nõrgad triibud ja suured mugulad. Need võivad olla kibedad, nii et peaksite ostma usaldusväärselt müüjalt. Aga korralikult kasvatatud zozuli on lauakaunistuseks.
Marineerimine
Enamiku kaasaegsete aednike arvates peetakse seda sorti marineerimiseks parimaks. Tumeda koorega kaunid paksud kurgid, suure vitamiinisisaldusega ja mugava suurusega mahlane viljaliha. Hapukurkides muutuvad need uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Ja ülekasvanud viljad ei muutu kollaseks ega maitse kibedaks, nii et neid saab ka kasutada.
Õiged köögiviljad on enam kui pool võitu ainult nendega on soolane tulemus aromaatne, tihke, mõnusalt krõmpsuv. Nüüd on aeg valmistada kurgid uueks aastaks. Siis hõivavad nad pidulikul laual auväärse esikoha.
