Hapukapsas on tervislik toode, kuid värske köögivili pole vähem väärtuslik. Talvel valmistatakse kapsakahvlitest salateid, esimene ja teine käik. Valge kapsa kasvatamiseks, mida saab pikka aega säilitada, peate valima spetsiaalsed sordid. Suveelanike valik langeb pikaajaliseks säilitamiseks enamasti 5 sordisordile.
Talvise ladustamise kapsasortide omadused
Varajased kapsasordid ei säili kaua, suvel kasutatakse värskeid kapsapäid. Hilist kapsast kasvatatakse talviseks hoidiseks. Sobivates tingimustes võivad kahvlid vastu pidada kevade lõpuni. Hilise valge kapsa eripära on see, et säilitamisel paraneb selle maitse - kibedus kaob, lehed muutuvad pehmemaks ja magusamaks.
Te ei soovi köögivilju kohe pärast koristamist süüa; kahvlid peaksid seisma laos vähemalt 2 nädalat. Hiliste sortide teine iseloomulik tunnus on kapsapeade tihedus. Tugevad, tihedad kahvlid säilivad suurepäraselt. Hilise kapsa pikem säilivusaeg on seotud ka selle vastupidavusega mädanikule.
Säilitamiseks mõeldud kapsasordid
Hiliste sortide hulgas on palju kodumaise ja välismaise valiku sorte ja hübriide. Istutamiseks erineva kapsasordi valimiseks on parem tutvuda selle põhiomadustega.
"Amager"
Vene iidse valiku sort, mis sobib istutamiseks kõigis kliimavööndites, välja arvatud Kaug-Põhjas.Valmimisperiood on hiline, kasvuperiood kestab keskmiselt 130 päeva. Põõsas on laialivalguv, võimas, kergelt kortsus lehtedega.
Küpsete kapsapeade kaal ulatub 4 kg-ni, kuid võib olla väiksem. Kergelt lamestatud kahvlitel on suur tihedus. Lõigatud viljaliha on kreemjas. Kahvlite ülaosa on kaetud hallikasroheliste lehtedega, millel on vahajas kate. "Amager" annab 350-650 kg saagi saja ruutmeetri kohta. Lubatud on mehaaniline puhastus. Säilitamisel kapsa maitse paraneb.
Sordi puuduseks on nõrk resistentsus fusaariumi ja veresoonte bakterioosi suhtes. Ebaõige ladustamise korral mõjutab kapsapead hallmädanik. Suvised elanikud hindavad Amagerit selle püsivalt kõrge saagikuse, külmakindluse, pikaajalise transportimise, hea säilivuskvaliteedi ja pragunemiskindluse tõttu.
"Kolobok" (F1)
“Kolobok” on saagikas hiline sort. Kapsa kasvuperiood lõpeb 150-165 päeva pärast tärkamise hetkest. Rosett on kompaktne, läbimõõduga 45-50 cm. Lehed on siledad, sinaka vahaja kattega, servadest lainelised. Kapsa peade kuju on ümar, keskmine kaal on 3,5 kg.
Lõikatuna on kapsas kollakasvalge värvusega. Tootlikkus – 850–1000 kg saja ruutmeetri kohta. "Koloboki" kasvatatakse sageli müügiks. Sordi eesmärk on universaalne, seda saab kasutada kääritamiseks ja tarbida värskelt. Kõlblikkusaeg ilma kaubanduslikku kvaliteeti kaotamata on kuni 7 kuud.
Sordi iseloomustab keskmine vastupidavus mädanikule, bakterioosile, fusaariumile ja alternariale. Kapsast võivad haigestuda lampjuur ja kapsakärbes. Kapsapead ei pragune ja taluvad transportimist hästi. Kasvatades on "Kolobok" tundlik niiskuse ja väetiste puudumise suhtes.Sort seab kõrgendatud nõudmised ka mullatüübile.
"Talv 1474"
Sordi saavad edukalt kasvatada aednikud kogu riigis. Köögivili sobib suurepäraselt talviseks säilitamiseks. Venemaal on kapsast Zimovka 1474 kasvatatud enam kui 50 aastat. Selle sordi pead valmivad umbes 160 päevaga. Nende kuju on lame-ümmargune, kaal on 2,5–3,5 kg või rohkem.
Rosett on pooleldi laialivalguvat tüüpi, roheliste lehtedega, mis on kaetud vahaja kattega. Kahvlid on väga tihedad ja tihedad ning lõikamisel kollakat värvi. Viljaliha on rikas suhkrute ja askorbiinhappe poolest. Oma parima maitse saavutab kapsas talve teisel poolel.
“Zimovka 1474” talub hästi külma ja põuda, on hoolduses tagasihoidlik, annab stabiilset saaki ja on tugeva immuunsusega. Sajalt ruutmeetrilt saavad nad kuni 600-700 kg kapsast. Saagikoristus toimub külma saabudes. Köögivili sobib dieettoiduks ja säilitab küpsetamise ajal oma tekstuuri.
"Lumivalge"
Universaalne hilise valmimisajaga valge kapsa sort, mis sai oma nime viljaliha värvi järgi. Selle loomise kallal töötasid Ukraina aretajad, ristades mitmeid populaarseid hilise valmimisega sorte. Köögivilja kasvuperiood kestab 130-150 päeva. Seemikute kaudu kasvatamisel koristatakse saak septembri keskel.
Kapsapead eristuvad nende suure tihedusega. Kattelehtedel on vahajas kate. Pistikupesa on keskmise suurusega. Kahvlite maksimaalne kaal ulatub 5 kg-ni. Viljaliha on hinnatud kõrge askorbiinhappe sisalduse tõttu. Kapsa lehed on krõbedad, mahlased, magusad, kergelt kortsus.
Olenevalt ilmastikutingimustest koristatakse sajalt ruutmeetrilt 470–750 kg juurvilju. Suure saagikuse jaoks on oluline õige söötmine. Saaki hoitakse keldris kuni kuus kuud. Kapsapead ei kipu lõhenema. Vastupidavus haigustele ja kahjuritele on keskmine.
Genf (F1)
Hilise valmimisega hübriid. Kasvuperiood kestab 130-140 päeva. Sordi eristab väga pikk säilivusaeg (kuni 9 kuud). Kahvlid on tihedad ja lõikamisel heleda varjundiga. Kapsapeade kaal on 3-4 kg. Kapsas ei kipu pragunema ja talub hästi transportimist.
Hübriidil on universaalne eesmärk. Köögivilja saab kääritada, marineerida ja kasutada kapsasupi, borši, kapsarullide ja köögiviljahautise valmistamiseks. Salatitesse sort ei sobi eriti ebapiisava mahlasuse ja jämedate soonte olemasolu tõttu.
Sort on vastupidav tüüpilistele põllukultuuride haigustele (eriti fusarium). Saagikoristus valmib koos, kahvlid ulatuvad ligikaudu sama suureks. Köögivili on kuumuse ja temperatuurikõikumiste suhtes tundetu. Tootlikkus – 800-900 kg kapsast saja ruutmeetri kohta. Esialgu muutuvad kõvad lehed ladustamise ajal pehmemaks.
Tänu pikale säilivusajale saab kapsast aastaringselt kasutatav köögivili, mida saab värskelt tarbida igal aastaajal. Säilitamiseks sobivad vaid hilised sordid, mille valik on tohutu. Kapsas annab maksimaalset saaki ainult nõuetekohase hoolduse korral. Enamik sorte nõuab rikkalikku kastmist ja regulaarset söötmist.
