Toidu valmistamine võtab teatud aja. Ja ta on alati puudu. Või soovite seda kasutada millekski muuks, huvitavamaks, olulisemaks. Toit valmistatakse varuga – kiirelt soojendatud, söödud ja “suurte asjade tegemine”. Sellest pole mitte ainult vähe kasu, vaid mõnikord isegi kahjulik.
Kuumtöödeldud taimi on kergem seedida. Nende kombineerimine valmisroogades loob uusi maitseomadusi, mis igale tootele eraldi ei ole iseloomulikud. Kuid mitte igaüks ei suuda korduvat kuumutamist vastu pidada, ilma et see kaotaks eeliseid.
Köögiviljad, mida on parem mitte teist korda kuumutada:
Küüslauk
Küüslauku kasutatakse paljude rahvaste kulinaarsetes traditsioonides. See sisaldab polüsahhariide, valke ja vitamiine. Leiti 17 mikroelementi, mis annavad maitset ja lõhna. Küüslaugurakkude hävimisel tekkiv ühend allitsiin on tõeline ime. Tugev antioksüdant, mis seob ebastabiilseid vabu radikaale. See kaitsebarjäär rakukahjustuste ja muutuste vastu on selle kõige väärtuslikum komponent. Kuumtöötlemisel aine hävib. Sõltuvus on otsene. Mida kauem küpsetate või praadite, seda vähem allitsiini jääb.
Küüslauguga küpsetamisel lisa see küpsetamise lõpupoole. Nii säilib toidus rohkem kasulikke komponente, sealhulgas olulisi fütontsiide. Kuumutamisel läheneb nende sisu nullile. Nälga saab rahuldada, kuid väärtus on küsimärgi all.
Brokkoli
Brokkoli sisaldab komplekti aineid, mis on vajalikud veresoonte tugevdamiseks ja kolesterooli eemaldamiseks.Sapi sekretsioon normaliseerub ja soolestiku talitlus paraneb. Inimkeha saab päevase vajaduse C-vitamiinist, vitamiinidest A, K, B9. Kuid ühel tingimusel: küpseta minimaalse kuumtöötlusega. Lihtsalt vala peale keev vesi või auru ning küpseta.
Pikaajaline keetmine, praadimine ja kuumutamine toovad kaasa kantserogeensete omadustega ainete ilmumise tootesse.
Kartul
Kartul on südamlik köögivili. See sisaldab tärklist, kiudaineid ja valke. Seal on vitamiinid B6 ja C, raud. Selle abil valmistatakse palju roogasid.
Kuid väärtus väheneb, kui seda küpsetada rohkem õliga. Taaskuumutamine muudab toidu isegi ohtlikuks. Temperatuuriga kokkupuutel muutuvad rasvhapped ohtlikeks kantserogeenseteks ühenditeks.
Tasub tõsiselt mõelda, kas selliseid roogasid uuesti soojendada või on parem aega raisata, kuid terve olla.
Seller
Sellerit hindavad kõik, kes püüavad olla vormis. See sisaldub tervislikku ja aktiivset eluviisi juhtivate inimeste dieedis. See on õigustatud. Taim aktiveerib ainevahetusprotsesse, "põletab" liigset rasva ja tugevdab immuunsüsteemi.
Kuid peate teadma, et selle kasvatamisel kasutatakse lämmastikväetisi. Nitraadid kogunevad sellesse ja muutuvad tarbimisel nitrititeks. Nende oht seisneb selles, et hapniku ülekanne hemoglobiiniga on häiritud. See võib põhjustada tõsiseid probleeme kehas. Seetõttu sõltub kõik sellest, kuidas seda kasutatakse. Kerge kuumtöötlus neutraliseerib kuni 50% nitraate. Kuid ka kasulikud omadused vähenevad. Järgnev kuumtöötlus vähendab selleri väärtuslikku osa veelgi. See on juba kahjumlik nitraadisisaldusega toode.
Kui olete kindel, et koostis ei ületa nitraadistandardeid, sööge sellerit värskelt või minimaalse kuumtöötlusega.
Peet
Peet on peedisupi, salatite ja isegi marmelaadi põhikomponent. Soovitatav on neid roogasid valmistada portsjonite kaupa, et neid saaks korraga süüa. Peet ei kaota oma kasulikke omadusi nii keetmisel, küpsetamisel kui ka praadimisel.
Kuid nagu seller, võivad sellesse koguneda nitraadid. Ja nende ainete inimkehasse sattumise oht suureneb iga peediroogade kuumutamisega.
Peate valima toidud, neid õigesti valmistama ja tarbima. Ei mingit laiskust. Hea harjumus on teha nii palju, kui korraga süüa jõuad, ilma mitu korda uuesti soojendamata. See maksimeerib värskelt valmistatud toidu ilu, annab energiat ja hoiab tervist.
