La sève de bouleau possède un grand nombre de propriétés bénéfiques. La composition contient des minéraux, des vitamines et des enzymes, du fructose, des acides organiques et des huiles essentielles.
Bien entendu, la qualité de la sève de bouleau achetée ne peut être comparée à celle de votre propre sève de bouleau collectée. Mais il ne se conserve pas plus de deux jours dans un endroit sombre et frais, la récolte n'a lieu qu'au printemps, mais que faire les autres saisons ?
Il existe plusieurs façons de conserver longtemps à la maison le nectar de bouleau avec toutes ses propriétés bénéfiques.
Gelé
C'est le moyen le plus efficace de conserver la sève de bouleau. Pour en conserver toutes les qualités, il est important de le congeler correctement. Premièrement, cela doit être fait immédiatement après la collecte. Deuxièmement, le processus doit se dérouler rapidement, en mode « congélation rapide » à des températures très basses. Assurez-vous que votre congélateur a une capacité suffisante. Troisièmement, le jus doit être filtré.
La congélation dans un bocal en verre n'est pas recommandée : il y a une forte probabilité qu'il se fissure simplement en raison des changements de température. Utilisez des bouteilles et des contenants en plastique. Ne remplissez pas complètement le récipient, sinon il éclaterait. Vous pouvez également congeler le jus dans des moules puis transférer les cubes dans un sac hermétique. Ils sont pratiques à utiliser pour les procédures cosmétiques.
La sève de bouleau congelée peut être conservée à -18 °C jusqu'à six mois et à des températures plus basses jusqu'à un an. Il ne peut pas être recongelé.
Mise en conserve
Conserver la sève de bouleau n'est pas difficile.Pour 1 litre vous aurez besoin de 120-130 g de sucre et 5 g d'acide citrique.
Portez la boisson à ébullition ; si de la mousse se forme, assurez-vous de la retirer. Ajoutez l'acide citrique et le sucre, puis passez dans une étamine et versez dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement. Les bocaux doivent être conservés à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Le nectar en conserve peut être conservé jusqu'à 2 ans.
Se concentrer
Une autre option consiste à faire du sirop, mais cette méthode n’est pas la plus simple.
Versez un peu de jus dans une casserole en émail et faites bouillir. Lorsqu'environ 1/3 du volume s'est évaporé, ajoutez-en davantage. Continuez ainsi jusqu'à ce que le volume de tout le liquide soit réduit de 10 fois. Pendant l'ébullition, n'oubliez pas d'écumer la mousse. Plus la surface est grande, plus le liquide s'évapore rapidement, il est donc préférable d'utiliser des récipients larges.
En conséquence, vous obtiendrez un liquide épais et jaune, semblable en couleur et en consistance au miel, dans lequel sont concentrées toutes les substances bénéfiques. Le sirop a un goût très agréable ; avant utilisation, il peut être dilué avec de l'eau, ajouté au thé et simplement consommé.
Ce concentré ne perd pratiquement pas ses propriétés et ne fermente pas, il peut donc être conservé deux ans.
Boisson dessert aux airelles
La boisson bouleau-airelle est très saine et a un effet diurétique. Pour le préparer, prélevez 150 g d'airelles rouges, pressez-les et mélangez-les avec 1 litre de sève de bouleau. Placer le tout au bain-marie pendant 5 minutes. Après cela, laissez refroidir, mélangez avec le jus d'airelles préalablement pressé. Vous pouvez ajouter du miel au goût pour adoucir la boisson.
Pour augmenter la durée de conservation, il est préférable de le rouler dans des bocaux stérilisés.Si vous la conservez à une température de +2 à 14 °C, la boisson est bonne pendant un an.
Kvas de sève de bouleau
Le Kvass est fabriqué à partir de sève de bouleau. Une teneur en sucre assez élevée favorise la fermentation. La boisson peut être conservée jusqu'à 3 mois - juste ce qu'il faut pour tout l'été. Quoi de mieux qu'une tasse de kvas par une chaude journée ? Il existe de nombreuses recettes de cuisine différentes.
Kvas classique
Pour 1 litre il vous faudra 50 g de sucre et 5 g de raisins secs. Ajouter les ingrédients au jus filtré à travers une étamine. La boisson est ajustée dans les 3 jours, après quoi elle doit être à nouveau filtrée et conservée dans un endroit frais et sombre.
Kvas au miel et citron
A 1 litre de sève de bouleau ajoutez 10 g de miel, 20 g de jus de citron et 6 g de levure. Mettez quelques raisins secs dans une bouteille, fermez hermétiquement et laissez reposer deux semaines dans un endroit frais et sombre.
Kvas au pain, écorce de chêne et feuilles de cerisier
Placer 20 g de croûtes de pain noir grillées dans une gaze dans un récipient contenant de la sève de bouleau et laisser reposer trois jours dans un endroit tiède. Ajoutez ensuite 20 g d'écorce de chêne et environ 5 g de feuilles de cerisier. Après deux semaines, la boisson doit être filtrée et refroidie.
Lors de la préparation du kvas, vous pouvez ajouter de l'orange, de la menthe, de l'estragon et d'autres herbes, des pommes séchées, des clous de girofle et des baies à votre goût.
Grâce à ces conseils, vous conserverez longtemps la sève de bouleau, vous pourrez profiter du goût de la boisson et en bénéficier à tout moment de l'année.
L'auteur est hors sujet. Le kvas ne fonctionnera pas car le jus fermentera. Pour éviter cela, placez une brindille de noisetier (noisette) dans un récipient contenant du jus.
Avtar, de quoi parlez-vous - quelle différence de température fera craquer un bocal en verre lors de la congélation du jus - n'écrivez pas de bêtises ! il ne se fissurera pas à cause de la goutte..., mais à cause de l'expansion du jus congelé ou de tout autre liquide !
Combien de vitamines reste-t-il après la cuisson ?
"Pour 1 litre, vous aurez besoin de 120-130 g de sucre et 5 g d'acide citrique."
Eh bien, tous les estomacs ne peuvent pas supporter autant de citron, mais quelques grains (sur la pointe d'un couteau) suffisent. Nous faisons cela depuis 25 ans maintenant.
Satisfait du concentré, faites bouillir et ajoutez.
La sève de bouleau ne peut pas être bouillie, sinon elle sera inutile.
Stérilisez seulement pendant 10 minutes. à une température de 65 degrés.
Ensuite, dans des bocaux stériles, en ajoutant un peu de sucre et de jus de citron.
Demain je vais l'installer, ils disent que ça dégouline déjà
Allons vérifier. Certes, il reste encore une réserve de 4 bidons de 3 litres.
PERSONNES ! La manière la plus simple et la plus qualitative de conserver la sève de bouleau. Le jus fraîchement collecté est versé dans des bouteilles en plastique propres. Conditions - PAS D'AIR !!!. On le met à l'ombre, la température ne dépasse pas 5°. Dans un mois, vous l'aurez et ce sera comme du champagne. Je l'ai gardé 2 ans. MERDE !
c'est vrai, il reste dans des bouteilles en plastique dans notre cave tout l'hiver, très bon et savoureux
Je ne fais pas bouillir le jus, mais je le porte à 90 degrés, 3 litres de citron sur la pointe d'un couteau et un comprimé d'aspirine. ENROULEZ-VOUS, TERMINEZ JUSQU'AU MATIN. Frais!!!!
Versez du jus frais dans des bouteilles en plastique et au congélateur, et à tout moment je décongèle et bois du jus frais. jus
Je collectionne la sève de bouleau depuis 70 ans. On peut la récolter au printemps, pendant environ un mois. Le premier jus ne s'aigrit pas à température ambiante pendant environ cinq jours. Il existe de nombreuses façons de préparer du kvas et d'autres boissons. Ne faites pas bouillir le jus. Pour le conserver pour l'hiver. faites-le chauffer à 80 gr. après y avoir préalablement mis 3 cuillères à soupe pour chaque litre de liquide. cuillères de sucre et un peu d'acide citrique. Pas besoin d'aspirine. Déterminez le chauffage à 80 degrés. peut-être par des bulles. qui remontera du bas vers la surface, il vaut mieux avoir un thermomètre. En cas de surchauffe, il sera également stocké. mais moins utile. Je conseille aux hommes d'utiliser de la sève de bouleau fraîche au lieu de lotions après le rasage. Les femmes doivent se laver le visage avec avant de se coucher et le matin. Les allergies aux fleurs peuvent être traitées avec succès avec de la sève de bouleau si vous la buvez à la place du thé. Le jus dissout bien les calculs rénaux et les transforme en sable. qui sort alors sans douleur. Mais ici, vous devez consulter un médecin.
Je le congèle dans 5 allumé. Dans un congélateur coffre.
Je collectionne depuis plus de 10 ans. Je congèle des petites bouteilles. Je le verse dans 5 litres. pas plein et j'en ai mis une pleine poignée sous du pain noir frit\des morceaux de 2-2 cm\ et dans la cave\et quel genre d'okroshka vous obtenez\le tout sans conservateurs 3-méthode avec des fruits secs, cela s'avère très sucré.
je gèle dans des sacs
Les gars, dites-moi ce qui est le mieux
Si le jus entre dans le flacon et dans la cave, qui a fait cela, il sera conservé ou aigre, s'il est conservé, alors pendant combien de temps
Peut être congelé pour plus de richesse. Deux options.Une fois les cristaux d’eau formés, égouttez le concentré. Ou congelez complètement et égouttez le concentré lors de la décongélation. Vérifié.
Délicieux
Depuis environ 30 ans, nous collectons le jus autant qu'il coule, nous le buvons frais, versons l'excédent dans des bouteilles en plastique et le stockons dans la cave jusqu'à ce qu'un nouveau jus soit fabriqué, à partir duquel nous fabriquons de l'okroshka, des boissons aux fruits. En raison de ses sucres, il devient trouble, acide, puis ce trouble s'installe. Et ce n'est qu'alors qu'il est prêt à manger. L'acide est très modéré, il persiste un an.
J'ai repéré une nouvelle méthode pour récupérer le jus sur Tik Tok : percer un trou avec une perceuse de 5 mm et insérer un compte-gouttes.
Nous avons collecté cette année à l'aide d'un compte-gouttes, c'est très pratique ! Et après congélation, le jus est devenu plus savoureux et plus sucré. Maintenant, je vais juste le congeler.
Cette année j'ai récupéré du jus, je vais l'essayer dans des bouteilles en verre de 3 litres en cave, peut-être que ça marchera….
Les gars!!! J'achète du moût, c'est dans n'importe quel marketing, et pour un litre de jus, 150g de moût, une poignée de raisins secs si vous voulez ça plus vite, alors gramme 5 de levure sèche au lieu de raisins secs, c'est tout Vous obtenez du kvas !!! un fabricant de marque (Blagodey), etc.
D'une manière ou d'une autre, toute ma vie, je n'ai bu que du frais, mais c'est la deuxième année que je le congèle, mais j'aimerais faire du kvas avec conservation. Dans les recettes que j'ai lues, certains le portent à 80-90*, mais j'ai vu une recette où ils ne le réchauffent pas du tout, ajoutent du miel, du citron et des raisins secs dans les bouteilles et les ferment. Comment ne pas le gâcher ?
Une demande à tous... Prenez soin des bouleaux, utilisez une perceuse avec une mèche de 5 mm, puis remplissez les trous avec de la cire en la tassent, et si vous la quittez, elle coulera et le bouleau mourra.
Après la récolte, les trous doivent être rebouchés avec du vernis de jardin...