Des couverts propres et bien entretenus sont la première chose qui attire l’attention des convives lorsqu’ils se mettent à table. Une femme au foyer qui garde ses ustensiles de cuisine en parfait état sera toujours en règle. Quels que soient les convives, un déjeuner ou un dîner familial ordinaire sera plus agréable à déguster à partir de beaux plats. Les récipients émaillés sont universels pour une utilisation sur diverses surfaces chauffantes, ainsi qu'au four. Cependant, il présente un inconvénient important : il nécessite une manipulation particulière, sinon il peut devenir inutilisable. Vous pouvez conserver l’apparence et l’intégrité de vos plats en suivant ces conseils.
Préparation à la première utilisation
Après avoir acheté une nouvelle casserole en émail, de nombreuses personnes la rincent simplement avant de cuisiner. Mais cela ne suffira peut-être pas. Les chefs expérimentés utilisent une technique simple.
Après un premier traitement avec un détergent, ils le font bouillir avec une solution saline pour durcir l'émail. Pour ce faire, versez deux cuillères à soupe de sel de table ordinaire dans une casserole à raison de trois litres d'eau. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant quinze minutes. Retirez ensuite du feu et laissez le produit refroidir. Une fois la solution refroidie, elle est égouttée et la vaisselle est lavée à l'eau courante tiède ordinaire.
Éviter les changements brusques de température
Ces plats sont fortement affectés par les changements brusques de température. Un produit émaillé réagit immédiatement à de tels changements et des microfissures peuvent apparaître en surface. Cela conduit à une perte d’apparence.Les débris alimentaires s'accumulent dans les fissures, sur lesquelles les bactéries se multiplient.
Pour éviter cela, ne versez pas d'eau chaude ou d'aliments chauds dans des plats froids. Pour ce faire, rincez simplement bien le produit à l'eau tiède, puis versez de l'eau bouillante. A l’inverse, ne versez pas de liquides froids, encore moins glacés, dans un récipient chaud.
Si vous retirez une casserole chaude de la cuisinière et devez vider son contenu, ne lavez pas et ne trempez pas la casserole dans l'eau froide après l'avoir versée. Attendez une minute ou deux pour que le récipient refroidisse un peu et qu'il n'y ait pas de changement brusque de température.
Respect des limites de température
Ne congelez pas d'aliments ou de liquides dans un récipient en émail. Le gel entraîne des contraintes mécaniques et provoque des fissures de l'émail. Il n'est pas recommandé de conserver même un récipient en émail au congélateur à des températures particulièrement basses, car le coefficient de dilatation thermique du métal ne coïncide pas avec le même coefficient de l'émail, ce qui conduit à son pelage et à sa fissuration.
Il convient également d'éviter les températures trop élevées, auxquelles le métal s'échauffe et le revêtement se décolle. Ne placez pas de récipient vide sur la surface chauffante. Il est également recommandé d'utiliser un diffuseur de chaleur sur le brûleur. Si vous faites cuire dans un tel récipient, assurez-vous que le fond ne reste pas sec.
Transport et stockage soignés
L'émail a peur des dommages mécaniques. Pour maintenir son intégrité, vous devez suivre des règles simples. Les ustensiles émaillés doivent être stockés et transportés séparément des objets durs et pointus.
Pour gagner de la place, vous pouvez empiler la vaisselle une à une avec des serviettes ou des torchons. Il ne faut pas le manquer pour éviter les éclats, notamment sur la surface intérieure. Une casserole ainsi gâtée ne peut plus servir pleinement à conserver des produits liquides. Sur le site de la puce, un contact indésirable des aliments avec le métal se produit.
Nettoyage en douceur
Il est recommandé de nettoyer la surface émaillée exclusivement avec une éponge douce et un produit nettoyant. Une éponge ou une brosse métallique ne doit absolument pas être utilisée, car le métal laisse des rayures sur la surface.
Si vous avez brûlé de la nourriture, ne la forcez pas. Remplissez le récipient d'eau tiède et ajoutez une cuillère à soupe de soda, puis mettez le feu et faites bouillir pendant cinq minutes. Laissez ensuite le liquide refroidir et égouttez-le. Retirez ensuite la saleté à l'aide de moyens non abrasifs (éponge douce avec de l'eau savonneuse).
Vous pouvez également utiliser du sel fin pour un nettoyage plus efficace.
Restaurer la couleur d'origine
Si la surface intérieure est assombrie par la nourriture, elle peut être restaurée.
Pour ce faire, remplissez le récipient d'eau tiède, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre par litre d'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Vous pouvez également utiliser un demi-citron à la place du vinaigre ou utiliser de l'acide citrique ordinaire. Il est important de maintenir la proportion d’une cuillère à café d’acide citrique pour deux litres d’eau. Si vous en ajoutez plus, l'acide corrodera l'émail.
Éviter les aliments qui brûlent facilement
Il n'est pas conseillé de faire bouillir du lait ou de cuire des bouillies de lait ; il en va de même pour les autres bouillies à base d'eau.Ces aliments brûlent rapidement. Les aliments brûlés sont très difficiles à nettoyer et peuvent endommager la surface. Ce récipient est souvent utilisé pour préparer des entrées, des compotes et des pâtisseries. Lors de la cuisson, évitez de frapper l'émail avec une cuillère ou une spatule.
