Brezov sok ima ogroman broj korisnih svojstava. Sastav sadrži minerale, vitamine i enzime, fruktozu, organske kiseline i eterična ulja.
Naravno, kvaliteta kupljenog brezinog soka ne može se usporediti s vlastitim prikupljenim brezinim sokom. Ali čuva se ne duže od dva dana na tamnom, hladnom mjestu, berba se odvija samo u proljeće, ali što učiniti u drugim godišnjim dobima?
Postoji nekoliko načina za očuvanje nektara breze sa svim njegovim korisnim svojstvima dugo vremena kod kuće.
Smrzavanje
Ovo je najučinkovitiji način skladištenja soka od breze. Kako bi sačuvao sve kvalitete, važno ga je pravilno zamrznuti. Prvo, to se mora učiniti odmah nakon sakupljanja. Drugo, proces se mora odvijati brzo, u načinu "šok zamrzavanja" na vrlo niskim temperaturama. Provjerite ima li vaš zamrzivač dovoljno kapaciteta. Treće, sok treba procijediti.
Ne preporučuje se zamrzavanje u staklenoj posudi: postoji velika vjerojatnost da će jednostavno puknuti zbog promjena temperature. Koristite plastične boce i posude. Nemojte puniti spremnik do kraja, inače će se rasprsnuti. Sok možete i zamrznuti u kalupima pa kocke prebaciti u čvrstu vrećicu. Prikladni su za korištenje za kozmetičke postupke.
Smrznuti sok od breze može se čuvati na -18 °C do šest mjeseci, a na nižim temperaturama do godinu dana. Ne može se ponovno zamrzavati.
Konzerviranje
Očuvanje brezinog soka nije teško.Za 1 litru trebat će vam 120-130 g šećera i 5 g limunske kiseline.
Dovedite piće do vrenja; ako se stvori pjena, obavezno je uklonite. Dodajte limunsku kiselinu i šećer pa procijedite kroz gazu i ulijte u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite. Staklenke treba držati naopako dok se ne ohlade.
Konzervirani nektar može se čuvati do 2 godine.
Koncentrat
Druga opcija je napraviti sirup, ali ova metoda nije najlakša.
Ulijte dio soka u emajliranu posudu i prokuhajte. Kad ispari oko 1/3 volumena dodati još. Nastavite tako dok se volumen cijele tekućine ne smanji 10 puta. Tijekom procesa vrenja ne zaboravite skidati pjenu. Što je veće područje, tekućina brže isparava, pa je bolje koristiti široke posude.
Kao rezultat toga, dobit ćete gustu, žutu tekućinu, slične boje i konzistencije medu, u kojoj su koncentrirane sve korisne tvari. Sirup je vrlo ugodnog okusa, prije upotrebe se može razrijediti vodom, dodati u čaj i jednostavno pojesti.
Ovaj koncentrat praktički ne gubi svoja svojstva i ne fermentira, pa se može čuvati dvije godine.
Desertni napitak s brusnicama
Napitak od breze i brusnice je vrlo zdrav i ima diuretski učinak. Da biste ga pripremili, uzmite 150 g brusnica, iscijedite i pomiješajte s 1 litrom brezinog soka. Stavite sve u vodenu kupelj na 5 minuta. Nakon toga ohladite, pomiješajte s prethodno iscijeđenim sokom od brusnica. Za zaslađivanje napitka možete dodati med po ukusu.
Da biste produžili rok trajanja, bolje ga je uvaljati u sterilizirane staklenke.Ako ga čuvate na temperaturi od +2 do 14 °C, napitak je dobar godinu dana.
Kvass od brezinog soka
Kvas se pravi od brezinog soka. Prilično visok sadržaj šećera u njemu potiče fermentaciju. Napitak se može čuvati do 3 mjeseca - taman za cijelo ljeto. Što bi moglo biti bolje od šalice kvasa za vrućeg dana? Postoji veliki broj različitih recepata za kuhanje.
Klasični kvas
Za 1 litru trebat će vam 50 g šećera i 5 g grožđica. Sastojke dodajte u sok procijeđen kroz gazu. Napitak se dotjere u roku od 3 dana, nakon čega ga je potrebno ponovno filtrirati i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Kvas s medom i limunom
Na 1 litru brezinog soka dodajte 10 g meda, 20 g limunovog soka i 6 g kvasca. Stavite nekoliko grožđica u bocu, dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu dva tjedna.
Kvas s kruhom, hrastovom korom i lišćem trešnje
20 g prepečenih kora crnog kruha u gazi staviti u posudu s brezinim sokom i ostaviti na toplom tri dana. Nakon toga dodajte 20 g hrastove kore i otprilike 5 g lišća trešnje. Nakon dva tjedna napitak treba procijediti i ohladiti.
Kada pripremate kvas, možete dodati naranču, mentu, estragon i druge biljke, sušene jabuke, klinčiće i bobičasto voće po vašem ukusu.
Zahvaljujući ovim savjetima dugo ćete čuvati sok od breze, moći ćete uživati u okusu pića i dobiti blagodati u bilo koje doba godine.
Autor je izvan teme. Kvass neće ispasti jer će sok fermentirati. Da biste ga spriječili, u posudu sa sokom stavite lijeskovu grančicu (lješnjak).
Avtar, o čemu pričaš - koja će razlika u temperaturi uzrokovati pucanje staklenke pri zamrzavanju soka - ne piši gluposti! neće popucati od pada..., nego od širenja smrznutog soka ili druge tekućine!
Koliko vitamina ostaje nakon kuhanja?
Za 1 litru trebat će vam 120-130 g šećera i 5 g limunske kiseline.
Dobro, ne može svaki želudac podnijeti toliku količinu limuna, ali dovoljno je nekoliko zrnaca (na vrhu noža). Ovo radimo već 25 godina.
Zadovoljan koncentratom, prokuhati i dodati.
Sok od breze ne može se kuhati, inače će biti beskoristan.
Sterilizirajte samo 10 minuta. na temperaturi od 65 stupnjeva.
Zatim u sterilne staklenke, dodajući malo šećera i soka od limuna.
Sutra idem ugraditi, kažu da već kaplje
Provjerimo. Istina, ostalo je još zaliha limenki od 4 x 3 litre.
NAROD ! Najjednostavniji i najkvalitetniji način skladištenja soka od breze. Svježe sakupljeni sok ulijeva se u čiste plastične boce. Uvjeti - NEMA KLIME!!!. Stavimo ga u sjenu, temperatura nije viša od 5°. Za mjesec dana ćeš ga dobiti i bit će kao šampanjac. Čuvao sam ga 2 godine. ZAJEBATI!
tako je, stoji u plastičnim bocama u našem podrumu cijelu zimu, jako fino i ukusno
Ja sok ne kuham, nego ga zagrijem na 90 stupnjeva, 3 litre limuna na vrhu noža i tabletu aspirina. UMOTAJ, ZAVIJ DO JUTRA. Troškovi!!!!
Svježi sok ulijte u plastične boce i u zamrzivač, a ja u svako doba odmrzavam i pijem svježi sok. sok
Sok od breze skupljam već 70 godina. Može se sakupljati u proljeće, oko mjesec dana. Prvi sok ne kiseli na sobnoj temperaturi oko pet dana. Postoji mnogo načina za pripremu kvasa i drugih pića. Nemojte kuhati sok. Da ga sačuvamo za zimu. zagrijati na 80 gr. prethodno stavite 3 žlice na svaku litru tekućine. žlice šećera i malo limunske kiseline. Nije potreban aspirin. Odredite zagrijavanje do 80 stupnjeva. možda mjehurićima. koji će se dići s dna na površinu, bolje je imati termometar. Ako se pregrije, također će se uskladištiti. ali manje korisno. Muškarcima savjetujem da umjesto losiona nakon brijanja koriste svježi sok od breze. Žene bi njime trebale prati lice prije spavanja i ujutro. Alergije na cvijeće uspješno se liječe sokom breze ako ga pijete umjesto čaja. Sok dobro otapa bubrežne kamence i pretvara ih u pijesak. koja tada bezbolno izlazi. Ali ovdje se morate posavjetovati s liječnikom.
Ja ga zamrzavam u 5 lit. U zamrzivaču škrinje.
Sakupljam više od 10 godina. Zamrzavam male boce. Ulijem u 5 litara. nije puna i stavim punu šaku ispod prženog crnog kruha\2-2 cm komadića\ i u podrumu\i kakvu okrošku dobiješ\sve bez konzervansa 3-metoda sa suhim voćem ispadne jako slatko.
Smrzavam se u vrećicama
Ljudi recite mi što je najbolje
Ako sok ide u čuturu i u podrum, tko je to radio, konzervira se ili kiseli, ako se čuva, koliko dugo
Može se zamrznuti radi bogatstva. Dvije mogućnosti.Nakon stvaranja kristala vode, ocijedite koncentrat. Ili potpuno zamrznite i ocijedite koncentrat prilikom odmrzavanja. Provjereno.
Vrlo ukusna
Otprilike 30 godina skupljamo sok koliko poteče, a višak točimo u plastične boce i čuvamo u podrumu dok se ne napravi novi sok od kojeg radimo okroške, voćne napitke. Zbog šećera se zamuti, ukiseli, a onda se ta zamućenost slegne. I tek tada je spreman za jelo. Kiselina je vrlo umjerena, traje godinu dana.
Na Tik Toku sam uočio novu metodu skupljanja soka: bušilicom od 5 mm izbušite rupu i ubacite kapaljku.
Ove smo godine skupljali pomoću kapaljke, vrlo je zgodno, a nakon zamrzavanja sok je postao ukusniji i slađi
Ove godine sam skupio malo soka, probat ću ga u staklenim bocama od 3 litre u podrumu, možda upali….
momci!!! Kupim sladovinu, to je u bilo kojem marketingu, a za litru soka, 150g sladovine, ako hoćete brže, onda 5 grama suhog kvasca, to je to brendirani proizvođač (Blagodey) itd.
Nekako sam cijeli život pio samo svježe, ali ovo je druga godina kako ga zamrzavam, ali bih želio napraviti kvas sa skladištenjem. U receptima koje sam čitala neki dovode do 80-90*, ali vidjela sam recept gdje ga uopće ne zagrijavaju, dodaju med, limun i grožđice u boce i zatvore. Kako to ne pokvariti?
Molba za sve... Čuvajte breze, bušilicom od 5 mm, a zatim ispunite rupe voskom, nabijte ga i ako ga ostavite, proteći će i breza će uginuti
Nakon berbe, rupe je potrebno zatvoriti vrtnim lakom...