19 načina kako čuvati češnjak u stanu i kući da se ne pokvari zimi

Češnjak aktivno koriste domaćice, pa je pitanje kako ga pravilno sačuvati i dalje vrlo hitno. Iskustvo pravih vrtlara omogućuje upoznavanje s mnogim načinima očuvanja usjeva dugo vremena bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Koje je bolje pohraniti?

Različite vrste zahtijevaju različite pristupe organizaciji skladištenja. Važno je sakupiti mladi češnjak na vrijeme i dobro ga osušiti; o tome uvelike ovisi trajanje skladištenja. Po okusu ne možete razlikovati proljetne i zimske sorte, ali vrijeme sadnje i vrijeme žetve su različiti.

Proljeće

Zrela glava je spljoštena i sadrži do 50 malih zuba. Prekrivena je tvrdim kožastim ljuskama. Listovi su uski i dugi. Domaćice biraju proljetni češnjak za dugotrajno skladištenje, ali je inferioran u veličini glave i prinosu. Sadi se u rano proljeće nakon otapanja snijega, kada se tlo zagrije na 5°-7°C.

Berba se odvija u posljednjim tjednima kolovoza, kada je većina lisnih ploški već požutjela i savinula se prema tlu. Pola mjeseca prije berbe prestanite zalijevati ljetni češnjak.

Zima

Glavice zimskog češnjaka su velike, do 9 češnjeva, a nalaze se oko peteljke. Listovi su široki, svaki od njih hrani po jedan klinčić. Trajanje skladištenja ovisi o sorti.

Zimski tip sadi se u rujnu, po lijepom vremenu. Prvi izdanci pojavljuju se odmah nakon što se snijeg otopi. Zimski češnjak izbacuje strijele u kojima rastu zubi lukovica. Uzimaju većinu hranjivih tvari, pa lukovice postaju male. Kako bi to izbjegle, iskusne domaćice uklanjaju strelice.

Berba se događa kada lišće požuti i stabljike padnu, što ukazuje na zrelost povrća.

Kako se pripremiti za skladištenje

Morate pažljivo pripremiti češnjak za zimsko skladištenje, uzimajući u obzir mnoge čimbenike. Postoje nijanse koje se ne smiju zanemariti.

Pravovremeno i pravilno čišćenje

Ne možete odgoditi čišćenje, inače će se glave raspasti. Svaka vrsta češnjaka ima svoje vrijeme berbe, o tome se vodi računa prilikom sadnje. Proljetni usjevi beru se u drugoj polovici kolovoza. Okvirno vrijeme žetve za ozime usjeve je kraj srpnja, ali treba se fokusirati na sazrijevanje, na što ukazuje ispucala kožica cvatova ili stanjivanje pokrovnih ljuskica glavica.

Morate kopati po suhom vremenu i vrlo pažljivo kako ne biste oštetili glave.Češće se za to koriste vile, a ne lopata. Ako se žetva ubere na vrijeme, dugo će se čuvati.

Sušenje

Nakon berbe, češnjak se ručno čisti od zemlje. Pranje se strogo ne preporučuje kako bi se izbjeglo truljenje. Žetva je položena na novine ili obješena u grozdovima lišćem. Postoje dva načina sušenja:

• Na otvorenom, 3-5 dana po lijepom vremenu i danju, ali ne na direktnom suncu. Ova metoda je najpopularnija, jer ne zahtijeva posebne uvjete i povećava otpornost usjeva na bolesti.
• U zatvorenom prostoru, ako je dobro prozračen i ako razina vlažnosti nije previsoka. Potkrovlje, lođa ili balkon savršeni su za to.

Podrezivanje

Nakon berbe, korijen se uklanja prije sušenja, a lišće se ostavlja kako bi se češnjak zaštitio od isušivanja i sačuvao hranjive tvari. Kad se češnjak potpuno osuši, škarama odrežite listove ostavljajući željenu dužinu koja ovisi o odabranom načinu skladištenja. Za pletenice će vam biti dovoljna dužina od 40 cm, za punđe – 20 cm, a za ostalo će biti dovoljno 2 cm.

Razborite domaćice donji dio glavica češnjaka spale svijećom kako bi spriječile klijanje. To se često radi za proljetne sorte koje se čuvaju na toplom.

Očuvanje ljuskica

O odabranom načinu skladištenja ovisi hoćete li ljuskice ostaviti ili ukloniti. Ako pohranjujete cijele glavice, ostavljaju se ljuske koje štite povrće od isušivanja. Prilikom skladištenja oguljenih klinčića glavica se rastavlja, dakle uklanjaju se i ljuske.

Sortiranje

Dugo će se čuvati samo kvalitetne glavice češnjaka, pa odabir treba provoditi pažljivo. Treba izbrisati:

• voće koje je oštećeno ili ima oguljenu koru;
• prazne glave;
• češnjak zahvaćen truleži ili bolešću.

Duljina skladištenja usjeva izravno ovisi o procesu pripreme, pa domaćice posvećuju najveću pozornost ovoj fazi. Svaka glava prolazi pomnu selekciju.

Potrebni uvjeti

Rok trajanja usjeva također uvelike ovisi o stvorenim uvjetima. Usklađenost s njima omogućit će vam pristup sočnom povrću izvrsnog okusa cijelu zimu.

Svjetlo

Za skladištenje češnjaka pogodno je svako mjesto gdje nema izravne sunčeve svjetlosti. To će pomoći u očuvanju korisnih svojstava ubranog usjeva, a također će zadržati količinu vitamina i minerala na istoj razini.

Vlažnost

Održavanje vlažnosti na 50-80% bit će ugodno za skladištenje usjeva. Takvi uvjeti neće dopustiti da se češnjak osuši ili postane pljesniv.

Temperatura

Temperatura ovisi o vrsti češnjaka. Za proljeće je tipično toplo skladištenje na temperaturama zraka od +16° do +20°C. Za ozime usjeve optimalna temperatura je oko +2°- +4°C. Održavanje temperaturnog režima održat će sigurnost glava i zaštititi od mnogih bolesti.

Ventilacija

Ovaj uvjet je obavezan kada se češnjak skladišti otvoreno, bez dodatnih uređaja i tvari, na primjer, za skladištenje u pletenicama, košarama, snopovima, mrežama itd.

Odvojeno skladištenje različitih sorti

Postoji više od 70 vrsta češnjaka, od kojih svaka ima svoje karakteristike ne samo u njezi, već iu skladištenju. Iskusni vrtlari znaju za njih, ali ako ste amater, trebali biste se osloniti na opće zahtjeve za dobro očuvanje usjeva.

Češnjak se ne samo skladišti odvojeno od drugog povrća, već se i različite sorte zimi drže odvojeno.Ovo se radi kako bi se izbjeglo kvarenje usjeva koji imaju duži rok trajanja u odnosu na usjeve koji imaju kraći vijek trajanja. Prilikom odabira određene sorte za sadnju, to treba uzeti u obzir.

Kako čuvati

Domaćice idu na sve vrste trikova kako bi sačuvale svoju žetvu, uzgojenu s velikim poteškoćama. Svaki izmišlja nešto svoje, na temelju vlastitog iskustva, što dokazuje širok popis načina skladištenja češnjaka.

U ispletenu pletenicu

Ova se metoda može nazvati bakinom, vremenski testiranom i najčešćom. Pletenica se plete od glava, kojih može biti do 15 komada. Pletu se lažne stabljike ne duže od 40 cm, a zatim se uklanja višak lišća.

Za čvrstoću se ponekad uplete špaga. Odaberite najveću glavicu, zavežite je špagom, dobićete dva kraja konopa i stabljiku u sredini. Uzmu glavu, stave je na jedan kraj i počnu tkati, zatim stave treću glavu na drugi kraj, utkaju je i tako redom. Ispada da je to pletenica, na čijem je kraju napravljena petlja od špage. Koristeći ga, pletenica je obješena na tamnom, hladnom mjestu s optimalnom vlagom.

U spoju

Jednostavnost metode leži u odsutnosti tkanja. Uzmite naramak češnjaka čija stabljika nije duža od 20-30 cm i zavežite ga oko glavica špagom ili užetom. U ovom obliku, snop je također obješen u prostoriji s odgovarajućim uvjetima skladištenja, na primjer, u staji ili na tavanu.

U parafinu

Smisao ove metode je spriječiti isparavanje vlage i zaštititi češnjak od bolesti stvaranjem zaštitnog filma od parafina. Priprema se od svijeća koje se tope u vodenoj kupelji na temperaturi od 60°-70°C.Glavice se tamo umoče 2-3 sekunde, zatim se uklone i ostavi da se višak parafina ocijedi.

Ova metoda skladištenja ne zahtijeva organizaciju posebne mikroklime, tako da se žetva nakon voskanja može čuvati u kartonskoj kutiji u ostavi ili u donjim ladicama ormara u kuhinji. Usjev se savija ručno kako stabljike ne bi oštetile glavice.

U kutijama i sanducima

Skladištenje se događa s cijelim glavama koje nisu očišćene. Prikladne su kutije od šperploče koje moraju imati otvore za cirkulaciju zraka ili plitke kartonske kutije.

Češnjak se stavlja u kutiju ili kutiju, izmjenjujući slojeve s piljevinom ili soli, na primjer. Gornji sloj mora biti rastresitog sastava kako bi se stvorio zaštitni pokrov. Tijekom zime preporuča se nekoliko puta pregledati usjev za pokvarene glave, a zatim ponovno dodati slojeve.

U podrumu se kutije odlažu od kupusa, krumpira, mrkve i drugog povrća, jer se brže kvare i mogu kontaminirati češnjak.

U košari

Drevni način skladištenja. Dizajn košare omogućuje nesmetano kruženje zraka kroz stijenke, pa češnjak u košari nikada neće popljesniviti, a šanse da se razboli su minimalne. Ali ipak biste trebali sortirati usjev barem 2 puta tijekom zime. Košare se stavljaju odvojeno od posuda s drugim povrćem.

U rešetkama

Što se tiče uštede prostora, grid skladištenje je vrlo popularno. Vise više i ne smetaju. Češnjak se pažljivo postavlja u mrežice tako da ostavljeni repovi ne oštećuju lukovice.

Stalni pristup zraku sprječava zarazu usjeva plijesni, ali ne pruža veliku zaštitu od isušivanja ili klijanja, pa je potrebno povremeno pregledati češnjak i ukloniti pokvarene glavice.

U platnenim vrećicama

Vrećica od tkanine osigurava dobar vijek trajanja. Ali mora biti od prirodnog materijala. Vrećica se posebno priprema za upotrebu tako da se na minutu potopi u koncentriranu otopinu soli i zatim dobro osuši. To se radi kako bi se smanjio rizik od bolesti ili plijesni. Češnjak se sprema u nevezane vreće.

U najlonkama i čarapama

Prilično stara i jednostavna metoda, aktualna i danas. Glavice češnjaka stave se u najlonke ili čarape i objese na zid, više, da ne smetaju. Gustoća najlona ne ograničava protok zraka, što štiti od plijesni i truljenja. Istovremeno je vrlo krhka, pa čarape treba pažljivo puniti kako se suhe noge ne bi oštetile.

U piljevini

Glavice češnjaka stavljaju se u kutiju od šperploče ili kartona, naizmjenično posipajući slojeve povrća piljevinom. Posljednji sloj piljevine trebao bi potpuno prekriti češnjak. Veći učinak postiže se korištenjem piljevine crnogoričnih stabala.

Kutija se stavlja na tamno, hladno mjesto odvojeno od ostalog povrća i povremeno provjerava ima li pokvarenog luka, a zatim se ponovno napuni.

U prozirnoj foliji

Svaka glavica češnjaka omotana je prozirnom folijom. Što ga čvršće stegnete, to bolje. Ova metoda će savršeno zaštititi povrće od isušivanja. Bit će učinkovito samo ako se češnjak prethodno dobro osuši, inače će se pokvariti ispod filma.

Zamotane lukovice možete čuvati u kutijama, košarama ili ladicama u hladnim, tamnim prostorijama.

U ljusci luka

Češnjak se stavlja u kutiju, ladicu, košaru ili vrećicu.Tu se sipa i ljuska od luka tako da se njime prekrije svaka glavica. Najbolje je izmjenjivati ​​slojeve s ljuskama. U potpunosti prekriva glave, stvarajući zaštitni završni sloj. Zatim se spremnik stavi na tamno mjesto daleko od ostalog povrća. Tijekom zime, žetva se mora sortirati, uklanjajući pokvareni luk i ponovno napuniti.

U brašnu

Metoda je popularna. Brašno uklanja višak vlage, ali ne dopušta da se osuši. Možete ga čuvati u bilo kojoj posudi, kako u loncu tako iu staklenci; češnjak je poslagan u slojevima i posut brašnom. Posljednji sloj potpuno prekriva glave. Staklenke se poklope plastičnim poklopcima i stave u ormariće u kuhinji ili na police u smočnici. Zimi provjerite i uklonite pokvareni češnjak kako ne biste zarazili druge.

U soli

Za skladištenje također možete koristiti bilo koju posudu od kutije do staklenke. Najvažnije je da i gore i dolje bude debeli sloj soli, bit će dovoljno 2-3 cm, a između slojeva naravno češnjak, ali ne toliko. Sol upija višak vlage i dezinficira. Posuda s češnjakom posutom solju stavlja se na tamno mjesto s potrebnom razinom vlažnosti. Ova metoda osigurava očuvanje do proljeća.

U pepelu

Pepeo ima mnogo namjena na farmi, a skladištenje povrća nije iznimka. Glavice češnjaka stavljaju se u kutiju ili kutiju na podlogu od pepela. Zatim se cijeli usjev polaže u slojeve, pažljivo posipa pepelom. Kao rezultat toga, trebao bi potpuno prekriti glave češnjaka, štiteći ih od viška vlage. Kutija se može ostaviti točno u kuhinji, postavljena na polukat.

U banci

Staklenka se često koristi za čuvanje češnjaka kao posuda u koju se stavlja i sipa u nešto.Ali postoji i neovisna metoda prema kojoj se staklenke steriliziraju i osuše, a zatim se glavice češnjaka slažu u uredne redove. Čak i bez sastojaka, češnjak u staklenkama dugo se čuva, ne niče i ne suši se.

U ulju

Zajedno s rasutim formulacijama, češnjak se čuva u staklenkama s biljnim uljem - suncokretovim ili maslinovim. Prije prelijevanja klinčići se gule, biraju se samo zdravi, čisti klinčići. Staklenke se poklope najlonskim poklopcima i stave u hladnjak. Ulje upija aromu češnjaka i kasnije se može koristiti kao preljev za salatu.

Pročišćena

Bez ljuski, režnjevi češnjaka vrlo se brzo kvare, no domaćice se i tu izvlače iz situacije. Zamrzavanje je najoptimalniji način čuvanja oguljenih klinčića. Za to možete koristiti posude ili posebne plastične vrećice. S druge strane, praktičan je - izvadite ga i možete ga odmah koristiti bez gubljenja vremena na čišćenje. Pa skladištenje u ulju, to već znamo.

Suho

Kao i začinsko bilje, češnjak se može sušiti i čuvati kao začin. Osušite ga električne sušilice ili peći na +60°C, prethodno izrezan na tanke plastične komade. Suha masa se samelje kuhačom i ulije u čistu, suhu staklenu ili limenu teglu. Začin od češnjaka možete čuvati cijelu godinu bez štete. Treba reći da će se toplinskom obradom izgubiti značajan dio korisnih svojstava i pojavit će se specifičan miris, ali to većini domaćica ne smeta.

Tlo

Češnjevi češnjaka se ogule i samelju u blenderu da se dobije pasta.Zatim se u to ulije maslinovo ulje, doda sol i miješa, masa češnjaka je spremna za upotrebu. Čuva se u staklenkama pod plastičnim poklopcima ili u posudama za hranu. Aromatična kaša ovim načinom skladištenja neće izgubiti svoja korisna svojstva. Mljeveni češnjak može se čuvati oko 2 tjedna.

Gdje pohraniti

Češnjak možete dugo čuvati kod kuće ako su ispunjeni svi uvjeti. Svaki način skladištenja zahtijeva određenu temperaturu, razinu vlažnosti i stupanj osvjetljenja. Odabir načina skladištenja treba se temeljiti na mogućnostima prostorije, stoga se pojedinačno mora razmotriti gdje je najbolje smjestiti usjev.

U stanu

Metode i mjesta za postavljanje usjeva ovise o veličini stana, prisutnosti spremišta, balkona ili lođe.

Na lođu i balkon

Balkon bi trebao biti negrijan, ali izoliran i imati kut zatvoren od izravne sunčeve svjetlosti. Zimi tamo temperatura ne smije pasti ispod 0°C. Loggia je opremljena policama za spremnike s češnjakom ili kukama za pletenice, snopove ili mreže.

U hladnjaku

Na hladno treba staviti oguljeni češnjak u staklenke s uljem ili mljevenim. Može li se ovdje reći koliko dugo će se češnjak čuvati u ovom ili onom obliku, sve ovisi o brzini njegove potrošnje.

U zamrzivaču

Niske temperature potrebne su za oguljeni češnjak, koji se zamrzava i čuva kratko vrijeme. Stavlja se u posebne vrećice za zamrzavanje ili male posudice za jednokratnu upotrebu.

Druga mjesta

To uključuje ormare, pomoćne prostorije, tavane, kuhinjske ormare i polukate.

U konobi i podrumu

Ove prostorije su prikladne samo ako ventilacijski sustav dobro funkcionira i nema visoke vlažnosti, što definitivno nije pogodno za dugotrajno skladištenje povrća. Tu možete postaviti kutije, sanduke, košare ili objesiti svežnjeve češnjaka.

Rok trajanja

U skladišnim prostorima moraju se stvoriti optimalni uvjeti koji određuju koliko će dugo češnjak ostati svjež i neosjetljiv na širenje gljivica.

Proljetno skladištenje

U proljeće zimski češnjak počinje nicati, a ako do tog vremena ostane berba od prošle godine, onda je to jednostavno divno. Metode proljetnog skladištenja ne razlikuju se od metoda zimskog skladištenja. Ako se temperatura održava u prozračenoj prostoriji, žetva će trajati do ljeta. Najvažnije je povremeno pregledati žetvu i pravovremeno ukloniti pokvarene lukovice.

Češnjak za sadnju

Vrtlar će dobiti dobru žetvu samo ako je sadni materijal visoke kvalitete i pohranjen na minimalnoj pozitivnoj temperaturi u hladnoj prostoriji. Zupci za sadnju biraju se zdravi i veliki, bez oštećenja.

Pripreme za sadnju u otvorenom tlu počinju u ožujku - travnju za proljetni češnjak. Da biste to učinili, klinčići se drže u hladnjaku od početka proljeća.

Problemi sa skladištenjem

Nije uvijek moguće osigurati da se poštuju svi uvjeti skladištenja, a ispada da se češnjak pokvario.

Češnjak se suši

Pregledavajući zalihe, otkrivene su suhe glave, kao da je iz njih popio sav sok. To se događa kao posljedica isparavanja vlage. Da biste spriječili isušivanje povrća, napravite zaštitni parafinski sloj ili čvrsto omotajte glavice prozirnom folijom, tako ćete sačuvati sočnost.

Prilikom skladištenja izbjegavajte visoke temperature i izravno sunce, održavajte vlažnost na odgovarajućoj razini, to će spriječiti isušivanje povrća.

Oštećenje od gljivica i plijesni

Pojava plijesni na usjevu uzrokovana je lošim sušenjem prije skladištenja ili nepažljivim sortiranjem, kada pokvarene glavice završe u ukupnoj žetvi. Gljivice i plijesan brzo se šire. Ovdje je važna pažljiva priprema berbe. Temeljito sušenje nakon žetve pomoći će u izbjegavanju takve katastrofe. To će stvoriti nepovoljne uvjete za rast gljivica i bakterija.

Klijanje

Znak klijanja je nicanje korijena češnjaka. Da bi to spriječile, domaćice zapale dno. Takve manipulacije produžit će rok trajanja i spriječiti daljnje klijanje. Proklijale glavice se prvo jedu ili čiste za čuvanje u biljnom ulju.

Istrunuti

Češnjak trune u slabo prozračenom prostoru s viškom vlage ili kada se stavi pored oštećenih glavica. Mora se izvaditi iz zajedničke posude kako ne bi kontaminirao drugo povrće. Radi prevencije, zalihe se povremeno razvrstavaju i provjeravaju. Temeljito sušenje prije skladištenja, kao i odvojeno skladištenje od ostalog povrća, spriječit će truljenje.

Najbolje sorte za skladištenje

Najstabilnije sorte među proljetnim usjevima smatraju se Elenovsky, Gulliver i Sochinsky 56. Rok trajanja im je 1 - 2 godine. Spas, Sofievsky, Alkor - zimske sorte za dugoročno skladištenje. Zapamtite da se sorte s različitim trajanjem skladištenja drže odvojeno jedna od druge. Kako kratkotrajna berba ne bi pokvarila duže uskladišteni češnjak.

Široka uporaba češnjaka u raznim područjima zahtijeva dostupnost svježih i zdravih plodova tijekom cijele godine. Da biste to postigli, ne samo da biste trebali stvoriti optimalne uvjete i pažljivo pripremiti plodove za skladištenje, već i pažljivo pratiti stanje usjeva tijekom zime.