Pravilno skladištenje luka zimi

Vjerojatno nema vrtne parcele u Rusiji koja nema sadnje luka. Vrtlari se bave pitanjem kako čuvati luk kako se zimi ne bi pokvario.

Čišćenje i priprema luka za skladištenje

Morate biti u mogućnosti ne samo uzgojiti izvrsnu žetvu, već i sačuvati je do proljeća. Pravilna berba lukovica s gredica produžit će im vijek trajanja. A sve počinje pripremom za kolekciju. 20-30 dana prije očekivanog kopanja povrća, zalijevanje se potpuno zaustavlja. Nakon što se perje osuši 70-80%, glavice luka potrebno je ukloniti sa zemlje. Do tog vremena u njima je koncentrirana maksimalna količina korisnih tvari. Ako berete prerano ili prekasno, luk počinje truliti. Znakovi sazrijevanja povrća su sušenje vrata (prijelaz s glave na perje) i gornji sloj ljuske na glavi.

Neki vrtlari određuju vrijeme žetve na temelju lunarnog kalendara. Astrolozi kažu da je bolje iskopati povrće koje raste u zemlji tijekom mjeseca u opadanju. Uostalom, u ovom trenutku sokovi biljke žure u povrće. Nakon mladog mjeseca kreću na stabljike. Ovo vrijeme nije prikladno za vađenje lukovica iz tla.

Prilikom žetve poštuju se sljedeća pravila:

1. Odaberite suh, sunčan dan.
2. Zahvat je planiran za jutro.
3. Ako je tlo mrvičasto i rahlo, tada se zrelo povrće jednostavno izvuče rukama. Uklanjanje s teškog tla vrši se vilama ili lopatom. Glave se iskopaju, a zatim uklanjaju perje.
4. Luk se ručno čisti od zemlje.
5. Vrhovi se ne režu.

Navečer se osušene glavice skidaju s gredice na stalno mjesto za sušenje. To mogu biti police ili pod u šupi ili pomoćnoj prostoriji. Lukovice se polažu na vodoravnu površinu u tankom sloju. Možete koristiti oklopnu mrežu. Ova se opcija smatra najidealnijom, jer zrak cirkulira ne samo s vrha i sa strane, već i s dna povrća. Potpuno se osuše.

Ako je žetva mala, tada se glavice luka mogu zagrijati u pećnici. Stave se u zagrijanu pećnicu, pa se nakon 40-50 minuta ugasi. Ove se manipulacije ponavljaju nekoliko puta.

Važan je proces sušenja. Suho povrće ne trune i zato bolje podnosi zimu. Razdoblje sušenja može biti 5-8 dana. Kada se vrat svih lukovica potpuno osuši, luk je spreman za skladištenje. Korijenje se potpuno uklanja. Ako ne planirate isplesti luk, tada se perje obrezuje, ostavljajući samo 4-5 centimetara.

Tek nakon svih manipulacija povrće se određuje za zimu.

Opća pravila skladištenja

Iskusni vrtlari znaju da postoje sljedeća pravila za uspješno skladištenje bilo kojeg povrća:

• dostupnost visokokvalitetne ventilacije;
• nedostatak vlage i sunčeve svjetlosti;
• stvaranje određenog temperaturnog režima.

Samo kombinacija ovih čimbenika omogućit će glavicama luka dobru zimu.

Temperatura

Postoje različiti oblici skladištenja lukovica:

Kada se čuvaju u podrumu ili podrumu za slatke i poluoštre sorte, zrak ne smije biti hladniji ili topliji od + 1+2 ° C, za ljute sorte -1-3 ° C. Ako ne pratite temperaturu na kojoj luk lagati, to će dovesti do masovnog oštećenja proizvoda. Smrznute lukovice počinju trunuti, a kada temperatura poraste, klijaju.

Vlažnost

Vlažnost zraka je od velike važnosti za sigurnost usjeva. Njegova razina ne bi trebala naglo porasti ili pasti. Za podrume i podrume optimalna vlažnost je 70-90%, za stambene prostore - 50-60%. Ako je u zraku puno vlage, tada povrće počinje nicati, ako je malo, suši se.

Da biste uklonili višak vlage, uz luk se mogu staviti posude napunjene strugotinama ili pepelom ili vapnom.

Visokokvalitetna ventilacija pomaže u održavanju stalne razine temperature i vlažnosti.

sunčeva svjetlost

Neki vrtlari radije drže svoje usjeve na balkonu. Ovom metodom skladištenja važno je osigurati da izravna sunčeva svjetlost ne padne na žarulje. To će uzrokovati klijanje i sušenje povrća. Spremnik s njim mora biti prekriven gustim materijalom.

Kako čuvati

Postoji mnogo načina za pravilno skladištenje luka. Vrtlar samostalno bira koji bolje za njega.

U pletenicama

Postoji stara tehnika - pletenje luka. Pojavio se u ruskim selima i preživio do danas. Sastoji se u tome što lukovice

s neobrezanim perom, spojeni su zajedno, gotovo kao pletenica kose. Takvi snopovi mogu se objesiti u bilo kojoj sobi. U kuhinji postaju dio interijera i dezinficiraju zrak. Luk se pažljivo obrezuje po potrebi.

U košari

Povrće se može staviti u pletene košare.Ovaj spremnik savršeno propušta zrak i lukovice ostaju svježe dugo vremena. Ne kvari unutrašnjost stambenog prostora. A fitoncidi uništavaju patogene mikrobe oko sebe.

U najlonskim tajicama

Sovjetska metoda pohranjivanja glava u najlonske čarape ili tajice ne može se nazvati estetskom. Ali štedljive domaćice ga i dalje koriste. Ipak, bolje je ako je povrće u suspendiranom stanju. Male rupe u tkanini stvaraju potrebnu ventilaciju.

U kutiji, kutiji

Skladištenje u drvenim kutijama štedi prostor. Spremnici su naslagani jedan na drugi, tako da možete staviti veliku količinu usjeva. Osim toga, postoji pristup zraku žaruljama.

Kartonske kutije s malim rupama sa strane također su prikladne za zimovanje povrća. Jedina neugodnost je što ne možete okomito postaviti više od 2-3 kutije.

U mrežama, vrećama od tkanine

Velike mreže nisu prikladne za dugotrajno držanje luka u njima. Pogodni su za transport.

Torbe od tkanine trebaju biti velike. Ali ne mogu se napuniti više od 40% volumena. Inače će luk početi masovno propadati.

U vrećicama, film

Ali plastične vrećice i filmovi potpuno su neprikladni za skladištenje. U njima povrće "ne diše", prekriva se kapljicama vlage i brzo trune.

Gdje pohraniti

Kod kuće se luk može skladištiti u stambenim i nestambenim prostorijama. Sve ovisi o uvjetima i količini luka.

U konobi, podrumu

Podrumi ili podrumi stoljećima se koriste za zimovanje povrća. Na takvim se mjestima vlažnost i temperatura zraka ne mijenjaju oštro. Obično imaju dovoljno prostora za smještaj bogate žetve i okomito i vodoravno. Štoviše, svaki spremnik, bilo koja metoda prikladna je za skladištenje.

U stanu

Nemaju svi ljudi osobne parcele. Nastoje kupiti više luka u jesen, kada košta manje. Kupljeni proizvod pohranite kod kuće. U gradskom stanu ima dovoljno mjesta za to. Riječ je o spremištima koja nemaju radijatore centralnog grijanja, pa im je tamo hladnije nego u drugim stambenim prostorima. Neke domaćice postavljaju posude s lukom u hodnik, ako im prostor dopušta. Ili odmah u sobi, pored vrata na balkon.

U hladnjaku

Hladnjak je pogodan za čuvanje poriluka i zelenog perja. Luku će tamo biti neugodno, jer su za njega poželjnije niže temperature.

U zamrzivaču

Neke domaćice više vole nasjeckati luk, staviti ga u male plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Zatim, po potrebi, izvadite poluproizvod i odmah ga upotrijebite za namjeravanu svrhu. U ovom slučaju nećete morati stalno guliti i rezati luk, puštajući suze. Ali ne zaboravite da se nasjeckani smrznuti proizvod ne smije čuvati u zamrzivaču duže od mjesec dana.

U kuhinji

Kuhinja je dobro mjesto za čuvanje luka. Ali veliki broj povrća najvjerojatnije neće stati tamo. Na ovom mjestu je prikladno staviti povrće upleteno u "pletenice", smješteno u bilo koju posudu.

Na balkonu

Lukovice se mogu postaviti u lođu ili na balkon, štiteći ih od sunčeve svjetlosti i iznenadnih noćnih mrazova. Ako je ovo mjesto dobro izolirano, preporuča se ostaviti luk tamo cijelu zimu.

Značajke pohrane

Obitelj luka predstavljena je mnogim vrstama i sortama. Domaćica mora znati da svaki od njih ima značajke skladištenja. Koliko dugo će proizvod ostati svjež ovisi o specifičnim uvjetima.

Setovi luka

Sevok se osjeća ugodno samo tamo gdje je temperatura oko +19 ° C. Stoga se ne smije staviti u hladnjak, povrće će se tamo osušiti.

Žarulja

Ruske domaćice najčešće uzgajaju i kupuju luk. Uostalom, dolazi ne samo u različitim bojama, već se razlikuje i po ukusu. Zlatni, crveni ili ljuti luk najdulje ostaje svjež ako ga držite u podrumu. A u dnevnoj sobi morate pronaći hladno i prozračeno mjesto.

Cijeli

Posuda u koju se stavljaju cijele lukovice mora biti prozračna. Štoviše, bolje je postaviti različite sorte odvojeno. Male primjerke treba odmah razvrstati i prvo upotrijebiti.

Pročišćena

Ne zaboravite da se djelomično bolesne lukovice mogu ozdraviti njihovim guljenjem. Naknadno će se povrće njime ponovno prekriti. Bolje je ne ostavljati takve primjerke za dugotrajno skladištenje. I to staviti u odgovarajuću posudu i staviti na hladno mjesto. Ako je moguće, brzo iskoristite povrće za pripremu raznih jela. Ako ima samo nekoliko oguljenih glavica luka, možete ih staviti u plastične ili staklene posude i čuvati u hladnjaku.

Narezan na kriške

Narezani luk možete spakirati u male plastične vrećice i staviti u zamrzivač.

Marinirano

Luk se ukiseli. Da biste to učinili, lukovice se ogule, operu, nasjeckaju i čvrsto stave u staklene posude. Po želji dodajte začine. Zatim prelijte marinadom i zatvorite. Pripravke čuvajte u hladnjaku.

pržena

Luk pržen u rafiniranom suncokretovom ulju treba staviti u staklenu ili plastičnu posudu i staviti u hladnjak. Rok trajanja takvog proizvoda nije duži od 4-6 dana.

Suho

Ako je stan mali i apsolutno nema mjesta za pohranjivanje cijelih žarulja, onda se mogu osušiti. Da biste to učinili, koristite pećnice, mikrovalne pećnice ili električne sušilice. Najprije se luk oguli, temeljito opere pod tekućom vodom i nareže na komade srednje veličine. Zatim upotrijebite željeni električni uređaj:

1. Lim za pečenje se napuni povrćem u jednom sloju, stavi u pećnicu 2,5-3 sata na temperaturi od 50-60 °C. Pritom pazite da luk ne zagori.
2. U mikrovalnu pećnicu stavite komade između dvije papirnate salvete i uključite način rada najviše 3-4 minute.
3. Upute za električnu sušilicu detaljno opisuju mehanizam za pripremu proizvoda.

Nakon hlađenja, gotov poluproizvod se stavlja u vrećice od tkanine ili drvene posude i čuva kao obični začini.

Fiziološka otopina

Za neke salate domaćice koriste kiseli luk. Recept za njegovu pripremu je jednostavan. Pomiješajte nasjeckane komade sa soli (sastojci se uzimaju u različitim omjerima), stavite u posudu, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon 5-7 dana smjesa je spremna za upotrebu. Bolje je pripremiti ovaj začin u malim obrocima.

Bijela

Bijeli luk se razlikuje od običnog žutog luka po ljusci. Debeo je, sličan voštanom papiru. Proizvod se može čuvati ne više od 4-6 mjeseci na suhom mjestu.

Zeleno (svježe)

Zeleni luk se može dugo održati svježim na nekoliko načina:

1. U hladnjaku u prozirnoj foliji, ali perje mora biti čvrsto i bez oštećenja.
2. U zamrzivaču - narezano i pakirano u plastične vrećice.
3. Posoljena ili napunjena biljnim uljem - u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Ili možete staviti zelene grančice u čašu napunjenu čistom vodom.Ali u ovom slučaju proizvod treba brzo upotrijebiti.

Poriluk

Za očuvanje poriluka pribjegavaju sljedećim manipulacijama:

• uklonite sve požutjele dijelove;
• malo skratite korijenje;
• mala plastična posuda s rupama na dnu stavlja se u podrum i puni sirovim riječnim pijeskom;
• U ovu improviziranu gredicu sadi se povrće.

Zatim se vade i pripremaju po potrebi.

Ako ova metoda nije prikladna, tada se korijenje poriluka odreže, ne ostavljajući više od 1 centimetra. Zatim se žarulja stavi u vlažnu krpu. Cijela je struktura omotana filmom za hranu. U ovom stanju proizvod će trajati nekoliko mjeseci u hladnjaku.

sjemenski

Posebno revni vrtlari kupuju sjemenski materijal u jesen. U ovom trenutku, njegova cijena je niska. Pojavljuje se jedan problem - kako sačuvati povrće prije sadnje. To se može učiniti na dva načina - toplo i hladno. Prema prvom, luk se sipa u kutije za cipele s rupama na stranama i stavlja na hladno i tamno mjesto u stanu. Možete ih staviti i u platnene vrećice u podrum ili podrum. Ovo je drugi način.

Crvena

Žarulje bordo ili ljubičaste boje često se nazivaju crvenim. Od žutih se razlikuju po slađem okusu i kraćem roku trajanja. Ako se stave u podrum ili podrum, ostat će svježi najviše 3-4 mjeseca.

Jalta

Raznolikost luka Yalta ima jedinstven okus. Ali povrće može ostati u dobrom stanju najviše 5 mjeseci od datuma berbe. Stoga, čim se luk približi tom razdoblju, bolje ga je konzervirati ili ukiseliti.

ljutika

Luk se stavlja u drvene sanduke ili mreže u sloju najviše 4 centimetra.Koristi se topla metoda (čuva se u dnevnoj sobi na temperaturi od 19-20° C) ili hladna (u podzemlju, na tavanu, gdje se zrak ne zagrijava iznad +2+5° C). U drugom slučaju, razdoblje neće biti dulje od godinu dana.

Rezanets (aka skoroda)

Pera vlasca, koji se još naziva vlasac i vlasac, izgledaju kao tanke cjevčice. U hladnjaku mogu ostati svježi 5-7 dana. A tijekom zamrzavanja potpuno gube svoje korisne kvalitete. Stoga je za duže skladištenje bolje posoliti perje ili ih napuniti biljnim uljem.

Korisni savjeti

Iskusni vrtlari znaju nekoliko tajni zimskog luka. Rok trajanja će se produžiti ako se luk pospe suhim lišćem, stabljikama koprive i piljevinom.

Netradicionalni oblici skladištenja

Postoje i nekonvencionalni načini skladištenja lukovica. Stavljaju se u posude za jaja, jedno povrće po udubljenju. Posude se postavljaju jedna na drugu, tako da ne zauzima puno mjesta. Žarulje se osjećaju ugodno u prozračnom pakiranju.

Da luk ne nikne

Da biste spriječili klijanje žarulja, morate pratiti temperaturu i vlažnost. Čim se počnu dizati, to će biti signal da perje počne rasti. A probleme možete ukloniti samo organiziranjem ventilacije na mjestu gdje se nalazi povrće. Stalna cirkulacija zraka spriječit će nagle promjene temperature i vlažnosti.

Skladištenje prije sadnje u proljeće

8-10 dana prije planirane sadnje u zemlju, sjemenski materijal se vadi iz skladišta i sortira. Uklonite osušene ili trule uzorke i očistite višak ljuski. Zatim se luk položi u jednom sloju u blizini vrućih radijatora centralnog grijanja ili na vrhu ruske peći, koja se povremeno zagrijava.Ova manipulacija osigurava da nakon sadnje luk neće imati strelice.

Susjedstvo s drugim proizvodima

U podrumu posude s lukovicama treba postaviti dalje od povrća koje raste u zemlji. Poželjno je susjedstvo sa suhim bobicama, voćem, biljem, češnjakom.

U hladnjaku luk treba držati upakiran u debele posude ili prozirnu foliju. Inače, neki proizvodi mogu postati zasićeni oštrim mirisom luka i postati neprikladni za konzumaciju.

Zašto luk trune?

Ponekad se dogodi da unatoč svim poduzetim mjerama glavice luka počnu trunuti. I sljedeće bolesti mogu uzrokovati neugodne procese:

1. Bakterijski. Kod njih se pojavljuju trule tamne ljuske.
2. Gljivične. U tom slučaju cijela lukovica trune.
3. Fusarium. Povrće postaje mekano i vodenasto.

Početak problema može se prepoznati po pojavi postojanog mirisa luka. On je taj koji signalizira da je potrebno sortirati usjev. Previše zaražene primjerke treba izbaciti, a kod malo pokvarenih primjeraka možete ukloniti zaražena mjesta. U tom se slučaju kontaminirani proizvodi ne mogu skladištiti: luk se mora odmah upotrijebiti za kuhanje.

Luk se smatra poljoprivrednom kulturom koja je nepretenciozna u skladištenju. Ali također zahtijeva povremenu pažnju. Samo poštivanje pravila berbe, pravilna priprema i optimalni uvjeti osigurat će očuvanje okusa i mirisa povrća. Prilikom odabira preporuka morate obratiti pozornost na pojedinačne karakteristike sorte. Ponekad će preferirana metoda pohranjivanja ovisiti o njima.