Kuhanje hrane zahtijeva određeno vrijeme. I uvijek ga nema. Ili ga želite iskoristiti za nešto drugo, zanimljivije, važnije. Hrana se priprema s rezervom - brzo se podgrije, pojede i "postiže velike stvari". To ne samo da je malo korisno, nego ponekad čak i štetno.
Termički obrađene biljke lakše su probavljive. Njihovim kombiniranjem u pripremljenim jelima stvaraju se nove okusne kvalitete koje nisu svojstvene svakom proizvodu zasebno. Ali ne može svatko izdržati ponovljeno zagrijavanje bez gubitka njegovih prednosti.
Povrće koje je najbolje ne zagrijavati drugi put:
Češnjak
Češnjak se koristi u kulinarskim tradicijama mnogih naroda. Sadrži polisaharide, proteine i vitamine. Pronađeno je 17 mikroelemenata koji daju okus i miris. Spoj alicin, koji nastaje uništavanjem stanica češnjaka, pravo je čudo. Snažan antioksidans koji veže nestabilne slobodne radikale. Ova zaštitna barijera protiv oštećenja i promjena stanica njegova je najvrjednija komponenta. Tijekom toplinske obrade tvar se uništava. Ovisnost je izravna. Što duže kuhate ili pržite, ostaje manje alicina.
Kod kuhanja s češnjakom dodajte ga pred kraj kuhanja. Na taj način u hrani će biti sačuvano više korisnih sastojaka, uključujući esencijalne fitoncide. Kada se ponovno zagriju, njihov se sadržaj približava nuli. Glad se može utažiti, ali je vrijednost upitna.
Brokula
Brokula sadrži niz tvari koje su potrebne za jačanje krvnih žila i uklanjanje kolesterola.Normalizira se izlučivanje žuči i poboljšava rad crijeva. Ljudsko tijelo prima dnevne potrebe vitamina C, vitamina A, K, B9. Ali pod jednim uvjetom: kuhajte uz minimalnu toplinsku obradu. Samo ga prelijte kipućom vodom ili parom i pecite.
Dugotrajno kuhanje, prženje i podgrijavanje dovode do pojave tvari s kancerogenim svojstvima u proizvodu.
Krumpir
Krompir je izdašno povrće. Sadrži škrob, vlakna i proteine. Tu su vitamini B6 i C, željezo. Od njega se pripremaju mnoga jela.
Ali vrijednost se smanjuje kada se kuha s više ulja. Podgrijavanje hranu čini čak i opasnom. Masne kiseline, kada su izložene temperaturi, prelaze u opasne kancerogene spojeve.
Vrijedno je ozbiljno razmisliti hoćete li takva jela ponovno podgrijati ili je bolje gubiti vrijeme, ali ostati zdrav.
Celer
Celer cijene svi koji se trude biti "u formi". Uvršten je u prehranu ljudi koji vode zdrav, aktivan način života. Ovo je opravdano. Biljka aktivira metaboličke procese, "spaljuje" višak masnoće i jača imunološki sustav.
Ali morate znati da se pri uzgoju koriste dušična gnojiva. U njemu se nakupljaju nitrati koji se konzumiranjem pretvaraju u nitrite. Njihova opasnost je u tome što je poremećen prijenos kisika hemoglobinom. To može uzrokovati ozbiljne probleme u tijelu. Dakle, sve će ovisiti o tome kako se koristi. Lagana toplinska obrada neutralizira do 50% nitrata. Ali korisna svojstva će se također smanjiti. Sljedeća toplinska obrada će još više smanjiti vrijedni dio celera. Ovo je već neprofitabilan proizvod sa sadržajem nitrata.
Ako ste sigurni da sastav ne premašuje standarde nitrata, jedite celer svjež ili uz minimalnu toplinsku obradu.
Repa
Cvekla je glavni sastojak juhe od cikle, salate, pa čak i marmelade. Preporuča se pripremati ova jela u porcijama kako bi se mogla pojesti odjednom. Cvekla ne gubi svoja korisna svojstva kuhanjem, pečenjem ili prženjem.
Ali, poput celera, nitrati se mogu akumulirati u njemu. A opasnost od ulaska ovih tvari u ljudsko tijelo povećava se svakim zagrijavanjem jela od repe.
Potrebno je birati namirnice, pravilno ih kuhati i konzumirati. Bez lijenosti. Dobra navika je napraviti onoliko koliko možete pojesti odjednom, bez podgrijavanja mnogo puta. To će povećati ljepotu svježe pripremljene hrane, dati energiju i održati zdravlje.
