19 начина да съхранявате чесън във вашия апартамент и къща, за да не се развали през зимата

Чесънът се използва активно от домакините, така че как правилно да го запазите остава много належащ проблем. Опитът на истинските градинари дава възможност да се запознаете с много начини за запазване на културите за дълго време, без да губите вкус и полезни свойства.

Кое е по-добре за съхранение?

Различните видове изискват различни подходи за организиране на съхранението. Важно е да събирате млад чесън навреме и да го изсушавате до голяма степен от това. Не можете да различите пролетните и зимните сортове по вкус, но времето за засаждане и времето за прибиране на реколтата са различни.

Пролет

Зрялата глава е сплескана и съдържа до 50 малки зъба. Покрит е с твърди кожести люспи. Листата са тесни и дълги. Домакините избират пролетен чесън за дългосрочно съхранение, но той е по-нисък по размер на главата и добив. Засажда се рано напролет след топенето на снега, когато почвата се затопли до 5°-7°C.

Беритбата се извършва през последните седмици на август, когато повечето от листните плочи вече са пожълтели и се огънат към земята. Половин месец преди прибиране на реколтата спрете да поливате летния чесън.

Зима

Главите на зимния чесън са големи, до 9 скилидки и са разположени около петурата. Листата са широки, всяко от тях храни по една скилидка. Продължителността на съхранение зависи от сорта.

Зимният вид се засажда през септември, при хубаво време. Първите издънки се появяват веднага след топенето на снега. Зимният чесън изстрелва стрели, в които растат зъби от луковици. Те поемат повечето от хранителните вещества, така че луковиците стават малки. За да избегнат това, опитни домакини премахват стрелките.

Прибирането става, когато листата пожълтяват и стъблата падат, това показва зрелостта на зеленчуците.

Как да се подготвим за съхранение

Трябва внимателно да подготвите чесъна за съхранение през зимата, като вземете предвид много фактори. Има нюанси, които не трябва да се пренебрегват.

Навременно и правилно почистване

Не можете да отлагате почистването, в противен случай главите ще се разпаднат. Всеки вид чесън има свое време за прибиране на реколтата, това се взема предвид при засаждането. Пролетните култури се прибират през втората половина на август. Приблизителното време за прибиране на реколтата от зимни култури е края на юли, но трябва да се съсредоточите върху узряването, което се доказва от напуканата кожа на съцветията или от изтъняването на покривните люспи на главите.

Трябва да копаете в сухо време и много внимателно, за да не повредите главите.По-често за това се използва вила, а не лопата. Ако реколтата се прибере навреме, тя ще се съхранява дълго време.

Сушене

След прибиране на реколтата чесънът се почиства ръчно от почвата. Измиването категорично не се препоръчва, за да се избегне гниене. Реколтата се поставя върху вестници или се окачва на гроздове от листа. Има два начина за сушене:

• На открито за 3-5 дни при хубаво време и през деня, но не на пряка слънчева светлина. Този метод е най-популярен, тъй като не изисква специални условия и повишава устойчивостта на културата към болести.
• На закрито, ако е добре проветрено и нивото на влажност не е твърде високо. Таван, лоджия или балкон са идеални за това.

Подстригване

След прибиране на реколтата корените се отстраняват преди изсушаване, а листата се оставят, за да предпазят чесъна от изсъхване и да запазят полезните вещества. Когато чесънът е напълно изсъхнал, отрежете листата с ножица, оставяйки желаната дължина, която зависи от избрания начин на съхранение. За плитки ще е достатъчна дължина от 40 см, за кокове – 20 см, а за останалите са достатъчни 2 см.

Благоразумните домакини изгарят дъното на главите чесън със свещ, за да предотвратят покълването. Това често се прави за пролетни сортове, съхранявани на топло.

Запазване на люспите

Дали да оставите или да премахнете люспите зависи от избрания начин на съхранение. Ако съхранявате цели глави, тогава люспите остават, предпазвайки зеленчука от изсъхване. При съхранение на обелени карамфили главата се разглобява, следователно се отстраняват и люспите.

Сортиране

Само висококачествени глави чесън ще се запазят дълго време, така че подборът трябва да се извършва внимателно. Трябва да се изтрие:

• плодове, които са повредени или са обелени от кожата;
• празни глави;
• чесън, засегнат от гниене или болест.

Продължителността на съхранение на реколтата зависи пряко от процеса на приготвяне, така че домакините обръщат най-голямо внимание на този етап. Всяка глава се подлага на внимателен подбор.

Необходимите условия

Срокът на годност на реколтата също до голяма степен зависи от създадените условия. Спазването им ще ви позволи да имате достъп до сочен зеленчук с отличен вкус през цялата зима.

Светлина

Всяко място, където няма пряка слънчева светлина, е подходящо за съхранение на чесън. Това ще помогне да се запазят полезните свойства на събраната реколта, както и да се запази количеството витамини и минерали на същото ниво.

Влажност

Поддържането на влажност на 50-80% ще бъде удобно за съхранение на културите. Такива условия няма да позволят на чесъна да изсъхне или да плесеняса.

температура

Температурата зависи от вида на чесъна. За пролетта е типично топло съхранение при температура на въздуха от +16° до +20°C. За зимните култури оптималната температура е около +2°- +4°C. Поддържането на температурния режим ще запази безопасността на главите и ще предпази от много заболявания.

вентилация

Това условие е задължително при съхранение на чесън на открито, без допълнителни приспособления и вещества, например за съхранение в плитки, кошници, снопове, мрежи и др.

Отделно съхранение на различни сортове

Има повече от 70 вида чесън, всеки от които има свои собствени характеристики не само в грижата, но и в съхранението. Опитните градинари знаят за тях, но ако сте любител, трябва да заложите на общите изисквания за добро запазване на реколтата.

Чесънът не само се съхранява отделно от другите зеленчуци, но и различните сортове се съхраняват отделно през зимата.Това се прави, за да се избегне развалянето на култури с по-дълъг срок на годност в сравнение с култури с по-кратък срок на годност. Когато избирате конкретен сорт за засаждане, това трябва да се вземе предвид.

Как да съхраняваме

Домакините отиват на всякакви трикове, за да запазят реколтата си, отгледана с голяма трудност. Всеки измисля нещо свое, въз основа на собствения си опит, както се вижда от широкия списък от начини за съхранение на чесън.

В сплетена плитка

Този метод може да се нарече бабина, изпитана във времето и най-често срещана. Плитката е изтъкана от глави, от които може да има до 15 парчета. Фалшивите стъбла не по-дълги от 40 см се сплитат и след това излишната зеленина се отстранява.

За здравина понякога се вплита канап. Изберете най-голямата глава, завържете я с канап, получавате два края на въжето и стебло в средата. Те вземат главата, поставят я в единия край и започват да тъкат, след това прилагат третата глава към втория край, вплитат я и така нататък на свой ред. Оказва се плитка, в края на която е направена примка от канап. Използвайки го, плитката се окачва на тъмно, хладно място с оптимална влажност.

Във връзка

Простотата на метода се състои в липсата на тъкане. Вземете една ръка чесън с дълги стъбла не повече от 20-30 см и ги завържете около главите с канап или въже. В тази форма пакетът също е окачен в стая с подходящи условия за съхранение, например в плевня или таван.

В парафин

Целта на този метод е да се предотврати изпаряването на влагата и да се предпази чесънът от болести чрез образуване на защитен филм от парафин. Приготвя се от свещи, които се разтопяват на водна баня при температура 60°-70°C.Главите се потапят там за 2-3 секунди, след което се изваждат и излишният парафин се оставя да се отцеди.

Този метод на съхранение не изисква организиране на специален микроклимат, така че реколтата след восък може да се съхранява в картонена кутия в килера или в долните чекмеджета на шкафовете в кухнята. Реколтата се прегъва на ръка, така че стъблата да не повредят главите.

В кашони и щайги

Съхранението става с цели глави, които не са почистени. Подходящи са кутии от шперплат, които трябва да имат отвори за циркулация на въздуха, или плитки картонени кутии.

Чесънът се поставя в кутия или кутия, като се редуват слоеве с дървени стърготини или сол, например. Горният слой трябва да е с насипен състав, за да образува защитно покритие. През зимата се препоръчва реколтата да се инспектира няколко пъти за развалени глави и след това да се добавят слоеве отново.

В мазето кутиите се поставят далеч от зеле, картофи, моркови и други зеленчуци, защото те се развалят по-бързо и могат да замърсят чесъна.

В кошницата

Древен метод за съхранение. Дизайнът на кошницата позволява на въздуха да циркулира свободно през стените, така че чесънът в кошницата никога няма да мухляса и шансовете да се разболее са минимални. Но все пак трябва да сортирате реколтата поне 2 пъти през зимата. Кошниците се поставят отделно от контейнерите с други зеленчуци.

В решетки

От гледна точка на спестяване на пространство, мрежовото съхранение е много популярно. Те висят по-високо и не пречат. Чесънът се поставя в мрежи внимателно, така че оставените опашки да не повредят луковиците.

Постоянният достъп до въздух предотвратява заразяването на културата с мухъл, но не осигурява голяма защита от пресушаване или покълване, така че е необходимо периодично да се проверява чесънът и да се отстраняват развалените глави.

В торби от плат

Чанта от плат осигурява добър срок на годност. Но трябва да е от естествен материал. Чантата е специално подготвена за употреба, като се накисва за минута в концентриран солен разтвор и след това се изсушава добре. Това се прави, за да се намали рискът от заболяване или мухъл. Чесънът се съхранява в развързани чували.

В чорапогащник и чорапи

Доста стар и прост метод, актуален и днес. Главите чесън се поставят в чорапогащи или чорапи и се окачват на стената, по-високо, за да не пречат. Плътността на найлона не ограничава въздушния поток, което предпазва от мухъл и гниене. В същото време е много крехък, така че трябва да пълните чорапите внимателно, така че оставянето на сухи крака да не го повреди.

В стърготини

Главите чесън се поставят в шперплат или картонена кутия, като се редуват слоеве зеленчуци със стърготини. Последният слой стърготини трябва напълно да покрие чесъна. По-голям ефект се постига при използване на дървени стърготини от иглолистни дървета.

Кутията се поставя на тъмно и хладно място отделно от другите зеленчуци и периодично се проверява за развален лук и след това се пълни отново.

В хранително фолио

Всяка глава чесън се увива в стреч фолио. Колкото по-стегнато го направите, толкова по-добре. Този метод идеално ще предпази зеленчука от изсушаване. Ще бъде ефективно само ако чесънът е добре изсушен предварително, в противен случай ще се влоши под филма.

Опакованите луковици могат да се съхраняват в кутии, кошници или чекмеджета в хладни и тъмни помещения.

В люспи от лук

Чесънът се поставя в кутия, чекмедже, кошница или торба.Там се изсипват и люспите от лук, така че всяка глава да се покрие с нея. Най-добре е да редувате пластове с люспи. Покрива изцяло главите, образувайки защитен финален слой. След това контейнерът се поставя на тъмно място, далеч от други зеленчуци. През зимата реколтата трябва да се сортира, като се отстрани разваленият лук и се напълни отново.

В брашно

Методът е популярен. Брашното премахва излишната влага, но не позволява да изсъхне. Можете да го съхранявате във всеки съд, както в тенджера, така и в буркан; чесънът се нарежда на слоеве и се поръсва с брашно. Последният слой покрива изцяло главите. Бурканите се затварят с пластмасови капачки и се поставят в шкафове в кухнята или на рафтове в килера. През зимата проверете и отстранете разваления чесън, за да не заразите другите.

В сол

За съхранение можете да използвате всеки контейнер от кутия до буркан. Най-важното е и отгоре, и отдолу да има дебел слой сол, 2-3 см ще са достатъчни, а между слоевете разбира се чесън, но не толкова. Солта абсорбира излишната влага и дезинфекцира. Контейнерът с чесън, поръсен със сол, се поставя на тъмно място с необходимото ниво на влажност. Този метод гарантира запазване до пролетта.

В пепелта

Пепелта има много приложения във фермата и съхранението на зеленчуци не е изключение. Главите чесън се поставят в кутия или кутия върху легло от пепел. След това цялата реколта се подрежда на слоеве, внимателно се поръсва с пепел. В резултат на това трябва напълно да покрие главите чесън, предпазвайки ги от излишната влага. Кутията може да се остави точно в кухнята, поставена на мецанина.

В банката

Бурканът често се използва за съхранение на чесън като контейнер, където се поставя и изсипва в нещо.Но има и независим метод, според който бурканите се стерилизират и изсушават, след което главите чесън се поставят в чисти редове. Дори и без никакви съставки, чесънът в буркани се съхранява дълго време, не пониква и не изсъхва.

В масло

Заедно с насипните състави, чесънът се съхранява в буркани с растително масло - слънчогледово или маслиново. Преди наливане скилидките се обелват, като се избират само здрави, чисти скилидки. Бурканите се захлупват с найлонови капачки и се поставят в хладилника. Маслото абсорбира аромата на чесън и по-късно може да се използва като дресинг за салата.

Пречистен

Без люспи скилидките чесън се развалят много бързо, но и тук домакините излизат от ситуацията. Замразяването е най-оптималния начин за съхранение на обелени скилидки. За това можете да използвате контейнери или специални найлонови торбички. От друга страна е удобно – изваждате го и можете да го използвате веднага, без да губите време за почистване. Е, съхранение в масло, ние вече знаем за това.

Изсушени

Също като билките, чесънът може да се изсуши и съхранява като подправка. Изсушете го електрически сушилни или фурни при +60°C, предварително нарязани на тънки пластмаси. Сухата маса се смила с блендер и се изсипва в чист, сух стъклен или тенекиен буркан. Можете да съхранявате подправка за чесън цяла година, без да я навредите. Трябва да се каже, че поради топлинна обработка значителна част от полезните свойства ще бъдат загубени и ще се появи специфична миризма, но това не притеснява повечето домакини.

Земя

Скилидките чесън се обелват и смилат с блендер до получаване на паста.След това в него се излива зехтин, добавя се сол и се разбърква, чесновата маса е готова за употреба. Съхраняват се в буркани под пластмасови капаци или в контейнери за храна. Ароматната каша няма да загуби полезните си свойства с този метод на съхранение. Смленият чесън може да се съхранява около 2 седмици.

Къде да съхранявате

Можете да съхранявате чесън у дома за дълго време, ако са изпълнени всички условия. Всеки метод на съхранение изисква определена температура, ниво на влажност и степен на осветеност. Изборът на метод за съхранение трябва да се основава на възможностите на помещението, следователно, къде е най-добре да поставите реколтата, трябва да се разглежда индивидуално.

В апартамента

Методите и местата за поставяне на култури зависят от размера на апартамента, наличието на склад, балкон или лоджия.

На лоджия и балкон

Балконът трябва да бъде неотопляем, но изолиран и да има ъгъл, затворен от пряка слънчева светлина. През зимата температурата там не трябва да пада под 0°C. Лоджията е оборудвана с рафтове за контейнери с чесън или куки за плитки, снопове или мрежи.

В хладилник

На студено, обеленият чесън трябва да се постави в буркани с масло или смлян. Тук може ли да се каже колко време ще се запази чесънът в една или друга форма, всичко зависи от скоростта на консумацията му.

Във фризера

Ниските температури са необходими за беления чесън, който се замразява и съхранява за кратко време. Поставя се в специални торбички за фризер или малки контейнерчета за еднократна употреба.

Други места

Това включва килери, помощни помещения, тавани, кухненски шкафове и мецанини.

В мазето и мазето

Тези помещения са подходящи само ако вентилационната система работи добре и няма висока влажност, което определено не е благоприятно за дългосрочно съхранение на зеленчуци. Можете да поставите там кутии, щайги, кошници или да закачите връзки чесън.

Срок на годност

В складовете трябва да се създадат оптимални условия, които определят колко дълго чесънът ще остане свеж и неподатлив на разпространение на гъбички.

Пролетно съхранение

През пролетта зимният чесън започва да пониква и ако до този момент има останала реколта от миналата година, тогава това е просто прекрасно. Пролетните методи за съхранение не се различават от методите за зимно съхранение. Ако температурата се поддържа в проветриво помещение, реколтата ще продължи до лятото. Най-важното е периодично да проверявате реколтата и да отстранявате развалените луковици своевременно.

Чесън за засаждане

Градинарят ще получи добра реколта само ако посадъчният материал е с високо качество и се съхранява при минимална положителна температура в хладно помещение. Зъбите за засаждане се избират здрави и големи, без повреди.

Подготовката за засаждане на открито започва през март - април за пролетен чесън. За целта скилидките се съхраняват в хладилник от началото на пролетта.

Проблеми със съхранението

Не винаги е възможно да се гарантира спазването на всички условия за съхранение и се оказва, че чесънът се е развалил.

Чесънът изсъхва

Преглеждайки доставките, се откриха сухи глави, сякаш целият сок беше изпит от тях. Това се случва в резултат на изпаряване на влагата. За да предотвратите изсъхването на зеленчука, направете защитен парафинов слой или увийте плътно главите с фолио, което запазва сочността му.

Когато съхранявате, избягвайте високи температури и пряко слънце, поддържайте влажността на правилното ниво, това ще помогне да се предотврати изсъхването на зеленчука.

Увреждане на гъбички и мухъл

Появата на мухъл върху реколтата се дължи на лошо сушене преди съхранение или невнимателно сортиране, когато развалените глави попаднат в общата реколта. Гъбичките и мухълът се разпространяват бързо. Тук е важна внимателната подготовка на реколтата. Цялостното изсушаване след прибиране на реколтата ще помогне да се избегне подобно бедствие. Това ще създаде неблагоприятни условия за растеж на гъбички и бактерии.

Покълване

Признак за поникване е покълването на корените от чесъна. За да предотвратят това, домакините подпалват дъното. Такива манипулации ще удължат срока на годност и ще предотвратят по-нататъшно покълване. Първо се изяждат покълналите глави или се почистват за съхранение в олио.

гниене

Чесънът гние в лошо проветриво помещение с излишна влага или когато е поставен до повредени глави. Трябва да се извади от общия съд, за да не се замърсят други зеленчуци. За превенция доставките периодично се сортират и проверяват. Цялостното изсушаване преди съхранение, както и отделното съхранение от другите зеленчуци, ще помогнат за предотвратяване на гниене.

Най-добрите сортове за съхранение

Най-стабилните сортове сред пролетните култури се считат за Elenovsky, Gulliver и Sochinsky 56. Техният срок на годност е 1 - 2 години. Спас, Софиевски, Алкор - зимни сортове за дългосрочно съхранение. Не забравяйте, че сортовете с различна продължителност на съхранение се съхраняват отделно един от друг. Така че по-краткотрайната реколта не разваля по-дълго съхранявания чесън.

Широкото използване на чесъна в различни области налага наличието на пресни и здравословни плодове през цялата година. За да постигнете това, трябва не само да създадете оптимални условия и внимателно да подготвите плодовете за съхранение, но и внимателно да наблюдавате състоянието на реколтата през зимата.