Правилно съхранение на лук през зимата

Вероятно няма градински парцел в Русия, който да няма насаждения от лук. Градинарите са загрижени за въпроса как да съхраняват лука, така че да не се развалят през зимата.

Почистване и подготовка на лука за съхранение

Трябва да можете не само да отгледате отлична реколта, но и да я запазите до пролетта. Правилното прибиране на луковиците от лехите ще увеличи срока им на годност. И всичко започва с подготовката за колекцията. 20-30 дни преди очакваното изкопаване на зеленчука, поливането се спира напълно. След като 70–80% от перата изсъхнат, главите лук трябва да бъдат отстранени от земята. По това време в тях се концентрира максималното количество полезни вещества. Ако приберете твърде рано или твърде късно, лукът започва да гние. Признаците за узряване на зеленчуците са изсъхването на шията (преходът от главата към перата) и горния слой на обвивката на главата.

Някои градинари определят времето за прибиране на реколтата въз основа на лунния календар. Астролозите казват, че е по-добре да се копаят зеленчуци, които растат в земята през намаляващия месец. В крайна сметка по това време соковете на растението се втурват в зеленчука. След новолуние се отправят към стъблата. Това време не е подходящо за изваждане на луковици от почвата.

При прибиране на реколтата се спазват следните правила:

1. Изберете сух, слънчев ден.
2. Процедурата е планирана за сутринта.
3. Ако почвата е ронлива и рохкава, тогава зрелият зеленчук просто се издърпва с ръце. Отстраняването от тежка почва се извършва с вила или лопата. Главите се изкопават и след това се отстраняват от перата.
4. Лукът се почиства от пръстта ръчно.
5. Върховете не се изрязват.

Вечерта изсушените глави се изваждат от лехата на постоянно място за сушене. Това може да са рафтове или пода в навес или мокро помещение. Луковиците се подреждат на хоризонтална повърхност в тънък слой. Можете да използвате бронирана мрежа. Тази опция се счита за най-идеалната, тъй като въздухът циркулира не само отгоре и отстрани, но и от дъното на зеленчуците. Изсъхват напълно.

Ако реколтата е малка, тогава главите лук могат да се загреят във фурната. Слагат се в загрята фурна, след 40-50 минути тя се изключва. Тези манипулации се повтарят няколко пъти.

Процесът на сушене е важен. Сухите зеленчуци не гният и затова издържат по-добре през зимата. Периодът на сушене може да бъде 5-8 дни. Когато шийката на всички луковици изсъхне напълно, лукът е готов за съхранение. Корените се отстраняват напълно. Ако не планирате да сплитате лъка, тогава перата се подрязват, оставяйки само 4-5 сантиметра.

Само след всички манипулации зеленчукът се определя за зимуване.

Общи правила за съхранение

Опитните градинари знаят, че има следните правила за успешно съхранение на всякакви зеленчуци:

• наличие на висококачествена вентилация;
• липса на влага и слънчева светлина;
• създаване на определен температурен режим.

Само комбинация от тези фактори ще позволи на главите лук да презимуват добре.

температура

Има различни форми за съхранение на луковици:

Когато се съхранява в изба или сутерен за сладки и полуостри сортове, въздухът не трябва да е по-студен или по-топъл от + 1+2 ° C, за пикантни сортове -1-3 ° C. Ако не следите температурата, където лук лъжа, това ще доведе до масово увреждане на продукта. Замразените луковици започват да гният и когато температурата се повиши, те покълват.

Влажност

Влажността на въздуха е от голямо значение за безопасността на реколтата. Нивото му не трябва да се повишава или пада рязко. За мазета и мазета оптималната влажност е 70-90%, за жилищни помещения - 50-60%. Ако във въздуха има много влага, тогава зеленчуците започват да поникват; ако има малко влага, те изсъхват.

За да се премахне излишната влага, до лука могат да се поставят съдове, пълни с дървени стърготини или пепел или вар.

Висококачествената вентилация спомага за поддържането на постоянни нива на температура и влажност.

слънчева светлина

Някои градинари предпочитат да държат реколтата си на балкона. При този метод на съхранение е важно да се гарантира, че пряката слънчева светлина не пада върху луковиците. Това ще накара зеленчука да покълне и да изсъхне. Контейнерът с него трябва да бъде покрит с дебел материал.

Как да съхраняваме

Има много начини за правилно съхранение на лук. Градинарят самостоятелно избира кой По-добре за него.

В плитки

Има една стара техника - сплитане на лук. Появява се в руските села и е оцеляла до днес. Състои се в това, че луковиците

с неподстригано перо, свързано заедно, почти като плитка коса. Такива снопове могат да бъдат окачени във всяка стая. В кухнята те стават част от интериора и дезинфекцират въздуха. Лукът се подрязва внимателно, ако е необходимо.

В кошницата

Зеленчуците могат да се поставят в плетени кошници.Този контейнер позволява на въздуха да преминава перфектно и луковиците остават свежи за дълго време. Не разваля интериора на жилищното пространство. А фитонцидите унищожават патогенните микроби наоколо.

В найлонов чорапогащник

Съветският метод за съхранение на глави в найлонови чорапи или чорапогащи не може да се нарече естетичен. Но пестеливите домакини все още го използват. Все пак е по-добре зеленчуците да са в суспендирано състояние. Малки дупки в тъканта създават необходимата вентилация.

В кутия, кутия

Съхранението в дървени кутии спестява място. Контейнерите са подредени един върху друг, така че можете да поставите голямо количество реколта. Освен това има достъп на въздух до луковиците.

Картонени кутии с малки дупки отстрани също са подходящи за зимуване на зеленчуци. Единственото неудобство е, че не можете да поставите повече от 2-3 кутии вертикално.

В мрежи, торбички от плат

Големите мрежи не са подходящи за дългосрочно съхраняване на лука в тях. Подходящи са за транспортиране.

Чантите от плат трябва да са големи. Но те не могат да се пълнят до повече от 40% от обема. В противен случай лукът ще започне да се влошава масово.

В торби, филм

Но пластмасовите торбички и филми са напълно неподходящи за съхранение. В тях зеленчуците „не дишат“, покриват се с капчици влага и бързо изгниват.

Къде да съхранявате

В домашни условия лукът може да се съхранява в жилищни и нежилищни помещения. Всичко зависи от условията и количеството лук.

В изба, мазе

Изби или изби се използват за зимуване на зеленчуци в продължение на много векове. В такива места влажността и температурата на въздуха не се променят рязко. Те обикновено разполагат с достатъчно пространство, за да приберат богата реколта както вертикално, така и хоризонтално. Освен това всеки контейнер, всеки метод е подходящ за съхранение.

В апартамента

Не всички хора имат лични парцели. Опитват се да купуват повече лук през есента, когато струва по-малко. Съхранявайте закупения продукт у дома. В градски апартамент има достатъчно място за това. Това са складови помещения, които нямат радиатори за централно отопление, така че там е по-студено, отколкото в другите жилищни помещения. Някои домакини поставят контейнери с лук в коридора, ако пространството им позволява. Или точно в стаята, до вратата към балкона.

В хладилник

Хладилникът е подходящ за съхранение на праз и зелени пера. Лукът ще бъде неудобен там, тъй като по-ниските температури са за предпочитане за тях.

Във фризера

Някои домакини предпочитат да нарежат лука, да го поставят в малки найлонови торбички и да ги поставят във фризера. След това, ако е необходимо, извадете полуготовия продукт и незабавно го използвайте по предназначение. В този случай няма да се налага непрекъснато да белите и режете лук, проливайки сълзи. Но не забравяйте, че нарязаният замразен продукт не трябва да се съхранява във фризера повече от един месец.

В кухнята

Кухнята е добро място за съхранение на лук. Но голям брой зеленчуци най-вероятно няма да се поберат там. На това място е удобно да поставите зеленчуци, сплетени в „плитки“, поставени във всеки контейнер.

На балкона

Луковиците могат да бъдат поставени в лоджия или на балкон, като ги предпазват от слънчева светлина и внезапни нощни студове. Ако това място е добре изолирано, тогава се препоръчва да оставите лука там за цялата зима.

Функции за съхранение

Семейството лук е представено от много видове и сортове. Домакинята трябва да знае, че всеки от тях има функции за съхранение. Колко дълго продуктът ще остане свеж зависи от конкретните условия.

Комплекти лук

Sevok се чувства комфортно само когато температурата е около +19 ° C. Следователно не трябва да се поставя в хладилника, зеленчукът ще изсъхне там.

Крушка

Най-често руските домакини отглеждат и купуват лук. В края на краищата той идва не само в различни цветове, но и се различава по вкус. Златистият, червеният или лютият лук остават най-дълго свежи, ако ги съхранявате в мазето. А в хола трябва да намерите хладно и проветриво място.

Цял

Съдът, в който се поставят цели луковици, трябва да е дишащ. Освен това е по-добре да поставите различни сортове отделно. Малките екземпляри трябва незабавно да бъдат сортирани и използвани първи.

Пречистен

Не забравяйте, че частично болните луковици могат да бъдат направени здрави, като се обелят. Впоследствие зеленчукът отново се покрива с него. По-добре е да не оставяте такива екземпляри за дългосрочно съхранение. И го сложете в подходящ съд и го поставете на хладно място. Ако е възможно, използвайте бързо зеленчуците за приготвяне на различни ястия. Ако има само няколко обелени глави лук, те могат да се поставят в пластмасови или стъклени съдове и да се съхраняват в хладилник.

Нарязани

Нарязаният лук може да се опакова в малки найлонови торбички и да се постави във фризера.

Мариновани

Лукът се маринова. За да направите това, луковиците се обелват, измиват, нарязват и се поставят плътно в стъклени буркани. Добавете подправки по желание. След това се залива с марината и се запечатва. Съхранявайте препаратите в хладилник.

Пържени

Лукът, пържен в рафинирано слънчогледово масло, трябва да се постави в стъклен или пластмасов съд и да се постави в хладилника. Срокът на годност на такъв продукт е не повече от 4-6 дни.

Изсушени

Ако апартаментът е малък и няма абсолютно никакво място за съхранение на цели крушки, тогава те могат да бъдат изсушени. За да направите това, използвайте фурни, микровълнови печки или електрически сушилни. Първо лукът се обелва, измива обилно под течаща вода и се нарязва на средно големи парчета. След това използвайте желания електрически уред:

1. Листът за печене се пълни със зеленчуци на един слой, поставя се във фурната за 2,5-3 часа при температура 50-60 ° C. В същото време се уверете, че лукът не загоря.
2. В микровълновата фурна поставете парчетата между две хартиени салфетки и включете режима за максимум 3-4 минути.
3. Инструкциите за електрическата сушилня описват подробно механизма за приготвяне на продукта.

След охлаждане готовият полуфабрикат се поставя в платнени торби или дървени съдове и се съхранява като обикновените подправки.

Физиологичен разтвор

За някои салати домакините използват маринован лук. Рецептата за приготвянето му е проста. Смесете нарязаните парчета със сол (съставките се вземат в различни пропорции), поставете в съд, затворете с капак и поставете в хладилника. След 5-7 дни сместа е готова за употреба. По-добре е да приготвите тази подправка на малки порции.

Бяло

Белият лук се различава от обикновения жълт лук по люспите си. Той е дебел, подобен на восъчна хартия. Продуктът може да се съхранява не повече от 4-6 месеца на сухо място.

Зелен (свеж)

Зеленият лук може да се запази свеж за дълго време по няколко начина:

1. В хладилника в стреч фолио, но перата трябва да са здрави и без повреди.
2. Във фризера - нарязани и опаковани в найлонови торбички.
3. Осолени или залети с растително масло - в затворен съд в хладилника.

Или можете да поставите зелени клонки в чаша, пълна с чиста вода.Но в този случай продуктът трябва да се използва бързо.

Праз

За да запазят праза, те прибягват до следните манипулации:

• отстранете всички пожълтели части;
• скъсете малко корените;
• малък пластмасов контейнер с дупки на дъното се поставя в мазето и се пълни със суров речен пясък;
• В тази импровизирана леха се засаждат зеленчуци.

След това се изваждат и се приготвят според нуждите.

Ако този метод не е подходящ, тогава корените на праза се нарязват, оставяйки не повече от 1 сантиметър. След това крушката се поставя във влажна кърпа. Цялата конструкция е увита в хранителен филм. В това състояние продуктът ще издържи в хладилника няколко месеца.

семенна

Особено ревностни градинари купуват семенен материал през есента. По това време цената му е ниска. Възниква един проблем - как да запазите зеленчука преди засаждане. Това може да стане по два начина - топъл и студен. Според първия лукът се изсипва в кутии за обувки с дупки отстрани и се поставя на хладно и тъмно място в апартамента. Можете също да ги поставите в платнени торби в мазето или избата. Това е вторият начин.

червен

Луковиците от бордо или лилав цвят често се наричат ​​червени. Те се различават от жълтите по по-сладък вкус и по-кратък срок на годност. Ако се поставят в мазе или изба, ще останат свежи не повече от 3-4 месеца.

Ялта

Сортът лук Ялта има уникален вкус. Но зеленчукът може да остане в добро състояние не повече от 5 месеца от датата на прибиране на реколтата. Ето защо, веднага щом възрастта на лука наближи този период, по-добре е да ги консервирате или мариновате.

шалот

Шалотът се поставя в дървени кутии или мрежи на слой не повече от 4 сантиметра.Използва се топъл метод (съхранява се в жилищна стая при температура 19–20 ° C) или студен (под земята, таван, където въздухът не се затопля над +2 + 5 ° C). Във втория случай периодът ще бъде не повече от една година.

Резанец (известен още като скорода)

Перата на дивия лук, който се нарича още лук и лук, приличат на тънки тръбички. Могат да останат свежи в хладилника 5-7 дни. И по време на замразяване те напълно губят своите полезни качества. Ето защо, за по-дълго съхранение е по-добре да осолите перата или да ги напълните с растително масло.

Полезни съвети

Опитните градинари знаят няколко тайни на зимуващия лук. Срокът на годност ще се удължи, ако лукът се поръси със сухи листа, стъбла от коприва и стърготини.

Нетрадиционни форми на съхранение

Има и нетрадиционни начини за съхранение на луковици. Те се поставят в контейнери за яйца, по един зеленчук на кухина. Контейнерите се поставят един върху друг, така че не заема много място. Крушките се чувстват комфортно в дишаща опаковка.

За да предотвратите поникването на лука

За да предотвратите покълването на луковиците, трябва да наблюдавате температурата и влажността. Веднага щом започнат да се издигат, това ще бъде сигнал за перата да започнат да растат. И можете да премахнете проблемите само чрез организиране на вентилация на мястото, където се намират зеленчуците. Постоянната циркулация на въздуха ще предотврати резки промени в температурата и влажността.

Съхранение преди засаждане през пролетта

8-10 дни преди планираното засаждане в земята, семенният материал се изважда от местата за съхранение и се сортира. Отстранете изсъхналите или гниещи екземпляри и почистете излишните люспи. След това лукът се нарежда на един слой в близост до горещи радиатори за централно отопление или върху руска печка, която периодично се нагрява.Тази манипулация гарантира, че след засаждането лукът няма да има стрели.

Съседство с други продукти

В мазето контейнерите с луковици трябва да се поставят далеч от зеленчуци, които растат в земята. За предпочитане е съседство със сушени плодове, плодове, билки, чесън.

В хладилника лукът трябва да се съхранява опакован в плътни контейнери или хранителен филм. В противен случай някои продукти могат да се наситят с остра миризма на лук и да станат негодни за консумация.

Защо лукът гние?

Понякога се случва, че въпреки всички взети мерки, главите лук започват да гният. И следните заболявания могат да причинят неприятни процеси:

1. бактериални. При тях се появяват гниещи тъмни люспи.
2. Гъбични. В този случай цялата крушка изгнива.
3. фузариум. Зеленчукът става мек и воднист.

Началото на проблема може да се разпознае по появата на постоянна миризма на лук. Той е този, който сигнализира, че реколтата трябва да бъде сортирана. Прекалено заразените екземпляри трябва да се изхвърлят, но при леко развалени екземпляри заразените участъци могат да бъдат отстранени. В този случай замърсените продукти не могат да се съхраняват: лукът трябва да се използва незабавно за готвене.

Лукът се счита за селскостопанска култура, която е непретенциозна при съхранение. Но също така изисква периодично внимание. Само спазването на правилата за прибиране на реколтата, правилната подготовка и оптималните условия ще гарантират запазването на вкуса и миризмата на зеленчуците. Когато избирате препоръки, трябва да обърнете внимание на индивидуалните характеристики на сорта. Понякога предпочитаният метод за съхранение ще зависи от тях.