Ядките са здравословен, питателен продукт, който доставя на тялото огромно количество минерали и микроелементи. Но за да могат такива плодове да ви радват с уникалните си свойства за дълго време, трябва да знаете как правилно да съхранявате и съхранявате ядките у дома.
Подготвителен етап
Свежестта и отличното качество на ядките зависи изцяло от условията, в които се съхраняват. Има значение и дали плодовете са белени или не. Трябва да се има предвид, че в нерафинирана форма те ще се съхраняват по-дълго, тъй като твърдата черупка ги предпазва от вредни външни влияния.
За да унищожите всички вредители, които могат да живеят в закупени или събрани плодове, е препоръчително да замразите ядките преди съхранение. За да направите това, те трябва да бъдат поставени във всеки херметически затворен контейнер и поставени в фризер.
За да може такъв полезен продукт да се съхранява възможно най-дълго, той трябва да бъде избран правилно в началния етап. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на такива точки като:
- Гладкост на черупката и липса на пукнатини;
- сърцевината не трябва да издава силен звук вътре в черупката;
- на повърхността на гайката не трябва да има бяло покритие;
- ароматът, излъчван от ядките, не трябва да съдържа гранясване.
Как да изберем правилните ядки
Избирайки добър продукт и спазвайки правилата за съхранение, вие ще можете да се насладите на отличния му вкус дълго време. Всеки тип ядро има свой специфичен срок на годност. И това също трябва да се вземе предвид.Също така е важно зрелите, добре изсушени плодове да се съхраняват по-добре.
Трябва ли да мия ядки?
Когато приготвяте ядки за дългосрочно съхранение, много хора се чудят дали ядките трябва да бъдат предварително изплакнати с вода. Ако плодовете се събират от земната повърхност и върху тях има остатъци от мръсотия, препоръчително е да ги измиете. Това се прави в дълбока купа.
След измиване ядките трябва да се филтрират през сито и да се изсушат. За да направите това, те са изложени в един ред. Сушенето на ядки под активните лъчи на слънцето не се препоръчва.
Общи условия за съхранение
Въпреки факта, че някои сортове ядки изискват специални условия, има основни правила за плодовете, които позволяват да се запази оригиналната им структура. Ядките не понасят добре:
- влага и влажност;
- излагане на слънце;
- повишена температура.
Влажност
Поради повишеното излагане на влажна среда, ядките започват да плесенясват и вътре в тях се развиват гъбички. В резултат на това те ще станат напълно неподходящи за по-нататъшна употреба. Поради излишната топлина те просто изсъхват постепенно.
температура
Препоръчва се ядките да се съхраняват на тъмно и сухо място. Колкото по-хладно е, толкова по-дълго плодовете ще останат свежи. Други условия включват:
- температурата е около 20 градуса C, но е по-добре, ако варира от + 10 до - 5;
- влажност не по-висока от 40%;
- Веднъж на два месеца плодовете трябва да се проверяват, като се отстраняват неподходящите ядки.
Това са условията, които трябва да бъдат изпълнени, за да може натуралния продукт да отговаря дълго време на всички необходими изисквания.
слънчеви лъчи
Що се отнася до слънцето, което удря повърхността им, те отделят масла, които им придават горчив вкус.
Възможно ли е да съхранявате различни ядки заедно?
Ядките от различни видове могат да се съхраняват заедно, ако са опаковани в отделни контейнери. Не трябва да поставяте различни плодове в една найлонова торбичка. И не трябва да ги поставяте близо до миришещи продукти, тъй като те имат способността да абсорбират съседните аромати.
Въпреки това, има някои плодове, които изискват индивидуални условия за разлика от други ядки. Така кокосовият орех не понася добре влажността, която пада под 50%. Пулпът му губи естествения си вкус и сочността изчезва.
Кестените бързо ще се развалят на рафта в хладилника, плесенясвайки. В обикновена стая те също не лежат дълго време, постепенно изсъхват. Те трябва да бъдат заровени в пясък. Но кедровите ядки ще запазят свойствата си по-добре, ако се поставят на студено място.
Как най-добре да съхранявате
Плодовете с черупка винаги се съхраняват по-дълго, отколкото без черупка. В тях окислителните процеси протичат много по-бавно. Това ще запази наситените мастни киселини.
В черупка
В началния етап ядките трябва да се пекат във фурната, за да се унищожат възможни вредители, които може да се крият под черупката. Освен това температурата е настроена на минимум, а времето за такава обработка е около час. След това плодовете се пакетират. Контейнерите трябва да бъдат избрани от естествени материали, така че свободно да пропускат кислорода. Това:
- картонена кутия;
- хартиени торби;
- платнени чанти;
- кутии от дървени дъски.
Влажността не трябва да достига 60%, а температурата може да варира от -3 до +5 градуса. Направете осветлението умерено.
Обелени
Обелените ядки се измиват старателно и след това се сушат във фурната.След това се поставят на тъмно място, което ще бъде добре проветрено. Важно е да изберете затварящ се контейнер.
За да запазите ядките, по-добре е да изберете стъклен или метален буркан с капак. Всеки месец те трябва да бъдат сортирани, премахвайки повредени копия.
Земя (земя)
Смлените ядки трябва да се поставят в контейнер и да се замразят. В този случай те ще запазят вкуса и качеството си за дълго време. Ако натрошените плодове се смесват с други добавки, тогава най-доброто място за тях ще бъдат хладилните рафтове. Но те трябва да бъдат поставени в стъклени съдове.
Натрошените ядки не трябва да се съхраняват дълго. Те се развалят доста бързо. Единствените изключения са индийското орехче и кокосовите стърготини. Те могат да издържат дълго време в затворен съд.
С добавки
Солените или сладките плодове трябва да се консумират веднага щом се отворят.
Пържени
Но пържените ядки се поставят в торбички от специална хартия, краищата им се подгъват и завързват с панделка.
В какво да съхранявате
Небелените ядки могат да се съхраняват в дървена или картонена кутия. Но обелените трябва да се поставят в съдове от глина или стъкло. Добър вариант са глинени буркани с щракващ се капак. Небелените плодове могат да се поставят в торбички. Найлоновите торбички е по-добре да откажете. В тях ядките започват да гният, губейки вкусовите си свойства.
Стъклени съдове
Ако за съхранение е избран стъклен или пластмасов съд, той трябва да бъде чист и сух. Капакът трябва да щракне или да се завинти здраво. Трябва да се постигне условието за пълно запечатване.
Пластмасови контейнери
Не трябва да избирате найлонови торбички за съхранение. Въпреки добрата си херметизация, те пропускат миризми, които се отразяват негативно на вкуса на плодовете.
Кутия, кутия
Дървени кутии и хартиени кутии са подходящи за съхранение на необелени ядки, когато става въпрос за големи количества. По-добре е да ги поставите на места, където се поддържа препоръчителното ниво на влажност. Преди да поставите плодовете в избрания съд, трябва да ги проверите за абсолютна сухота.
Къде е най-доброто място за съхранение
Можете да съхранявате такъв продукт в хладилника, ако го поставите в стъклен буркан с капак. Тогава плодовете ще останат свежи за 3-9 месеца. Контейнерите трябва да се поставят на най-долните рафтове.
Що се отнася до балкона, можете да съхранявате ядки и на него. Но само в мразовити периоди и ако балконът не се отоплява с допълнителни устройства.
Фризер
Ядките могат да се поставят и във фризера. Ниските температури увеличават срока им на годност. Ядките могат да се поставят в сух вакуумиран плик или друг съд. В този случай те могат да лежат там от 1 до 3 години.
Други места за съхранение
Достатъчен брой обелени плодове могат просто да бъдат разпръснати на пода в мазето, със слама под тях. Но в такава стая е важно да се следи влажността.
Не е препоръчително ядките да се съхраняват в затворен шкаф. Единственото изключение могат да бъдат дървените мебели. В този случай ядките трябва да се разпръснат на един слой или първо да се поставят във вакуумна торбичка. По-добре е да не държите плодовете на открит рафт, там постоянно ще прониква светлина, което ще се отрази негативно на техните свойства.
Правила за съхранение в зависимост от вида на ядките
Всеки тип ядро изисква свои специфични условия. И това трябва да се вземе предвид. Особено ако задачата е да се запазят уникалните качества на такива плодове.
Орехи
Най-добре се съхраняват при минусови температури от 5-13 градуса и в черупки.Ако ядките се поставят в торбичка от плат, тогава в това състояние те могат да лежат перфектно до шест месеца. Но в стъклен буркан срокът им на годност се удължава.
Белените орехи могат да бъдат замразени. Това няма да повлияе на вкуса му. Но ако искате да поставите цели плодове в хладилника, тогава всяка ядка трябва да бъде увита във фолио. Те ще останат в това състояние няколко месеца.
Кедър
Кедровите ядки имат кратък срок на годност. Небелените ядки могат да издържат до 6 месеца. Ако плодовете са били изложени на топлина или прекомерна светлина, след три месеца вкусът им ще започне да се влошава. Не трябва да ги съхранявате в хладилник, не обичат ниските температури.
Препоръчително е обелените кедрови ядки да се съхраняват във вакуумна торбичка. И след отваряне трябва да се изядат.
Макадамия
Ядките макадамия се запазват идеално в черупката. Когато температурата се поддържа между 0 и 10 градуса по Целзий, ядките ще издържат до 2 години. Без черупката ядките макадамия ще останат свежи до една година, ако поставите плодовете във вакуумирани торбички.
Бразилски орех
Тези бразилски орехи, които са напълно узрели, ще издържат дълго време. Веднъж пречистени, ядките могат да издържат до две години. Идеалните условия в този случай са температури от 3 до 10 градуса по Целзий.
Но в хладилник бразилските орехи ще останат свежи 4 седмици. Ако се постави в пластмасов съд, който се съхранява на топло помещение, такъв плод ще издържи една година. Във фризера такива ядки остават свежи само 3 месеца.
Кашу
Издържат до 5 седмици в хладно помещение.Те могат също да бъдат замразени, като първо ги поставите в затваряща се торбичка или ги увиете в стреч фолио. Кашуто може да издържи до 6 месеца във фризер.
Извън хладилника тези ядки могат да се съхраняват в съдове от стъкло, глина или висококачествена пластмаса. Важно е контейнерът да е снабден с капак, който се затваря плътно.
Бадемово
Бадемите се съхраняват на тъмно и сухо място. Като подходящ контейнер трябва да изберете стъклен буркан. И такива плодове могат да останат във фризера 3 години. Ако ги поставите в хладилник, те ще останат свежи до 12 месеца. При стайна температура този плод издържа 6 месеца.
лешник
Лешниците запазват свойствата си по-добре, когато са в черупката и при температури от 3 до 15 градуса по Целзий. Те могат да останат така една година. При по-хладни условия, когато температурите варират от 0 до 3 градуса, лешниците могат да издържат до 4 години.
Шам-фъстъци
Тези ядки могат да издържат 2 години с черупката и на хладно място. В нормални стайни условия издържат 1 година, но без черупки издържат само 3 месеца. Те ще се съхраняват дълго време във фризера.
Фъстък
Можете да съхранявате фъстъците на хладно и тъмно място. След това ще продължи до една година. При топли условия срокът на годност се намалява с няколко месеца. Ако целта е да се удължи, тогава фъстъците могат да се поставят на рафта на хладилника.
Кестен и пекан
Кестенът ще се чувства страхотно в пясъка. Плодовете ще останат в това състояние няколко месеца. В хладилник могат да останат свежи 2 месеца, а във фризер този период се увеличава до 6 месеца.
Пеканите трябва да се съхраняват в черупките им. Обелените ядки трябва да се поставят във фризера, опаковани в затварящи се контейнери.След това ще лежат 6 месеца.
индийско орехче
Съхранявайте цялото индийско орехче в херметически затворен контейнер. Тогава той ще може да лежи там 2 години. Този плод не трябва да се замразява или поставя близо до отоплителни уреди.
Кокосов орех
Кокосът по същество е растение, което също изисква определени условия. Лесно може да лежи 3 месеца при температура от 4 до 7 градуса по Целзий. Впоследствие пулпата му ще стане твърда и млякото ще започне да се изпарява.
Кокосът не понася резки температурни промени. И ако се отвори, ще може да се яде три дни. Но кокосовите стърготини могат да запазят структурата си в продължение на 12 месеца.
Полезни съвети и възможни проблеми
Най-податливи на разваляне са белените ядки. Не е препоръчително да ги съхранявате в найлонови торбички. Те се потят в тях. Кокосът не трябва да се поставя до ябълки или банани, тъй като ще изгние. Но кашуто не е позволено да се държи близо до електрическа или газова печка или близо до батерия. В противен случай плодовете ще загубят естествения си вкус и ще започнат да отделят излишно масло.
Ядките са ценен и питателен продукт. Но трябва да можете да ги съхранявате правилно. Познавайки идеалните условия за всеки вид ядро, те ще лежат дълго време, оставайки свежи, вкусни и здрави.
