19 módja annak, hogyan tárold a fokhagymát lakásodban és házban, hogy ne romoljon meg télen

A fokhagymát a háziasszonyok aktívan használják, így a megfelelő tartósítás módja továbbra is nagyon sürgető kérdés. Az igazi kertészek tapasztalata lehetővé teszi, hogy megismerjék a növények hosszú távú megőrzésének számos módját anélkül, hogy elveszítenék ízüket és előnyös tulajdonságaikat.

Melyiket érdemesebb tárolni?

A különböző típusok eltérő megközelítést igényelnek a tárolás megszervezéséhez. Fontos, hogy a fiatal fokhagymát időben összegyűjtsük és jól szárítsuk, a tárolás időtartama nagymértékben függ ettől. Ízlés szerint nem lehet különbséget tenni a tavaszi és a téli fajták között, de az ültetési és a betakarítási idő más.

Tavaszi

Az érett fej lapított, és legfeljebb 50 kis fogat tartalmaz. Kemény bőrszerű pikkelyek borítják. A levelek keskenyek és hosszúak. A háziasszonyok a tavaszi fokhagymát választják hosszú távú tárolásra, de fejméretében és termésmennyiségében gyengébb. Kora tavasszal, a hó elolvadása után ültetik, amikor a talaj 5°-7°C-ra melegszik.

A betakarítás augusztus utolsó heteiben történik, amikor a levéllemezek nagy része már megsárgult és a talaj felé hajlott. Fél hónappal a betakarítás előtt hagyja abba a nyári fokhagyma öntözését.

Téli

Az őszi fokhagyma fejei nagyok, legfeljebb 9 gerezdek, és a levélnyél körül helyezkednek el. A levelek szélesek, mindegyik egy-egy szegfűszeget táplál. A tárolás időtartama a fajtától függ.

A téli fajtát szeptemberben, jó időben ültetik. Az első hajtások közvetlenül a hó elolvadása után jelennek meg. A téli fokhagyma nyilakat lövell ki, amelyekben hagymás fogak nőnek. Felveszik a legtöbb tápanyagot, így a hagymák kicsivé válnak. Ennek elkerülése érdekében a tapasztalt háziasszonyok eltávolítják a nyilakat.

A betakarítás akkor történik, amikor a levelek sárgulnak és a szárak lehullanak, ez jelzi a zöldség érettségét.

Hogyan készüljünk fel a tárolásra

Gondosan fel kell készítenie a fokhagymát a téli tároláshoz, számos tényező figyelembevételével. Vannak olyan árnyalatok, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Időben és megfelelő tisztítás

Nem késleltetheti a tisztítást, különben a fejek szétesnek. Minden fokhagymafajtának megvan a maga betakarítási ideje, ezt figyelembe veszik az ültetésnél. A tavaszi növényeket augusztus második felében takarítják be. A téli növények betakarításának hozzávetőleges ideje július vége, de az érésre kell koncentrálni, amit a virágzatok repedezett héja vagy a fejek fedőpikkelyének elvékonyodása jelez.

Száraz időben és nagyon óvatosan kell ásni, hogy ne sértse meg a fejeket.Gyakrabban vasvillát használnak erre, nem pedig lapátot. Ha a betakarítást időben betakarítják, hosszú ideig tárolják.

Szárítás

A betakarítás után a fokhagymát kézzel eltávolítják a talajból. Mosása szigorúan nem ajánlott a rothadás elkerülése érdekében. A betakarítást újságokra rakják, vagy csokorba függesztik a levelekre. A szárításnak két módja van:

• Szabadban, jó időben és nappal 3-5 napig, de nem közvetlen napfényben. Ez a módszer a legnépszerűbb, mivel nem igényel különleges feltételeket, és növeli a növény betegségekkel szembeni ellenálló képességét.
• Beltérben, ha jól szellőzik és a páratartalom nem túl magas. Erre tökéletes egy padlás, loggia vagy erkély.

Ritkítás

A betakarítás után szárítás előtt eltávolítják a gyökereket, és hagyják a lombozatot, hogy megvédjék a fokhagymát a kiszáradástól és megőrizzék a tápanyagokat. Amikor a fokhagyma teljesen megszáradt, ollóval vágja le a leveleit, hagyja meg a kívánt hosszúságot, amely a választott tárolási módtól függ. Zsinórhoz 40 cm, zsemléhez 20 cm, a többihez 2 cm is elegendő.

A körültekintő háziasszonyok a fokhagymafejek alját gyertyával égetik meg, hogy megakadályozzák a csírázást. Ezt gyakran a melegen tárolt tavaszi fajtáknál teszik.

A pikkelyek megőrzése

A választott tárolási módtól függ, hogy elhagyja vagy eltávolítja a mérleget. Ha egész fejeket tárol, akkor a pikkelyek maradnak, védve a zöldséget a kiszáradástól. A hámozott szegfűszeg tárolásakor a fejet szétszereljük, ezért a pikkelyeket is eltávolítják.

Válogatás

Csak a jó minőségű fokhagymafejek maradnak meg sokáig, ezért a kiválasztást gondosan kell elvégezni. Törölni kell:

• sérült vagy héjáról levált gyümölcsök;
• üres fejek;
• rothadás vagy betegség által érintett fokhagyma.

A termény tárolásának hossza közvetlenül függ az előkészítési folyamattól, ezért a háziasszonyok erre a szakaszra fordítják a legnagyobb figyelmet. Minden fej gondos kiválasztáson esik át.

A szükséges feltételek

A termés eltarthatósága is nagyban függ a kialakult feltételektől. Az ezeknek való megfelelés lehetővé teszi, hogy egész télen hozzáférjen egy kiváló ízű, lédús zöldséghez.

Fény

A fokhagyma tárolására minden olyan hely alkalmas, ahol nincs közvetlen napfény. Ez segít megőrizni a betakarított termés jótékony tulajdonságait, valamint szinten tartani a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét.

páratartalom

A páratartalom 50-80% -on tartása kényelmes lesz a termények tárolására. Az ilyen körülmények nem teszik lehetővé a fokhagyma kiszáradását vagy penészesedését.

Hőfok

A hőmérséklet a fokhagyma fajtájától függ. A meleg tárolás +16° és +20°C közötti levegőhőmérsékleten a tavaszra jellemző. A téli kultúrák számára az optimális hőmérséklet +2°- +4°C körüli. A hőmérsékleti rendszer fenntartása megőrzi a fejek biztonságát és megvédi számos betegségtől.

Szellőzés

Ez a feltétel kötelező, ha a fokhagymát nyíltan, további eszközök és anyagok nélkül tárolják, például zsinórban, kosárban, kötegben, hálóban stb.

Különböző fajták elkülönített tárolása

Több mint 70 fajta fokhagyma létezik, amelyek mindegyikének megvannak a sajátosságai, nemcsak a gondozásban, hanem a tárolásban is. A tapasztalt kertészek tudnak róluk, de ha Ön amatőr, akkor a termés jó megőrzésére vonatkozó általános követelményekre kell támaszkodnia.

A fokhagymát nemcsak a többi zöldségtől elkülönítve tárolják, hanem télen a különböző fajtákat is.Ez azért történik, hogy elkerüljük a hosszabb eltarthatósági idővel rendelkező növények romlását, mint a rövidebb eltarthatósági idejű növények. Egy adott fajta ültetésre való kiválasztásakor ezt figyelembe kell venni.

Hogyan kell tárolni

A háziasszonyok mindenféle trükköt bevetnek, hogy megőrizzék nagy nehezen megtermett termésüket. Mindegyik kitalál valamit, saját tapasztalatai alapján, amit a fokhagyma tárolási módjainak széles listája bizonyít.

Fonott fonatban

Ez a módszer nevezhető nagymama, jól bevált és leggyakoribb. A fonat fejekből van szőve, melyből akár 15 darab is lehet. A 40 cm-nél nem hosszabb hamis szárakat szőjük, majd eltávolítjuk a felesleges lombozatot.

Az erősség érdekében néha zsineget szőnek bele. Válaszd ki a legnagyobb fejet, kösd meg zsineggel, a kötél két végét kapod és egy szárat a közepén. Fogják a fejet, ráhelyezik az egyik végére, és elkezdik a szövést, majd ráhelyezik a harmadik fejet a második végére, beszövik, és így tovább. Kiderül, hogy egy fonat, aminek a végén egy hurok van zsinegből. Használatával a fonat sötét, hűvös, optimális páratartalmú helyen függeszthető fel.

Együtt

A módszer egyszerűsége a szövés hiányában rejlik. Vegyünk egy karnyi fokhagymát, amelynek szára legfeljebb 20-30 cm hosszú, és kösse körbe a fejét zsineggel vagy kötéllel. Ebben a formában a köteget egy megfelelő tárolási feltételekkel rendelkező helyiségben is felakasztják, például egy istállóban vagy padláson.

Paraffinban

Ennek a módszernek a lényege, hogy megakadályozza a nedvesség elpárolgását, és megóvja a fokhagymát a betegségektől azáltal, hogy paraffin védőfóliát képez. Gyertyákból készül, amelyeket 60-70°C-os vízfürdőben megolvasztanak.A fejeket 2-3 másodpercre belemártjuk, majd eltávolítjuk, és hagyjuk, hogy a felesleges paraffin lefolyjon.

Ez a tárolási mód nem igényel speciális mikroklíma megszervezését, így a gyantázás után a betakarítás kartondobozban tárolható a kamrában, vagy a konyhában a szekrények alsó fiókjaiban. A termést kézzel hajtogatják, hogy a szárak ne sértsék meg a fejeket.

Dobozokban és ládákban

A tárolás egész fejekkel történik, amelyeket nem tisztítanak meg. Alkalmasak a rétegelt lemez dobozok, amelyeknek lyukakkal kell rendelkezniük a levegő keringéséhez, vagy a sekély kartondobozok.

A fokhagymát egy dobozba vagy dobozba helyezzük, felváltva például fűrészporral vagy sóval. A felső rétegnek laza összetételűnek kell lennie, hogy védőburkolatot képezzen. Télen ajánlatos néhányszor megvizsgálni a termést, hogy nem romlott-e a fej, majd ismét rétegezni.

A pincében a dobozokat a káposztától, a burgonyától, a sárgarépától és más zöldségektől távol helyezzük el, mert ezek gyorsabban romlanak, és beszennyezhetik a fokhagymát.

A kosárban

Ősi tárolási módszer. A kosár kialakítása lehetővé teszi a levegő szabad áramlását a falakon keresztül, így a kosárban lévő fokhagyma soha nem penészesedik meg, és minimális az esélye annak, hogy megbetegszik. De a tél folyamán legalább 2 alkalommal érdemes átválogatni a termést. A kosarakat a többi zöldséget tartalmazó tárolóedényektől külön kell elhelyezni.

Rácsokban

Helytakarékosság szempontjából nagyon népszerű a rácsos tárolás. Magasabban lógnak, és nem akadályozzák. A fokhagymát óvatosan hálóba helyezzük, hogy a bal oldali farok ne sértse meg a hagymákat.

A levegőhöz való folyamatos hozzáférés megakadályozza, hogy a termés megfertőződjön a penészgombával, de nem nyújt nagy védelmet a kiszáradás vagy a csírázás ellen, ezért szükséges a fokhagyma időszakos ellenőrzése és a romlott fejek eltávolítása.

Szövet zacskókban

A szövettáska jó eltarthatóságot biztosít. De természetes anyagból kell készülnie. A zacskót speciálisan használatra készítettük úgy, hogy egy percig tömény sóoldatba áztatják, majd jól megszárítják. Ezt azért teszik, hogy csökkentsék a betegségek vagy a penész kialakulásának kockázatát. A fokhagymát lekötött zacskóban tárolják.

Harisnyában és harisnyában

Elég régi és egyszerű módszer, ma is aktuális. A fokhagyma fejét harisnyanadrágba vagy harisnyába helyezzük, és felakasztjuk a falra, magasabban, hogy ne zavarjanak. A nylon sűrűsége nem korlátozza a levegő áramlását, ami véd a penésztől és a rothadástól. Ugyanakkor nagyon sérülékeny, ezért óvatosan töltse meg a harisnyát, hogy a száraz lábak ne sértsék meg.

A fűrészporban

A fokhagymafejeket rétegelt lemez vagy kartondobozba helyezzük, felváltva fűrészporral megszórva a zöldségrétegeket. Az utolsó réteg fűrészpornak teljesen le kell fednie a fokhagymát. Nagyobb hatás érhető el, ha tűlevelű fák fűrészporát használjuk.

A dobozt sötét, hűvös helyen, a többi zöldségtől elkülönítve helyezzük el, és rendszeresen ellenőrizzük, nem romlott-e a hagyma, majd újratöltjük.

Fóliában

Minden fokhagymafejet fóliába csomagolunk. Minél szorosabbra teszed, annál jobb. Ez a módszer tökéletesen megvédi a zöldséget a kiszáradástól. Csak akkor lesz hatásos, ha a fokhagymát előtte jól megszárítjuk, különben a fólia alatt megromlik.

A becsomagolt izzók hűvös, sötét helyiségekben dobozokban, kosarakban vagy fiókokban tárolhatók.

Hagymahéjban

A fokhagymát dobozba, fiókba, kosárba vagy zacskóba helyezzük.A hagymahéjat is odaöntjük, hogy minden fejét befedje. A legjobb, ha a rétegeket héjjal váltogatjuk. Teljesen befedi a fejeket, védőréteget képezve. Ezután a tartályt sötét helyen helyezzük el, távol a többi zöldségtől. Télen a betakarítást válogatni kell, eltávolítva a romlott hagymát, és újra kell tölteni.

Lisztben

A módszer népszerű. A liszt eltávolítja a felesleges nedvességet, de nem engedi kiszáradni. Bármilyen edényben tárolhatja, mind a serpenyőben, mind az üvegben a fokhagymát rétegesen kirakjuk és megszórjuk liszttel. Az utolsó réteg teljesen befedi a fejeket. Az üvegeket műanyag fedővel letakarjuk, és a konyhában szekrényekbe, vagy a kamra polcaira helyezzük. Télen ellenőrizze és távolítsa el a romlott fokhagymát, hogy ne fertőzzen meg másokat.

Sóban

Tároláshoz bármilyen edényt használhatunk doboztól tégelyig. A legfontosabb, hogy alul és felül is legyen vastag sóréteg, 2-3 cm is elég lesz, a fokhagyma rétegek között persze, de nem annyi. A só felszívja a felesleges nedvességet és fertőtlenít. A sóval megszórt fokhagymás tartályt sötét helyen kell elhelyezni, ahol a páratartalom megfelelő. Ez a módszer tavaszig biztosítja a tartósítást.

A hamuban

A hamunak számos felhasználási területe van a gazdaságban, és ez alól a zöldségek tárolása sem kivétel. A fokhagymafejeket dobozba vagy dobozba helyezzük hamuágyra. Ezután a teljes termést rétegesen lefektetjük, óvatosan megszórjuk hamuval. Ennek eredményeként teljesen le kell fednie a fokhagyma fejét, megvédve őket a felesleges nedvességtől. A doboz közvetlenül a konyhában hagyható, a magasföldszinten elhelyezhető.

A bankban

Egy üveget gyakran használnak a fokhagyma tárolására edényként, ahová elhelyezik és beleöntik valamibe.De létezik egy független módszer is, amely szerint az üvegeket sterilizálják és szárítják, majd a fokhagymafejeket szép sorokba helyezik. Az üvegekben lévő fokhagyma hozzávalók nélkül is sokáig eláll, nem kel ki és nem szárad ki.

Olajban

Az ömlesztett készítmények mellett a fokhagymát tégelyekben tárolják növényi olajjal - napraforgóval vagy olívával. Öntés előtt a szegfűszeget meghámozzuk, csak egészséges, tiszta szegfűszeget válasszunk. Az üvegeket nylon fedővel letakarjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. Az olaj magába szívja a fokhagyma aromáját, és később salátaöntetként is használható.

Megtisztítva

Pikkely nélkül nagyon hamar megromlik a fokhagymagerezd, de a háziasszonyok még itt is kijönnek a helyzetből. A hámozott szegfűszeg tárolásának legoptimálisabb módja a fagyasztás. Ehhez használhat konténereket vagy speciális műanyag zacskókat. Másrészt kényelmes – kiveszed és azonnal használhatod anélkül, hogy időt veszítenél a takarításra. Nos, olajban való tárolás, már tudunk róla.

Szárított

Akárcsak a fűszernövények, a fokhagyma is szárítható és fűszerként tárolható. Szárítsd meg elektromos szárítók vagy +60°C-os sütőben, előre vágva vékony műanyagokra. A száraz masszát turmixgéppel őröljük, és tiszta, száraz üveg- vagy bádogüvegbe öntjük. A fokhagymás fűszereket egy egész évig tárolhatja anélkül, hogy károsítaná. Azt kell mondani, hogy a hőkezelés miatt a jótékony tulajdonságok jelentős része elveszik, és sajátos szag jelenik meg, de ez a legtöbb háziasszonyt nem zavarja.

Talaj

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és turmixgéppel megőröljük, hogy pasztát kapjunk.Ezután olívaolajat öntünk bele, sót adunk és összekeverjük, a fokhagymás massza felhasználásra kész. Üvegekben, műanyag fedő alatt, vagy ételtartókban tárolva. Ezzel a tárolási módszerrel az aromás kik nem veszítik el jótékony tulajdonságait. Az őrölt fokhagyma körülbelül 2 hétig tárolható.

Hol kell tárolni

A fokhagymát hosszú ideig tárolhatja otthon, ha minden feltétel teljesül. Minden tárolási mód bizonyos hőmérsékletet, páratartalmat és megvilágítási fokot igényel. A tárolási mód kiválasztását a helyiség adottságain kell alapul venni, ezért azt, hogy hol a legjobb a terményt elhelyezni, egyedileg kell mérlegelni.

A lakásban

A növények elhelyezésének módjai és helyei a lakás méretétől, a tárolóhelyiség, az erkély vagy a loggia meglététől függenek.

A loggián és az erkélyen

Az erkélynek fűtetlennek, de szigeteltnek kell lennie, és közvetlen napfénytől elzárt sarka legyen. Télen a hőmérséklet nem eshet 0°C alá. A loggia polcokkal van felszerelve fokhagymás tartályokhoz, vagy horgokkal zsinórokhoz, kötegekhez vagy hálókhoz.

Hűtőszekrényben

A hidegben a hámozott fokhagymát olajjal vagy őrölt üvegekbe kell helyezni. Itt meg lehet-e mondani, hogy a fokhagyma mennyi ideig marad el egy vagy olyan formában, minden a fogyasztás sebességétől függ.

A fagyasztóban

Alacsony hőmérséklet szükséges a hámozott fokhagymához, amelyet lefagyasztanak és rövid ideig tárolnak. Speciális fagyasztózsákokba vagy kis eldobható tartályokba helyezzük.

Más helyek

Ide tartoznak a gardróbok, a háztartási helyiségek, a tetőtér, a konyhaszekrények és a magasföldszintek.

A pincében és a pincében

Ezek a helyiségek csak akkor alkalmasak, ha a szellőzőrendszer jól működik, és nincs magas páratartalom, ami semmiképpen sem kedvez a zöldségek hosszú távú tárolásának. Dobozokat, ládákat, kosarakat helyezhet oda, vagy fokhagymacsomókat akaszthat fel.

Szavatossági idő

A tárolási területeken optimális körülményeket kell teremteni, amelyek meghatározzák, hogy a fokhagyma mennyi ideig marad friss és nem fogékony a gomba terjedésére.

Tavaszi tárolás

Tavasszal a téli fokhagyma csírázni kezd, és ha ekkorra maradt a tavalyi termés, akkor ez egyszerűen csodálatos. A tavaszi tárolási módok nem különböznek a téli tárolási módoktól. Ha a hőmérsékletet szellőző helyiségben tartják, a betakarítás nyárig tart. A legfontosabb dolog a betakarítás időszakos ellenőrzése és az elromlott hagymák időben történő eltávolítása.

Fokhagyma ültetéshez

A kertész csak akkor kap jó termést, ha az ültetési anyag kiváló minőségű, és hűvös helyiségben, minimális pozitív hőmérsékleten tárolja. Az ültetésre szolgáló fogakat egészségesek és nagyok, károsodás nélkül választják ki.

A nyílt terepen való ültetés előkészítése március-áprilisban kezdődik a tavaszi fokhagyma esetében. Ehhez a szegfűszeget tavasz elejétől hűtőszekrényben kell tartani.

Tárolási problémák

Nem mindig biztosítható az összes tárolási feltétel betartása, és kiderül, hogy a fokhagyma megromlott.

A fokhagyma megszárad

A készleteket átnézve száraz fejeket fedeztek fel, mintha az összes levet itták volna belőlük. Ez a nedvesség elpárolgása következtében következik be. Hogy a zöldség ne száradjon ki, hozzon létre egy védő paraffin réteget, vagy csavarja be szorosan a fejeket fóliával, ez megőrzi a lédússágot.

Tároláskor kerülje a magas hőmérsékletet és a közvetlen napfényt, tartsa a megfelelő páratartalmat, ez segít megelőzni a zöldség kiszáradását.

Gomba és penész károsodás

A penész megjelenését a terményen a tárolás előtti rossz szárítás vagy a figyelmetlen válogatás okozza, amikor a romlott fejek a teljes betakarításba kerülnek. A gomba és a penész gyorsan terjed. Itt fontos a gondos betakarítás előkészítése. A betakarítás utáni alapos szárítás segít elkerülni az ilyen katasztrófát. Kedvezőtlenné teszi a feltételeket a gombák és baktériumok szaporodásához.

Csírázás

A csírázás jele a gyökerek fokhagyma általi kihajtása. Ennek megakadályozására a háziasszonyok felgyújtották az alját. Az ilyen manipulációk meghosszabbítják az eltarthatóságot és megakadályozzák a további csírázást. A csíráztatott fejeket először elfogyasztják, vagy növényi olajban való tárolás céljából megtisztítják.

Rothadás

A fokhagyma rosszul szellőző helyen, ahol túlzott nedvesség van, vagy ha sérült fejek mellé helyezik, rothad. Ki kell venni a közös edényből, hogy ne szennyezze be a többi zöldséget. A megelőzés érdekében a készleteket időszakonként válogatják és ellenőrzik. A tárolás előtti alapos szárítás, valamint a többi zöldségtől elkülönített tárolás segít megelőzni a rothadást.

A legjobb fajták tárolásra

A tavaszi növények közül a leginkább eltartható fajtáknak az Elenovski, a Gulliver és a Sochinsky 56 fajtákat tartják. Eltarthatóságuk 1-2 év. Gyógyfürdők, Sofievsky, Alkor - hosszú távú tárolási téli fajták. Ne feledje, hogy a különböző tárolási időtartamú fajtákat egymástól elkülönítve tartják. Hogy a rövidebb élettartamú betakarítás ne rontsa el a hosszabb ideig tárolt fokhagymát.

A fokhagyma széles körben elterjedt felhasználása a különböző területeken megköveteli, hogy egész évben friss és egészséges gyümölcs álljon rendelkezésre. Ennek eléréséhez nemcsak optimális feltételeket kell teremtenie, és gondosan előkészítenie kell a gyümölcsöket a tárolásra, hanem gondosan figyelemmel kell kísérnie a termés állapotát a téli időszakban.