A hagyma megfelelő tárolása télen

Valószínűleg nincs olyan kerti telek Oroszországban, ahol ne lenne hagymaültetés. A kertészeket foglalkoztatja a hagyma tárolásának módja, hogy télen ne romoljon el.

A hagyma tisztítása és előkészítése tárolásra

Nemcsak kiváló termést kell tudnia termeszteni, hanem tavaszig meg kell őrizni. A hagymák megfelelő betakarítása az ágyásból megnöveli eltarthatóságukat. És minden a gyűjtésre való felkészüléssel kezdődik. 20-30 nappal a zöldség várható ásása előtt az öntözés teljesen leáll. Miután a tollak 70-80%-a kiszáradt, a hagymafejeket el kell távolítani a földről. Ekkorra a hasznos anyagok maximális mennyisége koncentrálódik bennük. Ha túl korán vagy túl későn szüretelik, a hagyma rothadni kezd. A zöldségek érésének jelei a nyak kiszáradása (a fejről a tollakra való átmenet) és a fej felső héjrétege.

Egyes kertészek a holdnaptár alapján határozzák meg a betakarítási időt. Az asztrológusok azt mondják, hogy a fogyó hónapban jobb kiásni azokat a zöldségeket, amelyek a földben nőnek. Hiszen ilyenkor a növény nedve rohan a zöldségbe. Újhold után a szárak felé indulnak. Ez az idő nem alkalmas a hagymák talajból való eltávolítására.

A betakarítás során a következő szabályokat kell betartani:

1. Válasszon száraz, napos napot.
2. Az eljárást délelőttre tervezik.
3. Ha a talaj omlós és laza, akkor az érett zöldséget egyszerűen ki kell húzni a kezével. A nehéz talajból való eltávolítás vasvillával vagy lapáttal történik. A fejeket kiássák, majd a tollakkal eltávolítják.
4. A hagymát kézzel tisztítjuk meg a talajtól.
5. A teteje nincs vágva.

Este a megszáradt fejeket eltávolítják a kerti ágyról egy állandó helyre szárításra. Ez lehet polc vagy padló egy fészerben vagy a háztartási helyiségben. A hagymákat vékony rétegben vízszintes felületre helyezzük. Használhat páncélozott hálót. Ezt a lehetőséget tartják a legideálisabbnak, mivel a levegő nemcsak a zöldségek tetejéről és oldaláról, hanem aljáról is kering. Teljesen megszáradnak.

Ha kicsi a betakarítás, akkor a hagymafejeket a sütőben melegíthetjük. Előmelegített sütőbe tesszük, majd 40-50 perc múlva kikapcsoljuk. Ezeket a manipulációkat többször megismételjük.

A szárítási folyamat fontos. A száraz zöldségek nem rothadnak, ezért jobban bírják a telelést. A száradási idő 5-8 nap lehet. Amikor az összes hagyma nyaka teljesen megszáradt, a hagyma készen áll a tárolásra. A gyökereket teljesen eltávolítják. Ha nem tervezi az íjat fonni, akkor a tollakat levágják, és csak 4-5 centiméter marad.

Csak az összes manipuláció után határozzák meg a zöldséget a télre.

Általános tárolási szabályok

A tapasztalt kertészek tudják, hogy a következő szabályokat kell követni a zöldségek sikeres tárolására:

• jó minőségű szellőzés elérhetősége;
• a nedvesség és a napfény hiánya;
• egy bizonyos hőmérsékleti rendszer létrehozása.

Csak ezeknek a tényezőknek a kombinációja teszi lehetővé, hogy a hagymafejek jól átteleljenek.

Hőfok

Az izzók tárolásának különböző formái vannak:

Pincében vagy pincében tárolva édes és féléles fajták esetén a levegő nem lehet hidegebb vagy melegebb + 1+2 °C-nál, a fűszeres fajtáknál -1-3 °C. Ha nem figyeli a hőmérsékletet, ahol a hagyma hazudik, ez tömegtermékkárosodáshoz vezet. A fagyasztott hagymák rothadni kezdenek, és amikor a hőmérséklet emelkedik, kicsíráznak.

páratartalom

A levegő páratartalma nagy jelentőséggel bír a termés biztonsága szempontjából. Szintje nem emelkedhet vagy csökkenhet élesen. Pincékben és pincékben az optimális páratartalom 70-90%, a lakóhelyiségekben - 50-60%. Ha sok nedvesség van a levegőben, akkor a zöldségek csírázni kezdenek, ha kevés, akkor kiszáradnak.

A felesleges nedvesség eltávolítására faforgáccsal vagy hamuval vagy mésszel töltött edényeket helyezhetünk a hagyma mellé.

A kiváló minőségű szellőzés segít fenntartani az állandó hőmérsékletet és páratartalmat.

napfény

Egyes kertészek szívesebben tartják a terményeiket az erkélyen. Ennél a tárolási módnál fontos gondoskodni arról, hogy a közvetlen napfény ne essen az izzókra. Ettől a zöldség kicsírázik és kiszárad. A vele ellátott tartályt vastag anyaggal kell lefedni.

Hogyan kell tárolni

A hagyma megfelelő tárolásának számos módja van. A kertész önállóan választja ki, melyiket jobb neki.

Zsinórban

Van egy régi technika - a hagymafonás. Orosz falvakban jelent meg, és a mai napig fennmaradt. Abból áll, hogy az izzók

nyíratlan tollal, szinte hajfonatként vannak összeillesztve. Az ilyen kötegek bármely helyiségben felakaszthatók. A konyhában a belső tér részévé válnak, és fertőtlenítik a levegőt. A hagymát szükség szerint gondosan levágjuk.

A kosárban

A zöldségeket fonott kosarakba lehet helyezni.Ez a tartály lehetővé teszi a levegő tökéletes átjutását, és a hagymák hosszú ideig frissek maradnak. Nem rontja el a lakótér belsejét. A fitoncidek pedig elpusztítják a körülöttük lévő kórokozó mikrobákat.

Nylon harisnyanadrágban

A fejek nylon harisnyában vagy harisnyában való tárolásának szovjet módszere nem nevezhető esztétikusnak. De a takarékos háziasszonyok még mindig használják. Mégis jobb, ha a zöldségek felfüggesztett állapotban vannak. A szöveten lévő kis lyukak biztosítják a szükséges szellőzést.

Dobozban, dobozban

A fadobozokban való tárolás helytakarékos. A tárolóedények egymásra vannak rakva, így nagy mennyiségű terményt helyezhet el. Ezen kívül van levegő hozzáférése az izzókhoz.

Az oldalán kis lyukú kartondobozok is alkalmasak zöldségek telelésére. Az egyetlen kellemetlenség, hogy 2-3 doboznál többet nem helyezhet el függőlegesen.

Hálókban, szövettáskákban

A nagy hálók nem alkalmasak arra, hogy a hagymát hosszú ideig tartsák benne. Szállításra alkalmasak.

A szövettáskáknak nagyoknak kell lenniük. De nem tölthetők meg a térfogat 40%-ánál többet. Ellenkező esetben a hagyma tömegesen romlani kezd.

Zsákban, fóliában

De a műanyag zacskók és fóliák teljesen alkalmatlanok tárolásra. Bennük a zöldségek „nem lélegeznek”, nedvességcseppekkel borítják és gyorsan rothadnak.

Hol kell tárolni

Otthon a hagymát lakó- és nem lakáscélú helyiségekben is lehet tárolni. Minden a körülményektől és a hagyma mennyiségétől függ.

Pincében, pincében

A pincéket vagy pincéket évszázadok óta használják zöldségek telelésére. Ilyen helyeken a páratartalom és a levegő hőmérséklete nem változik élesen. Általában van elegendő helyük a gazdag betakarításhoz függőlegesen és vízszintesen is. Sőt, bármilyen edény, bármilyen módszer alkalmas tárolásra.

A lakásban

Nem minden embernek van személyes terve. Ősszel igyekeznek több hagymát vásárolni, amikor kevesebbe kerül. Tárolja otthon a vásárolt terméket. Egy városi lakásban van erre elég hely. Ezek olyan tároló helyiségek, amelyekben nincs központi fűtés radiátor, így ott hidegebb van, mint más lakóterekben. Egyes háziasszonyok hagymás konténereket helyeznek el a folyosón, ha helyük engedi. Vagy közvetlenül a szobában, az erkélyajtó mellett.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény alkalmas póréhagyma és zöld toll tárolására. A hagyma kényelmetlen lesz ott, mivel az alacsonyabb hőmérséklet előnyösebb számukra.

A fagyasztóban

Egyes háziasszonyok inkább feldarabolják a hagymát, kis műanyag zacskókba rakják, és a fagyasztóba teszik. Ezután szükség szerint vegye ki a félkész terméket és azonnal használja a rendeltetésének megfelelően. Ebben az esetben nem kell folyamatosan pucolnia és vágnia a hagymát, és könnyeket kell hullatnia. De ne felejtse el, hogy az apróra vágott fagyasztott terméket nem szabad egy hónapnál tovább tárolni a fagyasztóban.

A konyhában

A konyha jó hely a hagyma tárolására. De nagyszámú zöldség valószínűleg nem fér oda. Ezen a helyen kényelmes a „zsinórba” szőtt zöldségeket bármilyen tartályba helyezni.

Az erkélyen

Az izzók elhelyezhetők loggiában vagy erkélyen, védve őket a napfénytől és a hirtelen éjszakai fagyoktól. Ha ez a hely jól szigetelt, akkor ajánlatos a hagymát egész télen ott hagyni.

Tárolási funkciók

A hagymacsaládot számos faj és fajta képviseli. A háziasszonynak tudnia kell, hogy mindegyiknek van tárolási funkciója. Az adott körülményektől függ, hogy mennyi ideig marad friss a termék.

Hagymakészletek

A Sevok csak ott érzi jól magát, ahol a hőmérséklet körülbelül +19°C. Ezért nem szabad hűtőszekrénybe tenni, mert ott kiszárad a zöldség.

Izzó

Leggyakrabban az orosz háziasszonyok hagymát termesztenek és vásárolnak. Végül is nemcsak különböző színekben, hanem ízben is különbözik. Az arany-, vörös- vagy fűszeres hagyma akkor marad a legtovább friss, ha pincében tároljuk. És a nappaliban hűvös és szellőző helyet kell találnia.

Egész

A tartálynak, amelybe az egész izzót helyezik, légáteresztőnek kell lennie. Sőt, jobb a különböző fajtákat külön-külön elhelyezni. A kis példányokat azonnal ki kell válogatni és először fel kell használni.

Megtisztítva

Ne felejtsük el, hogy a részben beteg hagymákat megpucolva egészségessé tehetjük. Ezt követően a zöldséget ismét befedjük vele. Jobb, ha nem hagyjuk az ilyen példányokat hosszú távú tárolásra. És tedd egy megfelelő edénybe, és tedd hideg helyre. Lehetőleg gyorsan használjon zöldségeket különféle ételek elkészítéséhez. Ha csak néhány hámozott hagyma van, akkor azokat műanyag vagy üvegedényekbe helyezhetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Szeletelt

A felszeletelt hagymát kis műanyag zacskókba csomagolhatjuk és a fagyasztóba helyezhetjük.

Pácolt

A hagymát pácoljuk. Ehhez a hagymákat meghámozzák, megmossák, apróra vágják és szorosan üvegedényekbe helyezik. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Ezután öntsük le a pácot és zárjuk le. Tárolja a készítményeket hűtőszekrényben.

Sült

A finomított napraforgóolajban sült hagymát üveg vagy műanyag edénybe kell helyezni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. Egy ilyen termék eltarthatósága nem haladja meg a 4-6 napot.

Szárított

Ha a lakás kicsi, és egyáltalán nincs hely az egész izzók tárolására, akkor száríthatók. Ehhez használjon sütőt, mikrohullámú sütőt vagy elektromos szárítót. Először a hagymát meghámozzuk, folyó víz alatt alaposan megmossuk, és közepes méretű darabokra vágjuk. Ezután használja a kívánt elektromos készüléket:

1. A tepsit egy rétegben megtöltjük zöldségekkel, 2,5-3 órára 50-60 °C-os sütőbe tesszük. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a hagyma ne égjen meg.
2. A mikrohullámú sütőben helyezze a darabokat két papírszalvéta közé, és kapcsolja be az üzemmódot maximum 3-4 percre.
3. Az elektromos szárítógépre vonatkozó utasítások részletesen leírják a termék elkészítésének mechanizmusát.

Lehűlés után a kész félkész terméket szövetzsákokba vagy fa edényekbe helyezik, és a szokásos fűszerekhez hasonlóan tárolják.

Sóoldat

Egyes salátákhoz a háziasszonyok ecetes hagymát használnak. Az elkészítésének receptje egyszerű. Az apróra vágott darabokat keverjük össze sóval (a hozzávalókat különböző arányban vesszük), tegyük egy edénybe, zárjuk le fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe. 5-7 nap elteltével a keverék használatra kész. Ezt a fűszerezést jobb kis adagokban elkészíteni.

fehér

A fehér hagyma héjában különbözik a hagyományos sárgahagymától. Vastag, hasonló a viaszpapírhoz. A termék száraz helyen legfeljebb 4-6 hónapig tárolható.

Zöld (friss)

A zöldhagymát több módon is sokáig frissen tarthatjuk:

1. Hűtőben fóliában, de a tollaknak erősnek és sérülésmentesnek kell lenniük.
2. A fagyasztóban - szeletelve és műanyag zacskókba csomagolva.
3. Sózva vagy növényi olajjal töltve - zárt tartályban a hűtőszekrényben.

Vagy tehet zöld gallyakat egy tiszta vízzel töltött pohárba.De ebben az esetben a terméket gyorsan fel kell használni.

Póréhagyma

A póréhagyma megőrzése érdekében a következő manipulációkat hajtják végre:

• távolítsa el az összes megsárgult részt;
• kissé lerövidíti a gyökereket;
• egy kis műanyag tartályt, amelynek alján lyukak vannak, helyeznek a pincébe, és töltik meg nyers folyami homokkal;
• Ebben a rögtönzött ágyásban zöldségeket ültetnek.

Ezután eltávolítják és szükség szerint előkészítik.

Ha ez a módszer nem megfelelő, akkor a póréhagyma gyökereit levágjuk, legfeljebb 1 centimétert hagyva. Ezután az izzót nedves ruhába helyezzük. Az egész szerkezet ragasztófóliába van csomagolva. Ebben az állapotban a termék néhány hónapig eláll a hűtőszekrényben.

Mag

A különösen buzgó kertészek ősszel vetőmagot vásárolnak. Ebben az időben a költsége alacsony. Egy probléma merül fel - hogyan kell megőrizni a zöldséget ültetés előtt. Ezt kétféleképpen lehet megtenni - melegen és hidegen. Az első szerint a hagymát az oldalán lyukas cipősdobozokba öntik, és hűvös, sötét helyre teszik a lakásban. A pincében vagy a pincében szövetzsákokba is helyezheti őket. Ez a második út.

Piros

A bordó vagy lila színű hagymákat gyakran pirosnak nevezik. Édes ízükben és rövidebb eltarthatóságukban különböznek a sárgáktól. Ha pincébe vagy pincébe helyezik, akkor legfeljebb 3-4 hónapig maradnak frissek.

Jalta

A jaltai vöröshagyma egyedi ízű. De a zöldség a betakarítástól számított legfeljebb 5 hónapig jó állapotban maradhat. Ezért, amint a hagyma kora közeledik ehhez az időszakhoz, jobb tartósítani vagy savanyítani.

mogyoróhagyma

A mogyoróhagymát fadobozokba vagy hálókba helyezzük legfeljebb 4 centiméteres rétegben.A meleg módszert (nappaliban 19-20°C hőmérsékleten tárolva) vagy hideget (föld alatt, padláson, ahol a levegő nem melegszik fel +2+5°C fölé) alkalmazzuk. A második esetben az időszak nem haladja meg az egy évet.

Rezanets (más néven skoroda)

A metélőhagyma tollai, amelyeket snidlingnek és metélőhagymának is neveznek, vékony csöveknek tűnnek. Hűtőben 5-7 napig frissen maradnak. A fagyasztás során pedig teljesen elveszítik jótékony tulajdonságaikat. Ezért a hosszabb tároláshoz jobb, ha megsózzuk a tollakat, vagy megtöltjük növényi olajjal.

Hasznos tippek

A tapasztalt kertészek ismerik a hagyma telelésének számos titkát. Az eltarthatósági idő meghosszabbodik, ha a hagymát száraz levelekkel, csalánszárral és fűrészporral szórjuk meg.

Nem hagyományos tárolási formák

Az izzók tárolásának nem szokványos módjai is vannak. Tojástartókba helyezik, üregenként egy zöldséget. A tárolóedények egymásra vannak helyezve, így nem foglal sok helyet. Az izzók jól érzik magukat légáteresztő csomagolásban.

Hogy megakadályozzuk a hagyma kihajtását

A hagymák csírázásának megakadályozása érdekében figyelnie kell a hőmérsékletet és a páratartalmat. Amint elkezdenek emelkedni, ez a tollak növekedésének jelzése lesz. A problémákat pedig csak úgy tudja kiküszöbölni, ha szellőztetést biztosít azon a helyen, ahol a zöldségek találhatók. Az állandó légáramlás megakadályozza a hirtelen hőmérséklet- és páratartalom-változásokat.

Tárolás a tavaszi ültetés előtt

8-10 nappal a tervezett talajba ültetés előtt a maganyagot kiszedjük a tárolóhelyekről és válogatjuk. Távolítsa el a megszáradt vagy rothadó mintákat, és tisztítsa meg a felesleges héjat. Ezután a hagymát egyetlen rétegben helyezik el a forró központi fűtési radiátorok közelében vagy egy orosz kályha tetején, amelyet időszakonként felmelegítenek.Ez a manipuláció biztosítja, hogy az ültetés után a hagymán ne legyenek nyilak.

Szomszédság más termékekkel

A pincében a hagymás edényeket távol kell elhelyezni a földben növő zöldségektől. Az aszalt bogyós gyümölcsök, gyümölcsök, fűszernövények, fokhagyma szomszédsága előnyösebb.

A hűtőszekrényben a hagymát vastag tartályokba vagy fóliába csomagolva kell tartani. Ellenkező esetben egyes termékek szúrós hagymaszaggal telítődhetnek, és fogyasztásra alkalmatlanná válhatnak.

Miért rohad a hagyma?

Néha előfordul, hogy az összes megtett intézkedés ellenére a hagymafejek rothadni kezdenek. És a következő betegségek okozhatnak kellemetlen folyamatokat:

1. Bakteriális. Velük rothadó sötét pikkelyek jelennek meg.
2. Gombás. Ebben az esetben az egész izzó elrohad.
3. Fusarium. A zöldség puha és vizes lesz.

A probléma kezdetét a tartós hagymaszag megjelenéséről lehet felismerni. Ő jelzi, hogy ki kell válogatni a termést. A túlzottan fertőzött példányokat ki kell dobni, az enyhén romlott példányoknál pedig eltávolíthatja a fertőzött területeket. Ebben az esetben a szennyezett termékeket nem lehet tárolni: a hagymát azonnal fel kell használni a főzéshez.

A hagymát olyan mezőgazdasági növénynek tekintik, amely szerény tárolással rendelkezik. De időszakos odafigyelést is igényel. Csak a betakarítási szabályok betartása, a megfelelő előkészítés és az optimális feltételek biztosítják a zöldségek ízének és illatának megőrzését. Az ajánlások kiválasztásakor figyelni kell a fajta egyedi jellemzőire. Néha az előnyben részesített tárolási mód tőlük függ.