A különböző fajták káposzta tárolásának jellemzői

Mindenki ismeri a fehér káposzta előnyeit. Gazdag C- és K-vitaminban, szilíciumban, molibdénben, káliumban és kobaltban. Éppen ellenkezőleg, a kalóriatartalma nagyon alacsony, mindössze 28 kcal, így diétás táplálkozásra alkalmas. Ahhoz, hogy egy ilyen egészséges terméket egész évben fogyaszthassunk, nemcsak termeszteni kell, hanem tartósítani is kell. A káposztát többféleképpen tárolhatja. Olvassa el az alábbiakban a különféle módszereket.

Káposztafajták tárolásra

Szépsége, nagy mérete és levelei fodroi miatt népszerûen „kerti hölgynek” nevezik. Az emberek azonnal észrevették, hogy azonos körülmények között egyes példányok egészen tavaszig kitartanak, míg mások már az első hónapban elromlanak. A szelekció eredményeként késői káposztafajták kerültek kiválasztásra és tárolásra. A késői fajták főbb jellemzői:

• tenyészidőszak 120-160 nap;
• fagyállóság;
• nagy méretek;
• sűrű káposztafejek;
• tárolásra vagy sózásra szánták.

Az agronómusok most új fajokon dolgoznak, és megpróbálnak olyan fajtákat létrehozni, amelyek ellenállnak a repedéseknek és a betegségeknek. Ez nagyon fontos, hiszen a káposztafejek tavaszig hevernek.

Hogyan befolyásolják a növekedési feltételek a későbbi tárolást

A tartósítás sikere nemcsak a fajtától függ, hanem a mezőgazdasági technológiától és az időjárási viszonyoktól is. A negatív hatást kiváltó tényezők listája:

1. A felesleges víz a zöldségek idő előtti megromlásához vezet, ez különösen egy esős nyár után szembetűnő. Szükség szerint öntözni is kell.Ellenkező esetben a káposzta fogékony lesz a különböző betegségekre.
2. A rendszertelen öntözés a megjelenésben is megmutatkozik: a káposzta feje megreped, ami azt jelenti, hogy nem tart sokáig.
3. A felesleges nitrogéntartalmú műtrágyák rossz hatással vannak az ízre és az eltarthatóságra.
4. A vályogon termesztetteket hosszabb ideig tárolják, mint a homokon termesztetteket.

Ez a zöldség hajlamos különféle betegségekre, különösen a rothadásra. Ezért a termesztés során gondoskodnia kell arról, hogy a víz ne stagnáljon. A körülötte lévő talajt meg kell lazítani. Használjon szerves és kész komplex műtrágyákat egyaránt. A nitrogént a norma szerint kell adni addig a pillanatig, amíg a káposzta feje meg nem kezd. A foszfor-kálium egész szezonban használható.

Tárolás előkészítése

Az eljárás előkészítése több szakaszban történik:

1. Tisztítás. Teljes érés után hajtják végre. Ezt derült, csapadékmentes időben célszerű megtenni, amikor nappal 3-10 Celsius-fok, éjszaka enyhén mínusz a hőmérséklet. A gyökeret levágjuk, 2-3 cm-t hagyva.
2. A leveleket, ha nem sérültek, nem kell eltávolítani.
3. A válogatás 2 szakaszban történik. Először ki kell válogatni a káposztafejeket, nem kell megmosni őket. A repedt, beteg, horpadt káposztafejeket félretesszük és feldolgozzuk. A fennmaradó egészséges példányokat 2 csoportra osztják. A közepes méretűeket tavaszig tárolják, a kicsiket és a nagyon nagyokat pedig először felhasználják.
4. A káposztafejeket egy napig hagyjuk előszáradni. Hőmérséklet - legfeljebb 15 fok.

A zöldségek tárolásának gondos előkészítése attól függ, hogyan viselkednek télen. Nemcsak tartósítani kell őket, hanem lédúsak és ízletesek is maradnak.

Tárolási jellemzők (feltételek, tárolási feltételek)

Számos káposztafajta létezik, amelyek megjelenésükben, érési idejében és tárolási körülményeikben különböznek egymástól. Enyhén - íz és kémiai összetétel miatt. A fehér káposztát leggyakrabban tárolásra és savanyításra használják. Ezt a zöldséget nemcsak frissen, hanem sózva, pácolva vagy savanyítva is tartósíthatjuk. Különböző típusokból különböző előkészületeket készítenek a télre, amit valahol tartani is kell.

fehér káposzta

Mindenféle káposzta közül a fehér káposztát leggyakrabban tárolják. Csak a késői fajtákat választják. A fogyasztásra szánt fajták még ideális körülmények között sem maradnak el. Tárolásra ajánlott fajták: Moszkva késő, Amager, Stone head, Belorusskaya, Kolobok, Morozko, Krumont, Lezheboka, Valentina, Prestige és mások.

Kochan

Az egész káposzta hosszú ideig a pincében vagy alagsorban heverhet, a hőmérsékleti és páratartalmi korlátozások függvényében. Nagyon sok tárolási mód létezik, mindenki kiválasztja a számára megfelelőt. Az alábbiakban számos különböző technikát ismertetünk: polcokon, mészben, agyagban, fóliában stb.

Friss

A friss káposzta 6 hónapig vagy még tovább is eltartható. Különféle módon menthető. A káposztafejeket az alagsorban, hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolják. De emellett a felvágott, de fel nem használt zöldségeket akár egy hónapig is tárolhatja a hűtőszekrényben. Az apróra vágott káposzta egy részét (például felét) fóliába kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. Ott elég sokáig fog feküdni anélkül, hogy kiszáradna vagy átnedvesedne. A következő étel elkészítése előtt egy kicsit el kell távolítania egy késsel a vágott terület mentén.

Vágott

A savanyúság és egyéb előkészítések után sok apróra vágott zöldség maradhat. A legjobb módja annak, hogy 5-7 napig friss legyen, ha műanyag zacskóba csomagoljuk, vagy műanyag edénybe rakjuk. Csak fagyasztóban tárolható tovább ebben a formában. Hogy ne fagyjon csomóvá, először valamilyen edényben kell lefagyasztani, majd a fagyasztott darabokat zacskóba rakni.

Szárított

A szárított káposztát meglehetősen széles körben használják a háztartásban. Otthon szárítják, csíkokra vágás után, rendes elektromos szárítóban. Télen főként első fogásokat készítenek. A tárolás előnye, hogy a zöldség erősen kiszárad, térfogata csökken, ezért kevés helyet foglal. Ez a fajta üveg- és műanyag edényekben tárolható.

A biztonság és a kényelem szempontjából azonban a legjobb természetes anyagokból készült táskák használata: len, pamut, bambusz. Pozitív hőmérsékleten kell tárolni, a hozzávetőleges érték nem haladja meg a 15 fokot. Ha egy közönséges városi lakás körülményei nem teszik lehetővé, hogy megfelelő tárolási helyet találjon, akkor válasszon egy polcot a padlóhoz közelebb, ahol egy kicsit hűvösebb, mint fent.

Pácolt

A savanyú káposzta abban különbözik a savanyú káposztától, hogy a savanyú ízt természetes erjesztéssel (erjesztés, savanyítás) nyerik, nem pedig ecet hozzáadásával. Ruszországban már régóta erjesztenek különféle zöldségeket, mert megértették, milyen jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Napjainkban világszerte megnőtt az érdeklődés a fermentált élelmiszerek iránt, de a fehér káposzta nem szerepel ezen a nemzetközi listán. Más országok többet tudnak a koreai káposzta kimchiről.

A finomra vágott zöldséget először 1 kg káposzta 1 evőkanálnyi sóval elkeverjük (nem jódozzuk!), majd 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk a saját levében kelni. Ennek eredményeként tejsav képződik, amely sajátos ízt ad. A hűtött káposztát nem olyan nehéz tárolni. Elég, ha van egy nedves pince, amelynek pozitív hőmérséklete nem emelkedik +8 fölé^{RÓL RŐL}VAL VEL.

Párolt

A párolt káposzta hűtőben 1-2 napig, fagyasztóban több hónapig is eláll. Ha hőkezelt apróra vágott zöldséget szeretne készíteni, akkor ismernie kell néhány trükköt:

• feltétlenül adjon hozzá ecetet a készítményekhez;
• kristálycukrot és sót a szokásos ételekhez képest nagyobb adagban adnak hozzá;
• a gyógynövények és fűszerek hozzáadása nemcsak az ízt javítja, hanem káros hatással van a kórokozó baktériumokra is;
• a befőtteket tartalmazó üvegeket 30-40 percig sterilizálni kell.

Ebben az esetben a nyersdarabok legfeljebb 2 évig tárolhatók. A pácolt is hasonló módon készül. A káposzta tárolására való sózása különböző módon történik: melegen, hidegen. A főzöldséghez sárgarépát, áfonyát, fokhagymát, hagymát, csípős és édes paprikát és egyéb fűszereket adnak.

Pácolt

A savanyú káposzta nem olyan egészséges, mert ecetet adunk az ételhez. A szintetikus ecetesszencia káros hatásait azonban mérsékelheti természetes termék (szőlő-, fehér-, rizsecet) hozzáadásával. A leghíresebb pácolási recept a grúz fűszerpaprikával, céklával és fokhagymával.

Az aprított káposztán kívül a következőket helyezzük az üvegbe:

• kristálycukor;
• só;
• fűszerek;
• apróra vágott cékla;
• ecet;
• fokhagyma.

Minden összetevő „szemmel” van elhelyezve. A cékla élénk bordó színt, a fokhagyma és a koriander kellemes aromát, a csípős paprika pedig fűszeres ütést ad neki. 2-3 hét múlva kész a pácolt előétel. Az üvegeket jól tárolják a hűtőszekrényben és a pincében alacsony hőmérsékleten.

Sózott

A tárolásra szánt káposzta pácolása legkorábban októberben kezdődik, amikor a későn érő fajtákat betakarítják. Minden háziasszony 1-2 fajtát választ, amelyek véleménye szerint optimális mennyiségű cukorral és bizonyos lédússággal rendelkeznek. Az ilyen készítmények hosszú ideig, a következő betakarításig tárolhatók. És ha a varrás során a sterilizálás és pasztőrözés módszerét alkalmazták, akkor 2 szezon.

Peking (kínai)

Ez a fajta inkább salátához hasonlít. A világoszöld levelek laza, hosszúkás fejeket alkotnak. Az egész világon elterjedt, de leginkább Ázsiában használják. Koreában a híres kimchit készítik belőle. Többféle elkészítési lehetőség is van, többnyire nagyon csípős. Ennek az ételnek az alapja az erjesztés, ami lényegében pácolás. A pekingi fűszeres savanyú káposzta kimchi egész télen eltartható.

Savoy

Ezt a fajtát példaként használva egyértelmű, hogy a legtöbben a sokáig eltartható és pácolhatót részesítik előnyben. Sem az egyik, sem a másik nem vonatkozik a savoyai káposztára. Zsenge, laza, télállóságában, cukortartalmában és ízében felülmúlja a káposztát. De az ilyen előnyök ellenére gyakorlatilag elfelejtik.

Színezett

Ez a második leghíresebb fajta. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben tárolva legfeljebb egy hónapig. Pincébe vagy pajtába akasztják, ahol a hőmérséklet nulla felett van. A leveleket nem kell leszedni, de ezzel a módszerrel maximum egy hónapig friss marad.Ezt követően a virágzat fásodik. Ezért a virágzat fagyasztása a legjobb.

Brokkoli

A brokkoli a karfiol ikertestvére, azzal az egyetlen különbséggel, hogy zöld és lazább virágzata van. Gyakorlatilag nem frissen tárolják. Ezt a fajt gyakorlatilag nem használják természetvédelemben. A tartósítás legmegbízhatóbb módja a fagyasztás. Kis adagokban, először deszkán fagyasztják le, majd a virágzatot egy zacskóba helyezik át.

Karalábé

Ez egy megvastagodott szár. Vannak levelei is, de ezek nem alkotnak káposztafejet. A karalábét pincében vagy pincében tárolják, ha a hőmérséklet nem esik 3 Celsius-fok alá. Különféle téli salátákban, befőttekben nagyon finom. A szár termését levágjuk vagy lereszeljük. Ebben a formában pácoljuk vagy pároljuk más zöldségekkel együtt. A sterilizált üvegeket egész télen tárolják.

Brüsszel

Amatőr kertekben is ritkán termesztik. Sok időt és erőfeszítést igényel, és az eredmény nem túl nagy apró káposztafejek termése. Párolják, sózzák, és zöldségkeverékhez adják. De leggyakrabban lefagyasztják.

Hol a legjobb tárolási hely

A termés fele a csata. Ha egész évben káposztát szeretne fogyasztani, otthon megfelelően kell tárolnia. Nem mindenkinek van pincéje vagy mély pincéje, ezért nézzük meg a különböző lehetőségeket egy közönséges városi lakásban.

A lakásban

Egy lakásban a fehér káposzta villát nem lehet egész évben tárolni. Ősszel, közvetlenül a későn érő fajták betakarítása után, amíg a központi fűtést be nem kapcsolják, a káposztafejek körülbelül egy hónapig tartanak. Érdemes a padlóra tenni őket, így hűvösebbek lesznek. Némelyikben szekrények vagy speciális dobozok vannak az ablakpárkány alatt. Ott is tárolhatod.De amint a fűtést bekapcsolják, a káposztafejeket biztonságosabb helyre kell vinni

Hűtőszekrényben

Előfordulhat, hogy a káposzta nem áll el sokáig a hűtőszekrényben. Hogy egy hónap után friss legyen, fóliába csomagoljuk. A hűtőszekrény hőmérséklete nagyon megfelelő ehhez. De az ott található termékek miatt a friss zöldségek kellemetlen szagot kapnak, felszívják az összes idegen szagot.

A fagyasztóban

Azok, akik előre elkészítik a félkész növényi termékeket, káposztát tesznek a fagyasztóba. Nem nehéz: csíkokra vágjuk, deszkán a fagyasztóba tesszük. A fagyasztott szívószálakat zsákokba helyezzük, kiengedjük a levegőt és a zacskókat egymásra helyezzük. Ez sokkal kevesebb helyet foglal el. Akkor nagyon kényelmes lesz például a káposztaleves elkészítésekor, ha szükség szerint kiveszi a már felvágott zöldségeket, és hozzáadja a húsleveshez. Természetesen sok múlik a fagyasztó képességein.

Az erkélyen

Az erkélyt gyakran használják termény tárolására. Ehhez először üvegezettnek, másodszor pedig szigeteltnek kell lennie. A belső hőmérséklet figyeléséhez hőmérőt kell akasztani.

A többi tárolóhelyiségtől eltérően az erkélyen a hőmérséklet erősen ingadozik. És ha kint mínusz 25 van, akkor nem valószínű, hogy ami az erkélyen van, az nem sérül meg. Ezért leggyakrabban télig ott hagyják az előkészületeket.

Más helyeken

Egy városi lakásban, ahol az akkumulátorok télen működnek, és a hőmérséklet körülbelül +25 lehet^{RÓL RŐL}C, van néhány helyen, ahol kicsit hűvösebb van. Lehet;

• éléskamra;
• polcok a közös folyosón;
• folyosó;
• hely a fürdőszoba alatt.

Ezeken a helyeken is tárolhat üres üvegeket, különösen azokat, amelyek nem romlásnak kitéve.Az újságpapírba vagy fóliába csomagolt káposztafejek 3-4 hétig jól elállnak valahol a folyosó alsó polcán.

A pincében

A pincében savanyú káposzta, sózott, savanyú káposzta, gyökérre felfüggesztett villák tárolhatók. Ha fagyos időben a hőmérséklet a pincében nulla alá süllyed, a káposzta megfagy. Ennek elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizni kell, és ellenőrizni kell a hőmérsékletet. Optimális - 3-8^{RÓL RŐL}C. A zöldségek tárolása előtt a pincét ki kell szárítani és korszerű eszközökkel rágcsálók ellen fertőtleníteni kell.

A pincében

A konzervdobozokat a pincében a padlón lehet hagyni anélkül, hogy félne a biztonságuk miatt. Itt sokkal melegebb van, mint a pincében. De a legfontosabb a szárazabb. Emiatt célszerű a friss káposztafejeket fóliában tárolni. A villa gyökerét nem vágják le, hanem csak kissé szárítják meg, hogy le lehessen rázni a földről. Nem kell levágni a leveleket: minél kevesebb sérülés, annál jobb. Maga a villa zsugorfóliába van csomagolva, és a gerincénél fogva a mennyezetre függesztve.

Hogyan kell tárolni

A tárolás helyétől, a szobahőmérséklettől és a páratartalomtól függően számos más módszer is létezik. Ezen paraméterek mérésére hőmérőt és higrométert használnak. Olcsóak, de objektív képet adnak.

Fóliában

Az utóbbi időben a fóliát széles körben használják a háztartásban. Nagyon sikeres alkalmazást talált az élelmiszerek frissességének megőrzésében. Mind az egész villák, mind a vágott villák becsomagolására szolgál. Gátat képez a kórokozók, szagok és a nedvesség felületéről történő elpárolgása ellen.

A bankokban

A téli készítményeket tartalmazó üvegek tárolására a legjobb hely a pince.A hőmérséklet ott kevésbé ingadozik, mint más helyeken. Általában ez az üzemmód 2-3 éves tárolásra alkalmas. Az alagsorban például az üvegeket legfeljebb 1 szezonig tárolják. A tárolt üvegeket rendszeresen ellenőrizzük puffadás szempontjából.

Homokban

A homok jó töltőanyag a zöldségeket tartalmazó edényekhez. Egy nagy dobozt helyeznek el az alagsorban vagy a pincében. Töltsük meg tiszta, lehetőleg párolt homokkal a villák lerakásakor. Többek között a homok jobban megtart egy bizonyos hőmérsékletet, ingadozások nélkül.

Agyagban

Ezt a módszert azok használják, akiknek túl sok agyag van a helyükön. Vízzel hígítjuk, hogy folyékony cefrét kapjunk. Az előkészített villákat belemártjuk, majd megszárítjuk. Ezt az eljárást kétszer is elvégezheti úgy, hogy mindkét oldalát teljesen agyag borítja. Szárítás után a káposztafejeket polcokra vagy a padlóra rakják, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 15 fok fölé.

Dobozban vagy dobozban

Így tárolják azokat, akiknél esetleg rágcsálók károsítják a zöldségeket. A szennyeződéstől megtisztított, szárított káposztafejeket nyírt gyökerekkel egy edénybe helyezzük. A tartályt lezárják és pincébe vagy pincébe tárolják. A dobozt nem kell túl mélyre tenni. Maximum 2-3 réteg villa legyen benne. Ha többet teszel bele, megrohadhatnak.

Egy vödörben

A káposztát műanyag vödörben erjeszteni és tárolni lehet, ha az edényen jelzés van, hogy élelmiszerre alkalmas. Ebben az esetben szorosan záródó fedél szükséges. Kényelmesebb a káposztát vödörben keleszteni, mint üvegben. És ugyanolyan körülmények között kell tárolni, azaz 7-8 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Polcon, állványon

A polcok elhelyezkedésétől függően az eltarthatóság és a feltételek eltérőek lesznek.Az alagsori polcok védőréteggel (agyag, papír, fólia) kezelt villák elhelyezésére alkalmasak. Így tavaszig frissek maradhatnak. A káposztafejeket rövid ideig, a fagy beálltáig az erkélypolcokon tárolhatjuk. Kényelmes a befőttes üvegeket a pincében lévő polcokra helyezni.

Aweigh

A „súly szerint” módszer azok számára alkalmas, akiknek terménytároló területén rágcsálók vannak. A villát egy gerendára vagy horogra akasztják fel a mennyezetre a gyökerénél fogva, erős kötéllel rögzítve. A csomót meg kell kötni, hogy a nehéz káposzta ne csússzon ki a hurokból. Ez a módszer azokban a helyiségekben alkalmas, ahol sok hely van, hogy a káposztafejek ne érintkezzenek egymással. Előnye, hogy nagyon kényelmes a zöldségek betegségeinek és romlásának ellenőrzése.

Papírban

A papír olcsó alapanyag a zöldségek tárolására. Védőgátat képez a mikrobák számára, könnyen cserélhető, ha megromlik, felszívja a felesleges nedvességet, és egyben védi a káposzta fejét a kiszáradástól. Különböző vastagságú papírokat használnak: papírzsebkendőtől, újságpapírtól a vastag szürkeig. Minden fej káposztát papírba csomagolunk, és egymásra rakjuk.

Piramis

A zárt doboz helyett „piramisban” vagy rakásban való tárolás kényelmes, mert a káposzta fejei között levegő kering, ami megakadályozza a kórokozó mikrobák felhalmozódását és elszaporodását. A „csupasz” káposztafejeket és az előre feldolgozott vagy papírba csomagolt káposztát is egymásra rakhatja. Ennek a szerkezetnek a külseje jól látható, ami kényelmes a biztonság ellenőrzéséhez.

Krétában vagy mészben

Ez a módszer alkalmas különféle típusú rothadásra vagy gombás betegségekre érzékeny fajtákra.A káposzta fejét krétával vagy oltott mésszel porítjuk. Ebben a formában polcokon, pincében vagy pincében helyezik el őket. Rövid ideig (kb. egy hónapig) 15 fokos hőmérsékleten a folyosón, a kamrában vagy az erkélyen is tárolhatók.

Szomszédság más termékekkel

A káposzta szinte minden zöldséggel együtt élhet a pincében vagy a pincében. A friss káposztafejeket tavaszig tárolják, és nem befolyásolják a burgonya, sárgarépa, hagyma vagy fokhagyma tárolását. De a gyümölcsöket, almát, körtét, szőlőt a legjobb külön helyiségben tárolni. A káposzta negatívan befolyásolja a gyümölcsök ízét.

Lehetséges problémák

A betegségek nem feltétlenül jelennek meg azonnal. Az ültetés során a villák meglehetősen egészségesnek tűnhetnek. A magas páratartalom provokálja a patogén mikrobák és baktériumok fejlődését. Tárolásra csak teljesen egészséges káposztafejeket választanak ki, amelyeken vizuálisan nem mutatkoznak betegség jelei. Bármilyen kis rothadásfolt hetek alatt átterjedhet más példányokra. Ha lehetséges, válasszon olyan fajtákat, amelyek genetikailag ellenállnak a betegségeknek és a repedéseknek, mivel a repedések sebek kialakulását idézik elő.

Fekete foltok (nekrózis)

Semmilyen körülmények között nem szabad tárolni azokat a káposztafejeket, amelyeken fekete foltok vannak. Ez a káposzta mozaikvírus. Megjelenhet a tenyészidőben, utána, vagy már télen. Az összes érintett terület levágása után megeheti az ilyen káposztafejeket. Ha a tárolás során a vírus egy káposztafejen megjelenik, azonnal el kell távolítani. Valószínűleg a betegség hamarosan minden káposztafejen megjelenik. A betegségnek nincs gyógymódja, és az érintett levelek letépésével sem lehet megelőzni.

Rothadás

A betegségek megelőzése érdekében a zöldségek tárolási helyét fertőtleníteni kell. A káposztán szaporodó rothadások típusaira oszthatók:

• fehér;
• szürke;
• száraz;
• vizes lesz.

A káposztafejek rendszeres ellenőrzésével a rothadás terjedése megelőzhető a beteg villák eltávolításával. A pincét minden évben kénbombával fertőtlenítik. A polcokat klórtartalmú termékekkel vagy mosószappannal kell áttörölni. Ha a káposztafejeket dobozokban vagy dobozokban tárolják, akkor évente napfénynek teszik ki, vagy olajfestékkel festik.

Mi a teendő a nem megfelelő

Nem megfelelő áruk nem küldhetők tárolásra. Nem arról van szó, hogy a villák színvonaltalanok. A lényeg az, hogy minden pöttyhalmaz vagy egy kis nedves terület olyan betegség, amely átterjedhet más példányokra, és elpusztíthatja az egész termést. Annak érdekében, hogy ne hagyjon ki egy beteg példányt, elegendő egy szemrevételezés napfényben. Az összes érintett villát először meg kell enni.

Hasznos tippek

Sok apró trükk van, amelyek befolyásolják a villák biztonságát. Általában lehetővé teszik a „második” betakarítást tavasszal. Itt van néhány közülük:

• a tárolásra szánt káposztafejeket nem szabad kidobni;
• minden horpadás vagy repedés jelezheti a betegség kezdetét;
• ismeretlen fajtát nem kell tárolni;
• A közepes méretű káposztafejeket legjobb tárolni;
• A betegségek nemcsak a zöldségekkel való érintkezés útján terjednek, hanem a levegőn keresztül is.

Ezeket a szabályokat betartva egész évben fogyaszthatja a kertjéből származó friss termékeket.

Következtetés

A káposzta tartósításához nincs szükség ideális körülményekre. Elegendő egy megfelelő helyiség, ahol a hőmérsékletet egész évben 5-10 fokon tartják. Az apró titkok csak kiegészítik az általános ajánlásokat.