A savanyú káposzta egészséges termék, de a friss zöldségek nem kevésbé értékesek. Télen káposztavillából salátákat, első és második fogásokat készítenek. A hosszú ideig tárolható fehér káposzta termesztéséhez speciális fajtákat kell választani. A nyári lakosok választása leggyakrabban 5 fajtafajtára esik a hosszú távú tároláshoz.
A káposztafajták jellemzői a téli tároláshoz
A korai káposztafajták nem tartanak sokáig, nyáron friss káposztafejeket használnak. A késői káposztát téli tárolásra termesztik. Megfelelő körülmények között a villák a tavasz végéig kitartanak. A késői fehér káposzta sajátossága, hogy íze javul a tárolás során - a keserűség eltűnik, a levelek lágyabbá és édesebbé válnak.
A betakarítás után nem akarja megenni a zöldséget; a villáknak legalább 2 hétig a raktárban kell állniuk. A késői fajtákra jellemző másik jellemző a káposztafejek megnövekedett sűrűsége. Az erős, feszes villák tökéletesen tartósíthatók. A késői káposzta megnövekedett eltarthatósága összefügg a rothadásállóságával is.
Káposztafajták tárolásra
A késői fajták között számos hazai és külföldi szelekció fajta és hibridje szerepel. Ahhoz, hogy különféle káposztát válasszon ültetésre, jobb, ha előzetesen ismerkedjen meg annak alapvető jellemzőivel.
"Amager"
Ősi szelekció orosz változata, amely a Távol-Észak kivételével minden éghajlati zónába ültethető.Az érési időszak késői, a tenyészidő átlagosan 130 napig tart. A bokor szétterülő, erőteljes, enyhén ráncos levelekkel.
Az érett káposztafejek súlya eléri a 4 kg-ot, de lehet kevesebb is. Az enyhén lapított villák sűrűsége nagy. A vágott hús krémes. A villák tetejét szürkés-zöld levelek borítják, viaszos bevonattal. Az "Amager" száz négyzetméterenként 350-650 kg hozamot termel. A mechanikai tisztítás megengedett. Tárolás közben javul a káposzta íze.
A fajta hátránya a fuzáriummal és a vaszkuláris bakteriózissal szembeni gyenge ellenállás. Ha nem megfelelően tárolják, a káposzta fejét szürkerothadás érinti. A nyári lakosok nagyra értékelik az Amagert a folyamatosan magas terméshozam, a fagyállóság, a hosszú távú szállítási képesség, a jó eltarthatóság és a repedésállóság miatt.
"Kolobok" (F1)
A „Kolobok” nagy hozamú késői fajta. A káposzta tenyészideje a keléstől számított 150-165 napon belül ér véget. A rozetta tömör, 45-50 cm átmérőjű. Levelei simák, kékes viaszos bevonattal, szélükön hullámosak. A káposzta fejének alakja kerek, átlagos súlya 3,5 kg.
Vágva a káposzta sárgásfehér színű. Termelékenység – 850-1000 kg száz négyzetméterenként. A "Kolobokot" gyakran eladásra termesztik. A fajta célja univerzális, erjesztésre, frissen fogyasztható. Az eltarthatóság a kereskedelmi minőség romlása nélkül legfeljebb 7 hónap.
A fajtát átlagosan ellenáll a rothadásnak, bakteriózisnak, fuzáriumnak és alternáriának. A káposztát a lúdgyökér és a káposztalégy károsíthatja. A káposzta feje nem reped, jól viseli a szállítást. A "Kolobok" termesztése során érzékeny a nedvesség és a műtrágyák hiányára.A fajta a talajtípussal szemben is fokozott követelményeket támaszt.
"1474 telelése"
A fajtát sikeresen termeszthetik a kertészek az egész országban. A zöldség kiválóan alkalmas téli tárolásra. Oroszországban a Zimovka 1474 káposztát több mint 50 éve termesztik. Ennek a fajtának a feje körülbelül 160 nap alatt érik. Formájuk lapos, kerek, súlya 2,5-3,5 kg vagy több.
A rozetta félig szétterülő típusú, zöld levelekkel, viaszos bevonattal. A villák nagyon szorosak és sűrűek, vágáskor sárgás színűek. A pép cukrokban és aszkorbinsavban gazdag. A káposzta a tél második felében éri el legjobb ízét.
A „Zimovka 1474” jól tolerálja a fagyot és a szárazságot, szerény a gondozásban, stabil hozamot ad, és erős immunitással rendelkezik. Száz négyzetméterről akár 600-700 kg káposztát is kapnak. A betakarítás a fagy beköszöntével történik. A zöldség diétás táplálkozásra alkalmas, és a főzés során is megőrzi állagát.
"Hófehér"
A fehér káposzta univerzális későn érő fajtája, amely nevét a pép színéről kapta. Létrehozásán ukrán tenyésztők dolgoztak, több népszerű későn érő fajtát keresztezve. A zöldség tenyészideje 130-150 napig tart. A palántákon keresztül történő termesztés esetén a betakarítást szeptember közepén végzik.
A káposztafejeket nagy sűrűségük jellemzi. A fedő leveleken viaszos bevonat található. Az aljzat közepes méretű. A villák maximális súlya eléri az 5 kg-ot. A pépet nagy aszkorbinsavtartalma miatt értékelik. A káposzta levelei ropogósak, lédúsak, édesek, enyhén ráncosak.
Száz négyzetméterről időjárási viszonyoktól függően 470-750 kg zöldséget takarítanak be. A megfelelő takarmányozás fontos a magas terméshozamhoz. A betakarítást legfeljebb hat hónapig tárolják a pincében. A káposztafejek nem hajlamosak a repedésre. A betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képessége átlagos.
Genf (F1)
Késői érésű hibrid. A vegetációs időszak 130-140 napig tart. A fajtát nagyon hosszú eltarthatósága jellemzi (akár 9 hónap). A villák sűrűek és vágáskor világos árnyalatúak. A káposztafejek súlya 3-4 kg. A káposzta nem hajlamos a repedésre, és jól tűri a szállítást.
A hibridnek univerzális célja van. A zöldség erjeszthető, pácolható, káposztaleves, borscs, káposzta tekercs, zöldségpörkölt készítésére használható. A fajta nem túl alkalmas salátákhoz az elégtelen lédússág és a durva erek jelenléte miatt.
A fajta ellenáll a tipikus növénybetegségeknek (különösen a fuzáriumnak). A betakarítás együtt érik, a villák megközelítőleg azonos méretűek. A zöldség érzéketlen a hőre és a hőmérséklet-ingadozásokra. Termelékenység – 800-900 kg káposzta száz négyzetméterenként. Kezdetben a kemény levelek puhábbá válnak a tárolás során.
Hosszú eltarthatóságának köszönhetően a káposzta minden évszakban zöldségfélévé válik, amely az év bármely szakában frissen fogyasztható. Tárolásra csak a késői fajták alkalmasak, melyek választéka óriási. A káposzta csak megfelelő gondozás mellett mutat majd maximális hozamot. A legtöbb fajta bőséges öntözést és rendszeres etetést igényel.
