Egy ínyenc álma: 10 fajta pelyhes burgonya fehér és sárga húsú

A burgonyaételek évek óta keresettek. Ki utasítaná el a vajas és zöldhagymás újburgonyát vagy a bolyhos krumplipürét egy darab hússal. De nem mindenki tudja, hogy a burgonya különbözik a burgonyától. Egyes fajták nem válnak puhává, bármennyit főzzük is, míg mások éppen ellenkezőleg, omlósak és gyorsan puhává válnak. A magyarázat a keményítőben rejlik.

Mi az oka annak, hogy a burgonya omlós?

A keményítő befolyásolja a törékenységet. Minél nagyobb a térfogat, annál jobban megfőtt a burgonya. De nem ez az egyetlen érv, amely befolyásolja a törékenységet. A fehérjénél többszörös keményítőt tartalmazó zöldségek gyorsabban megfőnek.

Nem valószínű, hogy a piacon vagy egy szupermarketben az eladó válaszol a keményítő és a fehérjék százalékos arányára vonatkozó kérdésre. De a burgonya ínyencek tudják, hogyan kell azonosítani a fajt. Ha a félbevágott gumó részeit egymáshoz dörzsöljük, a omlós burgonya részei összeragadnak. Egy másik fajnál folyadékcseppek jelennek meg a vágásokon.

5 fajta bolyhos burgonya fehér hússal

Mivel a fehér húsú burgonya több keményítőt tartalmaz, jobban forr, mint a színes.

búzavirág

Leírás:

1. Középkorai fajta, érés - 70-90 nap.
2. Az érett gumók hosszúkásak és kerekek. Gumó tömege - 75-110 g 100 g termékben legfeljebb 15% keményítőt és 20 mg C-vitamint tartalmaz.
3. A bőr kék és vékony, kis szemekkel.
4. Húsa krémes.
5. A gumók tárolás közben nem romlanak meg, de télen gyakran kicsíráznak.A szállítás során a bőr nincs károsodás ellen biztosítva.

A búzavirág univerzális fajta. Pépesítéshez, főzéshez és sütéshez használható.

Pirók

Leírás:

1. Ultra korai fajta. A növekedési időszak legfeljebb 2 hónap.
2. A gumók ovális alakúak. Egy példány súlya legfeljebb 90 g. Legfeljebb 16% keményítőt tartalmaz.
3. A bőr színe vörös. A bőr sima és kellemes tapintású. A szemek kicsik.
4. A pép fehér.
5. A gumók étvágygerjesztő bemutatása és íze. Az eltarthatóság rövid.

A fajta univerzális. Asztali használatra ajánlott.

Lorch

Leírás:

1. Középkésői fajta. Az érési idő legfeljebb 100 nap.
2. A burgonya kerek-ovális, tömege eléri a 120 g-ot.
3. A bőr világos bézs, vékony, kicsi, kevés szemmel.
4. A pép sűrű és lédús. A fehér szín nem változik főzés közben.
5. Hosszú ideig tárolható. Megfelelő körülmények között a következő betakarításig eláll. Hosszú távú szállításra alkalmas.

Első fogásokhoz, pároláshoz, sütéshez, püréhez használjuk. A fajta omlós. Íze cukros, a burgonyára jellemző.

Hajnal

Leírás:

1. A fajta szezonközi. Az érés időtartama - legfeljebb 80 nap.
2. A burgonya ovális, kicsi, ritka szemekkel. Egy gyökértermés súlya legfeljebb 120 g, de vannak olyan gumók, amelyek súlya 300-500 g. A burgonya keményítőt tartalmaz.
3. A bőr világosbarna, vékony és sima.
4. A bőr alatt krémes hús található.
5. A burgonya vonzó megjelenése. Hosszú eltarthatóság.

Kivételes íz. Bármilyen burgonyaételhez alkalmas.

Hófehér

Leírás:

1. Középkorai fajta, legfeljebb 100 napos tenyészidővel.
2. Ovális burgonya súlya legfeljebb 100 g Keményítő - legfeljebb 21%.
3. A bőr sima, sárga színű. A szemek kicsik és kevés.
4. Kiváló előadás és íz.
5. Hosszú távú tárolásra alkalmas. A szállítás nem rontja el a gumók megjelenését.

Egy fajta univerzális használatra. Alkalmas burgonyaszeletekhez, rakott ételekhez, burgonyapüréhez és egyéb ételekhez. Tömeges chipekhez használják.

5 fajta puha, sárga húsú burgonya

A sárga húsú burgonyában kevesebb a keményítő, de ez nem von le a gyökérzöldség érdeméből. Egyes ínyencek előnyben részesítik az ilyen burgonyát, azt állítva, hogy ízletesebb és aromásabb, és nem kevésbé omlós.

Charoite

Leírás:

1. A fajta rendkívül korainak tekinthető, mivel a vegetációs időszak 50-60 nap.
2. A gumók hosszúkás-oválisak, simaak. Az egyik súlya 100-140 g, keményítő - akár 17%.
3. A bőr sárga. A szemek kis méretük miatt alig észrevehetők.
4. A hús világosabb, mint a bőr. Ízletes és omlós.
5. A gumók nem félnek a hideg éghajlattól. Felhasználhatósági idő: 4-5 hónap.
6. A szállítás fájdalommentes.

Főzéshez használják. Készítenek pürét, pörköltet, sütnek, héjában vagy bőr nélkül főznek.

Bronnitsky

Leírás:

1. A fajta szezonközi. Az érlelés időtartama 100-120 nap.
2. A gumók oválisak, keményítő - akár 18%, gyökértömeg - 90-100 g.
3. A bőr világos sárga.
4. A pép ugyanolyan színű, mint a gyökérzöldség.
5. Betegségre nem fogékony, jól megőrzött és szállított.

A burgonya ízletes, aromás, omlós és egyedi. Főzéshez használják.

Meteor

Leírás:

1. A fajta korai érésű. Érési idő - a keléstől számított 65 napig.
2. A gumók ovális-kerekek. Gyökér tömege - 100-150 g, keményítő - akár 16%.
3. A vékony és sűrű bőr színe krémes. Néhány szemhéj átlagos mélysége.
4. A pép sárgás színű.
5. Kellemes ízű, aromás, omlós burgonya.
6. Vastag héja miatt jól megőrzött és szállítható.

Kiválóan alkalmas pürékhez, sütéshez-sütéshez, salátákhoz, levesekhez. Nem morzsolódik, de megfelelő esetben nagyon puha lesz.

A használat ellenjavallatai. A cukorbetegeknek, elhízottaknak és a gyomornedv alacsony savasságában szenvedőknek azt tanácsolják, hogy ne használják túlzottan az ilyen fajtájú burgonyát.

Kolobok

Leírás:

1. A fajta szezonközi. A tenyészidőszak 90-110 nap.
2. A gumók oválisak. Gyökér tömege - 120-150 g, keményítő - akár 13%.
3. A vastag bőr színe sárga. Érdes tapintású. Kevés a kukucskáló.
4. A pép sárga.
5. Finom ízű és kellemes illatú burgonya. Omladozó.
6. Akár 10 hónapig is eltartható, vastag bőrének köszönhetően fájdalommentesen szállítható.

Kevés keményítő van a pépben, ezért a burgonya közepesen omlós. Ideális sütéshez. A pép sok A-vitamint és karotinoidokat tartalmaz, amit sárga színe is bizonyít. Ez a fajta olyan emberek számára alkalmas, akik betartják az egészséges táplálkozást.

Tulejevszkij

Leírás:

1. Középérésű fajta. Az első hajtásoktól számítva 80-100 napig érik.
2. A gumók ovális alakúak, kis szemekkel. Gyökér tömege - 120-170 g, keményítő - akár 17%.
3. A bőr színe sárga. A gyökértermés sűrű és érdes. Kevés a szem.
4. A pép halványsárga.
5. Kiváló ízű és aromájú burgonya. Nincs kellemetlen utóíz. Omladozó.
6. Az előadás vonzó. Vastag bőrének köszönhetően szállításra is alkalmas.
7. Hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

Főzéskor megőrzi aromáját, de mérsékelten édeské válik. Levesek, szeletek, rakott ételek, köretek készítésére használják.

A fent bemutatott omlós burgonyafajták közül hetet az A. G. Lorchról elnevezett Összoroszországi Burgonyatermesztési Kutatóintézetben (Bryansk régió) fejlesztettek ki és hoztak létre. És közülük csak három (Aurora, Charoit, Tuleevsky) található az Orosz Föderáció más régióiban.

Minden ételhez megfelelő burgonyafajtákat vesznek. A morzsalékos fajtákat homogén és lágy püré készítésére használják. Az ilyen gyökérzöldségek szemcsés szerkezetűek, ezért a burgonya gyorsan felforr, és felszívja a további összetevőket: tejet, vajat, vizet, tejfölt.