A tiszta és jól karbantartott evőeszközök az első, ami megragadja a vendégek figyelmét, amikor leülnek az asztalhoz. Az a háziasszony, aki tökéletes rendben tartja konyhai eszközeit, mindig jó állapotban lesz. Nem számít a vendégek, egy hétköznapi családi ebéd vagy vacsora kellemesebb lesz a gyönyörű ételekből elfogyasztani. A zománcozott edények univerzálisan használhatók különféle fűtőfelületeken, valamint sütőben. Van azonban egy jelentős hátránya - speciális kezelést igényel, különben használhatatlanná válhat. Az alábbi tippek betartásával megőrizheti ételei megjelenését és sértetlenségét.
Felkészülés az első használatra
Új zománcozott fazék vásárlása után sokan egyszerűen leöblítik főzés előtt. De lehet, hogy ez nem elég. A tapasztalt szakácsok egyszerű technikát alkalmaznak.
A kezdeti mosószeres kezelés után sóoldattal felforralják, hogy megkeményedjék a zománc. Ehhez két evőkanál közönséges asztali sót kell önteni egy serpenyőbe három liter víz sebességével. Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk párolni tizenöt percig. Ezután vegye le a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a terméket. Miután az oldat lehűlt, lecsepegtetjük, és az edényeket közönséges meleg folyóvízzel mossuk.
Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat
Az ilyen ételeket rosszul érintik a hirtelen hőmérséklet-változások. A zománcozott termék azonnal reagál az ilyen változásokra, és mikrorepedések jelenhetnek meg a felületen. Ez a megjelenés elvesztéséhez vezet.Az ételmaradék a repedésekben halmozódik fel, amelyeken a baktériumok szaporodnak.
Ennek elkerülése érdekében ne öntsön forró vizet vagy ételt a hideg edényekbe. Ehhez egyszerűen öblítse le a terméket meleg vízzel, majd öntsön forrásban lévő vizet. Ezzel szemben ne öntsön hideg, még kevésbé jeges folyadékot meleg edénybe.
Ha levesz egy forró serpenyőt a tűzhelyről, és ki kell ürítenie a tartalmát, ne mossa ki és ne áztassa az edényt hideg vízbe öntés után. Várjon egy-két percet, hogy a tartály kissé lehűljön, és ne legyen hirtelen hőmérsékletváltozás.
A hőmérsékleti határértékek betartása
Ne fagyasszon le élelmiszert vagy folyadékot zománcozott edényben. A fagyás mechanikai igénybevételhez vezet, és a zománc megrepedését okozza. Még a zománcozott edényt sem ajánlatos a fagyasztóban különösen alacsony hőmérsékleten tárolni, mivel a fém hőtágulási együtthatója nem esik egybe a zománc ugyanazzal az együtthatójával, ami annak hámlásához és repedéséhez vezet.
Kerülni kell a túl magas hőmérsékletet is, amelynél a fém felmelegszik és a bevonat leválik. Ne helyezzen üres edényt a fűtőfelületre. Az égőn hődiffúzor használata is javasolt. Ha ilyen edényben sütjük, ügyeljünk arra, hogy az alja ne maradjon száraz.
Gondos szállítás és tárolás
A zománc fél a mechanikai sérülésektől. Az integritás megőrzése érdekében egyszerű szabályokat kell követnie. A zománcozott edényeket kemény és éles tárgyaktól elkülönítve kell tárolni és szállítani.
A helytakarékosság érdekében az edényeket szalvétával vagy törölközővel egymásra rakhatja. Nem szabad kihagyni, hogy elkerüljük a forgácsolást, különösen a belső felületen. Az így megromlott fazék már nem szolgálhat teljes mértékben folyékony termékek tárolására. A chip helyén az élelmiszer nem kívánt érintkezésbe kerül a fémmel.
Gyengéd tisztítás
A zománcfelület tisztítása kizárólag puha szivaccsal és tisztítószerrel javasolt. Fémszivacsot vagy kefét semmiképpen ne használjon, mert a fém karcolja a felületet.
Ha megégett az étel, ne erőltesse le. Töltse fel az edényt meleg vízzel, adjon hozzá egy evőkanál szódát, majd tegye tűzre és forralja öt percig. Ezután hagyja kihűlni a folyadékot és engedje le. Ezután távolítsa el a szennyeződést nem súroló hatású eszközökkel (lágy szivacs szappanos vízzel).
Finom sót is használhat a hatékonyabb tisztítás érdekében.
Az eredeti szín visszaállítása
Ha a belső felület ételtől elsötétült, helyreállítható.
Ehhez töltse fel a tartályt meleg vízzel, adjon hozzá egy evőkanál ecetet literenként, és forralja 15-20 percig.
Ecet helyett fél citromot is használhat, vagy hagyományos citromsavat. Fontos, hogy egy teáskanál citromsav arányát fenntartsuk két liter vízben. Ha többet ad hozzá, a sav korrodálja a zománcot.
Kerülje a könnyen égő ételeket
Nem tanácsos tejet főzni vagy tejes zabkását főzni.Ezek az ételek gyorsan megégnek. A megégett ételt nagyon nehéz tisztítani, és károsíthatja a felületet. Ezt az edényt gyakran használják első fogások, kompótok készítésére és sütésre. Főzés közben ne üsse meg a zománcot kanállal vagy spatulával.
