A nyár a betakarítás ideje. Ebben az időszakban kezdődik a téli felkészülés. Mi a teendő a paradicsommal, ha van már elég savanyúság, de még van zöldség?
Kaviár
Szokatlan és ízletes előétel, amely semmiben sem rosszabb, mint a squash kaviár.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- zöld paradicsom - 3 kg;
- cékla és sárgarépa - 3 kg;
- hagyma 1 kg;
- olaj 0,5 l;
- só;
- bors;
- cukor;
- ecet;
- fokhagyma.
A zöldségeket húsdarálón vezetik át. Ezután hozzáadjuk a vajat, a fűszereket és a cukrot, az egész masszát összekeverjük és főzzük. Forralás után alacsony lángon másfél óráig kell főzni, keverés közben. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát és az ecetet.
Ezt a nassolnivalót télre hagyhatjuk, vagy főzés után kenyérrel fogyaszthatjuk.
napon szárított paradicsom
Az aszalt paradicsom sokféle ételhez felhasználható, és olívaolajban tárolva is hozzáadható teltségéhez, ami további kulináris felhasználási lehetőségeket nyit meg. Szárítható napon vagy sütőben.
A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy azonos méretű paradicsomot használjon ugyanabban a tételben, hogy többé-kevésbé azonos sebességgel száradjon.
Az apróra vágott paradicsom 3-4 órára a sütőbe kerül. A tengeri sóval együtt bármilyen szárított gyógynövényt vagy szárított fűszert szórhat a paradicsomra, hogy ízt adjon.
Paradicsomos shish kebab
Ízletes előétel minden alkalomra, amely nem igényel különösebb kiadást. Hozzávalók a főzéshez:
- közepes méretű paradicsom - 6 darab;
- olivaolaj;
- bazsalikom;
- fűszerek.
Elkészítés: a paradicsomot megmossuk, a szárát a gyümölcs héjának sérülése nélkül eltávolítjuk. Ezután vágja félbe, vagy hagyja egészben. Meglocsoljuk olajjal és megszórjuk fűszerekkel. 30 percig pácoljuk, majd nyársra fűzzük és 15 percre a sütőbe tesszük.
Adjika
Ez nem egy klasszikus recept, de ettől nem kevésbé ízletes.
Hozzávalók:
- paradicsom - 200 gr;
- zeller - 1 db;
- fokhagyma;
- lomb;
- növényi olaj;
- só;
- cukor.
Mossa meg a zöldségeket. A zellert apróra vágjuk, a fokhagymával és a fűszernövényekkel ugyanígy járunk el. Távolítsa el a paradicsom szárát, és vágja kockákra. Töltsön mindent egy turmixgépbe és turmixolja össze. Adjunk hozzá vajat, sót és cukrot.
A ragyogó ízű snack egész évben fogyasztható, de kívánság szerint üvegbe rakva télre is hagyhatjuk.
Paradicsomlé
Az érett paradicsomból készült frissítő ital ízletes és gyors. Hozzávalók 1 liter gyümölcsléhez:
- érett paradicsom - 1,5 kg;
- só ízlés szerint).
A megmosott zöldségekről leszedjük a szárát, feldaraboljuk és facsaróba vagy húsdarálóba tesszük. Forraljuk fel a keveréket, és töröljük át a magokat és a héját egy szűrőedényben. A kapott levet további 10-15 percig forraljuk.
Szósz
A paradicsomszószhoz szüksége lesz:
- paradicsom - 5 darab;
- hagyma - 1/4 nagy fej;
- fokhagyma;
- só;
- cukor;
- olívaolaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a magokat. Vágja fel a pépet. Olívaolajon enyhén megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és 15 percig főzzük.Adjunk hozzá sót és cukrot, és főzzük további 5 percig.
Az elkészített szósz felhasználható tésztához vagy hús mellé.
Paradicsomleves
A gazpacho egy hideg paradicsomleves, amely a spanyol konyha klasszikusának számít. Kiváló a nyári meleghez. Hozzávalók:
- paradicsom - 600 gr;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- uborka - 200 g;
- hagyma - 100 g;
- fokhagyma;
- fehér kenyér - 2 szelet;
- chili paprika (mag nélkül);
- borecet - 50 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- só;
- lomb.
Elkészítés: A kenyeret a sütőben szárítjuk. A paradicsomot keresztben felvágjuk és 1 percig főzzük. Ezután eltávolítjuk a bőrt. A paprikát 200 fokos sütőben 10 percig sütjük, a héját és a magjait eltávolítjuk.
A fokhagymát lereszeljük, a kenyeret lereszeljük és sózzuk. Öntsön növényi olajat, és hagyja, hogy a keverék megsüljön. A hagymát apró kockákra vágjuk és ecettel ízesítjük.
A paradicsomot szeletekre vágjuk, az uborkát meghámozzuk és lereszeljük. A fűszerpaprikát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát turmixgépben őröljük.
Ezután adjunk hozzá csípős paprikát, fűszernövényeket és uborkát. Tedd oda a hagymát és az ecetet. Ne feledkezzünk meg a zúzott kenyérről sem. Keverjük össze, és tegyük hűtőbe, amíg kihűl.
Friss paradicsomból a savanyúságokon kívül sokféle ételt készíthetsz. Némelyik télre alkalmas, míg mások egész évben fogyaszthatók.
