Az étel elkészítése bizonyos ideig tart. És mindig hiányzik. Vagy valami másra, érdekesebbre, fontosabbra szeretné használni. Az ételeket tartalékosan készítik – gyorsan felmelegítik, elfogyasztják és „nagy dolgokat valósítanak meg”. Ez nem csak kevés hasznot hoz, de néha még káros is.
A hőkezelt növények könnyebben emészthetők. Az elkészített ételekben kombinálva olyan új ízminőségek jönnek létre, amelyek nem minden termékre külön-külön jellemzőek. De nem mindenki képes ellenállni az ismételt melegítésnek anélkül, hogy elveszítené előnyeit.
Zöldségek, amelyeket a legjobb, ha nem melegítünk másodszor:
Fokhagyma
A fokhagymát számos nemzet kulináris hagyományai használják. Poliszacharidokat, fehérjéket és vitaminokat tartalmaz. 17 mikroelemet találtak az ízt és az illatot biztosító illóolajok. A fokhagymasejtek elpusztulásakor keletkező allicin vegyület igazi csoda. Erős antioxidáns, amely megköti az instabil szabad gyököket. Ez a sejtkárosodás és változás elleni védőgát a legértékesebb összetevője. A hőkezelés során az anyag megsemmisül. A függőség közvetlen. Minél tovább főzi vagy süti, annál kevesebb allicin marad.
Ha fokhagymával főzzük, a főzés vége felé adjuk hozzá. Így több hasznos komponens marad meg az élelmiszerekben, beleértve az esszenciális fitoncideket is. Újramelegítéskor tartalmuk megközelíti a nullát. Az éhséget meg lehet csillapítani, de az érték kérdéses.
Brokkoli
A brokkoli egy sor olyan anyagot tartalmaz, amelyek az erek erősítéséhez és a koleszterin eltávolításához szükségesek.Az epe szekréciója normalizálódik és a bélműködés javul. Az emberi szervezet megkapja a napi C-vitamin, A-, K-, B9-vitamin-szükségletet. De egy feltétellel: minimális hőkezeléssel főzzön. Csak önts rá forrásban lévő vizet vagy gőzt, és süsd meg.
A hosszan tartó forralás, sütés és újramelegítés rákkeltő tulajdonságokkal rendelkező anyagok megjelenéséhez vezet a termékben.
Burgonya
A burgonya kiadós zöldség. Keményítőt, rostot és fehérjét tartalmaz. Van benne B6 és C vitamin, vas. Sok étel készül belőle.
De az érték csökken, ha több olajjal sütjük. Az újramelegítés még veszélyessé is teszi az ételt. A zsírsavak hőmérséklet hatására veszélyes rákkeltő vegyületekké alakulnak.
Érdemes komolyan elgondolkodni azon, hogy melegítsük-e újra az ilyen ételeket, vagy jobb időt vesztegetni, de egészségesnek maradni.
Zeller
A zellert mindenki értékeli, aki „formában” akar lenni. Az egészséges, aktív életmódot folytató emberek étrendjében szerepel. Ez indokolt. A növény aktiválja az anyagcsere folyamatokat, „elégeti” a felesleges zsírt, erősíti az immunrendszert.
De tudnia kell, hogy a termesztés során nitrogén műtrágyákat használnak. A nitrátok felhalmozódnak benne, és fogyasztásukkor nitritté alakulnak. Veszélyük az, hogy a hemoglobin általi oxigénszállítás megszakad. Ez komoly problémákat okozhat a szervezetben. Ezért minden attól függ, hogyan használják. A könnyű hőkezelés a nitrátok akár 50%-át semlegesíti. De a jótékony tulajdonságok is csökkenni fognak. A következő hőkezelés még jobban csökkenti a zeller értékes részét. Ez már veszteséges nitráttartalmú termék.
Ha biztos abban, hogy a készítmény nem haladja meg a nitrát szabványokat, fogyasszon zellert frissen vagy minimális hőkezeléssel.
Cukorrépa
A cékla a céklaleves, a saláták és még a lekvár fő összetevője. Ezeket az ételeket ajánlatos részletekben elkészíteni, hogy egyszerre is elfogyaszthatók legyenek. A cékla nem veszíti el jótékony tulajdonságait főzéssel, sütéssel vagy sütéssel.
De a zellerhez hasonlóan a nitrátok felhalmozódhatnak benne. És az ezeknek az anyagoknak az emberi szervezetbe jutásának veszélye a céklás ételek minden egyes melegítésével nő.
Az ételeket helyesen kell kiválasztani, főzni és fogyasztani. Nincs lustaság. Jó szokás, hogy egyszerre annyit készítünk, amennyit el tudunk enni, többszöri felmelegítés nélkül. Ez maximalizálja a frissen készített ételek szépségét, energiát ad és megőrzi egészségét.
