L'estate è tempo di raccolta. È durante questo periodo che iniziano i preparativi per l'inverno. Cosa fare con i pomodori se ci sono già abbastanza sottaceti, ma sono rimaste ancora delle verdure?
Caviale
Un antipasto insolito e gustoso che non ha nulla da invidiare al caviale di zucca.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- pomodori verdi - 3 kg;
- barbabietole e carote – 3 kg;
- cipolla 1kg;
- olio 0,5 l;
- sale;
- pepe;
- zucchero;
- aceto;
- aglio.
Le verdure vengono passate attraverso un tritacarne. Successivamente vengono aggiunti burro, spezie e zucchero, l'intera massa viene mescolata e cotta. Dopo l'ebollizione è necessario cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza, mescolando. Aggiungere l'aglio e l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.
Questo spuntino può essere lasciato per l'inverno o consumato con il pane dopo la cottura.
Pomodori essiccati al sole
I pomodori essiccati al sole possono essere utilizzati in una varietà di piatti e possono anche essere aggiunti alla loro carnosità se conservati nell'olio d'oliva, il che apre ulteriori usi culinari. Può essere essiccato al sole o al forno.
La cosa principale da ricordare è utilizzare pomodori della stessa dimensione nella stessa partita in modo che si asciughino più o meno alla stessa velocità.
I pomodori tagliati vanno in forno per 3-4 ore. Insieme al sale marino, puoi cospargere i pomodori con erbe essiccate o spezie secche per aggiungere sapore.
Shish Kebab al pomodoro
Un antipasto sfizioso per ogni occasione che non richiede spese particolari. Ingredienti per cucinare:
- pomodori di media grandezza - 6 pezzi;
- olio d'oliva;
- basilico;
- spezie.
Preparazione: lavare i pomodori ed eliminare il picciolo senza danneggiare la buccia del frutto. Successivamente, tagliateli a metà o lasciateli interi. Irrorare con olio e cospargere di spezie. Marinare per 30 minuti, quindi infilare gli spiedini e infornare per 15 minuti.
Adjika
Non si tratta di una ricetta classica, ma ciò non la rende meno gustosa.
Ingredienti:
- pomodori – 200 gr;
- sedano – 1 pz.;
- aglio;
- verde;
- olio vegetale;
- sale;
- zucchero.
Lavare le verdure. Tagliate il sedano a pezzetti, fate lo stesso con l'aglio e le erbe aromatiche. Togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli a cubetti. Caricate il tutto in un frullatore e frullate. Aggiungere burro, sale e zucchero.
Lo spuntino dal gusto brillante è adatto al consumo tutto l'anno, ma se lo si desidera può essere messo in un barattolo e lasciato per l'inverno.
Succo di pomodoro
Una bevanda rinfrescante a base di pomodori maturi è gustosa e veloce. Ingredienti per 1 litro di succo:
- pomodori maturi - 1,5 kg;
- sale (a piacere).
Togliamo il gambo alle verdure lavate, le tagliamo e le mettiamo in uno spremiagrumi o in un tritacarne. Riscaldare la miscela a ebollizione e pulire i semi e le bucce attraverso uno scolapasta. Fai bollire il succo risultante per altri 10-15 minuti.
Salsa
Per la salsa di pomodoro vi serviranno:
- pomodori - 5 pezzi;
- cipolla - 1/4 testa grande;
- aglio;
- sale;
- zucchero;
- olio d'oliva – 2-3 cucchiai. cucchiai.
Preparazione: Tritare la cipolla e l'aglio. Sbucciare i pomodori e togliere i semi. Tritare la polpa. Soffriggere leggermente l'aglio e la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti.Aggiungere sale e zucchero e cuocere per altri 5 minuti.
Il sugo preparato può essere utilizzato per condire la pasta o in aggiunta alla carne.
Zuppa di pomodoro
Il gazpacho è una zuppa fredda di pomodoro considerata un classico della cucina spagnola. Ottimo per il caldo estivo. Ingredienti:
- pomodori – 600 gr;
- peperone – 2 pezzi;
- cetrioli –200 g;
- cipolle – 100 g;
- aglio;
- pane bianco - 2 fette;
- peperoncino (senza semi);
- aceto di vino – 50 ml;
- olio vegetale – 50 ml;
- sale;
- verde.
Preparazione: asciugare il pane in forno. Tagliamo i pomodori trasversalmente e cuociamo per 1 minuto. Quindi rimuoviamo la pelle. Cuocere il peperone in forno per 10 minuti a 200 gradi, eliminare la buccia e i semi.
Grattugiare l'aglio, grattugiare il pane e salare. Versare l'olio vegetale e lasciare fermentare il composto. Tagliare la cipolla a cubetti e condire con aceto.
Tagliate i pomodori a fette, sbucciate i cetrioli e grattugiateli. Tritare finemente i peperoncini e le erbe aromatiche. Macinare pomodori e peperoni in un frullatore.
Quindi aggiungere peperoncini piccanti, erbe aromatiche e cetrioli. Metti lì cipolle e aceto. Non dimenticare il pane schiacciato. Mescolare e riporre in frigorifero finché non si raffredda.
Puoi preparare tanti piatti diversi con i pomodori freschi, oltre ai sottaceti. Alcuni sono adatti all'inverno, mentre altri possono essere consumati tutto l'anno.
