בישול אוכל לוקח פרק זמן מסוים. והוא תמיד חסר. או שאתה רוצה להשתמש בו למשהו אחר, מעניין יותר, חשוב. האוכל מוכן עם מילואים - מתחמם במהירות, נאכל ו"משיג דברים גדולים". זה לא רק מועיל, אלא לפעמים אפילו מזיק.
צמחים שטופלו בחום קלים יותר לעיכול. שילובם במנות מוכנות יוצר איכויות טעם חדשות שאינן אופייניות לכל מוצר בנפרד. אבל לא כולם יכולים לעמוד בחימום חוזר מבלי לאבד את היתרונות שלו.
ירקות שעדיף לא לחמם פעם שנייה:
שום
שום משמש במסורות הקולינריות של עמים רבים. הוא מכיל פוליסכרידים, חלבונים וויטמינים. נמצאו 17 מיקרו-אלמנטים; שמנים אתריים מספקים טעם וריח. התרכובת אליצין, שנוצרת כאשר תאי שום נהרסים, היא נס של ממש. נוגד חמצון חזק הקושר רדיקלים חופשיים לא יציבים. מחסום מגן זה מפני נזק ושינויים בתאים הוא המרכיב היקר ביותר שלו. במהלך טיפול בחום, החומר נהרס. התלות היא ישירה. ככל שמבשלים או מטגנים יותר זמן, כך נשאר פחות אליצין.
כשמבשלים עם שום מוסיפים אותו לקראת סוף הבישול. כך יישמרו רכיבים שימושיים יותר במזון, כולל פיטונסידים חיוניים. כשהם מתחממים, התוכן שלהם מתקרב לאפס. אפשר להשביע את הרעב, אבל הערך מוטל בספק.
ברוקולי
הברוקולי מכיל קבוצה של חומרים הדרושים לחיזוק כלי הדם והסרת כולסטרול.הפרשת המרה מנורמלת ותפקוד המעיים משתפר. גוף האדם מקבל את הדרישה היומית של ויטמין C, ויטמינים A, K, B9. אבל בתנאי אחד: לבשל במינימום טיפול בחום. פשוט יוצקים מעליו מים רותחים או אדים ואופים.
הרתחה, טיגון וחימום ממושכים מביאים להופעת חומרים בעלי תכונות מסרטנות במוצר.
תפוח אדמה
תפוחי אדמה הם ירק לבבי. הוא מכיל עמילן, סיבים וחלבונים. ישנם ויטמינים B6 ו-C, ברזל. בעזרתו מכינים מנות רבות.
אבל הערך יורד כאשר הוא מבושל עם יותר שמן. חימום חוזר הופך את האוכל אפילו למסוכן. חומצות שומן, כשהן נחשפות לטמפרטורה, הופכות לתרכובות מסרטנות מסוכנות.
כדאי לחשוב ברצינות האם לחמם שוב מנות כאלה או שעדיף לבזבז זמן אבל להישאר בריאים.
סלרי
סלרי מוערך על ידי כל מי ששואף להיות "בכושר". זה כלול בתזונה של אנשים המנהלים אורח חיים בריא ופעיל. זה מוצדק. הצמח מפעיל תהליכים מטבוליים, "שורף" עודפי שומן ומחזק את המערכת החיסונית.
אבל אתה צריך לדעת כי דשני חנקן משמשים בעת גידולו. חנקות מצטברות בו וכאשר הן נצרכות, הופכות לניטריטים. הסכנה שלהם היא שהעברת החמצן על ידי המוגלובין מופרעת. זה יכול לגרום לבעיות חמורות בגוף. לכן, הכל יהיה תלוי באופן השימוש בו. טיפול בחום קל מנטרל עד 50% מהחנקות. אבל גם התכונות המועילות יפחתו. טיפול החום הבא יקטין את החלק היקר של הסלרי עוד יותר. זה כבר מוצר לא רווחי עם תכולת חנקות.
אם אתם בטוחים שההרכב אינו חורג מהסטנדרטים החנקתיים, אכלו סלרי טרי או עם טיפול בחום מינימלי.
סלק
סלק הוא המרכיב העיקרי של מרק סלק, סלטים ואפילו ריבה. מומלץ להכין את המנות הללו במנות כך שניתן יהיה לאכול אותן בבת אחת. הסלק אינו מאבד את תכונותיו המועילות כאשר הוא מבושל, אפוי או מטוגן.
אבל, כמו סלרי, חנקות יכולות להצטבר בו. והסכנה מכניסת חומרים אלו לגוף האדם גוברת עם כל חימום של מנות סלק.
אתה צריך לבחור מזונות, לבשל ולצרוך אותם בצורה נכונה. בלי עצלות. הרגל טוב הוא להכין כמה שאתה יכול לאכול בבת אחת, מבלי לחמם פעמים רבות. זה ימקסם את היופי של אוכל טרי, יעניק אנרגיה וישמור על הבריאות.
