テーブルに座ったゲストが最初に目に入るのは、清潔で手入れの行き届いたカトラリーです。キッチン用品を完璧な状態に保つ主婦は、常に良い状態にあります。ゲストに関係なく、家族の普通のランチやディナーは、美しい料理で食べるのがより楽しくなります。ホーロー容器は、オーブンだけでなく、さまざまな加熱面でも広く使用できます。ただし、これには重大な欠点が 1 つあります。特別な処理が必要であり、そうでないと使用できなくなる可能性があります。以下のヒントに従うことで、料理の外観と完全性を維持できます。
初めて使用するための準備
新しいホーロー鍋を購入した後、多くの人は調理前に洗うだけで済みます。しかし、これでは十分ではないかもしれません。経験豊富なシェフはシンプルなテクニックを使います。
最初に洗剤で処理した後、食塩水で煮てエナメル質を硬化させます。これを行うには、大さじ2杯の普通の食卓塩を3リットルの水の割合で鍋に注ぐ必要があります。この後、鍋に蓋をして15分間煮ます。その後ストーブから取り出し、製品が冷めるまで待ちます。溶液が冷えた後、水を切り、皿を通常の温かい流水で洗います。
急激な温度変化を避ける
このような料理は、急激な温度変化によって悪影響を受けます。エナメルコーティングされた製品はそのような変化にすぐに反応し、表面に微小な亀裂が現れることがあります。これは美観の低下につながります。隙間には食べかすがたまり、そこから細菌が繁殖します。
これを避けるために、冷たい食器に熱湯や食べ物を注がないでください。これを行うには、製品を温水でよくすすぎ、熱湯を注ぐだけです。逆に、冷たい液体、ましてや氷のような液体を温かい容器に注がないでください。
熱い鍋をストーブから取り外し、中身を空にする必要がある場合は、注いだ後に鍋を洗ったり、冷水に浸したりしないでください。容器が少し冷めて、急激な温度変化が起こらないように、1 ～ 2 分待ちます。
温度制限の遵守
ホーロー容器に食品や液体を入れて凍らせないでください。凍結により機械的ストレスが生じ、エナメル質に亀裂が発生します。ホーロー容器であっても、金属の熱膨張係数がホーローの熱膨張係数と一致せず、剥離や亀裂が生じるため、特に低温で冷凍庫に保管することはお勧めできません。
金属が加熱してコーティングが剥がれるような過度の高温も避けてください。空の容器を加熱面の上に置かないでください。バーナーに熱拡散器を使用することもお勧めします。このような容器で焼く場合は、底が乾いたままにならないように注意してください。
慎重な輸送と保管
エナメルは機械的損傷を恐れています。整合性を維持するには、単純なルールに従う必要があります。ホーロー製の食器は、硬くて鋭利な物体とは別に保管および輸送する必要があります。
スペースを節約するには、ナプキンやタオルと一緒に食器を1つに積み重ねることができます。特に内面の欠けを防ぐことを忘れてはなりません。このようにしてダメになった鍋は、もはや液体製品の保存に完全には使えなくなります。チップの部位では、食品と金属との望ましくない接触が発生します。
優しい洗浄
エナメル表面は柔らかいスポンジと洗浄剤のみを使用して掃除することをお勧めします。金属製のスポンジやブラシは表面に傷がつきますので絶対に使用しないでください。
食べ物が焦げてしまった場合は、無理に取り除かないでください。容器にぬるま湯を入れ、ソーダ大さじ1杯を加えて火にかけ、5分間沸騰させます。その後、液体を冷まして排水します。次に、研磨剤を含まない手段 (石鹸水を含ませた柔らかいスポンジ) を使用して汚れを取り除きます。
より効果的に洗浄するために、細かい塩を使用することもできます。
元の色を復元する
食べ物などで内面が黒ずんでも元に戻すことができます。
これを行うには、容器に温水を満たし、水1リットルあたり大さじ1杯の酢を加え、15〜20分間沸騰させます。
酢の代わりにレモン半分を使用したり、通常のクエン酸を使用したりすることもできます。水 2 リットルに対して小さじ 1 杯のクエン酸の割合を維持することが重要です。それ以上添加すると酸がエナメル質を腐食させます。
焦げやすい食べ物を避ける
牛乳を沸騰させたり、牛乳のお粥を調理したりすることはお勧めできません。他の水ベースのお粥にも同じことが当てはまります。これらの食べ物はすぐに焦げてしまいます。焦げた食べ物は取り除くのが非常に難しく、表面を損傷する可能性があります。この容器は、最初のコース、コンポート、ベーキングの準備によく使用されます。調理の際、スプーンやヘラでホーローを叩かないようにしてください。
