Sviestas, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejai priskiriami riebalų ir aliejaus produktų kategorijai, tačiau turi nevienodą galiojimo laiką. Šiame straipsnyje bus pasakyta, kaip skiriasi aliejaus galiojimo laikas 3 skirtingomis sąlygomis – šaldytuve, be šaldytuvo, šaldiklyje.
Aliejaus laikymo trukmė
Alyvų saugumas nurodytu laikotarpiu užtikrinamas gamybos technologija tuo atveju, kai neatidaroma originali pakuotė. Po spausdinimo saugojimo trukmė pasikeičia. Indo gamybai naudojama medžiaga vaidina svarbų vaidmenį šių produktų konservavimo procese.
Sviestas
Pagal GOST nuostatas sviestą reikia laikyti apie mėnesį. Importuoto produkto sudėtyje yra priedų ir konservantų, kurie gali pailginti galiojimo laiką iki metų.
Laikymo trukmė, priklausomai nuo pakuotės medžiagos:
- popierius, pergamentas - ne ilgiau kaip 10 dienų;
- folija - 20 dienų;
- polimerinių medžiagų pakuotė – 15 dienų;
- konteineris (alyvos skardinė) – 3 sav.
Ant pakuotės gamintojas paprastai nurodo pagaminimo datą ir galiojimo datą užrašu: „Geriausias iki ... (data).“ Perkant reikia atsiminti, kad prekė vitrinoje galėjo būti keletą dienų, todėl saugojimo laikotarpis jau prasidėjo.
Alyvuogių aliejus
Uždaroje stiklinėje taroje alyvuogių aliejus laikomas nepakeičiant jo skonio pirmus metus nuo pagaminimo datos.Buteliuko atidarymas skatina sunaudoti jo turinį per ateinančius 2 mėnesius, nes... vėliau gydomasis poveikis organizmui nebepasireiškia. Jei perkant neįmanoma nustatyti pagaminimo datos ir tinkamumo, geriau jį įsigyti skardiniame indelyje, kuris neleidžia žalingai šviesai patekti į Provanso delikatesą. Skardinės taros turinį išlaiko ilgai – iki metų, tačiau atidarius jas reikia sunaudoti per mėnesį.
Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejus turėtų būti laikomas priklausomai nuo jo rūšies:
- Pagaminta naudojant šalto spaudimo technologiją – sandarios talpos dėka laikomas 4 mėnesius. Atidarius, rekomenduojama sunaudoti per artimiausias 3-4 savaites;
- Rafinuota, dezodoruota – neatidaryta pakuotė išsilaiko gana ilgai, mažiausiai 2 metus. Atidarius talpyklą, šviežumas išlieka maždaug 28 dienas;
- Nerafinuotas – laikomas uždarytame buteliuke apie metus. Atidarius konteinerį, nurodytas laikotarpis sutrumpėja iki 2 mėnesių.
Šaltas sandėliavimas
Išsaugoti sėkmingai sviesto Padės ne aukštesnė nei +6 ℃ temperatūra. Jei įvynioklis yra atsparus šviesai, originalią pakuotę rekomenduojama palikti šaldytuve. Nesūdyta ir sūdyta veislė gerai išsilaiko 3 savaites. Jei reikia, laikotarpis gali būti pratęstas:
- Naudokite naują pakavimo medžiagą;
- Įdėkite į indą, pagamintą iš keramikos, medžio ar maistinio plastiko su matiniu, sandariai priglundančiu dangteliu. Polietileno maišelių geriau atsisakyti, nes... yra rizika sugadinti skonį.
Apsaugoti alyvuogių aliejus nerekomenduojama naudoti šaldytuvo, nes temperatūra jos viduje yra žymiai mažesnė už optimalų režimą. Yra nuomonė, kad produktas gali prarasti didelę dalį savo naudingų savybių po 2-3 savaičių pagulėjimo šaltyje. Gana greitai įdėjus į šaldytuvą buteliuko turinys sutirštės, apačioje atsiras dribsniai. Nenusiminkite – tai tikri kokybės ir natūralumo ženklai. Nukritus temperatūrai, kompozicijoje esantis augalinis vaškas, panašus į bičių vašką, sukietėja ir nusėda ant dugno.
Atidarytas butelis šaltai saulėgrąžų aliejus Jis laikomas maždaug 30 dienų. Tarą su produktu galite dėti giliai į šaldytuvą arba ant durų lentynų.
Laikymas be šaldymo
Alyvuogių
Geriausios sąlygos alyvuogių aliejui laikyti – vieta be šviesos (spinta su durelėmis be stiklų, sandėliukas) ir 12-18 °C temperatūra. Kad neprarastumėte naudingų šio „skysto aukso“ savybių anksčiau laiko, turite laikytis paprastų taisyklių:
- Nepalikite Provanso delikateso tiesiai prie viryklės, mikrobangų krosnelės ar ant virtuvės stalo;
- Naudokite mažesnę talpyklą, kad neužpiltumėte tuščios vietos oru. Idealus variantas – porcelianinis arba keraminis ąsotis siauru kakleliu ir kamščiu. Alternatyva – tamsintas stiklinis indas su dangteliu;
- Saugokite nuo nuolatinių staigių temperatūros svyravimų ir šviesos poveikio, nes į kompoziciją įtraukti antioksidantai pradės greitai irti.
Kreminis
Vasarą, jei nėra šaldytuvo, sviestą galima išsaugoti 3-4 savaites, naudojant mėgstamą būdą:
- Supjaustykite gabalėliais – porcijomis, suvyniokite į vandeniui atsparų popierių, sudėkite į emaliuotą dubenį. Paruoškite druskos tirpalą (vanduo 1 l / druskos 20-25 g), supilkite ant paruoštų briketų. Ant viršaus padėkite plokščią indą ir bet kokį sunkų daiktą, kad sukurtumėte abso imitaciją, padėkite į vėsią, tamsią vietą;
- Paruoštas riekeles sandariai sudėkite į tinkamą indą ir supilkite į tą patį sūrų tirpalą arba 5% actą su vandeniu. Uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią, tamsią patalpą;
- Užpildykite briketais į stiklinį indelį ir padėkite į gilų baseiną arba kibirą šalto vandens. Jo lygis turi būti lygus indo viduriui. Sudrėkinkite medvilninio audinio gabalėlį ir uždenkite stiklainio viršų, pamerkite audinio kampus į vandenį;
- Iš pradžių actu sudrėkinus audeklo gabalėlį, apvyniokite juo paruoštus briketus. Įdėkite juos į puodą, šalia jų įdėkite nedidelį gabalėlį cukraus.
Saulėgrąža
Saulėgrąžų aliejus laikomas taip pat, kaip ir alyvuogių aliejus, nepermatomame stikliniame buteliuke siauru, sandariai užsidarančiu kakleliu. Reikalinga apsauga nuo saulės spindulių, oro prasiskverbimo ir 6-18 ℃ temperatūros palaikymas. Jei šios sąlygos bus įvykdytos, tinkamumo laikas bus 3-4 mėnesiai. Pridėję pasirinkto turinio į talpyklą, prailginsite šviežumą kelioms savaitėms:
- 2-3 vnt sausų pupelių;
- šaukštelis druskos vienam litrui turinio;
- lauro lapai.
Sandėliavimas šaldiklyje
Porcija yra pagrindinis tokio kokybiško maisto ilgalaikio konservavimo būdo kaip šaldymas principas.
Temperatūra šaldiklyje palaikoma ne aukštesnė kaip -18 ℃. Šaldytas sūrus sviesto galima laikyti metus, nesūdytą apie 3 mėn. Prieš siunčiant šaldyti, rekomenduojama padalinti į norimo dydžio gabaliukus ir suvynioti į foliją (pergamentą). Įdėkite į plastikinį maišelį ir sandariai suriškite, kad neįsigertų pašaliniai kvapai.
Nuomonės dėl patalpų galimybės alyvuogių aliejus nuėjo į šaldiklį. Gurmanai sako, kad negalima buteliuko dėti į šaldiklį, nes... Atšildymo proceso pabaigoje skanėstas praras savo unikalų skonį. Laboratorinių tyrimų ekspertai liudija, kad produktą galima užšaldyti iš pradžių mažomis porcijomis išpilstant į mažus indelius ar specialias formeles.
Pasiruošimas užšaldyti saulėgrąžų aliejus taip pat išpilstoma į mažus buteliukus ir galbūt tiesiai į dozatorius. Tokiu būdu galima laikyti beveik visus metus. Užbaigus atitirpinimą, naudingos savybės visiškai išsaugomos.
