Ketaus keptuvė: kaip ją šildyti ir kodėl to reikia

Jei ketaus keptuvę nusipirkote iš parduotuvės, tuomet, norėdami ją pilnai išnaudoti, būtinai pašildykite namuose. Deginimo tikslai gali būti įvairūs: neleisti maistui pridegti, kaip reikalaujama iš gamintojų instrukcijų, kruopštaus valymo ir kt. Į šią procedūrą reikia žiūrėti rimtai, laikantis visų kalcinavimo technologijos taisyklių ir sekos, kad nepakenktumėte sau ir kitiems.

Keptuvė iš tikro ketaus yra labai kokybiškas produktas, idealiai tinkantis terminiam maisto apdorojimui. Ypatinga šios medžiagos savybė yra porų buvimas, kurios, naudojant produktą, užsikemša maistu ir aliejumi. Vėliau dėl tokio užsikimšimo maistas pridega ir prilimpa, o tai blogai veikia maisto skonį ir psichologinį žmogaus foną, nes gaminimas tokioje keptuvėje tampa nemalonia ir varginančia procedūra.

Dėl kalcinavimo ketaus keptuvė vėl įgauna teigiamų savybių ir savybių. Įkaitinus keptuvę, išdega pridegęs aliejus ir maisto dalelės, kurios užsikimšusios giliai į poras. Todėl ši procedūra turėtų būti atliekama bent kartą per šešis mėnesius, o jei tai yra jūsų mėgstamiausia keptuvė, tada ją reikia kalcinuoti kartą per 3 mėnesius.

Kokiais atvejais jį reikia kalcinuoti?

Yra keletas atvejų, kai reikėtų pagardinti ketaus keptuvę.

• Nauja keptuvė.Ant jo paviršiaus lieka „pramoninės apnašos“, lubrikantas, kuris neigiamai veikia jūsų sveikatą, jei jį valgote. Iš pirmo žvilgsnio nesimato, bet iškaitinus keptuvę galima ramiai virti, nes jis negrįžtamai pašalinamas.
• Sena ketaus keptuvė su anglies nuosėdomis. Suodžiai – tai per ilgą laiką susikaupę ir žmogui kenksmingi sudeginti riebalai ir aliejus. Kruopštus keptuvės kalcinavimas padės atsikratyti šios ligos.
• Blynams ir blynams gaminti. Mūsų seneliai žinojo šį ketaus keptuvės valymo būdą. Po kalcinavimo blynai ir blynai nepridega, bet lengvai nusiima nuo paviršiaus.

Metodai

Šiandien yra žinomi 3 pagrindiniai ketaus keptuvės deginimo būdai, kurie buvo išbandyti praktiškai ir laiku.

Druska

• Kruopščiai nuplaukite keptuvę su indų muilu.
• Nuplaukite ir nusausinkite.
• Patikrinkite visą keptuvės darbinį paviršių, ar nėra likusio išdžiūvusio maisto ar pridegusio maisto. Jei radote, pašalinkite juos.
• Į keptuvę 1 centimetro storio suberkite druską. Druskos grūdelių dydis neturi didelės reikšmės. Svarbiausia, kad valgomojoje druskoje nebūtų priedų ar jodo.
• Įkaitinkite keptuvę su druska maksimalioje temperatūroje 15-20 minučių. Gali atsirasti nemalonus kvapas.
• Kai druska baigs skrudinti, išmeskite ją. Maistui nebetinka.
• Supilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę, kol jis padengs dugną. Palikite ant stiprios ugnies 20-25 minutes. Taip pat galima naudoti lašinius, riebalus, jei nėra augalinio aliejaus.
• Po procedūros nupilkite aliejų, išskalaukite keptuvę nenaudodami ploviklių ir nusausinkite.

Druskos panaudojimas šiame kalcinavimo būdo metu paaiškinamas tuo, kad druska yra natūrali absorbentė, ji sugeria visus kenksmingus likučius nuo keptuvės paviršiaus, todėl druska po procedūros netinka maistui.

Didelis kiekis rafinuoto augalinio aliejaus

Ši kalcinavimo technologija yra pavojingesnė nei pirmoji. Būkite ypač atsargūs ir dėmesingi bei laikykitės nurodymų. Dėl aplaidumo ir neatidumo gali kilti gaisras (nes nesirūpinant karšta alyva gali užsiliepsnoti ir pakenkti sveikatai).

• Kruopščiai nuplaukite ketaus keptuvę, kad pašalintumėte maisto likučius su plovikliu.
• Nuvalykite sausai (neturi būti nė lašo vandens, kitaip kartu su augaliniu aliejumi pastarasis pradės „šaudyti“).
• Į keptuvę įpilkite kuo daugiau aliejaus.
• Padėkite ant viryklės ir kaitinkite vidutiniu greičiu 30-35 minutes, stebėdami, kad aliejus nepradėtų intensyviai virti.
• Užbaigus deginimą, panaudotą aliejų nupilkite ir keptuvę nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Sausai nuvalykite keptuvės darbinį paviršių. Galite virti.

Orkaitė

Šis metodas tinka žmonėms, kurie neturi laiko atlikti visų pirmuose dviejuose metoduose aprašytų veiksmų. Bet, deja, tai neduoda tokių aukštų rezultatų kaip kiti metodai. Kaitinimas orkaitėje tinka tik keptuvėms, kurios neturi medinės ar plastikinės rankenos.

• Kruopščiai nuplaukite keptuvę su indų muilu.
• Sausai nuvalykite darbinį paviršių.
• Sudrėkinkite medvilninį audinį nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.
• Ketainę keptuvę gerai aptepkite joje suvilgytu skudurėliu.
• Riebalais išteptą keptuvę dėkite į įkaitintą (180-200 laipsnių) orkaitę dugnu aukštyn. Pakaitinkite valandą.
• Po valandos išjunkite orkaitę. Palikite keptuvę ten, kol ji visiškai atvės.

Šis metodas užtrunka daug ilgiau, tačiau yra daug mažiau rūpesčių nei naudojant pirmuosius du ketaus keptuvės deginimo būdus.

Pagrindinės taisyklės

Net jei indo kalcinavimas jums neatrodo sudėtinga procedūra, vis tiek turėtumėte atidžiai išstudijuoti ir laikytis paprasčiausių, bet svarbiausių taisyklių.

• Aliejus yra labai degi medžiaga! Būkite atsargūs jį kaitindami.
• Druska kalcinavimui, patartina naudoti vidutinį arba stambią malimą. Druska turi būti be jokių papildomų medžiagų.
• Panaudotą aliejų ir druską galima išmesti tik tada, kai medžiagos visiškai atvės. Pirma, tokios procedūros poveikis sustiprėja, antra, ji yra daug saugesnė.

Procedūros ypatybės

Ketus – labai įdomi medžiaga, turinti savo išskirtinių savybių, kuriomis gali pasigirti ne visi metalai.

• Deginant ketaus keptuvę, naudojamas augalinis aliejus yra „tepalas“. O jei periodiškai ja kaitinsite keptuvę, nepaisant to, ar to reikalauja keptuvės paviršiaus būklė, ar ne, po eilės tokių procedūrų niekas ant jos nepridegs.
• Po kalcinavimo procedūros, naudojant bet kokią technologiją, keptuvę galima nuplauti tik vandeniu, nenaudojant jokių ploviklių, tada ant paviršiaus likusi medžiaga šiek tiek „veiks“ be jūsų dalyvavimo.
• Jei ketus yra tikras, be jokių kitų metalų priemaišų, tai kalcinavimas niekaip nepakenks keptuvei, o atvirkščiai – kaskart tik pagerins jos kokybę.
• Jei keptuvė po kaitinimo deformuojasi ar įtrūksta, vadinasi, jums buvo parduota nekokybiška produkcija, galite ją drąsiai grąžinti į parduotuvę (išsaugodami prekių čekį);
• Svarbu!!! Jei ketaus keptuvė yra padengta emaliu, tada ji negali būti kaitinama! Gali būti pažeistas emalio sluoksnis.
• Ketaus gaminiuose nerekomenduojama laikyti skysto maisto (sriubų, sultinių, padažų). Tai galima paaiškinti porų buvimu metale. Jei porose ilgą laiką bus skysčio, jos rūdys, o indai „susidės iš vidaus“, ko nebegalima ištaisyti.
• Niekada nenaudokite abrazyvinių medžiagų, kuriose yra chloro, valydami ketaus keptuvę!

Tinkamai ir kruopščiai naudojant ketaus indus, jų tarnaus dešimtmečius.