Ką daryti, jei keptuvė apdegė?

Keptuvė yra viena iš pagrindinių maisto ruošimo įrankių. Tačiau dažnai būna taip, kad kepant maistas apdegina keptuvę. Kaip to išvengti ir pasigaminti skanų keptą patiekalą?

Priežastys, kodėl maistas dega ant indų

Kaip taisyklė, keptuvė dega ne be priežasties. Turi būti sudarytos tam tikros sąlygos. Tai dažnai atsitinka dėl:

• žemos kokybės keptuvės įsigijimas. Savo reputaciją gerbiančios įmonės gamina patiekalus, kurie išsilaiko mažiausiai 2–3 metus. Antrarūšis klastotė sugenda pirmaisiais naudojimo metais;
• mechaniniai pažeidimai. Taip yra dėl to, kad naudojami metaliniai peiliai, mentelės, šakutės maišymui ir kempinės valymui, keptuvės laikomos viena kitoje;
• galiojimo laikas. Apskaičiuodami tarnavimo laiką, atsižvelkite į kokybę ir medžiagą;
• staigūs temperatūros pokyčiai. Neperkelkite keptuvės nuo karštos viryklės į šaldytuvą ir atvirkščiai;
• abrazyvinių valymo priemonių, kurios pažeidžia paviršiaus, ant kurio jos yra naudojamos, struktūrą, naudojimas;
• padidėjęs metalo (aliuminio, ketaus ir emalio) poringumas.

Ką daryti?

Nėra universalios priemonės, kaip pašalinti apdegusias žymes nuo keptuvės paviršiaus. Visų pirma svarbu apsvarstyti, iš kokios medžiagos jis pagamintas. Tik tada, ištyrę visas jo savybes, galite pradėti valyti.

Ketaus

Jis yra patvarus. Šie patarimai gali padėti kovoti su deginimu:

• Iš pradžių pirkdami gerai nuplaukite, nusausinkite, 1 cm aukščio užberkite druskos, padėkite ant įkaitintos viryklės, druską maišydami valandą.
• Jei jau naudojote, pašalinkite apdegimo žymes, nuplaukite, išdžiovinkite ir kepkite ant viryklės. Toliau reikia tiek iš išorės, tiek iš vidaus patepti aliejumi ir dėti į orkaitę, apvertus aukštyn kojomis ir po ja padėjus foliją (jei rankena ne medinė). Temperatūros reguliatorių nustatykite iki 180 laipsnių, leiskite pastovėti orkaitėje valandą, išjunkite ir neišėmę palaukite, kol indas atvės. Išimkite ir stenkitės kurį laiką nenaudoti (3 dienas – per savaitę).

Aliuminis

Panaši priežiūra reikalinga ir po pirkimo. Jei laikui bėgant indai pradeda degti, galite juos atgaivinti taip:

• nuplauti, pakaitinti ant vidutinės ugnies;
• duoną supjaustykite kubeliais ir paskirstykite per visą vidinį paviršių;
• sumažinkite ugnį ir kepkite 5 minutes.

Nelipni danga

Atrodo, kad jis turėtų būti labiausiai apsaugotas, bet maistas taip pat dega. To priežastis – apsauginio sluoksnio plonėjimas. Deja, jo atkurti nepavyks. Keptuvė siunčiama į užtarnautą poilsį, ypač jei ji tarnavo labai ilgai. Jei jis greitai tampa netinkamas, to priežastis gali būti iš pradžių labai plonas nepridegančios apsaugos sluoksnis arba netinkamas veikimas.

Pabandykite 15 minučių virti vandenį su tarkuotu skalbinių muilu. Šį skystį reikėtų nupilti, dugną nuvalyti kempine, nusausinti, patrinti aliejumi ir bandyti kepti maistą. Jei tai nepadės, turėsite 100% atsisveikinti su indais.

Emaliuotas

Jis yra linkęs degti, nes turi porėtą struktūrą ir yra vienas problemiškiausių dėl to, kad jo negalima šildyti.Vienintelis būdas sutaupyti indus – naudoti valymo priemones ir sutepti jų paviršių taukų ar riebalų gabalėliu.

Keramika

Tai yra nekenksmingiausias žmogaus organizmui variantas, tačiau nepaisant šio pranašumo, jis trunka neilgai. Idealiomis sąlygomis išsilaiko nuo 2 iki 4 metų.

Jei jis dega, turėtumėte:

• Kruopščiai nuplaukite nenaudodami metalinių kempinių ar deformuojančių valymo priemonių;
• Dėl įsisenėjusių dėmių dėmes užpilkite muiluotu vandeniu arba pabarstykite dėmes sudrėkinta soda ir palikite pastovėti apie 20 minučių. Praėjus laikui, nuvalykite melamino kempine.

Profilaktikos tikslais kas mėnesį 1-2 kartus servetėle nuvalykite indus aliejumi ir leiskite taip pastovėti parą.

Nerūdijantis plienas

Medžiaga išsiskiria savo patikimumu ir ilgaamžiškumu, todėl bet kokios kylančios problemos yra susijusios su naudojimo taisyklių pažeidimu. Nerūdijančio plieno indai tarnauja dešimtmečius, nes chromo ir nikelio santykis pliene yra 18:10.

Pagalba:

• nuvalykite ir išskalaukite (galimi bet kokie valymo produktai ir tipai), kol blizgės;
• prisiminkite tolesnio veikimo taisykles (kaitinimas turi būti stiprus, kol „šoks“ vandens lašeliai, o prieš kepant pilamas aliejus spėti įkaisti).

Šios rekomendacijos padės išvengti tolesnių deginimosi epizodų.

Grilis

Turi griovelį apačioje. Jis gaminamas iš tų pačių medžiagų kaip ir įprastiniai, todėl norint pasirinkti tinkamiausią aukščiau aprašytą antilipnių variantą, reikia pasidomėti, iš kokio metalo jis sudarytas.

Jei dega tik vidurys

Reiškinys, kai nudegimai susidaro tik viduryje, yra susijęs su šildymo prietaisais. Ši problema dažniausiai iškyla tiems, kurie naudoja dujinius degiklius. Šiluma pasiskirsto netolygiai išilgai dugno, o didžiausia karštis būna keptuvės centre. Liepsnos šiluma neišsisklaido ir nukreipiama tiesiogiai. Naudojant didelius indus, viduryje esantis maistas kepimo metu iškepa daug greičiau, o tai prisideda prie suodžių susidarymo. Problemą galite išspręsti įsigiję mažesnio skersmens keptuvę. Taip pat efektyvu naudoti specialų įrenginį, kuris perpjauna ugnį ir paskirsto šilumą visame dugno plote.

Kaip išvengti nudegimų?

Prieš naudojimą paruoškite keptuvę: gerai nuplaukite ir nuvalykite aliejumi ar riebalais. Tiems ketaus indams reikia valandą kaitinti 1 cm užbertos druskos.

Patarimas:

1. Prieš kiekvieną naudojimą sutepkite dideliu kiekiu aliejaus, lašinių ar riebalų.
2. Tolygiai paskirstę, ant dugno užberkite šiek tiek druskos ir įkaitinkite keptuvę.
3. Tiems, kurie pagaminti iš akytų metalų (ketaus, aliuminio), užpilkite obuolių sidro actu ir palaukite, kol jis išgaruos ant silpnos ugnies.
4. Po aprašytų procedūrų pradėkite virti.
5. Maisto maišyti negalima su šaukštais, geležinėmis mentelėmis, peiliais ar bet kuo kietu paviršiumi. Taip gali likti įbrėžimų, kurie pažeistų apsauginį sluoksnį ir sugadins keptuvę. Optimaliausi yra daiktai iš medžio arba plastiko.
6. Skalbdami venkite kietų kempinių ir šepečių. Valymo priemonės nerekomenduojamos.Geriausias variantas – sena gera kepimo soda, praskiesta vandeniu.
7. Indus reikia sausai nušluostyti. Taip išvengsite pelėsių ir rūdžių susidarymo, o tai gali sumažinti nelipnias savybes.
8. Keptuvės turi būti laikomos atskirai viena nuo kitos, jų nesukraunant. Tai užtikrina jų paviršiaus saugumą.

Rūpinimasis keptuvėmis

Patarimai, kaip prižiūrėti keptuvę, priklausomai nuo medžiagos, iš kurios ji pagaminta.

Dengtas teflonu

Tam nereikia ypatingos priežiūros. Teflono dėka jis savarankiškai apsaugo nuo suodžių susidarymo tiek viduje, tiek išorėje. Jei jis pasirodo, pusę valandos reikia užpildyti keptuvę karštu vandeniu. Norėdami gauti didesnį efektą, galite įlašinti lašelį ploviklio arba įlašinti 3 valg. šaukštai kepimo sodos. Anglies nuosėdos ištirps nenaudojant draudžiamų abrazyvų. Nuvalykite minkšta kempine.

Svarbu atsiminti, kad tefloninė danga lengvai pažeidžiama.

Nerūdijantis plienas

Plienas yra pats smulkiausias metalas, iš kurio gaminami indai. Iš karto matosi nedidelis defektas, maistas lengvai prilimpa prie paviršiaus.

Nerūdijantį plieną nuo anglies nuosėdų galite išvalyti naudodami valgomąją druską, soda arba actą su citrinos rūgštimi.

Ketaus

Jie yra praktiškai amžini, nepretenzingi ir nekenksmingi. Ketaines keptuves galima vadinti amžinomis. Jas absoliučiai lengva prižiūrėti ir į maistą neišskiria kenksmingų medžiagų. Be to, jie nepraranda savo išvaizdos net bėgant metams. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai laiku išvalyti anglies nuosėdas. Yra keletas receptų, kaip geriausiai jį atsikratyti.

Ketaus keptuvėms tinka priežiūros receptai, skirti plieninėms.Taip pat galite naudoti ir soda, ir citrinos rūgšties actą. Be to, ketus nebijo sąlyčio su abrazyvais, todėl galite juos saugiai valyti šepečiais ir metalinėmis kempinėmis.

Keramika

Jie tampa vis populiaresni. Jo paviršius yra lygus ir vienodas. Jie yra vieni iš lengviausiai prižiūrimų. Dėl bet kokio įbrėžimo keptuvė gali tapti netinkama naudoti, todėl reikia įsigyti specialių keramikai skirtų gaminių, leidžiančių ištirpdyti anglies nuosėdas.

Keptuvių tarnavimo laikas

Medžiaga, iš kurios gaminama keptuvė	Gyvenimas
Ketaus	Dešimtmečiai
Nerūdijantis plienas	Iki 6-10 metų
Keramika	Nuo 3 iki 5 metų
Aliuminis	Nuo 3 iki 8-10 metų
Nelipni danga	Nuo 3 iki 10 metų (priklausomai nuo tekstūros)
Emaliuotas	Po bet kokios žalos tampa netinkamas naudoti

Kuriose keptuvėse maistas mažiausiai pridegs?

Be jokios abejonės, šiame reitinge lyderė yra keptuvė su specialia apsaugine nepridegančia danga. Tačiau nesuklyskite dėl to, kad su juo galite gaminti be aliejaus. Reikia, tik reikia daug mažiau. Pakanka lašelio. Papildomas privalumas: nereikia atidžiai stebėti šildymo proceso.

Sąrašo pabaigoje yra keptuvės, kurių paviršius yra akytas. Pavyzdžiui, ketaus. Dengimui ir kepimui reikia daug aliejaus, kad susidarytų sluoksnis, apsaugantis nuo degimo.

Sunkiausias atvejis yra plieniniai indai. Metalas yra smulkmeniškas: jis įkaista netolygiai ir greitai, todėl reikia daugiau alyvos ir kruopštaus kaitinimo.