Tokios problemos dažnai kyla, kai skubiai reikia pagaminti ką nors naujo pietums pagal griežtą receptą, tačiau arba nėra svarstyklių, arba baterija „išsikrovusi“. Esant tokiai situacijai, nereikėtų pasiklysti, nes virtuvėje yra įvairių stalo įrankių ir daiktų, kurių pagalba visada galima išspręsti įvairių gaminių svorio ar tūrio nustatymo problemą. Pavyzdžiui, šeimininkės tam dažnai naudoja stiklinę arba šaukštą ir arbatinį šaukštelį. Tik svarbu žinoti, kiek jos turi. Ir tam padės specialios matų ir svorių lentelės, į kurias reikia sutelkti dėmesį. Atmintinai daug ko neprisiminsi. Dažniausiai naudojamas šaukštas, todėl pakalbėkime apie tai, kuris veikia kaip savotiškas „svarstyklės“.
Birūs produktai
Reikia pažymėti, kad valgomasis šaukštas, kaip įvairių medžiagų svorio matas, savo tikslumu mažai skiriasi nuo tų pačių mechaninių ar elektroninių prietaisų, kurie yra šiuolaikinėje virtuvėje. Birių produktų svoriui nustatyti naudojami du kiekiai:
- kai šaukštas pripildytas tik iki kraštų (be stiklelio);
- kai į šaukštą dedamas didžiausias maisto kiekis (su stikleliu).
Virėjas pats pasirenka, kaip išmatuoti reikiamą konkretaus produkto kiekį, pripildydamas šaukštą su kaupu ar ne. Tai priklauso nuo to, kiek tiksliai gramų jam reikia ruošiamam patiekalui. Kartais svorį skaičiavimui patogiau paimti su čiuožykla, o kitais atvejais – be jo.
Birių produktų, esančių šaukšte, svorio santykio lentelė gramais.
| Produktai | Svoris šv.kupinas šaukštas (g) | Svoris šv. lygus šaukštas (g) |
| Cukrus / cukraus pudra | 25/30 | 20/25 |
| Citrinų rūgštis kristaluose | 16 | 12 |
| Akmens druska (rupi) | 30 | 25 |
| smulki druska (papildomai) | 28 | 22 |
| Apvalūs ryžiai | 20 | 16 |
| Sausi grikiai | 25 | 20 |
| Soros | 25 | 20 |
| Kvietiniai miltai | 25 | 20 |
| Kepimo soda | 28 | 22 |
| Malta kava | 20 | 15 |
| Želatinos granulės | 15 | 10 |
| Krakmolas | 30 | 20 |
| Manų kruopos | 25 | 20 |
| Kakavos milteliai | 25 | 20 |
| Heraklis | 14 | 10 |
| Malti krekeriai | 15 | 12 |
Skysti ir klampūs produktai
Skystos formos produktai matuojami mililitrais arba gramais. Abi šias priemones galima rasti kulinariniuose receptuose. Daugelio kulinarijoje populiarių skysčių tūris (ml) ir svoris (g) šaukšte jau seniai buvo nustatyti ir pateikti lentelėse. Šeimininkė gali tik pažvelgti į juos ir šiais stalo įrankiais išmatuoti reikiamą kiekį savo patiekalui – ar mililitrais, ar gramais.
Čia yra lentelė, kurioje pateikiamas skysčių ir klampių produktų kiekis šaukšte gramais. Į šaukštą virš jo kraštų skysčio pilti nepavyks, todėl iki šių kraštų ribojamas maksimalus maisto kiekis. Tačiau kai kuriuos klampius ingredientus galima dėti į krūvas, pavyzdžiui, tirštą medų arba naminę riebią grietinę. Štai kodėl toliau esančioje lentelėje pateikiami du klampių gaminių svoriai.
Skystų ir klampių produktų, esančių šaukšte, svorio santykio lentelė gramais.
| Produktai | gramų šaukštais | Didžiausias bendras produktų skaičius |
| Vanduo | 18 | — |
| Neapdorotas pienas | 20 | — |
| Kondensuotas pienas | 28 | — |
| Actas | 15 | — |
| Lydytas sviestas | 17 | — |
| Lydytas margarinas | 15 | — |
| Augalinis aliejus (saulėgrąžų) | 17 | — |
| Skysti riebalai | 20 | — |
| Skysta uogienė (vidutiniškai) | 35 | — |
| Uogienė tiršta (vidutiniškai) | 45 (be skaidrės) | iki 60 |
| Skystas medus | 35 | — |
| Medus tirštas | 50 (be skaidrės) | iki 70 |
| Sunkus kremas | 30 (be skaidrės) | iki 50 |
| Tiršta grietinė | 30 (be skaidrės) | iki 50 |
| Neriebi grietinė | 25 | — |
| Majonezas | 20 (be skaidrės) | 30 |
| Pomidorų pasta | 30 (be skaidrės) | 40 |
| Varškės sūris (vidutiniškai) | 20 (be skaidrės) | 35 |
Reikia pasakyti, kad standartinis matavimo šaukštas laikomas gaminiu, kurio kaušelio ilgis yra 7 cm, o plačiausios dalies plotis – 4 cm. Jei kas nežino, ar namuose yra standartinis šaukštas, galite paimti bet kurį kitą ir pasimatuoti įdėdami arba supylę gaminį į kokį indą, kurio tūris žinomas. Suskaičiavus, kiek šaukštų reikia indui užpildyti, nesunku sužinoti, kiek produkto gramais telpa 1 tam tikros rūšies šaukšte.
Greitai išmatuokite populiarius produktus
Žemiau pateikiamos lentelės, leidžiančios greitai nustatyti reikiamą populiariausių virtuvėje produktų valgomųjų šaukštų skaičių, atsižvelgiant į galimą jų svorį recepte.
Druska
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 25 | 1 be stiklelio (b/g) |
| 30 | 1 su stikleliu (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Cukrus
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 s/m |
Miltai
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (arba 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Sviestas
Pateikiame duomenis apie lydytą sviestą. Kieto pavidalo sviesto į šaukštą galite įdėti gana daug.
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Daržovių aliejus
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Medus
Čia geriau pateikti storo produkto rodiklius.
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Manų kruopos
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Grietinė
Paimkime gero tirštumo riebios grietinės aprašymą.
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (arba 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Actas
Ne visada actą galima išmatuoti tik šaukštu. Šaukšte yra 15 gramų. Kai kuriais atvejais galite padėti arbatiniu šaukšteliu, kuriame yra 5 gramai acto. Naudokime tai šioje lentelėje.
| Gramai | Reikalingas šaukštų skaičius |
| 10 | 2 arbatinius šaukštelius (šaukšt.) |
| 20 | 1 valgomasis šaukštas. l. + 1 šaukštelis. |
| 25 | 1 valgomasis šaukštas. l. + 2 šaukšteliai. |
| 30 | 2 valg. l. |
| 40 | 2 valg. l. + 2 šaukšteliai. |
| 50 | 3 valg. l. + 1 šaukštelis. |
| 55 | 3 valg. l. + 2 šaukšteliai. |
| 60 | 4 valg. l. |
| 70 | 4 valg. l. + 2 šaukšteliai. |
| 75 | 5 valg. l. |
| 80 | 5 valg. l. + 1 šaukštelis. |
| 90 | 6 valg. l. |
| 100 | 6 valg. l. + 2 šaukšteliai. |
| 150 | 10 a.š. l. |
| 200 | XIII a l. + 1 šaukštelis. |
Krakmolas
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (arba 6 b/g + 1 b/g) |
Majonezas
| Gramai | Reikalingas skaičius šaukštų. šaukštai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (arba 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Vanduo
Šį skystį, kaip ir actą, kartais teks išmatuoti šaukštu kartu su arbatiniu šaukšteliu. Arbatiniame šaukštelyje jo svoris yra 5,5 gramo, o šaukšte - 17-18.
| Gramai | Reikalingas šaukštų skaičius |
| 40 | 2 valg. l. + 1 šaukštelis. |
| 50 | 3 valg. l. |
| 60 | 3 valg. l. + 2 šaukšteliai. |
| 100 | 6 valg. l. |
100 ir 200 gramų yra...
Dabar, remiantis gautais duomenimis, galima sudaryti kai kurių produktų, kuriuos šeimininkės dažnai naudoja ruošdamos grūdus ir kitus dietinius produktus 100 ir 200 gramų, šaukštų skaičiaus lentelę.
Daugelis populiarių produktų jau buvo aptarti aukščiau; lentelėse pateikiama informacija apie 100 ir 200 gramų, todėl jie nėra įtraukti į žemiau esančią lentelę.
| Produktai | Kiek šv. l. 100 g yra | Kiek šv. l. 200 g yra |
| Grikiai | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Ryžiai | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Avižiniai dribsniai | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Soros | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Varškės sūris | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Dribsniai | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Pienas | 5 | 10 |
| Mielės | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Visi pateikti duomenys suteikia naudingos informacijos mėgstantiems išmokti naujų patiekalų šeimos meniu paįvairinti, bet ypač, žinoma, pradedantiesiems kulinarams. Tokie žmonės dažniausiai mokosi gaminti iš kulinarinių knygų, todėl stengiasi griežtai laikytis recepto ir joje esančių produktų svorio santykių. Galite atsispausdinti informaciją ir įdėti lapus su lentelėmis į savo namų knygą, kad visada turėtumėte ją po ranka.
Ačiū už pagalbą!
Pamečiau elektronines ir įprastas svarstykles, bet labai noriu skaniai ir subalansuotai pasigaminti.