Norėdami pagaminti skanų, visavertį iškeptą patiekalą, turite atsižvelgti į visas gaminimo ypatybes. Maisto kokybė labai priklauso nuo indo, kuriame maistas bus kepamas. Šiuo metu specializuotose parduotuvėse siūlomas didelis įvairių puodų, ketaus puodų, katilų ir kitų gaminių pasirinkimas. Jie skiriasi tūriu, spalva, dydžiu ir medžiaga, iš kurios jie pagaminti. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kaip pasirinkti tinkamą indą virti orkaitėje.
Kepinių rūšys
Prieš pirkdami kepimo indą, turite žinoti jo paskirtį.
- Apvalus. Jie kepa įvairius pyragus, troškinius, picas, pyragus. Perkant tokias formas svarbu atsižvelgti į tai, kad kepant duonos gaminius šonų aukštis būtų 6–7 cm, kitų konditerijos gaminių 2–3 cm. Paprastai apvalios formos užtikrina vienodą kepimą patiekalas. Produktai retai dega.
- Stačiakampis. Kepami mėsos kepsniai; upių ir jūros žuvys; cukinijos; moliūgas; žiedinių kopūstų.
- Garbanotas. Jie būna įvairių formų: žvaigždžių, širdelių, gyvūnų, raidžių, gėlių. Jie naudojami kepant daugybę desertų: sūrio pyragus, bandeles, keksiukus, bandeles.
- Banguotas. Jie kepa įvairius pyragus ir pyragus iš bet kokios rūšies tešlos. Prieš kepdami aptepkite visus kraštus, kad gaminį būtų galima lengvai išimti, o banguotos klostės gražiai išeitų.
- Nuimamas. Dauguma šeimininkių, kepdamos juose sausainius, renkasi nuimamus indus.Jie labai patogūs, o svarbiausia – greitai išimami iš konteinerio dėka nuimamo dugno.
Kepimo reikmenų medžiagos
Svarbiausias parametras renkantis kepimo skardas, troškintuvus, puodus yra naudojama medžiaga. Jis neturėtų ištirpti ar degti. Kai indas deformuojamas, maiste gali būti pašalinių skonių ir kvapų. Aukštos kokybės danga padengtos kepimo skardos leidžia gaminiams iškepti tolygiai ir lengvai nulipti nuo paviršiaus. Ir taip pat išlaikyti pilną skonį.
Silikonas
Silikono modeliai pasirodė palyginti neseniai, tačiau jau įgijo meilę ir didelę paklausą tarp daugelio moterų. Silikonas yra daug pigesnis nei iš kitų medžiagų pagamintos formos ir jo galima įsigyti labai mažomis kainomis. Prieš kepant paviršiaus nereikia tepti riebalais. Silikonas gali atlaikyti temperatūrą nuo -40°C iki +230°C, todėl daugelis šeimininkių juos užšaldo. Jie kepa pačius įvairiausius patiekalus: pyragus, sausainius, bandeles su įdarais. Iškeptus išimti labai paprasta; Pagrindinis silikoninės medžiagos trūkumas yra jų trumpas tarnavimo laikas. Po 4–5 metų silikonas išskiria didžiulį kiekį nuodų, kurie pakenks žmogaus organizmui.
Ketaus
Galbūt tai yra seniausia forma, kurią nuo neatmenamų laikų naudojo mūsų prosenelės. Iš ketaus gaminių ruošiama aviena, rizotas, vištienos sparneliai su daržovėmis, įdaryta lydeka. O saldainiai kepami itin retai. Iškepkite tolygiai net ir esant aukščiausiai temperatūrai. Ketaus yra patvarus metalas, galintis tarnauti daugelį metų.Indus laikykite kartu su kitais virtuvės reikmenimis. Jis retai deformuojamas. Valyti galite bet kokiais plovikliais ar kempinėmis. Ketaus indų trūkumai yra šie:
- greitai rūdija nuo vandens;
- sunkus;
- sugeria kvapus;
- Tai neatrodo estetiškai ant šventinio stalo.
Keramika
Pirmajam ir antrajam karštiesiems patiekalams ruošti tinka keraminiai ar porcelianiniai puodai. Ypatingą ryškų skonį turi sorų košė su mėsa, moliūgai su grietinėle, ryžių sriuba su jūros gėrybėmis. Dėl vienodo keraminių kepimo skardų kaitinimo maistas pasirodo labai skanus, sotus ir sveikas. Nes išsaugomi visi reikalingi vitaminai. Patraukli porceliano indų išvaizda leidžia patiekti skanėstus iš orkaitės tiesiai ant valgomojo stalo. Tiesiog išplaukite porcelianą iškart po valgio. Riebalai greitai absorbuojami, todėl juos sunku išvalyti. Keraminiams indams minusų praktiškai nėra, vienintelis trūkumas – didelė kaina.
Stiklas
Stiklinės kepimo skardos, keptuvės ir keptuvės turi didelę paklausą tarp keptų patiekalų mėgėjų. Tai nenuostabu, nes tokiuose induose yra natūralių, aplinkai nekenksmingų medžiagų. Stiklas neturi kenksmingų medžiagų ar toksiškų junginių. Kitas privalumas – gaminimo procesą galima stebėti per permatomą indą. Siekiant užtikrinti, kad stiklo forma išlaikytų savo pirminę išvaizdą, ji kaitinama kartu su orkaite. Pirkdami indus iš tokios medžiagos, turite atkreipti dėmesį į jo sieneles, jei yra oro burbuliukų, tuomet turėtumėte atsisakyti pirkimo.Vienintelis stiklinių indų trūkumas yra tas, kad jie per ilgai atvėsta.
Plienas
Parduotuvės ir turgūs siūlo platų modernių, nebrangių plieninių indų asortimentą, kurie tarnaus daugelį metų. Dėl plonų plieninių kepimo skardų sienelių pyragaičiai, velykiniai pyragaičiai, sausainiai labai greitai iškepa tiek aukštoje, tiek žemoje temperatūroje. Renkantis plienines formas, reikia pasirūpinti, kad medžiaga nebūtų sulenkta, o siūlės būtų tvirtai pritvirtintos. Prastos kokybės indai kaitinant gali sulūžti arba išsilydyti. Tai sugadins produktų skonį. Taip pat renkantis formeles reikėtų atkreipti dėmesį į išvaizdą: jei paviršius blizga ar mirga, vadinasi, maistas per ilgai atvės. Plieniniai konteineriai reikalauja kruopštaus priežiūros.
teflonas
Prieš kepant daržovių ir mėsos patiekalus tefloninis paviršius iš anksto sutepamas. Kepant miltinius ir konditerijos gaminius, kepimo skardų tepti riebalais nebūtina. Tokiu atveju gaminio sudeginimo rizika yra sumažinta iki minimumo. Teflono medžiaga labai retai paveikia gatavų patiekalų skonį ir kvapą. Šias formas lengva valyti dėl šiuolaikinių riebalų stabdančių produktų. Nepatartina maisto produktų kepti kuo aukštesnėje temperatūroje. Tefloninių konteinerių trūkumas yra trumpas tarnavimo laikas.
Popierius
Popierinės formelės – nepamainomas dalykas šeimininkėms, kurios visiškai neturi laiko išplauti nešvarių indų, o atvykus svečiams reikia išsikepti skanėstų. Šių vienkartinių indelių dėka gaminami gardūs saldainiai: velykiniai pyragaičiai, bandelės, keksiukai, desertai.Formas, kuriose yra tešlos ar kitų produktų, galima laikyti šaldiklio lentynose. Gatavus produktus gauti labai paprasta, tereikia suplėšyti popierių, tada išimti iškeptą keksiuką. Kepimo indų popieriuje privalumai:
- kepiniai išlaiko savo formą;
- nereikia tepti kraštų ir paviršiaus aliejumi;
- pašalinant gaminiai nėra deformuojami;
- reprezentatyvi išvaizda;
- graziai maza kaina.
Norėdami teisingai pasirinkti, pirkdami indus orkaitei, turite žinoti, kokių tipų kepimo skardos ir indai yra. Iš ko jie pagaminti ir jų paskirtis. O svarbiausia, kad perkami indai turi būti kokybiški ir nekenksmingi organizmui.
