Marinēti gurķi ir neaizstājams svētku galda atribūts, piemēram, Jaungada. Ne visas mājsaimnieces pagatavo šo ēdienu pareizi. Lai marinētu garšīgus gurķus, vispirms ir jāizvēlas pareizā šķirne.
Kā izvēlēties pareizos gurķus
Gurķu kodināšanai ir kopīgas īpašības. Āda ir plāna, bet izturīga, tumša, ar bumbuļiem un melniem muguriņiem. Mīkstums ir blīvs, bez tukšumiem, sēklas ir mazas un aizņem ne vairāk kā 20% no tilpuma. Augļa garums ir līdz 10 cm, garšā nav rūgtuma.
Konkrētu šķirņu izvēle drīzāk ir personīgās izvēles jautājums. Piemēroti tie, kas atbilst noteiktajiem kritērijiem. Augļiem jābūt svaigiem, bez dzeltenuma vai letarģijas.
Top 10 šķirnes kodināšanai
Populārākās gurķu šķirnes, kas garantē rezultātu. Viegli dabūt veikalos vai no vasaras iedzīvotājiem. Marinēti gurķi būs kraukšķīgi un garšīgi.
avotiņš
Biezi, daudzpusīgi mucas formas augļi. Smailes ir melnas un garas, kas var radīt zināmas neērtības ražas novākšanas laikā. Bet šo šķirni ir viegli iegūt. Fontanels tiek uzglabāts ilgāk par 70% marinētu gurķu, un pārāk vēlu novākti augļi saglabā savu izmēru.
Liliputietis
Pašapputes kornišoni, kura augļi pēc izsēdināšanas gandrīz nepalielinās un nedzeltē. Šī iemesla dēļ tas ir populārs vasaras iedzīvotāju vidū, tāpēc šādu gurķu iegāde nebūs grūta.To ir viegli atšķirt no citām šķirnēm: pie pamatnes liliputi ir plati un tumši, bet galotne ir šaura un gaiša. Viņu muguriņas ir baltas, un to glabāšanas laiks ir pagarināts.
Drosme
Tikko izliekti augļi līdz 15 cm lieli ir piemēroti tikai mucām vai burciņām, kuru tilpums ir vismaz 5 litri. Āda ir viendabīgi dzeltenīgi zaļā krāsā ar lieliem bumbuļiem. Mīkstums ir kraukšķīgs un bez tukšumiem.
bērnu celtnis
Hibrīds ar raksturīgu ādu: plāns, tumšs, pārklāts ar gariem melniem muguriņiem. Iegareni augļi ar lieliem bumbuļiem un platām svītrām. Tam ir garšīgs mīkstums, maigs un salds.
Hermanis
Šim gurķim ir gan gradienta, gan svītru krāsa. Bumbuļi ir vidēji, bet to ir daudz. Hermanis ir šķirne ar saldu, garšīgu mīkstumu un maziem ērkšķiem.
Īkšķis zēns
Kornišoni ar sabiezējumu vidū, baltiem muguriņiem un vājām svītrām. Smaržīgākie gurķi ar pievilcīgu izskatu. Tie nes augļus bagātīgi un maz slimo, tāpēc tos var viegli un lēti iegādāties.
Parīzes kornišoni
Neskatoties uz nosaukumu, tas nav kornišoni. Biezi, nedaudz izliekti augļi ar gradienta krāsu, pamatnē tumšāki. Visgaršīgākie no tiem ir mazi, jauni.
Ņežinskis
Iegarens gurķis ar kārtīgiem ērkšķiem. Ukrainas šķirne, kas ir tik laba, ka kļuva par priekšteci plašai kodināšanas šķirņu nozarei. Tie nav zemāki par oriģinālu, tāpēc varat izmantot jebkuru no šīs ģimenes: Nezhinsky 12, Nezhinsky Kuban, New Nezhinsky, Nezhinka un citi. PSRS populārākais kodināšanas gurķis, daudziem tā ir bērnības garša.
Zozuļa
Gari dārzeņi ar vājām svītrām un lieliem bumbuļiem. Tie var būt rūgti, tāpēc tos vajadzētu iegādāties no uzticama pārdevēja. Bet pareizi audzēti zozuļi ir galda rotājums.
Kodināšana
Pēc mūsdienu dārznieku domām, šī šķirne tiek uzskatīta par labāko kodināšanai. Skaisti biezi gurķi ar tumšu mizu, sulīgu mīkstumu ar augstu vitamīnu saturu un ērtu izmēru. Sālījumos tie kļūst neticami garšīgi un aromātiski. Un aizaugušie augļi nedzeltē un negaršo rūgti, tāpēc arī tos var izmantot.
Pareizie dārzeņi ir vairāk nekā puse cīņas, tikai ar tiem sāļais rezultāts būs aromātisks, blīvs, ar patīkamu kraukšķīgumu. Tagad ir pienācis laiks sagatavot gurķus Jaunajam gadam. Tad viņi ieņems godpilno pirmo vietu uz svētku galda.
