Gardēža sapnis: 10 pūkainu kartupeļu šķirnes ar baltu un dzeltenu mīkstumu

Kartupeļu ēdieni ir bijuši pieprasīti jau daudzus gadus. Kurš gan atteiktos no jaunajiem kartupeļiem ar sviestu un zaļajiem sīpoliem vai pūkainu kartupeļu biezeni ar gaļas gabalu. Bet ne visi zina, ka kartupeļi atšķiras no kartupeļiem. Dažas šķirnes nekļūst mīkstas neatkarīgi no tā, cik daudz tās gatavojat, savukārt citas, gluži pretēji, ir drupanas un ātri kļūst mīkstas. Izskaidrojums slēpjas cietē.

Kāds ir iemesls, kāpēc kartupeļi ir drupināti?

Ciete ietekmē trauslumu. Jo lielāks tilpums, jo vairāk kartupeļus vāra. Bet tas nav vienīgais arguments, kas ietekmē trauslumu. Dārzeņi, kas satur daudzkārt vairāk cietes nekā olbaltumvielas, nogatavojas ātrāk.

Maz ticams, ka tirgū vai lielveikalā pārdevējs atbildēs uz jautājumu par cietes un olbaltumvielu procentuālo daudzumu. Bet kartupeļu gardēži zina, kā noteikt sugu. Ja berzē uz pusēm pārgriezta bumbuļa daļas vienu pret otru, drupana kartupeļa daļas salips kopā. Citā sugā uz griezumiem parādīsies šķidruma pilieni.

5 pūkainu kartupeļu šķirnes ar baltu mīkstumu

Tā kā baltmīkstajos kartupeļos ir vairāk cietes, tie vārās labāk nekā krāsaini.

rudzupuķe

Apraksts:

1. Vidēji agra šķirne, nogatavošanās - 70-90 dienas.
2. Nobrieduši bumbuļi ir iegareni un apaļi. Bumbuļu svars - 75-110 g Satur līdz 15% cietes un 20 mg C vitamīna 100 g produkta.
3. Āda ir zila un plāna ar mazām acīm.
4. Mīkstums ir krēmīgs.
5. Uzglabāšanas laikā bumbuļi nebojājas, bet ziemā bieži uzdīgst.Transportēšanas laikā āda nav apdrošināta pret bojājumiem.

Rudzupuķe ir universāla šķirne. Izmanto biezenī, vārīšanai un cepšanai.

Bullfinks

Apraksts:

1. Īpaši agrīna šķirne. Augšanas sezona ir līdz 2 mēnešiem.
2. Bumbuļi ir ovāli noapaļoti. Viena eksemplāra svars ir līdz 90 g Tas satur līdz 16% cietes.
3. Ādas krāsa ir sarkana. Āda ir gluda un patīkama pieskārienam. Acis ir mazas.
4. Mīkstums ir balts.
5. Apetīti rosinošs bumbuļu noformējums un garša. Uzglabāšanas laiks ir īss.

Šķirne ir universāla. Ieteicams lietošanai uz galda.

Lorčs

Apraksts:

1. Vidēji vēla šķirne. Nogatavināšanas periods ir līdz 100 dienām.
2. Kartupeļi ir apaļi ovāli, sver līdz 120 g Ciete veido līdz 20%.
3. Āda ir gaiši bēša, plāna, ar mazām, nedaudzām acīm.
4. Mīkstums ir blīvs un sulīgs. Gatavojot, baltā krāsa nemainās.
5. Var uzglabāt ilgu laiku. Pareizos apstākļos tas saglabāsies līdz nākamajai ražai. Piemērots ilgstošai pārvadāšanai.

Lieto pirmajiem ēdieniem, sautēšanai, cepšanai, biezenim. Šķirne ir drupana. Garša ir cukurota, raksturīga kartupeļiem.

Aurora

Apraksts:

1. Šķirne ir sezonas vidū. Nogatavināšanas ilgums - līdz 80 dienām.
2. Kartupeļi ir ovāli, ar mazām, retām acīm. Viena sakņu kultūra sver līdz 120 g. Bet ir bumbuļi, kas sver 300-500 g. Kartupeļi satur līdz 17% cietes.
3. Āda ir gaiši brūna, plāna un gluda.
4. Zem ādas ir krēmveida mīkstums.
5. Pievilcīgs kartupeļu izskats. Ilgs glabāšanas laiks.

Izcila garša. Piemērots jebkuriem kartupeļu ēdieniem.

Sniegbaltīte

Apraksts:

1. Vidēji agra šķirne ar augšanas sezonu līdz 100 dienām.
2. Ovāli kartupeļi, kas sver līdz 100 g Ciete - līdz 21%.
3. Āda ir gluda, dzeltenā krāsā. Acis ir mazas, un to skaits ir mazs.
4. Izcila prezentācija un garša.
5. Piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Transportēšana nesabojā bumbuļu noformējumu.

Šķirne universālai lietošanai. Piemērots kartupeļu kotletēm, kastroļiem, kartupeļu biezenim un citiem ēdieniem. Izmanto čipsiem masu mērogā.

5 pūkainu kartupeļu šķirnes ar dzeltenu mīkstumu

Kartupeļos ar dzeltenu mīkstumu ir mazāk cietes, taču tas nemazina sakņu dārzeņa priekšrocības. Daži gardēži dod priekšroku šādiem kartupeļiem, apgalvojot, ka tie ir garšīgāki un aromātiskāki un ne mazāk drupani.

Šaroīts

Apraksts:

1. Šķirne tiek uzskatīta par īpaši agru, jo augšanas sezona ir 50–60 dienas.
2. Bumbuļi ir iegareni ovāli, gludi. Viena svars ir 100-140 g, ciete - līdz 17%.
3. Āda ir dzeltena. Acis ir tikko pamanāmas to mazā izmēra dēļ.
4. Mīkstums ir vieglāks par mizu. Garšīgs un drupans.
5. Bumbuļi nebaidās no aukstā klimata. Derīguma termiņš: 4-5 mēneši.
6. Transports ir nesāpīgs.

Izmanto kulinārijā. Viņi gatavo biezeni, sautē, cep, vāra ādās vai bez ādas.

Bronnitskis

Apraksts:

1. Šķirne ir sezonas vidū. Nogatavināšanas ilgums ir 100-120 dienas.
2. Bumbuļi ir ovāli, ciete - līdz 18%, sakņu svars - 90-100 g.
3. Āda ir gaiši dzeltena.
4. Mīkstums ir tādā pašā krāsā kā sakņu dārzenis.
5. Nav uzņēmīgs pret slimībām, labi saglabāts un transportēts.

Kartupeļi ir garšīgi, aromātiski, drupināti un unikāli. Izmanto kulinārijā.

Meteors

Apraksts:

1. Šķirne ir agrīna nogatavošanās. Nogatavošanās laiks - līdz 65 dienām no parādīšanās.
2. Bumbuļi ir ovāli apaļi. Saknes svars - 100-150 g, ciete - līdz 16%.
3. Plānās un blīvās ādas krāsa ir krēmīga. Vidējais dažu okellu dziļums.
4. Mīkstums ir dzeltenīgs.
5. Kartupeļi ar patīkamu garšu, aromātiski, drupināti.
6. Tas ir labi saglabājies un transportēts, pateicoties tā biezai ādai.

Lieliski piemērots biezeņiem, cepšanai un cepšanai, salātiem, zupām. Tas nesadrūp, bet īstajos gadījumos kļūst ļoti mīksts.

Kontrindikācijas lietošanai. Cilvēkiem ar cukura diabētu, aptaukošanos un zemu kuņģa sulas skābumu nav ieteicams pārmērīgi lietot šīs šķirnes kartupeļus.

Kolobok

Apraksts:

1. Šķirne ir sezonas vidū. Augšanas sezona ir 90-110 dienas.
2. Bumbuļi ir ovāli. Saknes svars - 120-150 g, ciete - līdz 13%.
3. Biezās ādas krāsa ir dzeltena. Rupjš uz tausti. Skatuļu ir maz.
4. Mīkstums ir dzeltens.
5. Kartupeļi ar maigu garšu un patīkamu aromātu. Drupina.
6. To var uzglabāt līdz 10 mēnešiem, un to var nesāpīgi transportēt, pateicoties tā biezajai ādai.

Mīkstumā nav daudz cietes, tāpēc kartupeļi ir vidēji drupani. Ideāli piemērots cepšanai. Mīkstums satur daudz A vitamīna un satur karotinoīdus, par ko liecina tā dzeltenā krāsa. Šī šķirne ir piemērota cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu.

Tulejevskis

Apraksts:

1. Vidēja nogatavošanās šķirne. Nogatavojas 80-100 dienas no pirmajiem dzinumiem.
2. Bumbuļi ir ovāli iegareni ar mazām acīm. Saknes svars - 120-170 g, ciete - līdz 17%.
3. Ādas krāsa ir dzeltena. Sakņu kultūra ir blīva un raupja. Ir maz acu.
4. Mīkstums ir gaiši dzeltens.
5. Kartupeļi ar izcilu garšu un aromātu. Nav nepatīkamas pēcgaršas. Drupina.
6. Prezentācija ir pievilcīga. Pateicoties biezajai ādai, tas ir piemērots transportēšanai.
7. Nevar ilgstoši uzglabāt.

Gatavojot, tas saglabā savu aromātu, bet kļūst vidēji salds. Izmanto zupu, kotlešu, kastroļu, piedevu pagatavošanai.

Septiņas no iepriekš aprakstītajām drupināto kartupeļu šķirnēm tika izstrādātas un izveidotas Viskrievijas kartupeļu audzēšanas pētniecības institūtā, kas nosaukts A. G. Lorča vārdā (Brjanskas apgabals). Un tikai trīs no tiem (Aurora, Charoit, Tuleevsky) atrodas citos Krievijas Federācijas reģionos.

Katram ēdienam tiek ņemtas piemērotas kartupeļu šķirnes. Irdenas šķirnes izmanto, lai pagatavotu viendabīgu un maigu biezeni. Šādiem sakņu dārzeņiem ir graudaina struktūra, tāpēc kartupeļi ātri uzvārās un uzņem papildu sastāvdaļas: pienu, sviestu, ūdeni, skābo krējumu.